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2021-04

【母の日ご予約承り中】ー売れてます①「トバブルー|シングルオリジンのアイスコーヒーギフト」

2021年の母の日は、5月9日の日曜日です。

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まだ早いですが
GW前、人気の商品は、品薄になる事もございますので早めのご予約を
おすすめしております。

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当店では
母の日用の包装
持ち運び用手提げ
メッセージカードをお付けして配送致します。

母の日に間に合わせたい方は、5月5日の注文までとなります。
それ以降のご注文についてはできる限り最短での対応となっておりますので
ご了承下さいませ。

今年は、季節が早く進むと言われています。
4月1日からのポカポカ陽気で
冷たい商品の動きが早くなっております。

本日紹介するのは
とっておきのシングルオリジン
インドネシアのマンデリン「トバブルー」の
濃厚ネルドリップアイスコーヒーコーヒーゼリーの詰め合わせです。

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トバブルーと言うネーミングの通り
水水しく綺麗で爽やかなカラーのパッケージデザインが特徴となっています。

こちらのセットは、このように梱包します。
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3780円(税込)

ありがとうの気持ちを込めた美味しいコーヒーギフトがおすすめです。
インドネシア・スマトラ島産の人気のスペシャルティコーヒー豆<トバ・ブルー>
を使用した、自家製の本格ネルドリップ抽出のアイスコーヒーと コーヒーゼリーの
詰め合わせセットです。
豆にこだわり、製法にこだわり、水にもこだわった、まさに最高品質のアイスコーヒー
のギフトセットは大切な方への贈り物にピッタリです。 

<セット内容>
■トバ・ブルーアイスコーヒー(無糖・1リットル入):3本
■トバ・ブルーコーヒーゼリー(75g・有糖)/4個


アイスコーヒーは賞味期限が2ヶ月以上のものをお届けしています。
常温保存可能ですが、開封後は冷蔵庫に入れてお早めにお飲みください。
コーヒーゼリーは賞味期限が21日以上のものをお届けしています。

こちらの箱にお入れし包装してお届けします

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トバブルーのアイスコーヒーです。
毎年夏の期間販売される、こだわりのアイスコーヒー。
定番で販売しております
人気のマンデリン「トバブルー」は、弊社で現地視察後買い付けをしたスペシャルティー珈琲です。

自家製の本格ネルドリップ抽出のアイスコーヒーです。
インドネシア・スマトラ島産の人気のスペシャルティコーヒー豆
<トバブルー>を使用しました。
ぜひ夏の定番としてお楽しみください。
すっきりとした<無糖>タイプです。

■トバブルーアイス:1本=1リットル入り(無糖タイプ)
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アイスコーヒーを作る手間を省き
すっきりとした苦味が心地よく発売を待ちわびるリピーターも多いのです。

パッケージは、1㍑。太く背が低くころんとしております。
通常は常温保存で可能ですが、開封後は、要冷蔵です。
背が低いので冷蔵庫にも入れやすくコンパクトサイズ。

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トバブルーのアイスコーヒーに
夏らしくコーヒーゼリーを詰め合わせました。

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トバブルーの持ち味を生かした
こくや苦味にまろやかさを。甘味は程よくそのままでも
また牛乳に混ぜて、フレッシュをかけて、アイスクリームと一緒に。
色々お楽しみ頂けます。

トバブルー・アイスコーヒー
トバブルー・コーヒーゼリー

共にお日持ちする商品となっております。

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今しか味わえない特別な贈り物しませんか。
弊社ホームページよりお買い求め頂けます。





【早い者勝ち!】-「コーノ仕様ユキワポット―M-5 」1点限り特別販売

年末から引き続き…
高額でありながら価値のあるプロ仕様のドリップポットが

入荷後、即完売!する流れが出来ております。
数点で入荷後、ネットで販売するとすぐ売れてしまう

特別なドリップポット!
と言えば2点。
金澤式ポットとコーノ仕様ユキワです。
このフレーズで、どんなモノか分かる方は、コーヒーファンに多く
持ってなくてもいつか欲しい!と思っている人が多いのです。

いつか欲しい!
ならば、製造が出来なくなる前にという事で

コーヒーを美味しく淹れられる細口ケトル
「金澤政幸氏 プロデュース 細口ケトル」
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著書「コーノ式かなざわ珈琲」で出てくる…
金澤正幸氏 プロデュース 細口ドリップポット 
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注ぎ口と
そしてポットに備え付けられた温度計。

ドリップをする上で
要となる役割をする構造の造りのアイディアは、
こちらのポットを作っている
金澤 政幸氏によるものです。

著書の中でも、こちらのポットの紹介がされており
市販では、なかなか見つけられないレアもの。

それでも、ネットで販売すると即完売。
年末から今年にかけての売れ方は、相当なもので。

実は、今後入荷が未定の為という事も重なり
かなり価値が出そうです。

金澤屋珈琲店ネットにて特別に1点販売ができることになりましたが
昨日掲載後、即販売。
すぐに売り切れました。(*^_^*)

残念ですが、コーノ仕様ユキワポットは、広口1点ございます。

次回入荷は6月以降です。

価格も近年材料となるものがどんどん上がっていきますので

年々上がり(´д⊂)


2万円に近づく高級品。

どんな風に加工されているのか?というと

広口タイプこのようになっています。

広口
 広口2 広口6 広口4 



持ち手の部分は溶接部の上下に空気穴が設けられ、

熱湯をいれてすぐに熱くなるという事がありません。
抽出中に持ち手がだんだん熱くなってくるという事も少なく使用できます。


注ぎやすさの秘密は、この注ぎ口のシェイプにあります。

熟練の職人がひとつひとつ調整した注ぎ口。
抽出の初めからぽたぽたゆっくりドリップし粉にお湯を垂らし浸透させる事が出来ます。
広口タイプは、細く、点滴、太くが自在にコントロールしやすく造られております。
コーヒーの持ち味を存分に引き出す注ぎ方が可能なドリップポットです。


ポットについてはこちら↓

■容量:750cc
■材質:18-8ステンレス
■形式:M-5型(5人用)
※職人の手作業で加工している為、個体差がございます。

お買い求めは

オンラインショップ 

コーノ式特別仕様ユワポットM-5型(広口) 19800円(税込み)


広口と細口
迷いますが、個人的には、広口を使用しております。
ネルドリップもペーパードリップも快適に使用できております。

18-8ステンレス製。
ステンレスの中でも上級品。
錆にくくより丈夫なステンレスです。
反面成型が難しく、こちらのポットも職人の技が生きる商品です。
質感や重厚感があり、適度な重みが心地よく使いやすいポット。

長く大事に使いたい方
この値段は、決して高くはないと私は思います。

1点限りですので迷っている方はお早めに。(」*´∇`)」








【送料無料!】-金澤屋珈琲店本店からのドリカフェ便がより便利に!

