<a href="http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/" accesskey="0" title="金澤屋珈琲店本店ブログ">金澤屋珈琲店本店ブログ

!cid_0DFF8E36-7A06-4637-8D6E-7DA93F2EA6AA.jpg

おすすめ通販サイト↓

!cid_00CAACA9-7A27-4605-AA06-86408CF91C6B_202008190951483e0.jpg

【9・10月開講！オンラインコーヒー教室参加者募集中】-金澤屋流　極上の1杯「コーノ式名門K」で淹れる

9月・10月秋が深まり

コーヒーが一段と美味しく感じる季節💛

一緒に参加しませんか？

金澤屋珈琲店のオンラインコーヒー教室の日程です。

「金澤屋流極上の1杯コーノ式名門Kで淹れる」（90分）

開講日　2020年9月11日（金）14:30~16:00

　　　　2020年10月9日（金）14:30~16:00　

定員数　10名様まで

参加費　1000円（オンラインショップにて受付中）

参加者特典　教室用淹れ方動画、資料プレゼント

参加資格　PC,スマートフォン、タブレットをお持ちであればどなたでも参加頂けます。

※事前にズームアプリのインストールが必要です。

開催場所　お客様の居場所、ご自宅などからの参加となります。

お申し込み受付サイト　https://krf.coffee/online

TEL　076-254-5411（水曜日定休）

メールアドレス　coffee@krf.co.jp

(件名にオンラインコーヒー教室についての問い合わせと表記下さい。）

＊オンライン教室の内容＊（所要時間90分）

まずは、使用する器具を知ろう！
河野式ドリップとは？
河野式円錐フィルターのここがすごい
ペーパードリップの面白さについて　
今日使う河野式は名門Kタイプ
名門Kでコーヒーを淹れよう！　
抽出前の準備とプロセス
実際に淹れてみよう！
テイスティングのコツ
次はもっとおいしく…ドリップ名人の極意

質疑応答

＜お客様のお申し込みから当日までの流れ＞

オンラインショップにてお申し込み
参加方法についての事前準備のメールを受け取る
事前にズームアプリインストール　
3日前に参加確定招待URLを受け取る
動画と資料を受け取り、教室参加前に予習と質問まとめ
当日10分前に入室
教室参加

＜当日の流れ＞

教室内容について
自己紹介
スライドと動画で学ぶ
休憩
講師による実演
質問会

参加については、コーノ式円錐フィルターをご存知ない方でもわかるように説明しながら進めます。

初めての方

コーノ式に興味のある方

実際に使用している方

お待ちしております。

講師の一方行で進行はしますが、対話をしながら進めて参りたいと思います。

オンラインというスタイルの提案ではありますが

コロナの感染拡大の不安もありますので

店頭での開催は今しばらく控えております。

遠くにいながらでも、こういった講習をすることで

少しでも多くのコーヒーファン、金澤屋ファンの皆様とコミュニケーションを

とっていけたらと思っております。

何卒ご理解を頂き、今後ともよろしくお願い致します。

コーヒーをもっと美味しく淹れたい

オンラインで「コーヒー教室」参加者募集中！

おすすめ通販サイト↓

https://www.kanazawa-kankoukyoukai.or.jp/event/detail_30339.html

金沢城公園次なるイベントは「金沢城・兼六園ライトアップ長月の段」9月中旬から下旬

ここ1か月続いていた毎週末の

金沢城・兼六園・玉泉院丸庭園・鼠多門

ライトアップ

先週末で終了しました。

こんなに広いですが

マスクを手放して気軽にはお散歩ができない日が続いています。

暑いせいか

しろーくもやっとしてます。

比較的朝は、まだ気温も低く

森の中では心地よい風が吹いています。

この時期の早朝の散歩の方は多いですね。

金沢城公園と兼六園は朝4時から開園しております。

9月1日から10月31日までは

朝5時からに変更となります。

日の長さに応じて変わります。

新たなスポット鼠多門も開いてますので

この時間は、貸し切りですよヾ(･∀･)ﾉ

（中の見学は早朝はやってませんでした）

次なるイベント！

はこちら↓

「金沢城・兼六園ライトアップ長月の段」9月中旬から下旬

お月見ですが毎年日が変わるのですね。

お城とお月さま

トーってもキレイなんですよね。

今年は、コロナの影響で色々なくなっているイベントが多いですが

このイベントは今の所開催されるのか・・・

何度か見に行ってますので

こんな感じです。

きれいなまん丸のお月さま

うっすら写っている光の建物が

金沢城の三十間長屋

💦

毎年きれいにお空が晴れていないので

じーっと待って

お月様が雲の合間から顔を出す瞬間をパシャリです。

生演奏会もやってますので

とても幻想的です。

このお月見

むかーしからの風習なんですね。

↓↓↓

中国から伝わったこのお月見。
昔は月の満ち欠けは、農作物を育てるための季節や暦を知る上での重要な基準となるものでした。
特にこの時期の名月は、他の祭りと合わせて特別にされてきました。

実りの秋

穀物の収穫の時期です。

この時期に感謝を忘れず

「中秋の名月」
曇り空でお月様が見えない夜を
「無月」
月の姿は見えなくとも雲のうらから明るく照らされた空を愉しみます。
雨がふって見えない夜は
「雨月」

金沢のお空は、毎日不安定。

今年はさてさてどうなるでしょう？

お月様見れたらラッキーヾ(o´∀｀o)ﾉ

公式サイトでイベントチェック↓

http://www.pref.ishikawa.jp/siro-niwa/kanazawajou/

コーヒー苔玉成長日誌③8月23日　珈琲の木クローン大作戦は苔玉が成功率高い⁉かも

コーヒーの木の挿し木

成功が難しいと言われております。

挿し木とは人工的に植物を増やす手法の一つ。

クローンを造りたい！

増やしたい！

とある程度育ったコーヒーの木を選定し昨年のこの時期から

挿し木の研究を続けてきました。

分かってきたのは

ある程度育った木の幹が良い事

若い目より月日を重ねている幹

葉っぱは最小限に（多いと栄養が行きわたりません）

微妙な水分加減（渇きすぎず、湿らせすぎず）

そういった環境を作るのに成功しやすかったのが

★ハイドロコーンに入れておく

★苔玉にして育てる

この2つが成功事例です。

ただ単にお水の中につけたり

土の中に差すだけでは

持って2~3日　

かれてしまったものが多数

1週間たってもピンとしている場合は脈ありです。

すぐには根っこが出ませんので

2ヶ月ほど

冬場はもっとかかりますね。

取り合えず気長に待っていると

忘れた頃にあら根っこ(=ﾟωﾟ)ﾉ

まず根っこが伸びてきたら成長の兆し

そして更に待っていると

新芽まで出てきます。

秋冬より

春夏の成長が著しく挿し木にするのであれば夏がお勧めです。

ここまでくれば安心。

そんなコーヒーの木の挿し木がいくつか店内にあります。

挿し木で成長しているコーヒーの木

挿し木で成長しているコーヒー苔玉

挿し木で成長は見られないが植え付けから枯れずに1か月以上たつもの

コーヒーの木大きくなりすぎて選定するのであれば

挿し木にすることで

再び増やすことができるかも知れません。

またご報告致します！

(´ω｀人)

美味クーポンご利用頂けます

金沢市観光促進事業として行われております

「美味クーポン」

皆様ご存知でしょうか？

観光案内所などで発行してくれる美味クーポン

1000

2000

3000

5000

クーポンを購入する事でクーポン利用可能な店舗にて

その金額以上のサービスが受けれるシステムです。

金沢市の甘味処が加わった、2017年より金澤屋珈琲店も始めております。

↓↓↓

金沢城公園黒門口、近江町まで徒歩５分、兼六園まで徒歩１０分。
金沢の中心地、金澤屋珈琲店

金沢は、かつて加賀藩前田利家公が推奨した茶の湯の文化が長年栄えてきました。

お茶を愛し、一緒に味わう和菓子を好んだ前田利家公。

金沢には老舗と言われる和菓子屋さんが沢山。

中でも、森八さんは群を抜いています。

加賀藩御用菓子司 森八　寛永２年創業　約４００年近い。

本店さんが、金澤屋から歩いて行ける距離にありますが、荘厳な雰囲気。

博物館も併設され、その歴史や伝統がよく伝わってきます。

贈答品やお土産にはもってこい。

金沢人といったら、珈琲の消費量と共に日本トップクラスの和菓子の消費量。

チョコやアイスクリームもなんと日本一。(・。・;

