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2020-03

【お家カフェのススメ③】一美味しいは新しいから!いりたてのコーヒーを飲んでみよう!

【お家カフェのススメ③】一美味しいは新しいから!いりたてのコーヒーを飲んでみよう!
美味しい珈琲と言えば!
いりたて
ひきたて
いれたて
20200311175110557.jpg
お店では、焙煎前のコーヒーを
焙煎して
オーダーごとに粉にして
淹れています。
コーヒー豆
特に焙煎した後は、日を追うごとに
味わいが変化します。
美味しさの賞味期間
焙煎後 1週間から2週間で味
美味しさのピークをむかえ
風味は、その後日毎に弱く酸化もしていきますので
やはり生鮮食品という
お早目に…。
というのが本音です。
(*´ω`)┛
コーヒー豆の焙煎。
厳密には、煎ると言います。
豆をやいてとはいいますが
煎る。
煎るというのは、水分があるものを時間をかけて丁寧に水分を飛ばし
 乾燥させていく方法です。
まさにコーヒー豆。
コーヒーの生豆は、お米のように水分を含んでいます。
どのように水分を飛ばすかによって味が変わります。
似た言葉に、炒るがあります。
炒るは、炒めるに似ていて、フライパンなどで熱をかけて 
焼き目をつけることです。
コーヒー豆は、焼くでもなく
炒るでも炒めるでもなく煎る。
20200311195205534.jpg
その言葉通り
火が強すぎると、周りだけ焼けて中がキチント焼けてなかったり
時間がかかりすぎると味が抜けすぎたり…
コゲ味がしたり
何か芯が残った
生焼け
(´・Д・)」
なんてこともあり
煎る
淹れる
どちらも大切ですが中でも
焙煎は、とても重要な作業です。
火の通り方もその日その日の気温や湿度
生豆自体の温度や状態でも変わるもの。
お料理と同じで
ちょっとした工夫が大切だと毎度勉強させられます。
焙煎後は、煎りたての味をチェック
3日からぐぐっと美味しさがまして
1週間から10日でピーク
店内で提供していますよ!
コーヒー専門店で煎りたて
淹れたてのコーヒーを
(‘∀‘ )
楽しんでみませんか?
店内で提供しているコーヒーは、
小売り販売もしております🎵
焙煎後1週間以内でお渡ししてます。
美味しいは、新しいから
お家でも美味しいコーヒーを☆☆☆

【花見便り2020】-3/14黒門前緑地の桜が咲いちゃった…金沢市3/24開花予想で過去最速⁉

【花見便り2020】-3/14黒門前緑地の桜が咲いちゃった…

金沢市3/24開花予想で過去最速⁉

20200313184337751.jpg

こんな事ってあるのか…

ぽかぽか暖かいので

咲いちゃったんです!

歴史ある「黒門前緑地」にある大きな桜の木
(黒門前緑地とはアドレナリン、タカジアスターゼの創製で世界的に知られる高峰譲吉博士ゆかりの家屋を移築し、公園として整備した場所です。)

20200313184340712.jpg

大きな桜の木

なんとその樹齢は120年以上

(*゚Q゚*)

20200313190752849.jpg

3月13日(金)

朝の様子…

咲き始めですが

この先1週間くらいかけて満開になるかなーという予測です。

20170405171545908.jpg

この辺りでも有名な桜です。

満開になるとこんな風に

20180309075529671.jpg

駆け足の春になりそうです。

お店のメニューですが

DSC05794_20200306185734cfd.jpg

桜のモンブランロール

が人気沸騰中です。

やっぱり🌸が咲いたら!

桜4

春らしく

一口サイズの桜の羊羹

厚切り

ふわふわっとした桜のケーキ

そして

来週中には、ソフトクリームも始めようと思います!

「お花見ソフト・🌸」

今年も期間限定で提供します。

DSC03491.jpg

もしも

3/24に開花宣言があったら

記憶にある限り

経験したことのない速さです。

(;'∀')

せめて、気温が下がって

花もちがよければいいのですが

北陸の花は、毎年あっという間。

開花から満開までが短い

という特徴があります。

今年は、どうなるのか

その頃は、春休みでしょうか!

ぜひぜひ、来てくださいね!

(」*´∇`)」

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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