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2019-01

【使い心地よし!】-「コーノ特別仕様ユキワドリップポットM-5」

【使い心地よし!】-「コーノ特別仕様ユキワドリップポットM-5」

大寒で雪がないと安心した翌朝
いつの間にやら夜の間にしんしんと積もっていたようです。(^_^;)

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真っ白な金沢城公園。
桜の園は、雪化粧。

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朝の出勤時間が一番のピークでしょうか。
風も穏やかで
朝の雪は、綺麗でした。

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お店の前の大手掘り
凍ってはいませんが雪で白く

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やっぱり雪国ですね。

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こんな日ですが、朝一から外国のお客様が多く
雪を楽しんでらっしゃいました。

木に雪がつもり雪ツリ―の見える
2階席が人気。

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今週は、連日雪の予報でした。
しばらくご覧いただけるかもしれません。

今日は、久しぶりに
コーノ特別仕様ユキワポットM-5を使いました。

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店頭で、販売しているこちらの2種類
どちらもユキワのM-5ポットのコーノ特別仕様品です。

喫茶店でよく見かけるユキワのポット。
ドリップ名人のマスターが使いこなしているポット。
昔から名品、プロご用達の高級ドリップポット。

見た事ある!という方も多いのではないでしょうか?

見た目の通り
ステンレスの艶、質感、重厚感
持ってみると更にその高級感が伝わってくる逸品です。

ステンレスと言えばここ数年でもポットの値上げラッシュ。
昔手に入れたステンレス製のポットは、今では驚きの価格。
軽く1万円こえますね。

コーノ特別仕様品ユキワポットM-5も昨年末から、値段があがりました。
が仕方ないですね。

永く使える材質、大切にすればずっと使えますので御安心を。

ドリップポット
欲しい方によく聞かれるのが
どれを買ったらよいか?
メーカー
サイズ
材質

迷いますよね。

こちらのユキワポットも細口と広口があり、どちらがよいか迷う所でございます。


<一般的なポット選び>

1.大きさ、容量が、たてる杯数に合ってるか?
2・ホーロー、ステンレス、銅製などの材質
3.持ちやすさ、特に握る取っ手。
4・IH に対応しているか?など
5.口先の確認 湯が細く注げるか?

注ぎやすさ
持ち手の使用感
お湯の温度の保持力

ドリップポットは、コーヒーの抽出の影の番人。
ハンドドリップでは、ついつい
ドリッパーに目が行きますが
ドリップポットも大切です。

ドリッパーによっても美味しく淹れるコツがあるため
想いのままに
意のままに
伝えて動きが出せるドリップポットがおすすめです。

<うまく珈琲を淹れたい人のポット選びの大切な点は>

注ぎ口のタイプ:細口、広口、鶴口…色々あるのでちらっと見てください。

: 蓋をしてドリップする方は、蓋が外れないかどうか

蓋が固定されているか否か

最近では、オプションで蓋に温度計をつけることもできるのだとか…

ノズルの形状:湯の通り道のノズル付け根から先端まで細いものと付け根が太く
先端にかけて細いものは湯量の調節がしやすいという特徴があります。


持ち手:熱くならないか? 角度をつけやすいか? 
安定した注ぎがしやすいか?など色々違いがでます。

また、お湯をいれると必然的に熱くなるポット。

熱くならないような部分があるポットは持ちやすく、ない場合は自分で加工して使うのもうまくポットを使う方法の一つ。

お湯の温度:温かいお湯がどの位冷めるか、また温度を維持するのか
ドリップ中のお湯の温度の変化は、ダイレクトに珈琲の味に影響します。
こちらは、材質がかかわっています。

そんな気になるポット選びの中で
おすすめしたい「コーノ特別仕様ユキワのポットM-5」

☆持ち手に熱が伝わりにくい構造
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☆ノズルの形状
付け根が太く先端がスリムに
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傾けても外れない蓋
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見事なステンレスの厚み
重厚感
見た目の通り、適度な温度帯の湯温を保ちながらドリップが可能です。