相当な甘いもの好き。

お茶する！文化が昔からついている金沢人。

お茶をたしなむ文化は残りつつ、現代ではコーヒーへ。

珈琲好きが多い金沢。

和菓子と一緒に楽しむスタイルが金澤流♪

という事で、お店から１０００円クーポンに参加します。

2020年4月より新型ウィルスコロナ感染拡大につきしばらく休業をしておりましたが

営業は、再開しております。

コロナ感染防止の対策として

以前とは、営業形態を変えておりますが

美味クーポンご持参のお客様には

金澤珈琲・雅　のセットを対応させて頂きます。

本日の日替わりハンドドリップコーヒーに金箔を

生麩饅頭を2個セットで提供致します。

当面の間コーヒーカップは、紙カップにて対応しておりますが

何卒ご理解ご協力お願い致します。

美味クーポンについて

公式サイト↓

https://coupon.kanazawa-kankoukyoukai.or.jp/

コーヒー苔玉成長日誌②8月20日

35℃以上の猛暑

連日続いております。

今年は冷房してますが

換気をしていますので💦

特に暑く感じてしまう今日この頃。

驚いたのは「コーヒー苔玉」

暑いけど元気です。

朝お水をやりますが夕方にはカラッと苔が渇き土の水分もなくなり

次の日の朝には、カラカラに。

お店でコーヒー苔玉を手に入れた人も多いと思います。

毎朝、苔玉を触ってみてください。

苔の色は、黄緑っぽく

水分が抜けているので軽くなっております。

ちょっとした風で転がったり(;^_^A

桶に水を張って吸水。

栄養は、1週間に一度。

液肥でいいですね。

ミニミニ苔玉

小さいので極端に背が高くなっていくわけではありませんが

小さくても新芽が伸びています。

生命力　ですね。

何となく暑くて、ばてますがこれを見ると自分も頑張らなきゃなー

元気になるしなぜかやる気も出るのです。

これぞ癒しでしょうか。

どの位成長しているかなー。

現在のコーヒー苔玉（お客様向け）

お店で大きくしているコーヒー苔玉

この春苔玉サイズを大きくしたらかなり成長しました！

緑

見ていると少し涼しく感じませんか？

金澤屋珈琲店にて

店頭で興味のある方にご用意しております。

セットのお皿もあるのでお部屋のインテリアにいかがでしょうか？

【お家じかんを楽しむ】アイスコーヒーは1杯ずつでなくとも沢山作ってストック。作り置きの方法教えます！

【お家じかんを楽しむ】アイスコーヒーは1杯ずつでなくとも沢山作ってストック。

作り置きの方法教えます！

お盆過ぎたれば…秋

(;^_^A

まだまだセミがミンミン夏全開の金澤

暑いですが

なんだかカラッと心地よい暑さ

先週の暑さとは変わり

少し秋風が吹く金澤。

兼六園傍の石浦神社へ行ってきました。

「夏詣」なつもうで

新しい夏の風習夏詣。

大みそかに年越しの大祓

お正月に初詣

6月の終わりには半年の罪穢れを悔い改める夏越の大祓

そして8月真夏

1年半ば過ぎ半年への感謝と来る残りの半年への祈りを込めて

夏詣　にはそんな意味があるそうです。

近くの神社へお参りに。

店頭では、夏真っ盛り。

冷たいものは体を冷やすのですが‥‥

アイスコーヒーの売れ方が止まりません！

ペットボトルでお持ち帰りできる

生アイス0.5㍑　

とーっても売れております。

所で生アイス！

なまあいす　って何？？

最近夏休みで急増中の若い年齢層のお客様も興味深々。

お店で製造してる淹れたてのアイスコーヒーをお持ち帰りするもの。

金澤屋珈琲店の生アイスは、丸一日かけて製造する水出しのアイスコーヒーです。

水出し珈琲の抽出方法の中でも絶品と言われる

点滴ダッチマシーンを使用しております。

通常の粉とお水を一気に漬け込む方法よりも

時間をかけて落とすことで

より香りの高い濃厚なコーヒーができます。

当店の水出し珈琲は、極みブレンドを使用しています。

直火式の手回し焙煎機でじっくりとロースト。

深煎り特有の香りに

フルーティーなモカの香りが漂う絶品の味わい。

極上の水出しアイスコーヒー

580円（税込み）

生アイス0.5㍑850円（税込み）

通常のアイスコーヒーの倍以上入っております。

日持ちは2~3日。

水だしのアイスコーヒーの特徴は、お水で抽出しているので

珈琲の成分変化が少なく、日ごとの劣化が通常のお湯でたてたアイスコーヒーよりも少ない事。

ご家庭でも美味しく。

この生アイス購入するのもいいですが

購入するよりも自宅で作った方がとーっても経済的。

というのもアイスコーヒーは、作り置きできます。

↓↓↓

ポイントは3つ

使用するコーヒー豆は深煎りのコーヒーを選ぶこと

濃い目に作る

空気に触れない耐熱容器に入れて急冷

※冷蔵庫で2日は持ちます。

こちらは、金澤屋珈琲店で愛用中の

ビックコーノ。

10人用サイズのコーノ式名門

一度に10人分淹れられます。

粉は、たっぷり120g

＜用意するもの―500ｍｌペットボトルサイズ＞

※コーヒー豆

コーノ式円錐フィルター4人用

コーノ4人用サーバーもしくは同等のサーバー、メジャーカップ

紙フィルタ4人用サイズ

ドリップポット

耐熱容器

粉　中細挽き　48ｇ

抽出量　4杯分　480㏄

抽出時間　4分前後

湯温　90℃以上

アイスコーヒーペットボトル分作れます。

濃厚にすっきり作るコツ

熱めの湯温で抽出時間はかけすぎず

急冷で味を引き締める！

珈琲は、抽出時間がかかるほど

えぐみ、しぶみなどの余分な成分が出てきます。

時間がかかりすぎたなーと思ったら

早めに切り上げ、濃さはお湯で調整しましょう。

当店のおすすめアイスコーヒー

★極みブレンド

★百万石ブレンド

★インドネシア・マンデリン

★ブラジル

コーヒーをもっと美味しく淹れたい

オンラインで「コーヒー教室」参加者募集中！

おすすめ通販サイト↓

金澤屋珈琲店のアイスエスプレッソ

アイスコーヒー

夏場に急増するコーヒー。

1杯ずつハンドドリップでその都度作る　というのは

お店としては出来かねます。

(;^_^A

なぜなら、通常のホットコーヒーは、

一人分ずつ淹れても2~3分

アイスコーヒーは、アイス用に豆を選んで

アイス用に淹れる

そして冷やす　という作業が入ります。

沢山氷も使い器具も使います。

更に実は、粉の使用量も約1.5~1.7倍使いますので

作業と時間的にも合わず

価格もそれに見合った代価（高く）なります。

だからと言って沢山作り置きという分けではありません。

なぜならコーヒーの味が酸化して変わるからです。

金澤屋珈琲店では、美味しいアイスコーヒーを

適度な待ち時間で美味しく味わって頂きたい。

という思いで、アイスコーヒーには急冷式のアイスエスプレッソと正反対の

丸一日かけて製造する水出しのアイスコーヒーを

メインで提供しております。

お湯だしとは、また異なるまろやかさ、香り、まったりとした濃度感が出てきます。

酸化や味の変化が少なく胃にも優しいのです。

今回は、急冷式のアイスエスプレッソのお話。

オーダー事に淹れるアイスコーヒーです。

なんと贅沢な

金澤屋珈琲店のアイスエスプレッソは、ダブルエスプレッソ

通常のシングルエスプレッソの量よりもたっぷり。

粉は18~20g使います。

エスプレッソマシーンで高温高圧短時間でコーヒーを抽出します。

そもそもエスプレッソ。

仕事の合間のコーヒーブレイクを素早く済ますために考案されたのだとか

💦

通常は、3分

かかるコーヒーの抽出も

約30秒

