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2020-03

今日から初めまして‼「金沢ひゃくまん穀フィナンシェ」(コーヒー/アーモンド)

今日から初めまして‼「金沢ひゃくまん穀フィナンシェ」(コーヒー/アーモンド)

 

今日から3月ですね!

トップニュースは、こだわり新商品。

フィナンシェのお話。

 

その名も!

金沢

ひゃくまん穀

フィナンシェ

 

DSC05747.jpg

しっとり甘い中に

ほんのり酒粕かおる

上品な大人のフィナンシェ

地域素材を活かし

珈琲に合うスイーツの製造をとじっくりと

試行錯誤…

石川県のブランド米「ひゃくまん穀」を使用した

フィナンシェを開発しました。

こだわりの素材

2つのひゃくまんごく

珈琲屋のこだわり

魅力がいっぱいの自信作となりました。

美味しいカフェタイムのお供に

一緒に楽しんで下さいね。

今日は、初めましての金沢ひゃくまん穀フィナンシェ

ルーツを紹介致します!

ヽ( ´_`)丿

*金沢ひゃくまん穀フィナンシェ*

1.フィナンシェという菓子とは⁉

2.自然素材・じわもんです!

3.ひゃくまん穀って??

4.美味しさの秘密…松波酒造の酒粕「百万石乃白」

5.金沢ひゃくまん穀フィナンシェ2つの顔(コーヒー/アーモンド)

6.気になる価格!-1個160円/6個箱入り1000円

7.どこで買えるの?


1.フィナンシェという菓子とは⁉

焼菓子のフィナンシェ。

フランス語 financier であり、フランス由来のバターケーキの1種。

その特徴的なのは、この形状。フィナンシェ型といわれ

DSC05722.jpg

台形の型で焼かれます。

fe7.jpg

この角ばった形状…

DSC05724_2020022819274956f.jpg

色や形が金塊に似ている!

からフランス語のフィナンシエになったという言われがあります。

ちなみに、フィナンシェには、「金持ち」「金塊」という意味があります。

フランスのパリ証券取引所の周辺が発祥の地ともいわれている

とてもユニークなバター菓子です。

日本でもケーキ屋さんの定番とも言える

フィナンシェ

DSC05727.jpg

マドレーヌとも並ぶ人気のバター菓子です。

ちなみに定番は、アーモンドだそうです。


2.自然素材・じわもんです!

 

fi-500-01.jpg

 

金沢ひゃくまん穀フィナンシェ地元素材を使った焼菓子です。

ネーミングの通り

小麦粉を使わず、石川県産のひゃくまん穀の米粉を使い

更に能登の地酒で有名な「松波酒造」の酒粕を使いました。

大人のフィナンシェ

上品な味わいに仕上がりました。

20181129082708943.jpg

まさに、当店のオリジナル

石川県の魅力が詰まった商品です。


3.ひゃくまん穀って??

 

fe5.jpg

 

石川県のオリジナルの米品種「ひゃくまん穀」

なんとデビューしたのは、2017年9月。

まだまだ記憶に鮮明に残る瞬間です。

 

誕生までに9年。、

石川県が力を入れて開発した新品種です。

「ひゃくまん穀」名称の由来は、石川県と言ったら「加賀百万石」

伝統・文化・誇りが感じられ

親しみやすい事から選ばれたそうです。

20200229215519515.jpg

大粒が第一印象。

通常のコシヒカリと比べると

重さが1.2倍

長さが1.1倍

収穫もコシヒカリよりも時間がかかるため

太陽の恵みと土の恵みがたっぷりと受けています。

20200229222409975.jpg

ひやくまん穀を食べれば、「百満足」するということで

商品パッケージも大きなお米をモチーフにした斬新なデザイン。

 

梅鉢紋のマークも加賀百万石の象徴です。

見た目やネーミングのインパクトもさながら

味の個性もシッカリと。

食文化の栄えた石川県自慢のお米となりました。

 

大粒であり、粘りも適度に。

食べ応えがあり…冷めても美味しいと評判で

おにぎり!によく使われています。

 

石川県のブランド米として近年認知度も上がり人気の品種。

愛着を持つこのお米に出会い

今回のフィナンシェに活かせないか?