コーノ式仕様 ユキワM-5 ドリップポット
容量750cc


広口タイプ
広口 広口2 広口6 広口4

細口タイプ
細口1 細口2

細口の方が売れてるかな…

どちらも使いやすいですが
細口は、その名の通り細く湯をそぎやすいですが

広口の方は
湯を細く、太くの強弱がつけやすく…

ちなみに、私は広口を愛用しております。
点滴、細く、太く
お湯の量をコントロールしやすいです。
ネルでもぺーパーでも使用しています。

M-5は、お湯を沢山いれてドリップしても重さはさほど気になりません。

細く

 4杯5

太く

4杯6 

湯切れが良い

湯切れが悪いと湯が、意図してない方向に飛ぶことがあります。

せっかく綺麗に注いでも…((+_+))
ユキワのポットは、コーヒーを美味しく淹れる事が出来るポット。
なかなか販売されていない名品です。

迷っている方はぜひご検討くださいね。


気になる方はこちらから↓
オンラインショップが便利。

コーノ式特別仕様ユキワポットM-5型(細口)
https://www.krf.co.jp/SHOP/YKDP-M5.html

コーノ式特別仕様ユキワポットM-5型(広口)
https://www.krf.co.jp/SHOP/YKDP-M5W.html

【大寒】-冬の新着情報

【大寒】-冬の新着情報


2019年 1月20日
この週末は、センター試験が行われましたね。


センター試験と言えば
雪の恐怖



もないまま(^_^;)
雨は、降っていますが穏やかでしたね。

暦では大寒。

今日から2月の立春までの間が、1年で最も寒い時期と言われています。

まだ見ぬ雪の猛威。

店内では、寒さに強いお花が生き生きとしております。



オンラインショップでは、先日より
バレンタインブレンドのドリップバッグが数量限定で発売されました。


「バレンタインブレンド」
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バレンタイン限定パッケージが3種類
6個ケース入りでの販売となります。

マグカップの上にのせるタイプのドリップバッグは、手軽で人気。
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バレンタインブレンドは、濃厚な焼き菓子やチョコレートと合わせても負けない重厚感ある味わいに仕上がっています。
季節限定販売「バレンタインブレンド・ドリップバッグ」が新登場☆




珈琲を毎日淹れて飲んでらっしゃる方にはこちらがおすすめ

送料無料(一部地域を除く)
「1月の厳選珈琲豆セット」 3600円特価(定価 4625円)

新規でご購入の方は勿論、リピーターも沢山ファンの多いコーヒーセット。

おすすめの銘柄5種類合計700g合わせた珈琲セット。

気になる今月の内容は↓

【今月のセット内容】
■かがやきブレンド/100g
■かなざわ物語ブレンド/150g
■キリマンジャロ・テンボテンボ農園/150g
■アンデス・マラヴィーヤ/150g
■マンデリン・トバブルー/150g

コロンビア、インドネシア、タンザニアにブレンドが2種類。
ちなみにかがやきブレンドは、冬限定のブレンドです。
珈琲は、収穫される産地によって風味特性が違います。
今回も世界各国様々な個性を持つ珈琲が揃っております。

特にマンデリントバブルーは、単品でも人気のある力強い風味が特徴です。

 
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味・香り・ボディー
飲みごたえのあるコーヒーです。




店内では、人気のぽち袋
新柄が入荷。

金箔の浮かぶインスタントコーヒーが3杯分スティックになり
ぽち袋の中に入っています。
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ピンク


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水色
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クリーム色

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金色

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黒色

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青色

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紫色

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新柄の他にも柄が数十種類。

好きなものを選んでくださいね。

友禅和紙のぽち袋はそのままご利用頂けます。

3本入り 380円(3杯入り) 税込

本日新柄入荷!
お買い求めはお早目に・・・

【コーヒーの木栽培日誌】-冬の寒さの恐怖

【コーヒーの木栽培日誌】-冬の寒さの恐怖

昨年末
元気に育っていた
コーヒ-の木。

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暖冬と油断をし
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テーブルと同じくらいの高さまで!

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新芽も増え
生い茂ってすくすく育っていたのですが…

まさかの年末寒波

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冬の嵐から
一夜あけ

見事に皆しもやけを。


緑の葉の一部が茶色く変色

その後
栄養が行き届かなくなり枯れる

落葉
 と見事に葉が傷んでしまいました。

コーヒーの木の葉が枯れる原因

☆寒すぎる
☆水はけの悪い土
☆害虫や病気
☆鉢植えのサイズが小さすぎる
☆日照不足
☆土が古すぎる、合わない
☆水のやりすぎ
☆水をやらなすぎ

…沢山あるのですが

おそらく
金沢の曇りや雨、雪の多さに比例した日照不足
太陽の陽ざしが少なすぎる事
寒すぎること

が原因ですね。

元気でふさふさしていた木は、現在このように
すかすかに。

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それでも、残った葉は、触るとハリがあり、生命力を感じます。

落葉間近の葉は、触るとすぐに落下

自然の力に任せて…

だいぶやせ細りましたが…
なんとか、育っています。

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水は、最小限に。
昼間の暖かい暖房の後
夜は、人のいない部屋。
暖房は切ってますので…
夜間の冷え込みは、おそらくコーヒーの木にとっては零下。

