【美味しさこだわり自家焙煎】ー焙煎は開店前にしております！

【美味しさこだわり自家焙煎】ー焙煎は開店前にしております！

金澤屋珈琲店の１階席です。

写真に写る焙煎機。

ギーセンというオランダの焙煎機です。

GISEN　Coffee roaster

日本では、最近よく見かけるようになりましたが

１号機です。こちらのギーセンは、日本１号機。

その当時、日本では使っているお店はなく

知る人ぞ知る焙煎機でした。

ボディーが機関車のようで

お客様もよく興味を示されてますが、営業中はかなり音がしますので、平日の早朝にしております✨

見た目が可愛く写真スポットです。

開店当時から、焙煎機があり、

その当時、欧米で注目度No.１。

ドイツの大手焙煎機メーカーで長年修行した職人さんが

オランダで独立。

その後、焙煎の競技会でギーセンを使いチャンピオンが生まれ

瞬く間に脚光を浴びました。

焙煎後は、欠かさず綺麗に磨いてますので

新品のように✨

お店の雰囲気に合ってますので

ディスプレイと思う方もいらっしゃいます。(^_^;)

お店で焙煎した珈琲を店内で提供し

お持ち帰り用に販売もしております。

ギーセンは、見た目良し

味香り良し

使いやすく３拍子揃ってますが

1回に煎れる量が限られています。

1,4ｷﾛほど。

当店は、深煎りの珈琲が多いので

膨らんで豆の嵩は増しますが実際にgは、軽く(^o^;)

最近は、こちらの手回しロースターも同時に使っています。

ギーセンは、電気の力で釜が開店し手間は少ないですが

見た目の大きさの割には

煎れる量が少ない…

手回しロースターは、コンパクトで手動であり

1キロもやけるのです。難点は、手回し故に労力がいること。

一長一短

色々ありますが

店内のメニューの味作りは焙煎から。

楽しんで頂けたらと日々努めております🎵