送料無料!】-金澤屋珈琲店本店からのドリカフェ便がより便利に!

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桜が散ると…
日に日に緑が増して
一段と心地よい季節を迎えました。

金澤屋珈琲店本店店舗から直送の通販サイトをご存知でしょうか?
店頭で販売しているコーヒー豆やドリップバッグを、ご購入頂けるサイトです。

昨年から始めましたが、一番の売れ筋は、ドリップバッグのセット便です。

画像は見本です。実際のカードとは異なります。 (6)

ドリップバッグのショップは、種類も店頭と変わらず約10種類以上。
数多くのブレンドコーヒーとシングルオリジンをセットしております。
「金澤屋珈琲店|1杯ドリップ専門店」

<現在のドリップバッグの」ラインナップ>
オリジナルブレンド5種類
  • 百万石ブレンド
  • 利家ブレンド
  • かなざわ物語ブレンド
  • 加賀美人ブレンド
  • 極みブレンド

シングルオリジン7種類
  • エチオピア・ゲイシャビレッジ
  • エチオピア・モカアビシニア
  • インドネシア・マンデリン
  • ブラジル・ジアマンチーノヨシマツ
  • ブラジル・フルッタメルカドン
  • ガテマラ・ラビナルアチ
  • コロンビア・アンデスマラヴィーヤ
数多くの種類のコーヒーを1杯から販売しております。

<お試しコースは3種類> 送料無料1,680円(税込み)
  • ブレンドのおまかせ10杯
  • シングルオリジンのおまかせ10杯
  • ブレンド&シングルオリジンのおまかせ12杯

今これがお勧めと言う商品をお店のスタッフセレクトで色々詰め合わせます。
故に、こんなコーヒーが好きだった!という発見が楽しめます。

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一番売れているセットは
「1杯ドリップ・ブレンド20  2800円(税込み)」送料無料

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こちらのセットは、ブレンドが5種類各4パックずつ合計20杯セットしました。
ブレンドは、各種お値段が違いますが定価にすると3,734円(税込み)

2,800円は、なんとお得なことでしょう。

こちらのセットをご購入されて
リピーターが続出。そのまま贈答品にされる方も多く好評を頂いております。

そんなお客様のお問い合わせやご要望の中に
お試しで飲んだブレンドコーヒーの中の〇〇ブレンドのみで20個欲しい。
●●ブレンドと▲▲ブレンドを各10個ずつ20個欲しい。


そんな声に対応すべく
1杯ドリップ専門店では、単品のオーダーを受け付け始めました。

注文数がまとまっていると、焙煎・製造にお時間がかかる事がございますが
対応させて頂きます。


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「加賀美人 10杯 2000円」(税込み)

最高級ブルーマウンテン№1をたっぷり使用した調和のとれた柔らかなコーヒーです。

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「かなざわ物語  10杯 1680円」(税込み)

モカのブレンドコーヒーです。香り豊かでありながらコーヒーらしいコクや後味の苦味も持つ
バランスタイプのコーヒーです。

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「利家ブレンド   10杯 1680円」(税込み)

加賀百万石の礎を築いた前田利家公をイメージしたブラジルブレンドです。
としいえブレンドと言います。地元では、利家を知らない人はいないお殿様です。
ローストは、中深煎りタイプ。
後口の良いキレのある苦味が心地よい当店で1番人気の珈琲です。

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「百万石ブレンド  1680円」(税込み)

百万石の言葉通り重厚感ある深みとコクのインドネシアブレンドです。
利家より深みのある味わいで一度飲むとリピーターになる方の多いコーヒーです。


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「極みブレンド   1800円」(税込み)

当店で一番の深煎りです。
水出しのコーヒーやネルドリップのデミタスコーヒーで提供している
特別なコーヒーです。

お好きなコーヒーをお気軽にご注文下さい。
お買い物サイト↓









喫茶店のモーニングって?

喫茶店のモーニングって?

言うと、

安くてボリュームたっぷりの朝食
コーヒーと朝ごはんのセット

など想像しますでしょうか。

そもそもモーニングっていうと

日本では、喫茶店やレストランで朝食の時間にドリンクやトーストなどの特定したメニューを割引価格で提供するサービスの呼称です。

モーニングサービス
略して
モーニング

色々なお店でモーニング経験しましたが
やはりモーニングは、岐阜県や名古屋が激戦区。
すごいですよ💦

そもそも発祥の地は、何となく名古屋と思われがちですが
諸説あるようで、一宮市、豊橋市、広島市など…

ドリンク1杯にトーストやゆで卵が付く
というのがモーニングのイメージ。

一宮では、商談で訪れている会社員にサービスでゆで卵とピーナツを出し始めた

豊橋では、まかないで出していたパンをサービスでだした

広島では、コーヒー代が50円の時代に10円増しでトーストに目玉焼きをのせて出したのが話題に

色々諸説ありますね。

皆さんも旅先でモーニングしにカフェや喫茶店を探したことはないでしょうか?

岐阜県に行ったときは
朝6時頃から始まり1時頃までモーニングサービスがあるのが一般的で開店と同時に常連さんが
沢山。すごいですね。

ドリンク1杯にトーストならぬ卵トースト、小倉トースト
更にサラダやスープ、ヨーグルトまでついたり

パンだけではなく、ご飯系もあったり。(笑)

これは、すごい。

11時手前に行って早めのランチという方も。

お手頃でびっくりです。

金澤屋珈琲店にもモーニング時代がありました。
開店当初
ドリンクをご注文したお客様に+180円で
厚切りトースト1枚とゆで卵をサービスしていました。
懐かしいですね。
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初代モーニング↑

更に+100円サラダ付き
モーニング時代もありました。
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現在
モーニングサービスというセットは行っていませんが

開店から13時までの軽食タイムに割引サービスを始めました。
内容は、ワンドリンクとワンフードで200円引き。
★好きな飲み物を1つ
★好きなフードメニューを1つ
200円引き!