とても寒いでしょうね。

しばらく、要経過観察。

約1か月経過。

少しずつ変化がありました。

なんと若葉❤

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木の幹から若葉が生えてきました。

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春まであと1か月。
辛抱して
頑張ってほしいな…
と思います。

コーヒー豆は、コーヒーの木になる実の種。
サクランボのようなコーヒーチェリーは、木イチゴのような味わい。
中には、種が入っています。
この種こそがコーヒー豆。





コーヒー1杯に使うコーヒー豆の数を想像すると…



育てるのが手がかかるので

どれだけ大変かわかりますね。

金澤屋珈琲店の木もいつか実がみのりますように。



【東京へGO!】-IWCAカッピングセミナー

【東京へGO!】-IWCAカッピングセミナー

大寒間近…
寒さは厳しいですが
まだ本格的な雪の日が少ない金沢…


この時期の県外へのお出かけは、色々あるので控えているのですが
気になるセミナーがあったので❤
先日のお休みを使用して
東京へ行ってきました。

レッツゴーで北陸新幹線で東京へ

日帰りでセミナーの参加も、身軽に行ける時代になりました。
当日券で新幹線に乗りましたが…やはりビジネスマンでいっぱいですね。

金沢 7:48発

東京 10:20着

目的地は、新橋のワタル株式会社にて行われたIWCA カッピングセミナーへ

東京から新橋はあっという間に
もう10時半すぎには新橋に到着

とってもとっても行きたかった
カフェドランブル さん

銀座8丁目永田ビル

今は亡き店主 関口一郎さんは、日本の珈琲御三家の一人であり
生前は、100歳をこえても店頭にいらっしゃり
お客様と会話も。
素敵な方でした。

全国とは言わず、国内外から珈琲ファンや信望者が集う
「カフェ・ド・ランブル」


1948年創業66年の歴史ある喫茶店です。

は、12時からの営業のため あきらめて…

目的地に近い
草枕 さんへ行ってきました。
何度か行くとなんとなく道も覚えてきました。
新橋駅を西へ向かって歩き

ふと気が付くと素敵な緑の暖簾

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緑もきれいな演出。
中は、細く奥が長い
カウンター席に2人がけテーブルも。
ビジネスマンも多いのでしょうか。

早速ネルドリップのデミタスを頂きました。



こちらは、何年か前に行った際のメニューですが、今回はデミタスというメニューを発見しました。

コーヒーの粉を25g使い50㏄いれる濃厚なコーヒーです。

マスターに聞いてみると、数年前に新たに加えてのだとか…
お客様からオーダーがあったのでしょうか…

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赤いデミタスカップに。
こちらのカップ&ソーサーもお客様によってかえてらっしゃるのでしょう。
かわいいカップです。

マスターがネルドリップで点滴ドリップを。
濃厚な1杯でありながら、とても丸い味わいです。
美味しく頂いました。

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手回しロースターで自家焙煎。

あの有名な、大坊珈琲に憧れてお店をしたのだそうです。

隠れ家的な雰囲気もいいですね。

デミを頂いてふらっと散策。
まだまだあります。

コーヒーを頂いてもまだまだ時間が
という事で虎の門森タワー

ランチの後に見つけたカフェ

THE 3RD CAFE

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セルフスタイルのカフェを発見。
お昼時間前でも店内は、いっぱいです。
サンドやパン類
他焼き菓子もあり間口がオープン。
気軽に入りやすいお店です。

見た目の通りカジュアルな印象。

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コーヒーは、ハンドドリップで淹れてくれる珈琲と機械で淹れる珈琲があります。
価格は違いますが
ハンドドリップは400円~
その日のシングルオリジンによって違うのですね。

ハンドドリップは、このようにお客様から見えるところで演出。
私がオーダーした時は、すぐに淹れてくれました。

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「ブラジル」

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虎の門から離れて徒歩10分

上島珈琲店No.11


ここは、広くて入りやすく
ゆったりとくつろげます。



ここへ来たら
みるく珈琲を。




セミナー会場へはここから徒歩10分圏内。
近場に色々あります。

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裏道では、こんなお店も。
PEACE COFFEEROASTER

店内は、豆売りとちょっとしたサンドやドリンクを提供するカフェ。
常連さんが次から次へと入ってくる
地域密着のお店でした。

豆うりにも力を入れているようで、入口には、沢山豆が陳列されていました。
見ていると、コーヒー豆の説明もしてくれます。
本店の千葉県でスマートロースターで焙煎したものを配送しているのだそうです。