 

ここから米粉という発想に

ひゃくまん穀フィナンシェへの第一歩。

通常の小麦粉に比べて

もちっとしっとり

食感にも生きております。


4.美味しさの秘密…松波酒造の酒粕「百万石乃白」

 

20200229214453116.jpg

能登老舗酒蔵

「松波酒蔵」

明治時代より続く日本酒造りの伝統製法

「ふな搾り」

20200229214451642.jpg

秋に収穫された新米を

極寒の冬の間に人の手でじっくりと搾ります。

20200229214450232.jpg

この姿こそが

「ふな搾り」

この過程で出来上がる酒粕をフィナンシェに使用しております。

20200229214257651.jpg

酒粕の原料米は、酒米の新品種

「百万石乃白」

ひらがなで「ひゃくまんごくのしろ」

酵母が生き生きと

ひゃくまん穀の米粉のフィナンシェ

“2つのひゃくまんごく”

2つのひゃくまんごくは、フィナンシェに欠かせないバターに相性バッチリ。

より一層

品のある口当たりに仕上がりました。


5.金沢ひゃくまん穀フィナンシェ2つの顔(コーヒー/アーモンド)

 

DSC05734_20200228192919828.jpg

珈琲屋の発想で

珈琲に合うスイーツ。

自家焙煎の技術を持ってスイーツの開発を試みております。

今回の金沢ひゃくまん穀フィナンシェ。

2つの顔

色の濃いフィナンシェがコーヒー味

色の薄いフィナンシェがアーモンド味

DSC05746.jpg

「アーモンド」

定番の味。

20200229214448659.jpg

焙煎の技術でじっくり中火で自家焙煎したアーモンド。

百万石乃白の酒粕のフルーティーさを残せるよう

配合に工夫を凝らし、酒粕のふくよかな香りを残しました。

DSC05736.jpg

「コーヒー味」

珈琲屋ですので、こだわりコーヒー味。

fi_coffee-05.jpg

当店では、30種類もの自家焙煎珈琲豆があります。

その中から選定したのは、タンザニア産キリマンジャロ。

人気のコーヒーです。

キリマンジャロのフルーティーな酸味、香りを活かせるように

浅目に焙煎し生地に練り込みました。

食感、風味まさにインパクトがあり珈琲店ならではの

逸品となりました。

DSC05739.jpg


6.気になる価格!-1個160円/6個箱入り1000円

こだわりの詰まった新商品。

「金沢ひやくまん穀フィナンシェ」

fi-box.jpg

 

6個箱入り 1000円+税

 

DSC05713.jpg

コーヒーとアーモンドそれぞれ3個ずつパックしました。

手土産にもピッタリサイズ。

更に、チョコっと食べたい!

そんな方には、ばら売り販売もしております。

各種1個160円+税

 

DSC05715.jpg

コーヒーは、こちらのパッケージ

 

DSC05719.jpg

 

アーモンドは、こちらのパッケージ

 

DSC05718_20200228192743c07.jpg

米粉のフィナンシェらしく

デザインされた

かわいいパッケージにも注目。

お土産になりますね!

 


7.どこで買えるの?

 

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今日から初めまして‼「金沢ひゃくまん穀フィナンシェ」(コーヒー/アーモンド)

販売店は、こちら↓

金澤屋珈琲店本店
石川県金沢市丸の内 5-26
(金沢城公園・黒門口横)
電話:076-254-5411
営業時間:9:00~18:00 
毎週水曜日定休
 ※土日祝日は8:00開店
※水曜日が祝日の場合は営業
 

キャラバンサライ本店

金沢市保古3-47
TEL:(076)269-2900
営業時間:9:00~20:00
定休日:年中無休(年末年始は休)

キャラバンサライ武蔵店

金沢市青草町88近江町いちば館地下1F
TEL:(076)261-4151
営業時間:9:00~19:00
定休日:年中無休(年末年始は休)

勿論、地方発送も承ります‼

♪(/・ω・)/ ♪

↓↓↓

「金沢ひゃくまん穀フィナンシェ販売サイト」

しっとり甘い中に

酒粕かおる上品な大人のフィナンシェ

DSC05708.jpg

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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