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一番人気は熱々のピザトースト

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2番目にサンドイッチ

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3番手に小倉トースト
となっております。

開店から13時まで
ランチタイムにもご利用頂けます。

(^-^)/

桜便り4月10日-ソメイヨシノ散り…遅咲き組が満開

2021年 4月10日 快晴

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<本日の散策ルート>50分
金澤屋珈琲店
白鳥路
ホテル山楽を抜けて裁判所方面へ
兼六坂
石川橋
石川門
金沢城公園 五十間長屋
金沢城公園 極楽橋
金沢城公園 切手門

金沢城公園 新丸広場
金澤屋珈琲店

白鳥路 新緑が始まっていました。
しだれ桜が満開に。

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こちらの緑は、カキツバタです。

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裁判所方面へ

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白いツツジです。

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赤のイメージですが良いですね。

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桜が緑に。
百閒堀です。

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石川門。
桜はすっかり散ってしまいました。

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桜の額が残っています。

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石川門をくぐると

金沢城公園です。

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河北門と五十間長屋

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誰もいません。


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一番いい季節がやってきました。

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金沢城公園は、兼六園の2倍ほどの敷地があります。

極楽橋。

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改修してから
橋の下が通れるようになっていました。

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切手門。

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しろざと桜が満開でした。

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お天気が良いと医王山の方の山々が見えます。

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歩いて50分
お城の周りから歩くとかなり距離がありました。

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新丸広場の桜
遅咲き組のしだれが見頃です。

次からは、新緑便りですね。

(=゚ω゚)ノ





【モカ発祥の地・イエメンのコーヒーが飲める!】「幻のコーヒー・イエメニア」特別販売のお知らせ

なんと
イエメンのモカが手に入りました。
イエメンのモカ・・・最後に飲んだのはいつだろう⁉と
(社会情勢の影響が大きく近年日本では見られなくなりました)

思い出せない位個人的にも大昔の事です。

アニバーサリーを企画し、この幻のコーヒーを数量限定で販売致します。
いつまで販売できるかわかりませんが、こんな機会はなかなかありませんので
皆様お見逃しなく。

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こちらの袋に100g入って
気になるお値段は・・・

100g/3780円(税込み)

(;゜0゜)
通常のコーヒー豆の100gの価格から想像すると6~7倍。

それでも飲む価値はあります。

今回のイエメンコーヒーは
幻のコーヒーと呼ばれている「イエメニア」

は、イエメンの母を意味するコーヒーの新品種です。
しかも、コーヒーのルーツであるティピカ種やブルボン種と並ぶ母体品種。

「YEMENIA」 イエメニア

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味の特徴は
ピーチやベリーなどの酸味系
加えてドライフルーツ系のコクのある甘味がアクセントに。

ライトローストで花のような香りが漂う格別な味わいです。

イエメニアの味の目安

こちらのイエメニア、受注後焙煎してのお届けとなります。
煎りたてで発送となりますのでお楽しみに。

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「特別販売 イエメニア 100g/3780円」ご注文サイト

こちらのイエメニア含めてコーヒーのエリートが勢ぞろいした
41周年記念アニバーサリー福袋を販売しております。

今回の目玉は、1万円福袋です。
たまに贅沢してみませんか?
予約販売受付中








今日から10年目です…

金澤屋珈琲店は、2021年4月5日で

開業から丸9年が経ちました。

(*^_^*)

今日から10年目です。


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今年は季節が早く進む・・と言う事で
アフォガードの試作 
ぽかぽか陽気の春。
メニューを作りながら
お客様から人気のこの外観・・
やはり写真写りがいいな❤️このアングルが好きです。

9年も経ったという実感はまだわきませんが
思い起こせば色々ありました。
楽しかった日々
怒涛の日々
閑散とした日々
コロナ過の現状
今日は9年間の振り返り。
金澤屋珈琲店9年の歩み

「2012年4月5日 金澤屋珈琲店開店」
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いい雰囲気と言われる趣のある外観…
 
金澤屋珈琲店の店舗は、かつて金沢城内に位置した由緒ある場所です。
伝統環境保存地区と言う点を十分に踏まえ、設計は金沢屈指の設計士にお願いし「間」「路地」「見世」を演出、落ち着いた金沢ならではのゆっくりとした時間の中で本物の珈琲を楽しんで戴けるようにと
配慮した店となっております。
 
五感で感じるひと時をコンセプトとした店舗は、
細部にこだわった客席スペースは、全ての席から景色が眺められるように設計。
四季のロケーションは年々価値を増しファンが絶えません。
また、草月流の生け花を店内に施し、使用する茶器は全て作家さんのオリジナル品。
おもてなしの空間にあった茶器は、想像以上に反響を頂いております。
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接客は、カフェ業態では今、あまり見られないフルサービスのスタイル。
おもてなしのスタイルを形に。
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店内に焙煎機を構えコーヒー豆は自家焙煎し
ネルドリップで常時10種類のコーヒーを楽しめるコーヒー専門店として開業しました。
町屋をリノベーションしたように見せた外観とは裏腹に店内2階は和モダンに。
金沢市都市美文化賞受賞を頂き、建物自体もその価値を評価を頂きました。
金沢城公園新丸広場の桜の園
この当時の桜も若いですね。
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開業日は、春先にひっそりとオープンしようと
思いましたが、桜の名所ともありオープン間もない頃にはお客様が殺到。
花見パニックに。(;゜0゜) さすが、桜の名所です。
桜の時期に開業。
桜が金澤屋珈琲店にとっては、とても思い入れのあるお花となりました。
今だったらこの桜の時期にオープンするというのは、
まず考えないだろうと思います。(笑)
一期一会の四季を実感。
場所の魅力に心を奪われた1年。
「2013年 2年目にしてこの場所の魅力を知りながら色々な事が起きた年」
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厳しい冬
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一転、春の緑とお花畑
その年の百万石まつりになんと人気者のミッキーたちが金沢城公園の新丸広場にやってきました。
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周辺と園内に集まった観客は、総勢3万人と推定されております。
まさに
ミッキーパニック
お店も大混雑に。
今でも記憶に残る忙しさを経験しました。
金澤屋珈琲店1周年祭。
店内にていつもお世話になっている
陶芸家 小西 みきさん
彫刻家 木下輝夫さん
華道家 栄派さんに
ご協力頂き、展示販売会をしました。
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お店で出会った珈琲好きの台湾人の方と意気投合。
流れるままに思い切って台湾へ珈琲旅行を。
(我が社の社長、左から2番目とスタッフで一緒に。)
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写真右から2番目は、シンプルカッファというお店のオーナーさんであり
実は、その後、台湾のバリスタチャンピオンになり
その後、世界チャンピオンにもなった凄い方です。
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台湾から帰国後
お店にコーヒーをテーマに研究をしている小学生キッズが登場。
ネルドリップを知りたい、と。
なんとペーパードリップやネルドリップの教室に参加。
今では、すっかり大きくなりましたがご縁があり、現在もお店にご来店頂いております。
なんと今は高校生です。
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秋の紅葉シーズン。
桜についでいい季節と言われますが
実は、長く楽しめる秋シーズンの方が忙しい季節。
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落葉が終われば
あっという間に
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冬が到来。
そして、またまた信じられないことが。
クマ騒動
なんと金沢城公園・兼六園にクマ出没にて
1週間閉鎖。
県内きっての観光地に現れた熊は、瞬く間に全国ニュースになり話題となりました。
お店は営業していましたが
この当時、大変な騒動でした。😅
店内には、クマにご注意のポスターを。
結局、探してもクマさんは、見つからず半年後に発見されました。
なんと激痩せで。
「2014年 北陸新幹線開業前年、お店が忙しくなり転換期を迎える」
 