時間短縮

驚いたのは、

こんなに早く淹れても

通常のコーヒーの濃度の5~8倍以上の濃さ。

エスプレッソは、約25gほどのデミタスサイズ。

短時間高圧で抽出

その為、粉の粗さは効率よく抽出するために

パウダー状です。

この粉でドリップしても濾せない位細かいのです。

通常の1.5倍の粉で

短時間抽出

氷で急冷したのがアイスエスプレッソ。

通常のアイスコーヒーに比べて

見た目は若干濁りがあるものの

すっきりと苦い

口の中に香りや香ばしさが残り

しつこさがない清涼感あるアイスコーヒーです。

ちなみに、当店のエスプレッソ。

フルーツ系のかなざわ物語

エスプレッソの王道系の味

心地よい苦味の「利家ブレンド」

いずれかです。

どちらもおすすめですが

ブラックで飲むならかなざわ物語

ミルクとシロップ入れるなら利家ブレンド

(^-^)/

人気があるのでこのまま続けます！

コーヒーをもっと美味しく淹れたい

オンラインで「コーヒー教室」参加者募集中！

おすすめ通販サイト↓

コーヒー苔玉成長日誌①8月15日

コーヒーの木で造った「コーヒー苔玉」

大変好評です。

他の観葉植物とアレンジしたコーヒー苔玉は

特に人気で数が少なくなってきました。

手のひらサイズの

コーヒー苔玉

3週間前は、まだ発芽したパーチメントが残っていたコーヒーの木。

日照不足で成長が遅く

やっとで開きました。

3週間前のコーヒー苔玉です。

左から順に発芽して双葉が開きそうなもの

双葉が開き

双葉の間から新芽が発芽

こうやって大きくなっていきます。

コーヒー苔玉は直射日光が強すぎますが

今年は、雨の日が多く

外でも生き生きしております。

風通しの良い場所を好みます。

3週間前

2週間前

現在

温かい夏の間に

どこまで成長できるかなー。

苔玉セットお皿付きもございます。

陶芸家小西みきさんの小皿です。

和テイストで雰囲気がとても合うのでお部屋のインテリアになりますよ。

エスプレッソトニックって？

夏らしい爽やかなアイスコーヒーのご紹介

その名も「エスプレッソトニック」

見た目の通り少し泡が見えますね。

こちらは、発泡性の

ドリンクです。

なんと炭酸が入っております。

作り方は、こちら↓

淹れたてのエスプレッソ

たっぷりと氷を入れた大きめのグラス。

透明な液体は

ただの炭酸水ではなくトニックウォーターと言われる清涼飲料水です。

トニックウォーターのトニックでピンと来た方も多いと思いますが

カクテルのジントニックのトニックでもございます。

アレンジに使うベースとしても活躍のトニックウォーター

ほんのり甘く柑橘系の味をつけた炭酸水。

そのまま飲んでも勿論美味しいのです。

淹れたてのコーヒー。

こちらは、熱々のエスプレッソです。

キンキンに冷えたトニックウォーターの中に注ぎます。

エスプレッソは、コーヒーのうまみを凝縮した僅か25gのコーヒー。

注いでからお客様に提供するのですが

実は、この瞬間が

一番楽しい。💛

美味しそうヽ( ´_｀)丿

泡は、徐々に収まりますが

表面にクリーミーに浮かびます。

すぐにお客様のもとへ運びます。

トニックウォーターの量加減と

エスプレッソの濃さ

決め手とも言えます。

トニックは、約180g

エスプレッソは、約25g

ただの炭酸ですると

エスプレッソの苦味が際立ちますが

トニックに変えることで

エスプレッソの苦味が緩和

マイルドに

更に柑橘系の良い香りにほのかな甘みが後押し。

炭酸水ですっきりと

真夏の気分転換にちょうど良い1杯です。

お持ち帰りもできます。

コーヒーをもっと美味しく淹れたい

オンラインで「コーヒー教室」参加者募集中！

おすすめ通販サイト↓

【お家じかんを楽しむ】ーコーヒーミルクジャム

毎日食べる主食

皆さんは、ご飯派？それともパン派？

朝食は、🍞！

という方にオススメのアレンジレシピ

今日は、珈琲味のジャムです。

とは言っても

フルーツのジャムのような酸味があるわけでもなく

イメージとしては

濃厚なカフェオレクリームをパンに塗る！

という贅沢なもの。

かなり昔の話ですが

お店で、トーストに塗るジャムとして提供していた頃がありました。手間暇がかかるので忙しくなった頃に作れなくなりましたが

人気でした。ヽ( ´_｀)丿

材料は、シンプル

紅茶やほうじ茶といった他の飲料でも置き換えて作ることができるので応用が効きます。

＜材料＞

珈琲豆　50g

牛乳　200cc

生クリーム　300cc

珈琲粉　少々

砂糖　80g

＜作り方＞

①冷蔵庫の中で、コーヒー豆と生クリーム、牛乳を入れて漬け込む

（30分）

②冷蔵庫から出した①を鍋に移し替え、ことこと煮る。

（ふつふつっとしてから10分）

③鍋を日からおろして、コーヒー豆をこします。

④豆を取り除いた後は、砂糖を全量いれとろみが着くまで弱火で炊きます。（ここで珈琲粉をいれても良い）

⑤20分ほどかかりますがとろみが付いてきます。

コーヒーのいい香り。

この位でオッケイ。

熱殺菌した、密閉瓶にいれ冷蔵庫で保存。

生クリームを使いますので早めに使い切りましょうね。

(*´ω｀)┛

フルーツのジャムが苦手な私。

このミルクジャムは、おいしくってはまりました。

紅茶バージョンでもおいしくなります。

ちなみにコーヒー豆は、インスタントに置き換えて

もらっても作れます！

沢山材料を使いますが

出来上がりはこの位😅

贅沢なコーヒーミルクジャム

お子様でも食べやすい味わいです。

珈琲の種類でも味が変わると思います。

ぜひぜひ、楽しんでくださいね。

ネルドリップ虎の巻５９巻₋大は小を兼ねず、適量でネルを使い分けよう！大中小３つのネルの使用量の目安

金澤屋珈琲店で使用し販売もしている

オリジナルのネルフィルターです。

ご覧の通り３種類

大中小の持ち手金具付きのネルフィルターです。

もともとお店で提供する１杯の味づくりとして

ネルドリップがピタッと来たので使用してましたが

改良に改良を重ね現在の形に。

業務用として使用しても丈夫で

軽くて持ちやすく

替え布の交換もしやすい。

オリジナルのネルは、抽出効率の高いネル以外にもこだわりがいっぱい。

今では、店頭よりのネットの方でたくさんの注文を受けております。

店頭で販売するのと違って

ネットで買う方

見た目や大きさ、生地…色々気になっていること沢山あると思います。

店頭でお会いできないのですが

ブログにて小見出しでよく質問されることを書いていますが

今回の内容は、中でも一番多い質問かもしれません。

今日は、その内容をピックアップして解説しますね。

１．大は小を兼ねず

大は小を兼ねず。

一体何のこと？と思いましたか？

ペーパードリップでも同じことが言えますが、ドリッパーのサイズにも小さいものから大きいものまであるように、大中小それぞれのサイズのネルフィルターの役割があります。

１杯分淹れることも４人分淹れることもあるなーと

器具を一つで済ませようと大きめサイズを選ぶ。

大きいサイズのもので少量を入れようとすると…

どんな事が起きるでしょう？

大きなフィルターの中で粉がちょっぴり。

お湯を注ぐと、一瞬でろ過

Σ（ﾟдﾟ|||）

薄ーい液体になってしまいます。

家庭でもあれもこれもと準備するのが大変ですが、よく淹れる杯数を目安に適量にあったフィルターを購入される事をお勧めしております。

サイズと量に関しては、下記記載の通り一度目を通してくださいね。

↓

