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2020-03

【お家カフェのススメ⑤】-ペーパードリップの紙による味わいの変化

【お家カフェのススメ⑤】-ペーパードリップの紙による味わいの変化



ペーパードリップは、ペーパーで濾す!

というだけに

紙の力が陰ながら大きくコーヒーの味わいに左右します。


そもそもペーパードリップというと

ネルドリップに近い味わいを家庭でも

気軽に簡単に

お手入れも楽に

美味しく

と効率を考えて考案されました。


コーヒーは、粉をお湯(水)に浸すと味が出てきます。

そのままで飲んだら、珈琲の粉が口に入ってしまうので

粉と液体を分けることに


ネルで濾すところから

使い捨ての紙ができました。


更に進化し続け

美味しい紙の素材

美味しい淹れ方


そして現在では、沢山の種類のペーパーフィルターを見かけるようになりました。


ところで沢山ありますが

性格の違うものが多く

私もいろいろ使いましたが、やはり紙は大切です。

安価なものも出回っていますが、メーカー品がやはり安心です。

お気に入りの味を再現してくれる

そんな紙を見つけましょうね。

今日は、そんな紙のお話。


ペーパーフィルターを購入する際に気にして

見ると面白いのは裏面のペーパーの材質。

バージンパルプ◯%
針葉樹パルプ◯%
バンブー


紙の元となる木が記載されています。
紙の臭いとの関係もありそうですが、最近はバージンパルプ100%のものは

比較的安定して使いやすいです。

そして、ホワイトカラーの酸素漂白

ブラウンの無漂白の違い。

昔から茶色が身体に安心など色々言われましたが、

現在の技術が発達し酸素漂白では環境にも身体にも安心して使えます。

実際に両者を比べると酸素漂白のホワイトの方が臭く感じませんでした。

メーカー品を見ていると茶色の方が安価ですがホワイトの方が種類バリエーション豊富です。

更に、珈琲店ではオリジナルのフィルターや速度コントロールを

兼ね備えたコットンフィルターも販売されていたり。


紙の厚み手触りで比べると柔らかい固い。

薄い、厚い、目がつまっている、粗い…違いがあります。

20200313083248970.jpg


20200313083251026.jpg


ところでお店で使っている紙フィルター

コットンパワーフィルターと呼ばれるフィルターです。


円錐形

newensuifilter01_2020031308340774d.jpg

DSC08176.jpg


台形

krf_newcotton101_20200313083408340.jpg

20200313083246691.jpg

2タイプを販売し、サイズも2サイズご用意しております。


お店でも使用しています。

コットンという名の通りコットン繊維が使われ

ネルフィルターの起毛のような役割を

コットンがしてくれます。


ろ過速度は遅め

味わいは、しっかり

口当たりまろやか

円い印象のコーヒーになるのが特徴です。



まさにネルドリップに似た味わい。


初めて使う際は、いつものより

落ちるのが遅い

味が濃い

となることもありますが、粉を粗くする

粉を少し減らす!

など微調整してみてくださいね。


マスク不足の現在

自分で作るマスク!も流行っているようです。


ちょっと自分でもユーチューブ動画見ながらチャレンジしましたが

なんとなく完成しました。


お手製のマスクには、丈夫なコットンフィルターがおすすめですよ!


当店のコットンフィルター製品の表示には

美味しいコーヒーにこだわる秘訣を書いております!


<おいしいドリップコーヒーをお楽しみいただくために>

①良質で鮮度の高いコーヒー豆を選びます。

②抽出方法に適した挽き方で、その都度挽きます。

③コーヒーの分量は1カップに約10g、お好みで加減します。

④お湯は新鮮な自ら沸かして2分後位が適温(約90℃)です。

⑤ドリッパーはコーヒー駅が落ち切る前に外してください。

(*´ω`)┛

当店の販売サイト

https://www.krf.co.jp/SHOP/337590/726278/list.html



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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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