ひっそりと始めたお店も徐々に忙しくなり
地元の方に来ていただく為はじめた季節の自家製野菜カレーランチも日を追うごとに常連さまが増え
力を注ぐべくコーヒー業とのバランスが変わり・・・
両立が困難に。
やむなくランチ終了。
カレーをやめる事に。
新幹線開業後を見据え、本格的なお店の転換期に。
店舗オペレーションをスムーズにするために
メニューを見直し、お店の要となるネルドリップでの提供をペーパードリップに方向転換。
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ドリップにドリップ。
ハンドドリップに力を注いだ一年。
ハンドドリップの競技会やボランティアに参加し
お店で使いたい、目指したい味作りができるドリッパーを探した1年。
なんと運命的に出会ったのが
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現在愛用中の
コーノ式円錐フィルターでした。
ネルドリップから転換。
ネルの持ち味を生かせるフィルターは、コーノ式でした。
美味しくて
雑味が出ない
そして適量で時間をかけずに
業務用としても使えると判断しコーノ式を選びました。
そして、その当時からお付き合いしている珈琲サイフォン社の河野社長から
近日中に発売とご提案いただいた
一人分から美味しいコーノ式名門kをメインにペーパードリップの採用時から
使わせて頂いております。
「2015年 北陸新幹線開業 かがやきと共に走り抜けた1年」
100年に一度の節目

金沢で珈琲を楽しむ会が開催。 なんとお招きしたお二人、 日本で世界で大活躍中の方。 

 コーヒーハンター川島良彰氏と著書「コーヒーコツの科学」で知られる石脇智広氏をお招きしました。 最先端で珈琲業界で活動中のお二人のお話は金沢でまたコーヒーファンやコーヒー愛好家にとってまたとない機会、刺激となりました。

 ↓ 金沢でコーヒーを楽しむ会2015 そしてそんな中、

東京都銀座にていしかわ百万石物語石川アンテナショップができました。

北陸新幹線開通と同時に

金沢城公園に玉泉院丸庭園が完成。

この年の大きな話と言えば、当店の極みのカフェラテがリキッドになって登場しました。

金澤屋珈琲店監修
「金澤屋珈琲店のカフェラテ 極み」が発売。

東日本JR駅構内のキオスクにて販売されました。

人が増えだして変化したのは、他にも。

金沢城公園黒門口改修工事へ

当店お隣の金沢城公園黒門口にも近江町から兼六園へ抜ける歩くルートとして

見直され、黒門口が美しく改修されることに。

改修前

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改修後

木製の門となりました。

2016年 日に日に増えるお客様 お店作りにも力が入る日々。

やりがいを感じる年。

新幹線開業の実感を目の当たりにしながらイベントラッシュ。

4年目にして常連様や観光リピーター、そして訪日客の増加でお店の忙しさも加速。

そんな中、目先を変えるために海外研修へ。

思い出ベスト10に入る「タイのコーヒー農園視察」

なんと引率して下さったのは

世界のコーヒーハンター
川島良彰氏


皆さんよくご存じでしょうか。

世界中の珈琲を知り尽くしている川島さんが、タイでコーヒーの農業技師を務めています。

場所は、チェンライ。

今は亡きプミポン国王のご健在の時期に行ってまいりました。

タイでは、コーヒー農業を要とした事業をあっせんし近年力をいれて取り組んでいます。

どんな品種が土地に合うのか?

またどのように育てたらよいのか?

川島さんが農業指導を定期的に行っている産地です。

日本から6時間ほど。

あっという間にタイです。

コーヒー以外にも最高の自然とロケーション、行った当日から魅力の虜に。

「2017年 金沢の観光バブルが続き、ホテル建設ラッシュにお店は映画デビュー」

金沢城公園「鶴の丸休憩館」リニューアルオープン

新たな金沢城公園のスポットも増え

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夏には「金沢港を拠点としたクルーズ船の入港数は過去最高」を記録。

国内だけではなく海外のお客様も倍増。

 


 

そんな中で金澤屋珈琲店が映画デビュー。

金沢を舞台にした映画「金沢シャッターガール」にてお店が使われることに。

 

主人公花菜さんのアルバイト先。
兼六園そばのちょっとお洒落な喫茶店☕
というシチュエーション。

 

出演者の木下智美さんです。
主人公花菜さんと中学校時代のお友達役「明里」を演じられました。

お店にご来店いただいた際の写真です。

2018年

この年のビッグニュースと言えば!

ドラマ「99,9-刑事専門弁護士シーズンⅡ」にてロケ地デビューで運気上々

運命を変えたあの瞬間!