大中小3種類

1杯用、2杯用、3杯用と名付けて読んでますが。
一番売れているサイズは真ん中の2杯用です。

推奨の珈琲の抽出量　コーヒーカップ3~5杯分　

使用する粉の量は2０ｇ以上50ｇ以下　

珈琲は、1ｇで10㏄の良質な成分が取り出せるといわれています。

珈琲は1杯分約10ｇから12ｇ　が中庸の味の目安です。

2杯目以上は8ｇから10ｇずつほど足していってみて下さい。
ネルに関しては、慣れないうちはあっという間に落ちちゃう可能性があるので、

2割増しぐらいで贅沢に淹れてみて下さい。
慣れていくると少ない粉の量でも味が出せるようになります。

1杯用　「1杯だて自家製ネルフィルター」

２杯用～3杯用　「2杯だて自家製ネルフィルター」

3杯用～5杯用　「3杯だて自家製ネルフィルター」

以上3点は、自家製オリジナルネルフィルター。

珈琲抽出用ネルフィルタ―綿ネルを使用、厚手、外起毛縫い付け、3枚はぎ構造

大きさについての分類は、1杯用サイズ、2杯用サイズ、3杯用サイズの3展開。

実際には、1杯用は粉25~30gまで
　　　　　　　2杯用は粉45~50gまで
　　　　　　　3杯用は粉50~60gまで

２．粉の量の目安についての補足

コーヒーの粉の量についての補足ではありますが、知っておくといい事があります。

よくネルを買って、容量通り淹れようと思ったら粉があふれたなんて(;'∀')

入れすぎたのでは？と思うかも知れませんが、実際にそういったこともあります。

粉の量の目安は、あくまでも当店で使っている範囲内のコーヒー豆に関しての事。

コーヒー豆には、聞いたことがあるかも知れませんが浅煎りと深煎りがあります。

その中間の中煎りもありますが、浅煎りから深煎りになればなるほどコーヒー豆の成分が軽ーくなっていきます。

とは言っても、深煎りの方が豆粒が大きくって色も濃茶そして油がぎらっと印象的。

それでもg数でいうととっても軽いのです。

浅煎りは、見た目に小粒で黄茶褐色。

小粒ですが、重たい。

同じ１０g　

浅煎りほどコンパクトになり深煎りほど嵩が大きくなります。

といった事を覚えておくと自分が使ったコーヒー豆によって

何となく違いがあったというのが理解出来ましたでしょうか？

使用量の範囲内で粉を入れてあふれるという事は、おそらくかなりの深煎りかも知れませんね。

淹れたイメージでは同じ量で

浅煎りのコーヒー豆

深煎りのコーヒー豆

(*ﾟQﾟ*)

違いますね。

３．金澤屋珈琲店でのネルドリップ使用例

大中小それぞれ、店頭では３杯、２杯、１杯用と名付けております。

つまり、お店では、小が一人分中が二人分、そして大が３人分です。

一人分のネルには２通りの使い方があります。

通常のコーヒーカップマグ１５０g用と

デミタスサイズの濃厚な１杯を作るようの２通り。

通常のカップ１杯は、粉を１４~１７gほど使います。

浅煎りほど少なく深煎りややや多めです。

デミタスの濃厚な１杯は、深煎りの極ブレンドを２４g使い８０ｇの抽出をします。

通常のコーヒーでは、３杯分ほどとれる量の粉を使う贅沢な１杯です。

粉３２g~４０g

このサイズは、一番売れております。

２~３杯淹れる方にお勧めです。

３杯用

４０g~４７g

たっぷりと抽出。

お湯も注ぐのでかなりネルが重たいですね。(笑)

粉をたっぷり入れてしっかり落とすこともできますがあまり時間がかかりすぎると

きつい味わいになってきます。

サイズに合ったものを使う事で時間がかかりすぎず

自然なろ過。

コーヒー本来のうまみがあり余剰な雑味が抑えられます。

4．迷ったら８分目！

と思っています。

８分目というのは、袋の中の８分目です。

この位がちょうどいいですね。

理想的なフォルム

抽出速度

注ぎやすさ

ドリップポットから

粉までの距離感も程よく

遠すぎずソフトにお湯がのります。

ポットの注ぎ口からぽたぽたっと

思わず見とれちゃうくらい。

これが８分目。

ろ過されるコーヒー液は、最初の時点で濃厚なエキスが

後半にかけて薄くなっていきますので、敢えて濃い目の段階で

抽出をやめて飲んでみても◎

もしかしたら

美味しいところだけを飲むことができるかも知れません！

＊お知らせ＊

ネルドリップを始めたい方

もうすでに使っている方

金澤屋珈琲店のオンラインコーヒー教室に参加してみませんか？

「金澤屋流　極上の一杯　オリジナルネル　で淹れる」

毎月開催中ですのでこちらのページよりメルマガ登録をして頂くと定期開催中の

コーヒー教室をチェックできます。↓

!cid_FCFAC926-1CF0-4183-8FB0-CB8A42868813.jpg

金澤屋珈琲店店舗直送通販始めました。

よろしくお願いします！

↓↓↓

金沢から届く至福の本格コーヒー豆ラインナップはこちら

【今更人に聞けない！】-水だしコーヒー=水で薄めたコーヒーって思ったことない？-飛び交う裏事情

水出しコーヒーって

水で薄めた　もしくは　水っぽいコーヒー　の事⁉

💦

なんて思ったことある方は、実は多いのではないでしょうか⁉

店頭で水出しコーヒーと言うと

w(ﾟoﾟ)w　

どんなコーヒーかなーという人が大半であり

一部の認識のある方は、喫茶店や市販の販売品を飲んだことがある方が多いのです。

飲んだ事のある方の中には

水っぽい⁉感じがして好みじゃなかった…

なんて最初に出会った水出しコーヒーのイメージで

ほぼ決まると言ってもよい世界。

苦手意識　というのは、

コーヒーが苦手

コーヒーが飲めない　という人全般に多く

その9割以上は、

初めて飲んだコーヒーの想い出で

好き嫌いが発生する　という事に。

その体験を超えるいい経験がないと

ずーっとそのイメージのまま。

実は、コーヒーって美味しい

水出しコーヒーって美味しい　

と180℃覆す事もあり

店頭でもそんな「コーヒーって美味しい💛」

「水出しコーヒーって美味しい💛」

とい嬉しいコメントを頂いております。

コーヒーだけではなく、飲食の世界は他も同じだと思いますね。

本日のメインは、「水だしコーヒー」です。

当店のメニューの中でも、お客様から感激されるメニューの一つであり

多くの方が普段と全然違う、イメージと違ったというコメントを頂いているコーヒーです。

水で薄めたようなコーヒーが提供されてびっくりした(;'∀')なんていう声も。

コーヒー屋の本音

手軽で気軽な水出しコーヒーのいろいろな裏事情をプロ目線で公開。

認識を深めて下さいね。

<目次＞

1．水出しコーヒーとは

２．水出しコーヒーの作り方は大きく分けて2つ

３．金澤屋珈琲店の水出しコーヒーの作り方

4．水出しコーヒーに向いているコーヒー豆

５．ご家庭で美味しく水出しコーヒーを作るコツ

１．水出しコーヒーとは

水だし珈琲とは、名の通り、お水で淹れた珈琲です。

実際にお湯ではなくお水で茶を沸かすのと同じで、(^_^;)いったいどうやって味を出すの？
と思う方もいるのではないでしょうか？

お茶も水出しバッグが出ているように、工夫次第でお水でも味の成分は溶け出します。

コーヒーの粉と液体をつけると成分が溶け出します。
美味しい成分を取り出すにはお湯でもお水でもやはりひと手間かける事が大切です。

お水で溶けこんだ味の成分とお湯で溶け出す味の成分バランスは驚くほど違います。

お湯で淹れる代表に当店のネルドリップ抽出のアイスコーヒーがあります。
使用しているコーヒー豆は違いますが、同じ豆でお湯で淹れる、お水で淹れるという風に比較するととても違いが出ます。

