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2020-11

【エスプレッソ講座②】-ドリップコーヒーとエスプレッソ比べっこ

【エスプレッソ講座②】-ドリップコーヒーとエスプレッソ比べっこ

エスプレッソって何ですか?

と言われると

「濃くて苦くて量がちょっとで」

・・・

DSC00751_20160911193113458.jpg

なんとなーくイメージが伝わり
カフェラテに使われるコーヒーなんです。

というと

(*’U`*)

なんとなくイメージが付く方の多いエスプレッソ。

実際、そのまま飲んだことある人って実はとーっても少ないんです。
日本人は、コーヒート言えばドリップしたコーヒーが一般的です。

それでも、世界ではコーヒーというと「エスプレッソ」でしょ。
という国が多々あり、今はコロナで外国人さん見かけませんが、
ドリップしたコーヒーを飲む方の方が少ないのです。(笑)

提供する店側としても
同じコーヒーでも、全然違う。
お酒に例えると日本酒とウィスキー位。

コーヒーが日本酒で
エスプレッソは、ウィスキーです。

ちなみに、私はコーヒーもエスプレッソも好きです。
ゆえに日本酒もウィスキーも好きで飲みます。

シーンや食事に合わせて楽しみます。
コーヒーも同じですね。

今日は、そんなドリップコーヒーとエスプレッソのお話。

<ドリップコーヒーとエスプレッソ比べっこ>

1.見た目の違い
2.抽出量の違い
3.どんな飲み方をする?
4.1杯あたりの粉の量と抽出量
5.抽出時間
6.つまり・・・
1.見た目の違い
エスプレッソ↓
DSC00751_20160911193113458.jpg

ドリップコーヒー↓
DSC00135_20170425080522513.jpg

全然違いますね。

エスプレッソは、表面にクリーミーな泡がある少量の液体。
透明なカップに入れると濃さは勿論、濁った色をしています。
(紙フィルターで濾さないので、微粉が入るため濁ります。)

対してドリップしたコーヒーは、コーヒーメーカーやハンドドリップで淹れた一般的なコーヒーです。紙や布で濾すので、見た目の通り液体もクリアに。
「ドリップコーヒー」と言えば
私たちに日常的なコーヒーです。
ドリップとは濾すという意味合いがあるようにコーヒーの粉とお湯で作った珈琲を濾す。
粉と液体を分けて飲む方法です。

コーヒーの粉っぽさが残らず、液体がにごらずクリア。
コーヒーの渋みも感じにくく、すっきり。

多くの日本人が好む味です。


2.抽出量の違い
 エスプレッソは、デミタスカップで味わいます。
その量は20~30gほど。
20190621_122249_20190628070651896.jpg
 対してドリップコーヒーは、コーヒーカップで味わいます。
その量は120~150g。

kanazawaya02.jpg

エスプレッソは、さっと飲み切るのに対して
ドリップしたコーヒーは、ゆっくりと味わって飲みます。
 
3.どんな飲み方をする?
エスプレッソは、さっと飲み切るのに対して
ドリップしたコーヒーは、ゆっくりと味わって飲みます。
 
いずれも、好みでお砂糖、ミルク、ホイップクリームを入れて調整します。
そのままブラックで飲む方もいます。

20190621_125108.jpg

エスプレッソのホイップクリームをのせたメニューは、エスプレッソコンパナと言います。
DSC02682_20190628071242a84.jpg

ドリップしたコーヒーにホイップクリームを浮かべたメニューは、「ウィンナー珈琲」と言います。


4.1杯あたりの粉の量と抽出量
 エスプレッソは、10~12gの粉の量で20~30g抽出します。


チョコレートのようなトロリとしたコーヒー



 ドリップコーヒーは、10~12gの粉の量で120~140g抽出します。

DSC02531.jpg

漆黒で透明度のある琥珀色のコーヒー

DSC06209_20200906081923a80.jpg
 
5.抽出時間
 エスプレッソは、わずか20~30秒で
 ドリップコーヒーや約3分。
エスプレッソは、10倍の速さで、抽出量はドリップしたコーヒーの3分の1以下。

エスプレッソの濃度は、ドリップコーヒーの10倍以上と言われます。

6.つまり・・・
 エスプレッソは、量が少なくてとーっても濃い。
 そんなの飲めない!と想像しますが飲んでみると
 コーヒーの美味しい部分が凝縮されたようなイメージ。
 
 専門店ならではのメニューです。
エスプレッソ単体をメニューとして提供しているお店は、ちゃんとしたマシーンがあると言えます。

 エスプレッソ単体は、ミルクやアレンジした他の副材でごまかせるアレンジメニューと違いコーヒーの味わいが出るのでそのお店の技量が出るメニューであります。

 専門店で飲むのがおすすめですね!

 (^-^)/

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(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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