TBS系連続ドラマ 
人気俳優 松本 潤さん主演
「99,9-刑事専門弁護士シーズンⅡ」
金沢が舞台となりお店もちらっとロケ地デビュー✨しました。
 
松本潤さん以外にも
青木崇高さん
木村文乃さん
 
素晴らしい俳優さんたちが金沢へいらっしゃいました。
私が慕ってお散歩をしている金沢城公園園内がロケ地になり、その後数年に渡って松潤ファンが
お店に足を運んでいます。
 

その度に、いかに国民的ビッグスターがお店に来たのか…と実感しております。

お店がドラマで使われるなんて早々できない経験です。

嘘のような本当のお話です。

そんな安心も束の間。

この年の雪は凄すぎました。

立春寒波到来


 

別名 北陸豪雪 /福井豪雪 
北陸でどか雪

 
福井県福井市で1メートル32㎝例年の6倍以上
石川県金沢市で72㎝例年の4倍以上
富山県富山市で62㎝例年の2倍以上
 
37年前の 「昭和56年豪雪」

がよみがえるかのよう大変な雪に見舞われました。

金沢市では、平成で2番目の多さでした。

それでも嵐の後のこの光景は、奇麗すぎてびっくりしたものです。

白銀の世界。

厳しい冬の後の春は、いつになくうれしいもの。
桜の開花前に
上海のホテレックス視察
中国の広まりつつあるカフェ文化を体感
帰国後当日に桜開花宣言。
その足へお店へレッツゴー。
一息つく間もなく、猛烈な忙しさが待っていました。
金沢は、花見シーズン突入
怒涛の10日間。

この年のGWもイベントラッシュ。

中でも凄かったのは

「忍者パルクール2018in kanazawa」

「忍者パルクール」は、走る、跳ぶ、登るといった動作を通じて心身を鍛える運動方法であるパルクールと、
高い身体能力を使って隠密行動をしたとされる忍者を融合した新しいスポーツです。

映画のスタントマンのようなすごい技をお披露目。

大会が行われました。

百万石まつり

加賀藩ゆかりの鉄砲隊が日本全国から終結。

空砲と言えども迫力ある音が鳴り響きました。

金澤屋珈琲店6周年を記念して
アニバーサリー珈琲教室を開催

古き良き珈琲文化の啓蒙を行っている

金澤政幸さんをお招きして開講しました。

金澤さんといえば、

コーノ式器具をつかった「コーノ式かなざわ珈琲~コーヒーは好きですか?」(大和書房)の著者。

当日は、一般の方からプロまでたくさんの方に参加頂きました。

その年の夏は、異常な冬に加えて異常な夏でした。

記憶にある中で一番暑かった夏です。

 

金澤屋珈琲店 酷暑と共に猛烈な氷ラッシュ。

そして秋

ベストシーズン到来で訪日客過去最多!

店内では、世界各国のお客様が沢山 人気No.1ドリンク

「カプチーノ」に「エスプレッソ」

文化の違いを日々実感。

今となっては、幻だったような記憶ですが・・・

この頃から、外国の方に合わせた本格的な店づくりが始まりました。


「2019年 平成から令和へ 祝賀ムードと共に号外ラッシュ!」

金澤屋珈琲店の平成と令和

2019年 東京オリンピックまでのカウントダウンが始まり

平成から新元号へ

 

新しい未来にわくわくと期待をかけて

街中は、ホテル建設ラッシュ。
インバウンド需要も増え看板、標識などの外国語対応、宿泊施設、交通の便

金澤にも変化が訪れ、お店のお客様に求められる位置づけ

はっきりとしたニーズを感た1年。

4月1日 号外!新元号の発表!

発表の瞬間!

お店でもお客様と一緒に話題に。

 

 

号外✨

新元号は、「令和」

 

「初春の令月にして、気よく風和ぎ」

出典は、万葉集からの採用であり

「人々が美しく心を寄せ合う中で文化が生まれ育つ」という意味が込められています。

発表後早速

お店でも令和(*´ω`)┛

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祝福ムードのなか

金沢市桜開花宣言

宣言後からお店はばたばたっと大忙し。

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今年は、テレ金ちゃんの生放送に出演しましたよ‼︎

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この年の花見
なかなかお目にかかれない光景が
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なんと雪と桜です。
開花後にかなり冷え込みました。
 
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この春の訪日客は、過去最多。
4月1日から10日でなんと金澤屋珈琲店を訪れた訪日客は1000人です。
日本のさくらがいかに人気かわかりますね。
 

5月1日改元「平成から令和へ」

祝賀ムードで、消費急増 GW 10連休の始まり

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毎年恒例の「利家とまつ金沢城リレーマラソン春の陣」

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仮装したランナーがユニーク!

この時期は、毎週のようにイベントラッシュ

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中でも金沢市で一番のイベントは、

「加賀百万石祭り」

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夏 暑さと共に盛り上がった令和初の甲子園

24年ぶり!感動再び 地元星陵高校がなんと準優勝

 履正社 VS 星稜高校 今でも忘れられません。

感動の夏

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金澤屋珈琲店SDGs宣言

出来ることから少しずつ取り組みを始めました。

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キャラバンサライ創業40周年を記念して

「コロンビアコーヒーを楽しむ会」を開催。

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コロンビア生産者とお客様をつなぐイベントを開催しました。

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北陸新幹線利用者数が4000万人突破

ニュースになるもその1週間後に

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台風19号でなんと北陸新幹線の車両が水没。

 

その後12日間に渡り、東京ー金沢間運休。

予測不能の出来事が起こります。

その秋。

翌年に開館するという国立工芸館が完成。

国立工芸館が建設工事を終了したという事で

見学ツアーが開催。

応募したところ見事「当選」!!

(1000人募集の所、5000人もの方が応募したそうです!)