びっくり(^_^;)
どちらがいいというわけではありませんが、好みもでますね。両方好きって方も。

感想としては…
　
＊とろっとした質感
＊まろやかな苦み
＊心地よい濃度感
＊洋酒のような香り
＊後味の余韻の良さ
＊苦みの後に続く甘み

更にもっと掘り下げると

お水で抽出した珈琲には、皆さんがちょっと苦手！と思われる苦みや渋みの成分が抑えられます。

カフェインやタンニンといった成分が出にくく、胃への負担も少なくなります。

２．水出しコーヒーの作り方は大きく分けて2つ

水出しコーヒーの作り方は大まかに2つ。

道具使う使わないはさておき…

一つ目は、粉とお水を漬け込んで味を出す浸漬法。

二つ目は、粉にお水を垂らして透過させて味を出す透過法。

前者と後者では、味の出方が違うのですね。

一つ目の粉とお水を漬け込んで味を出す浸漬法の代表例としては

粉とお水をある一定の時間浸したのち、紙フィルターや布フィルターで濾す　他

お茶パックのようにコーヒーの粉を詰めて一定時間置いて味わいを引き出す方法などがあげられます。この作り方の利点としては、簡単で手軽、特に道具いらずであり手軽では、ありますがしっかりとした濃度を出す事、ちょうど良い濃度にすることが難点だったり、豆の風味特製が、お湯で淹れたときのイメージよりも若干弱く感じる事があげられます。ただしその柔らかさが好みとして好きなファンは沢山います。

浸漬タイプの水出しポットの器具と言えばこちら↓

水出しポットなどという名でも売られているポピュラーな器具。

二〇〇〇円前後から四〇〇〇円ほどで色々販売されています。

比較的安価で繰り返し使える事、好きなコーヒー豆で色々試せる事が人気であり

家庭用の水出し器として人気です。

二つ目の粉にお水を垂らして透過させて味を出す透過法としては↓

喫茶店でよくみられるこのタイプの水出し器は、点滴ウォータードリップマシーンなどという名で

販売されています。小さいものでもので3~4万円　大きいサイズのものは数十万円します。

電気を使わない道具としては、不思議なほどに高価なものですが

まん丸のガラス器にお水を入れる

中間体のロートに粉をセット

点滴コックで水量を調整し

一滴ずつ粉にお水を透過させ

透過したコーヒーが下のフラスコにたどり着く仕組みです。

見ていると一体どれだけの時間がかかるのだろう⁉と思わず見とれてしまう事。

見た目の演出効果が抜群によく、夏は涼しげに。

上から下までガラス製品。作る技術も高度でありちょっとした部品もかなり高額です。

このタイプの水出しコーヒーは、なかなか家庭で作っている！という方は、

さすがにあまりであったことがありません。💦

ご想像の通り高価でもお店で頂く価値があります。

まさに「極上の水出しコーヒー」

３．金澤屋珈琲店の水出しコーヒーの作り方

当店の水出しコーヒーは、こちらのタイプの水出し器です。

1回に仕掛ける量は最大3リットルまで可能な業務用マシーンです。

実は、2機ありまして夏場のシーズンは2機ともにフル稼働する事もございます。

今までにこのタイプの水出し器を色々使った経験がありますが

一番のお気に入りです。

安定した点滴コック

水圧の変化を調整する仕掛けもあり

注ぎ始めから注ぎ終わりまでの調整もしやすい器具です。

抽出量の目安　：　10ｇで100ｃｃ
100ｇで1000ｃｃ
粉の粗さ：細挽き
抽出時間：5~6時間

抽出手順はいたってシンプル。粉をセットし、少量のお水で粉全体を湿らせて抽出を開始。

少量のお水を粉に投入する際は、お湯で淹れるコーヒーをイメージしてソフトに圧をかけすぎず

多すぎず、少なすぎず、粉一粒一粒にまんべんなくかけます。

透明なガラスですのでお水の流れをヨーク見て注げるのです。

抽出の初期段階は、点滴速度は1^2秒間に1滴

抽出の終盤は、点滴速度を1秒間に1滴
最初ゆっくり後々早く！　です。

良質な豆の成分が時間をたっぷりかけて抽出されます。

高率の濃度と香気を放ち愛好者がとっても多いのです。

4．水出しコーヒーに向いているコーヒー豆

使用する珈琲豆は、焙煎が浅いものほど成分が多く残り、濃く淹れた際に酸化が進み濁りの原因になります。
深煎りのコーヒーは濃く淹れて冷たくするアイスコーヒーでは、余分な味が出ず、後味のすっきりした苦みが清涼感をもたらします。焙煎度では、中深煎りから深煎りが向いています。　がすぐに飲み切るのであれば、極上のシングルオリジンで作ったりすると豆の個性がまたお湯で淹れたコーヒーとは違いすっきりと出ることも。

出来上がったコーヒーは、レンジで温めてホットで、牛乳で割ってカフェオレにもできます。

お水でいれたコーヒーは、味の変化や劣化がお湯で淹れたコーヒーよりもゆっくりですが、やはり2~3日で飲み切る事をお勧めしております。

お水ですのでお早めに。

５．ご家庭で美味しく水出しコーヒーを作るコツ

水出しゆえにお水の特性とコーヒーの特徴がダイレクトに出る水出しコーヒー。

原料選びとお水選びがすべてと言っても過言ではありません。

お水選びは、やはり日本のお水。軟水がベストと思っております。

ヨーロッパなどのナチュラルミネラルウォーターは、ミネラルが多くコーヒーの成分と相性が悪かったりしますのでご注意。カルキのついた水道水はお勧めしません。

安心と安定のコーヒーとお水が手に入ったら次なる関門は、抽出。

＊美味しい水出し珈琲の抽出条件＊
適度なお水の量
適度な挽き具合
適度な時間のかけ方
お水の温度

お水と珈琲のみで抽出する水出し珈琲。
お湯で淹れる珈琲ほど抽出状態は変わりにくいものの忘れてはいけない事があります。

比較的シンプルでぶれにくいのですが、ちょっとしたコツがあります。

お湯で抽出する珈琲とは違い、お水は低温です。
冷たいと味が出にくく、効率が悪い。
という事で、その味を取り出す抽出効率を上げるために

珈琲豆はとても細かく挽きます。
ゆっくりと抽出。時間をたっぷりかけます！

お湯で抽出した珈琲を淹れる際に時間をかけすぎて…
珈琲が濃くなりすぎたり、渋い、えぐいコーヒーになったことはないでしょうか？

渦抽出と言われる余剰な味が出る現象ですが、これはお水でも同じです。

時間はかけた方が良いのですが、ベストラインがあります。
その抽出時間は、粉の量や抽出する量にもよりますが、実はお水事態の温度でも差が出ます。
安定させるには、低温状態で抽出時間を同じくする事。

夏場は、気温や湿度の差でも水出しの味の出方は変化します。

作る際になんとなく時間を記憶しておくと次こうしてみようなど、慣れてくることで安定するはず。

お湯で出すコーヒーよりも簡単ですのでレッツトライ！ですね。

(^-^)/

金澤屋珈琲店店舗直送通販始めました。

よろしくお願いします！

↓↓↓

金沢から届く至福の本格コーヒー豆ラインナップはこちら

【DōMatchaで作るお抹茶レシピ】-濃い目の緑茶風お抹茶

先日紹介したDōMatchaです。

広がる健康ニーズ

お抹茶は、体にうれしいことがいっぱい。

お抹茶は好きだけど

お家では、なく外で味わうもの

家では、緑茶や煎茶をという方も多いのではないでしょうか？

お家で抹茶を点てるというのは

日常的ではないのですが

点ててもらったお抹茶は美味しいですよね。

茶道

お抹茶というと少し堅いイメージもありますが

作ってみると以外にできてしかも

本格的においしい。

ペットボトルで点てる

方法を覚えていますか？

実際にDōMatchaを

ペットボトルを使用してお抹茶体験

スティックと分量のお湯を入れて

上下にシャカシャカ

直ぐに出来ました🎵

こちらが一般的な

お抹茶

濃厚で濃ゆい

1スティックでお湯を40g～60g

濃茶という印象。

このスティックを緑茶風に点てることもできます。

1スティックに100～150g

お湯をいれて

お水でもシャカシャカ降って出来ます。

さっぱり

美味しい上に香りがいい。

緑茶よりも茶葉間を感じるお抹茶です。

色々ためして下さいね。

(´ω｀人)

| 2020-08-17 | 抹茶 | Comment : 0 | トラックバック : 0 |

【オンライン教室お申し込み受付中】-金澤屋流極上の1杯「オリジナルネル」で淹れる

ズームにて行うオンラインコーヒー教室のご案内です。

金澤屋珈琲店のオリジナルネルで淹れるオンラインコーヒー教室。

↓↓↓

８月のスケジュール

8月28日（金）10:30〜12:00（90分）
※来月は9月17日（木）10:30〜12:00開催予定です。

当店のオンライン教室には、教室のみのコースと

コーヒー豆・コーヒー器具・淹れ方動画DVD ・教室の4点がセット

になったコースがあります。

1．希望のコースを選ぶ

教室のみを受講するか

　器具・豆・DVD・教室フルセットで受講するか？送料込みで特価で販売！

　まずは、選びましょう！

↓

【受講のみ】金澤屋流極上の1杯「オリジナルネル」で淹れる

販売価格
1,000円
(税込)

　↓

【器具・豆・DVD・オンライン教室】の4点セット

「コーヒー豆」「コーヒー器具」「淹れ方動画」「オンラインコーヒー教室」が入ったお点前一式セットです。参考資料と動画がセットになっております。教室当日には、器具の使用はございませんのでお手元に届いたらドリップをお楽しみください。教室については別途ご案内致します。

金澤屋流「オリジナルネル」で淹れる極上の1杯
器具・豆・DVD・教室セット【豆のまま】

定価6200円相当がなんと特別価格

4,800円

(税込)

2．オンライン教室の方の流れ

　お申し込み

　　↓

　　お店からの案内メール・準備など

　　ズームのインストールとアカウント作成

　　↓

　　開講3日前に招待URLを送ります。

　　淹れ方動画も配信

　　↓

　　事前に動画を見て予習し質問などをメモ

　　↓

　　当日10分前に入室・待機　（ペンとメモ）

3．器具・豆・教室付きセットの方の流れ

セットの内容について

↓

＊セット内容＊

百万石ブレンド：150g
利家ブレンド：150g
オリジナルネルフィルター手つき 1杯用：1点
替え布 1杯用：2枚
コーノメジャーカップ：1点
金澤屋流抽出動画DVD
オンラインコーヒー教室参加チケット
配送料

定価6,200円相当！

金澤屋流「オリジナルネル」で淹れる極上の1杯
器具・豆・DVD・教室セット【豆のまま】

特別価格
4,800円
(税込)

商品到着後、同封しました淹れ方動画や参考資料をご覧いただき、コーヒーをお楽しみください。オンライン教室の招待URLを送りますので参加して下さい。

また都合が合わない場合は、来月以降の教室の招待を致します。

受講の際は、ズームアプリを参加される機器にインストールしアカウントの
作成をして置いてください。

4．教室の内容約90分（途中休憩あり）

　内容はこちら↓

＊オンライン教室の内容＊（所要時間90分）

ネルって何だろう？
ネルフィルターについて
新品のネルフィルターで最初に行う事
ネルドリップを淹れる前にどんな準備が必要なのか？
淹れる前のイメージトレーニング
実際に淹れてみよう
抽出の4ステップを復習
テイスティングのコツ
ネルフィルター、ドリップした後のお片付けについて
最後に使用頻度による消耗と替え布交換について
質疑応答