(^-^)/

貴重な建物を拝見させて頂きました。

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オリンピック開催年の夏に開館を予定し完成しました。
コロナで延期に。
 
「2020年 世界が一変。コロナ禍での新しいスタイルの金澤屋珈琲店が始まる」
寒くない冬の幕開け。
2月9日
初雪? 立春をすぎての遅すぎた冬。
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国内で未知のコロナウィルス、感染拡大。

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4月待ちわびた春
満開の桜と共に
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緊急事態宣言発令

金澤屋珈琲店
8周年を迎え、無期限の休業に追い込まれる。
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気がつけば、新緑。
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コロナ対策にて店舗一部改装して営業スタート。
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始めたものの
人がいない日々が続き、

Uber Eatsを始め
オンラインショップを開設。

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コーヒーセミナーは、オンラインで。
新しいスタイルが始まりました。

夏の最中、
お店の前の桜の木が老朽化
突然倒れる。

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倒壊した桜の木の一部を頂きお店の一部に。

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秋を迎え、コロナ禍ながらも人出のピークを迎える。

第3波
再び冬が来る。

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桜の開花と共に
少し明るさを取り戻しますが・・

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第4波
まだまだコロナ禍は続きますが七転び八起き

9年間の軌跡でした。

皆様のご健康と安全を1番に店頭でお待ちしております。
10年目は、コロナ終息の年都なりますように。

金澤屋珈琲店を応援よろしくお願い致します。

金澤屋珈琲店より


 

焙煎後のテイスティングは1杯抽出-煎りたてをドリップ

金澤屋珈琲店では、店頭で焙煎をしております。

焙煎後の大切な味見。
テイスティングは、お客様に提供している
1杯コーヒーで行っております。

コーヒー豆は、煎りたて、挽きたて、淹れたて
が美味しいと言われています。
が実は、本当の煎りたては、

コーヒー豆からたくさんの炭酸ガスが出ていますので
ガスをうまく抜かないと味が出にくいとされています。

実際には、
焙煎直後

お湯をいつも通り乗せると
ぷっくりどころか、ぽこぽこっとガスが粉の表面を
割って出てくるかのように
大きく出てきます。

ので、お湯の温度は80℃近くまで落とすこともありますが
うまくガスを抜いて抽出することは出来ます。


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ドリップしているところを撮影してみました。
煎りたてです。

クリーミーな泡が出てくるようにイメージをして。

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ドリップ。
珈琲の味わいも煎りたて感は
ありますが、3日後、1週間後を想像して

これは、3〜4日後にもっと美味しくなるという
余韻を感じる事が大切だと思っています。

むらしを通常よりも
時間をとって淹れております。

動画でもどうぞ!


コーヒーのショートとロングって??

コーヒーのショートとロングって??

聞いたことありますか?

日本では、あまり馴染みのないコーヒーのショートとロング。
皆様どんなコーヒーを想像しますでしょか⁉

実は、コーヒーのショートとロング。

私たち日本人の大半が想像する
ドリップしたコーヒーではなく、海外の方が好んで飲むエスプレッソという
濃いコーヒーに使います。

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日本では、コーヒーと言えば
ドリップしたコーヒーを指すことが9割以上。

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ヨーロッパ、オセアニアやアジアなどでは、カフェ₋カフェーというコーヒーは、
エスプレッソを指します。

ショートコーヒーとも言われるエスプレッソ。

ショートの意味は、まさに「濃い」です。

日本人にななじみのないごく少量のコーヒーです。




エスプレッソの始まりは、1820年。

ルイ・ベルナール・ラボ-というフランス人によって考案されました。

「深煎りしたコーヒーを細かく粉砕し熱湯を通すために蒸気圧を使う」というものでした。

実用化は、1855年パリ万国博覧会

フランス人のエドアール・ロワゼル・ド・サンテによって

実用化されました。

コーヒーに限らず大量の

コーヒー、紅茶、ビールを短時間で供給できる

静水圧式パーコレーターでした👌

決め手は、1884年のトリノ博物館。

イタリア人の実業家のアンジェロ・モリオンドによって

出品された機械が銅メダルを受賞しました。

「コーヒーを経済的に、瞬間的に抽出する蒸気圧機械」だったそうで、ホテルやレストランに生産されたということです。

(^.^)

この当時から短時間で濃厚なコーヒーをいれていたのですね。

日本で言うと

濃茶のもっともっと濃い版に更に苦みがあるイメージ。


中々このエスプレッソを最初にさらっと飲めるか?というと

だいぶ味覚を鍛えなければ…というのが

印象です。

この当時から短時間で濃厚なコーヒーをいれていたのですね。

ビックリです。

そうそうエスプレッソの抽出にかかる時間。

なんと20から30秒。

機械によって圧力をかけて短時間でいれるのです。

ちなみにドリップしたコーヒーは1杯に2から3分はかけます。

ドリップしたコーヒーで20から30秒でいれたコーヒーは、恐らくほとんどコーヒーの味が出ていない液体になるでしょう!

ですがエスプレッソは、なんと僅か30cc.の液体の中に

深いコク、うまみ、苦味、香り、コーヒーの刺激をギュギュット閉じ込めた1杯。まさに高圧抽出による味わいと言えます。

短時間でショートコーヒーをいれるというアイディアは、発明者のイタリア人が、従業員の休憩時間を短くするためだったと言われています。

エスプレッソは短時間でいれて、少ない量を一気に飲む

効率をよくする目的のために考案されたと言われています。

なるほど、確かに!


ショートコーヒーは、つまり濃厚なエスプレッソ。濃いコーヒーを指します。
ショートブラックといったり。
更に、ショートコーヒーをお湯で割ったものがロングコーヒー。
ロングブラックと言います。
つまりエスプレッソの濃いコーヒーと薄いコーヒーという訳でしょうか。(^-^)/
ショートとロング知らなかった裏話!でした。

桜便り4月4日-花散らしの雨が降り…

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しとしと雨が降り続いた日曜日。

金沢城公園の花見客は1羽(;^ω^)

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誰もいないので・・・

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カラスがのびのび、桜の花びらがのっかっているのが愛らしい。

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芝生は桜絨毯に

一夜にして
あっという間に散ったなー

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はなやかだったここ2週間。

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今年もあっという間に
桜の時期が過ぎようとしています。

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すぐにGWだね…

店頭の営業時間については、コロナ過にて色々思案中です。
決まり次第、今後またお知らせ致します。

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<今後の予定>
ネットショッピングが便利になります。

お店から直販のオンラインショップにて
当店のコーヒーギフトや食器を販売できるようになります。

そして、リピーターの多いドリップバッグですが
好きな銘柄を選んでのオーダーができるようにして行きます。

店頭でお買い物する感覚でご利用頂けますので
ぜひご利用下さいね。

桜の時期で店頭がバタバタっとしております。
少し落ち着いたらアップしていきますので(#^.^#)
またよろしくお願い致します!

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金澤屋珈琲店公式ページにて新着情報です。
今後ブログにても順次紹介していきますがとりあえず、新情報をピックアップしましたので
お見逃しなく♪

↓ 
「ネット限定販売イエメニア」なんと幻のイエメンのモカが新発売!