5．こんな方にお勧めです！

★ネルドリップに興味のある方

★初めてだけどネルドリップしてみたい方

★すでにネルドリップ愛用者

★当店のネルフィルターをご購入のお客様

★美味しくネルドリップしたい方

オンラインコーヒー教室お申し込みはこちら↓

金澤屋珈琲店店舗直送のコーヒー豆のお届けはこちらから

よろしくお願いします！

↓↓↓

金沢から届く至福の本格コーヒー豆ラインナップはこちら

【オリンピックカラー】-95周年記念コーノオリジナルTシャツ売れております！

先週末から発売開始！

珈琲サイフォン社ことコーノ

95周年記念オリジナルTシャツ

とーっても好評です！！

(*´ω｀)┛

オンラインショップでもご購入頂けるようになりました！

↓

「KONO/2020限定五輪カラーシリーズ」

2020年は珈琲サイフォン社さんの創業95周年の門出。

予定されていました

東京五輪に合わせて五輪カラーで登場しました！！

なんと

この五輪カラー

オリジナルのTシャツもあるのです。

フィルターは、勿論。

男女幅広く多いコーノファン。

男女共に着用できるサイズ展開でTシャツを販売しております。

まだ4日ほどですが

店頭でも売れております！！

色、サイズ共に少なくなっておりますので

迷っている方はお早めにご購入されると良いですね。

黄色が一番売れているかなーという印象です。

れもん色に近いきれいな黄色。

次いで黒

間違いないですね。

そして緑

どの色もかわいい。

青

赤

Tシャツの素材はポリエステル

汗が渇きやすく夏にピッタリ。

こちらの側が背面↑

こちらの柄が↑前面

コーヒーフィルターと合わせて記念にいかがでしょうか？

お求めは、オンラインショップ

又は店頭にて承ります！

コールドブリューフル稼働1日約10㍑24時間フル稼働

コールドブリューフル稼働1日約10㍑24時間フル稼働

今年1番暑い1週間ともいわれる

お盆休み💦

熱中症対策

必要ですね！

冷房も聞きづらい暑さ

店頭でもあり得ない暑さゆえに

水出しのアイスコーヒーが今年一番の製造量

なんと1日約10㍑

24時間フル稼働の製造工場となっております。

(*´ω｀)┛

こちらの水出し器

色々なメーカーのものを使いましたがやはり

水出し器はオージです。

製造量が増えておりますので

この巨大な水出し器は実は2台あります。

一滴一滴お水を浸透させることのできる

ろ過装置。

一定の速度でろ過され

お水と粉をつけておく浸漬タイプよりも

雑味が少なく

香り高い

濃厚ではっきりとした味の輪郭のある味わいになります。

ろ過装置のガラス機器

どの部分も驚くほど高い高級品(;^_^A

割らないようにヒヤッとしながら

この時期は毎日使っております。

今期毎日24時間フル稼働。

出来上がったコーヒーは、

水出しのアイスコーヒー

カフェオレ極み

濃厚なダッチコーヒーゼリー

お店でお召し上がり頂けます。

水出し用のコーヒー豆は

極みブレンドです。

わが社の社長自ら手回し焙煎したものです。

出来上がったアイスコーヒー

濃厚な洋酒のような香り

その秘密はブレンドにモカを使用した豆と焙煎にあり…

なめらかな口当たり

ぜひお楽しみ下さい。

(^-^)/

金澤屋珈琲店店舗直送通販始めました。

よろしくお願いします！

↓↓↓

1．希望のコースを選ぶ
2．オンライン教室受講のみの方の流れ
3．器具・豆・教室付きセットの方の流れ
4．教室の内容約90分
5．こんな方にお勧めです！

金沢から届く至福の本格コーヒー豆ラインナップはこちら

【オンライン教室お申し込み受付中】-金澤屋流極上の1杯「コーノ式名門K」で淹れる

ズームにて行うオンラインコーヒー教室のご案内です。

名門Kコーノ式円錐フィルターで淹れるオンラインコーヒー教室。

↓↓↓

８月のスケジュール

8月27日（木）10:30〜12:00（90分）
※来月は9月11日（金）14:30〜16:00開催予定です。

当店のオンライン教室には、教室のみのコースと

コーヒー豆・コーヒー器具・淹れ方動画DVD ・教室の4点がセット

になったコースがあります。

1．希望のコースを選ぶ

　教室のみを受講するか

　器具・豆・DVD・教室フルセットで受講するか？送料込みで特価で販売！

　まずは、選びましょう！

↓

【受講のみ】金澤屋流極上の1杯「コーノ式名門K」で淹れる

販売価格
1,000円
(税込)

　↓

【器具・豆・DVD・オンライン教室】の4点セット

金澤屋流「コーノ式名門K」で淹れる極上の1杯
器具・豆・DVD・教室セット【豆のまま】

定価4800円相当がなんと特別価格

3,800円

(税込)

2．オンライン教室受講のみの方の流れ

　　お申し込み

　　↓

　　お店からの案内メール・準備など

　　ズームのインストールとアカウント作成

　　↓

　　開講3日前に招待URLを送ります。

　　淹れ方動画も配信

　　↓

　　事前に動画を見て予習し質問などをメモ

　　↓

　　当日10分前に入室・待機　（ペンとメモ）

3．器具・豆・教室付きセットの方の流れ

セットの内容について

↓

　　＊セット内容＊

百万石ブレンド：150g
利家ブレンド：150g
コーノ式円錐フィルター名門K 2人用：1点
コットンフィルター01：20枚
コーノメジャーカップ：1点
金澤屋流抽出動画DVD
オンラインコーヒー教室参加チケット
配送料

定価4,800円相当！

金澤屋流「コーノ式名門K」で淹れる極上の1杯
器具・豆・DVD・教室セット【豆のまま】

特別価格
3,800円
(税込)

商品到着後、同封しました淹れ方動画や参考資料をご覧いただき、コーヒーをお楽しみください。オンライン教室の招待URLを送りますので参加して下さい。

また都合が合わない場合は、来月以降の教室の招待を致します。

受講の際は、ズームアプリを参加される機器にインストールしアカウントの

作成をして置いてください。

4．教室の内容約90分（途中休憩あり）

　内容はこちら↓

＊オンライン教室の内容＊（所要時間90分）

まずは、使用する器具を知ろう！
河野式ドリップとは？
河野式円錐フィルターのここがすごい
ペーパードリップの面白さについて　
今日使う河野式は名門Kタイプ
名門Kでコーヒーを淹れよう！　
抽出前の準備とプロセス
実際に淹れてみよう！
テイスティングのコツ
次はもっとおいしく…ドリップ名人の極意
質疑応答

　当日は、参加される方の質問などによっても追加しますので時間に

余裕を持って参加していただくと助かります！

5．こんな方にお勧めです！

　　ペーパードリップを始めたい方

　　コーノ式について知りたい方

　　喫茶店で味わうような濃厚な1杯を作って見たい方

　　美味しく淹れれる様になりたい方

オンラインコーヒー教室お申し込みはこちら↓

金澤屋珈琲店店舗直送のコーヒー豆のお届けはこちらから

よろしくお願いします！

↓↓↓

金沢から届く至福の本格コーヒー豆ラインナップはこちら

【8月のセミナー申し込み開始！】-コロナ時代の新しいご提案-金澤屋珈琲店ZOOMオンラインコーヒー教室！

【8月のセミナー予定公開！】-コロナ時代の新しいご提案-

金澤屋珈琲店ZOOMオンラインコーヒー教室！

お盆休み楽しんでいらっしゃいますか？

店頭でも楽しそうな家族連れのお客様が多く

連日にぎわっております。

気になる金澤屋珈琲店のコロナ対策としては、

手洗い消毒、マスク着用、換気、テーブルや化粧室の消毒作業…

スタッフの少人数制、セルフスタイルでの受け渡し

出来る限りの事をさせて頂いております。

注意しながらではありますが、お店でのひと時を安らいでほしいと思います。

コロナ渦に入り…コーヒーを通して店頭でのイベントを控えております。

今年初めに開講した1/16「ネルドリップセミナー中級コース」

今後初級と中級レッスンを定番化しお店で開講予定でした。

その後コロナ渦

かれこれ8か月経ちました。|ω･`)

店頭でのセミナーは、コロナ感染拡大の観点から現状では、控えさせて

頂いております。

お店は一時休業しGW明けの再開。

店舗での営業を続けておりますが

ご家庭でコーヒーを淹れるニーズが高まる中

金澤屋珈琲店としても何かできないか？を考え新しい試みにチャレンジする事に致しました！

コロナ時代の新しいご提案-ZOOMオンラインコーヒー教室です。

ZOOM皆さんもご存じでしょうか？

ご自宅にいて金澤屋珈琲店の教室に参加できる！という画期的なシステム。

すぐにどんなものか知りたい！方はこちら↓

「金澤屋珈琲店|オンラインコーヒー教室|極上の1杯をお家で再現」

今日は、金澤屋珈琲店の始めるオンライン教室のご説明をさせて頂きます！

1.ZOOMオンライン教室とは？
2．オンラインコーヒー教室のメリットとは？
3．金澤屋珈琲店の２つのオンラインセミナー「ネル」と「コーノ」
4．オンライン参加に必要なものとは？お申込みから参加までの流れ
5．8月の開講予定日8/27と28です！詳しくはこちら↓

1．ZOOMオンライン教室とは？

オンラインつまり、パソコンやタブレット、スマートフォンを通して参加する教室。

通常の教室は、場所が決まっていて

その場で集まって教室を開催します。

ですが、オンライン教室の場合は、現地まで行かずに遠隔で教室が受けられます。

自分のお部屋など好きな場所から受けられます。

その際に必要なのがZOOM

ズームというWEBコミュニケーションアプリです。

この春、新型コロナウィルス感染拡大にて爆発的に広まったのが

ズームなどのビデオ会議アプリです。

外出禁止、自粛、人と会わないように(｡pω-｡)・・・

生活が一変しましたね。

テレワーク

学校休校によるオンライン授業

セミナーなど

仕事からプライベートまでズームにお世話になっている！

という方は多いのではないでしょうか？

ズームと言えば、そのルーツ早く20年も前からアメリカで広まっていきました。

日本では、この春から爆発的にユーザーが増えております。

今回の遠隔で行うオンラインコーヒー教室もZoomを使用します。

2．オンラインコーヒー教室のメリットとは？

その①コロナ時代の新しい生活様式「オンラインでレッスンを受ける」

移動や不特定多数の方と集まり密になることを防いで参加できる安心感。

その②自宅で学べる日本全国どこにいても学べる！

その③オンライン教室で行う金澤屋流の

美味しいコーヒーの淹れ方動画をプレゼント致します！

その④画面でじっくり見れる。抽出過程が見やすい。

実店舗で行うレッスンでは、肝心な所を見逃した

という経験はないでしょうか？講師が共有した画面をじっくりとご覧いただけます！

3．金澤屋珈琲店の２つのオンラインセミナー「ネル」と「コーノ」

金澤屋珈琲店は、古都金沢の歴史と文化が色濃く残る金沢城公園の黒門口に

2012年4月5日に開業致しました。

加賀百万石前田家のお膝元でもある偉大な立地に

街の中心地とは思えないほどの自然と美味しい空気とお水

こんな素晴らしい場所で金沢珈琲を楽しんで頂きたい

というのが始まりです。

まさに「五感で感じるひととき」

ネルドリップコーヒー専門店として開業し早くも9年目です。

自家焙煎したコーヒー豆をネルドリップやコーノ式ドリップで

1杯ずつ淹れております。ネルやコーノにこだわる理由は、

お店としてまさに味わいの表現にピタリと来る道具だったからです。

カップや器は陶芸家さんによるオリジナルです。

どんなに忙しくても手間暇かかるネルドリップやコーノ式にこだわり

培ってきた金澤屋流の淹れ方をお客様に伝授。

金澤屋珈琲店のオンラインコーヒー教室は

「ネルドリップ」と

「コーノ式ドリップ」

オリジナルの自家製ネルフィルターと

コーノ式名門Kを使います。

4．オンライン参加に必要なものとは？お申込みから参加までの流れ

お申し込みの方には、お店から参加日までの説明のメールが届きます。

大まかな流れですが

まずは、お申込みサイト↓

「金澤屋珈琲店|オンラインコーヒー教室|極上の1杯をお家で再現」

ネルドリップかコーノ式ドリップを選択

お申し込みは、クレジット決済となります。

受講費：1000円（税込み）

お申し込み後は、店舗からご案内が届きます。

3日前に受講確定となりますのでその際にズーム教室の招待URLを送ります。

この時に淹れ方動画を配信。

＜お客様でして頂くこと＞

★ズームアプリを当日参加されるPC,タブレット、スマートフォンにインストール（無料）

アカウントを事前に作成しておく。

★受講前にアプリを起動しビデオや音声などの動作確認をしておく

★淹れ方動画を参考に、質問や聞いてみたいことをメモ（予習）

★当日10分前に招待URLをクリックすると教室に参加できます。

★ネット環境の良い場所、明るい場所、できるだけ静かな場所を選んで参加

されると集中できます。（店舗まで来る必要はございません）

★不明点やわからない事は、事前に受け付けますのでご安心下さい。

5．8月の開講予定日8/27と28です！詳しくはこちら↓

金澤屋流
「コーノ式名門K」で淹れる
極上の一杯

これからコーヒーを始めたい方にオススメ！

今月のスケジュール
8月27日（木）10:30〜12:00（90分）
※来月は9月11日（金）14:30〜16:00開催予定です。

金澤屋流
「オリジナルネル」で淹れる
極上の一杯

こだわりの一杯を楽しみたい方にオススメ！

今月のスケジュール

8月28日（金）10:30〜12:00（90分）
※来月は9月17日（木）10:30〜12:00開催予定です。

次回の予定も記載しております。

それ以降のレッスンの予定に関しては

メルマガを登録して頂くと情報を即受け取れます！

オンライン教室の案内とメルマガのご登録はこちら↓

※一番下の方まで行くとメルマガ登録できます。

「金澤屋珈琲店|オンラインコーヒー教室|極上の1杯をお家で再現」

https://www.facebook.com/kuromonkanazawa

いいね！フォローお待ちしております。↓

お店の最新情報やコーヒー関連記事、地域のイベント情報を掲載↓
金澤屋珈琲店公式フェイスブック@kuromonkanazawa

お店のフォトショット連載中↓公式インスタブログ＠kanazawa_coffee

https://www.instagram.com/kanazawa_coffee/

旬の情報を知ろう！公式ツイッター↓

https://twitter.com/kanazawa_coffee

店内のメニューを知りたい↓ぐるなびサイト

https://r.gnavi.co.jp/99cvs6ha0000/

ユーチューブで美味しいコーヒーの淹れ方動画配中

https://www.youtube.com/channel/UCFXLJadwQz9JWmkHGhEc9fw

【中日新聞にて紹介♪】-コーヒーの麻袋を利用₋環境にやさしいエコな食器洗いクロス

こちらは何でしょう？

当店で販売をしております。

食器洗いクロス。

実は、当店のお店で沢山出るコーヒー生豆の入った麻袋。

コーヒー豆を焙煎する前の豆を生豆と言います。

見た目はこのような感じ↑

茶色いコーヒー豆とは全然違いますね！

生豆は、産地より麻袋に梱包されて

輸送されています。

当店では、そんな沢山の麻袋

コーヒー豆の保存が終わった際には、

ディスプレイにしたりもしますが

何千枚と出ますね。

お客様にお分けしたり

それでも活用しきれないものもあり

そんな麻袋の有効活用を提案して下さった。

リハススタッフの方のご提案で

食器洗いクロスに。

通常のプラスチック製のスポンジでは、

マイクロプラスチックが出てしまい

海洋汚染につながってしまいますが

コーヒーの麻袋は自然に返ります。

お庭やプランターの土に混ぜてもらう事で

自然に返ります。

当店の西岡社長が掲載されております。

2020年8月7日中日新聞さんの朝刊記事をご覧くださいませ。

次なる試みでは、コーヒー粕を利用し、土に混ぜて栄養に。

その土で育った大豆を使った焼菓子を今後開発し提供していく予定です。

これぞ循環型社会。

SDGｓ　ですね。

【8/12放送予定】-絶好調W収録!!「かき氷コーヒー」取材受けました🎵

8月お盆休み入りましたね！

梅雨明けが長引き

開ければかっとした暑さ。

先日、新たな名所となった金沢城鼠多門で撮影しました。

紅葉の新芽が真っ赤に。

(=ﾟωﾟ)ﾉ

紅葉を夏見ると少しは涼しく感じるかなー…💦

店頭では、コロナ対策の為

冷房完備しておりますがこの通り入口全開(;^_^A

外よりも勿論涼しいですが

夏の涼菓

「かき氷」を食べるのにちょうど良い室温。

店内でかき氷はいかが？

金澤屋珈琲店の特製かき氷は3種。

「かき氷コーヒー」

コーヒークリームにコーヒー羊羹

濃厚なコーヒーソース

程よくほろ苦く香り高く甘い

当然ながら1番人気です。

「かき氷濃茶」（かきごおりこいちゃ）

お抹茶に薄茶と濃茶があるように

金澤屋珈琲店のお抹茶かき氷も薄茶と濃茶ソースのダブルソース。

「かき氷小夏れもん」

小夏とれもんのかき氷です。

小夏シロップ

小夏ピール

れもんシロップ

小夏は、レモンの色をしたミカンのような夏のフルーツの一つ。

れもんと並んでビタミンたっぷり

免疫力アップが期待できます。

小夏ピールがクセになる美味しさ

氷を食べてくと出てきますよ！

いずれのかき氷もソフトクリームが入っております。

かき氷と合わせて食感をお楽しみください。

そうそうかき氷と言えば先日

MROテレビさんの取材を受けました！

自家焙煎珈琲を使った

当店の「かき氷コーヒー」

紹介して頂きました！

なんと撮影日は、金沢市今年初の猛暑日を記録！

35℃以上！！

かき氷を食べるには最高の暑さ　でした。

放送日　MROテレビ

8/12　19:00～

絶好調Wの中でちらっと出てくる予定です。

お盆休みご自宅でゆっくりコーヒーを淹れませんか！

暑くても

コロナでも

美味しいコーヒーは、癒しの時間。

金澤屋珈琲店のポスト便をご利用下さいませ。

今月は「利家ブレント」150g

「かなざわ物語」150g

「ガテマラ・ラビナル・アチ」150g

合計450g

送料無料　2800円（税込み）

となっております。

他にはドリップバッグのセットもご用意致しました。

店頭で煎りたてをお詰めしております。

鮮度は抜群に良く

ぜひ味わってみて実感してください。

↓下記のサイトからご注文承ります。

金澤屋珈琲店店舗直送通販始めました。

よろしくお願いします！

↓↓↓