「創業41周年記念1万円福袋ご予約承り中!」
中身がすごすぎて・・・ちらっとだけでも覗いてね。

「アニバーサリー41th.スペシャルコーヒー福袋」
コピルアックにブルマン、パナマのゲイシャにイエメニア
・・・
予約販売受付中

「5月9日は、母の日」
贈り物に当店の美味しいコーヒーやスイーツはいかがでしょうか?
詰め合わせ配送予約も承っております!

Mothersday母の日にありがとうを贈ろう


桜便り4月3日-花筏

2021年4月3日
お天気予報通り朝から快晴
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気温はぐんぐん上昇
なんと22℃(;^ω^)

温かいを通りこして暑い!

明日は、雨予報という事で見納めにお花見を…
本日も沢山のお客様が公園へ
まだまだキレイだった・・とお店にご来店。

今朝は、私も今日しか見れないなーと開店前にお花見に行ってきました。

お目当ては、これ
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金沢城公園
内堀の水面がで桃色に

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朝日が差し込むこの時間がとってもキレイなんです。

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前日の夜に見た花筏

朝見に行くのがお勧めです。
まだ人もいないので(笑)

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すぐお隣には、金沢城公園の管理事務所があります。

倒木で作ったと言われるテーブルと椅子が素敵です。

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こちらから新丸広場を見下ろすとが終わりかけているのが分かります。
が半分以上は、まだまだ。

切手門のは、人知れず満開。

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こちらの門の傍の脇道を通って階段を下ると
すぐに新丸広場です。

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の園は、満開を過ぎましたが

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落ちた花弁がまたかわいらしく

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いつの間にか若葉が出ていました。

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来週にはあっという間に緑です。

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散りゆく

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遠くから見ると赤く見えるのは、この桜の花の散った後の・・・

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4月に入り桜も終盤
いつもより早い春の到来です。

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ソメイヨシノは、終わり掛けですが
これからまだまだ咲き始めるしだれ桜も徐々に見頃を迎えました。

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花筏…
日中にお堀をお掃除するらしいので
タイミングよく見に行けるか?
晴れているか?
が毎年決め手となります。

今年は、見れて良かったです。

案の定、お店もバタバタっと忙しく
沢山の皆様ご来店ありがとうございました。

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金沢城公園の黒門口のしだれざくら
思った以上にゆっくりペースです。
満開までまだ少し。

今週末は、満開になりそうです。(^-^)/

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来週末もお花見は、できそうですよ♡



桜便り4月2日-夜桜

2021年4月2日

温かい1日でした。
兼六園と金沢城公園の夜ライトアップは今日まででした。

仕事帰りちょこっと見物へ。
毎年の時期は、寒いのですが・・・
寒がりの私でも少しほかっとする暖かさでした。

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新丸広場の

満開から終わりがけを迎えておりますが
枝垂はまだまだ見頃です。

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遠目にお城を眺めるこのアングルが好きです。

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新丸広場から見える金沢城。
あちらは、天守閣ではなく金沢城の五十間長屋菱櫓橋爪門です。

新丸広場から眺めると
が満開であることが分かります。

遠くに見えるのが内堀の並木。

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階段を上っていくと

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切手門が見えてきます。

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こちらにも桜が1本。
大きな桜です。

切手門のすぐそばに
裏口門と呼ばれる場所があり
ここが内堀です。

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例年よりも人が少ないですが
(いつもは、人が通れないくらいに沢山います。)

それでも、少し人だかりができています。
皆何を撮影しているのかな?と思うかもしれませんが

この風景です。↓

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昨日の強風で花弁が散ったのですね。
水面には、流れがないのでここで溜まってなんと花筏になっています。

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タイミングよく見に行かないと見れません。
すぐに掃除されるので(;^ω^)

今年も見れて良かった…

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夜桜見物。
兼六園の方面は、もっともっとすごい人だそうで…
今年は自粛しました。

(=゚ω゚)ノ



【ドリップマガジン配信!②】-メリタ式ペーパードリップー金澤屋流ドリップで解説

ノートブログにて
【ドリップマガジン②】を配信中です。

マガジン「ドリップマガジン-コーヒー好きの本」
コーヒーが好き。ドリップが好き。
コーヒーを淹れる抽出器具の中でもハンドドリップにフォーカスしてマガジンを発行致します。
連載形式で記事を書いていきます。

今回はシリーズ第2弾。
メリタ式にフォーカス。

今すぐ記事を読みたい方はこちら↓
「メリタ式ドリップを解説!コーヒーが好き。メリタが好き|金澤屋流ペーパードリップ教本」


コーノ (1)


メリタ式と言えば、カリタと並んで
日本でも昔から親しまれているペーパードリップの器具の一つです。

見た目は、カリタとメリタ形状がそっくりですが
中身は違うのです。

珈琲の器具の歴史としては、とても長く
なんと、メリタの歴史は、ペーパードリップの歴史と言われています。

現在の販売品と言えば、フィルターのタイプ別から2種類。

「メリタコーヒーフィルターSF-Mシリーズ」

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リブが短く
底に小さな1つ穴

「メリタアロマフィルターAF-Mシリーズ」

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フィルター内にリブが複数刻まれ上部や底にまで伸びている。
底よりも少し高い位置にある小さな1つ穴。

両者ともにメリタを代表する人気のフィルターです。
どちらがどう違うのか?
どう淹れるとより美味しくなるのか?

ドリップに興味のあるは、ちょっとマニアックに面白い内容となってります。

タイトル
「メリタ式ドリップを解説!コーヒーが好き。メリタが好き|金澤屋流ペーパードリップ教本」

導入↓
ペーパードリップの歴史はメリタの歴史!melitta と書き「メリタ」通称「メリタ式」で愛されるコーヒー機器メーカーメリタ社の「メリタ式ペーパードリップ」を金澤屋流に解説します。
メリタ式の特徴や美味しい淹れ方の図解や動画を交えて美味しさ抽出の秘密とは?コーヒーの抽出に1歩2歩進んだ解説となっております。初めての方向けというより普段からドリップをされている方、どうしたら美味しく淹れられると考えている方にお勧めします。
目次
  1. 初めまして「メリタ」
  2.  2つのメリタ「コーヒーフィルター」と「アロマフィルター」
  3. 金澤屋流メリタコーヒーフィルター|解説
  4. メリタアロマフィルターAF-Mの本体の構造
  5. 金澤屋流メリタ「アロマフィルターAF-M 1×2」で淹れる|動画解説
  6. メリタアロマフィルターAF-Mを考える雑味をセーブする構造
  7. メリタアロマフィルター抽出のイメージ
  8. 金澤屋流メリタコーヒーフィルター|解説
  9. メリタコーヒーフィルター本体の構造SF-M
  10. 金澤屋流メリタ「コーヒーフィルターSF-M1×2」で淹れる|動画解説
  11. こちらまでが↑無料版で読めるようになっております。
  12. 下記内容は、有料ではありますが興味のある方は、覗いて下さいね。
  1. メリタコーヒーフィルターSF-Mを考える安定のろ過速度と雑味をセーブする構造
  2. メリタコーヒーフィルター抽出のイメージ
  3. メリタ式コーヒーフィルタ―扇形①粉をセットした際の基本構図
  4. メリタ式コーヒーフィルター扇形②形状と穴を考える
  5. メリタ式コーヒーフィルター扇形③2つのメリタ比較
  6. メリタ式コーヒーフィルター扇形④リブを考える
  7. メリタ式抽出中のお湯の流れをイメージする
  8. 2つのメリタ「コーヒーフィルター」と「アロマフィルター」まとめ

動画や、図解で解説しております。
ぜひ、お楽しみ下さい。

(^-^)/


桜便り4月1日-満々開

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今日から4月です。
新生活始まる方

新たな門出にふさわしく・・・
素晴らしいお天気でした。

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穏やかなお天気が続いてますので
連日、花見日和。

当店から目と鼻の先
金沢城公園黒門口に入ってすぐの
新丸広場。

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朝から青空。
コロナ過にて例年よりも人は少ないですが

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今年に入ってからは、1番人が多いかなーという印象です。

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自粛で見に行けない人も多いでしょうか。

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金沢城公園の桜は見頃を迎えました。

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楽しみにしていた
枝垂桜も先始め桃色になっています。

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週末は、雨予報もちらっと出てましたが
来週は曇りか雨の日が多そうです。

お花見は、今週中が良いですね。
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あっという間にGW。

<GWの金澤屋珈琲店の予定>
4月29日~5月5日 9:00~17:30営業
※5/5(水)は祝日の為営業、翌日5/6ににお休みを頂きます。
定休日 毎週水曜日

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団体様は、ご来店前に席のご確認をお願いします。
ご予約は、可能ですが
ご連絡がないまま予定時間の15分を過ぎる場合は、他のお客様に席をお譲りすることがございます。

よろしくお願い致します。

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【送料無料の便利なポスト便!】4月の「 金澤便り」はアニバーサリー特価

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桜満開の金沢です。

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県外の方が、金沢ってこんなに桜早いの?
そして暑いの?というコメントでしたが(笑)

ここ数日は、連日20℃近く。
5月上旬なみの温かさです。

桜さんは例年よりも2週間ほど早い開花でした。

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それでも、毎年桜の開花時期が早まっているので
なんとなーく今年も早そうだな。
と思っていました。

2月が温かいと早いです。
∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…

それでも、桜はさくら。
見ると心が晴れやかになります。

ちなみに、今月は金澤屋珈琲店の開業記念のアニバーサリー月間です。

お店からの通販商品もお得になっております!

<便利なポスト便のご案内>

豆・粉派のあなたへ金澤便りのラインナップ






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人気のオリジナルブレンド
利家ブレンド150g
かなざわ物語150g
日頃の感謝を込めて、とっておきのシングルオリジン
ジャマイカ産ブルーマウンテン№1. 100g

全国送料無料 3200円税込み!

金澤屋珈琲店は、2021年4月で丸9年を迎えました。
アニバーサリーを祝して、大人気の最高級コーヒー豆ブルーマウンテン№1を
セットしました。

ブルーマウンテンの中でも希少な№1は、最も手に入りにくいですが
その調和のとれた味わいでファンが絶えない人気の珈琲です。

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ブルーマウンテンと言えばこちらの樽。



ブルーマウンテンと言えば、珈琲の中でもトップブランド。
それもそのはず
ジャマイカのブルーマウンテン山脈のごく限られたエリアで栽培される
コーヒー豆であり
その生産量は、極めて少なく希少で高価なコーヒーです。
香りが高く繊細な味わい
マイルド
特定のエリア以外では、その名を付けられず
高級品の代名詞 と言っても過言ではなく
それでも「高くても人気がある!」
日本人好みの味と言われています。
それもそのはず、実は、生産量の9割以上が日本向けに輸出されているのだそうです!



そして気になるのが
いつの時代もブルーマウンテンは、人気で
最高級コーヒー。

そして価格が高い、

現在のお値段は、一時よりも落ち着いていますが
弊社では、200g 4320円で販売しております。

という事は、100gだと2160円ほどします。

通常のコーヒー豆の100gの価格と言えば400円~600円が多いのですが
なんとその5倍のお値段。

値は張りますが
ブルマンが好き。
というファンは多く、贈り物としては一番人気と言っても間違いない商品です。

DSC01906.jpg

入手困難となってから数年たちますが色々な背景があります。
一時は、日本で国内在庫がなくなった時期もあります。
↓↓↓

「災害やさび病等の影響でジャマイカのほとんどの農園で収穫が激減し、日本国内のブルーマウンテンコーヒーがほとんど無くなるという事態になりました。その影響は今なお続いており、収穫量の回復までには数年かかると予想されます。
その為、入荷の価格が昨年より倍になってしまいましたが多くのブルーマウンテンファンの為にとなんとか買い付ける事が出来ました。当社契約のモイホール農園よりブルーマウンテンNo.1を入荷しました。」

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今月はブルーマウンテン№1をセットしました。
金澤便り4,200円相当分の内容で

送料込み! 3,200円特価!となっております。

この機会にぜひご賞味下さいませ。

金澤便りは2種類ございます。
先ほど紹介したレギュラー以外に合計300gのハーフセットがございます。

4月は、ハーフセットもお得になっております。

*金澤便りハーフ*1,800円(税込み)
加賀美人ブレンド 150g
利家ブレンド 150g

通常価格2,320円がなんと1,800円(税込み)

ご注文はこちら↓
金澤便りのご注文はこちら







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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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