豆の袋の裏には、ローストデイも記載されていました。
カッピング直前 という事で
コーヒーを飲むのは控えて

おすすめのブラジルとマンデリンをゲット。

早速本題の会場へ。

コーヒーを飲みすぎて
ここまでで実はお腹がチャプチャプに。(^_^;)
今回のセミナーは、女性限定でした。
一般の方から焙煎や輸入業者さん
喫茶店の経営をされているかた
沢山いらっしゃいました。

【内 容】スパイスを使ったフレーバーの勉強

【講 師】糸井優子

(IWCA日本支部代表理事、SCAJローストマスターズ元委員長、(有)タイムズクラブ代表取締役)
【対象者】カッピング・焙煎に興味のある方

【目 的】カッピングの基礎知識と技術を習得する/焙煎の重要性を再確認する

講師の糸井さんはとても気さくな方で
楽しく始まりました。

題材となるのは、世界各国のスペシャルティーコーヒーです。
スペシャルティーコーヒーとは何かご存知でしょうか?

日本では、2000年ごろから少しずつ目にするようになったスペシャルティコーヒーの文字。
日本スペシャルティコーヒー協会では、「スペシャルティコーヒーとは、
消費者がおいしいと評価し、満足するコーヒー」と定義しています。

評価基準はあくまでも消費者サイド。

従来のコーヒーの評価は、標高や豆の大きさ。欠点数の多さなど、
生産者サイドの格付け基準で行われていました。加えて飲んだ時の味わいは評価されず…(-_-;)

そんな状況に対してアメリカで、少しずつ「高品質のコーヒーを正しく評価するためには、カッピング(テイスティング)による味わいに注目すべきだ!」という動きになりました。1978年のフランスで開催された世界コーヒー会議では、
アメリカのクナッセンス史により初めて「スペシャルティコーヒー」という言葉が使われました。

その後、1982年、アメリカのカリフォルニアでアメリカスペシャルティコーヒー協会が誕生し、

世界各国に誕生、日本では2003年に日本スペシャルティコーヒー協会が誕生しました。

世界で流通するコーヒー豆のランクとして評価点数80点以上をスペシャルティコーヒーと呼び全体のわずか6%です。
他にはプレミアムコーヒー14%
    コマーシャルコーヒー約40%
    輸出規格外品 約40%となり、普段私たちが飲んでいる珈琲にはランクがあるのです。

難しく感じるかもしれませんが
簡単にいうと美味しいコーヒーを表す言葉の一つであります。
評価は、点数やコメント表現などで。


その際に使うのがカッピングフォーム。
SCAA方式
SCAJ方式がありますが

その基礎となったものを造ったのが

アメリカ人のジョージ・ハウエル氏

コーヒー豆の国際審査会カップオブエクセレンスの創設者の一人であり
現在の評価基準を確立された方です。

ボストン郊外のアクトンという町でTerroir Coffeeというロースターを経営されています。

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カッピングは、飲む前から始まります。

サンプルの焙煎度

コーヒーは粉砕された状態での香り
お湯を注いだと気の香り
撹拌した際の香り
そののち
各項目の点数やコメントを書き込みます。

最初にフレーバーとアフターテイスト
次にマウスフィールとアシディティ
そしてクリーンカップとスイートネス
温かい時
ぬるい時
冷めた時
それぞれに評価をしますが
香りやフレーバーは、冷めるととぶので…
フレーバーはやはり早めにとります。

フレーバーは、口に含んだ際に鼻から抜ける香りを
アロマは、鼻で感じる香りを

アシディティ―は、ポジティブな酸味をさします。
日本人がよく嫌いという酸味には
しぶみ
えぐみ、ざらつきを感じる
古くなった食べ物から連想するような
酸をとらえる人も多いのですがここでは
果物や発酵食品などの良質な酸をさします。

アシディティ―に対して
嫌な酸味は、サワネス

他にもマウスフィール 口当たり
シルクなどの布や生地に表現することも多いようです。

今回は、点数をつけながら

コーヒーのフレーバーに感じる食べ物を

ディスカッション

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果物
草木花
木の実
スパイス

大きくわけて甘さを感じるものと甘さのないものに
スパイスは、普段なかなか使わないのですが
サンプルがあり、香り比べ。

刺激的でエキゾチックで
なんとなくクセになるスパイス

人気は、カルダモンでした。

コーヒーのフレーバーって色々あるのですね。
さてさて、コーヒーにスパイシーさを感じるのか

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アフリカ4か国
中南米
合計8か国のコーヒーをテイスティングしました。

自分で感じたものと
他の方の意見と

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比べると面白い…

コーヒーの香味も精製の違いで個性がでるように。
同じ国でも全然違います。

点数が高いものは、熱い時でも冷めてからでも

クリーンカップの評価が高く

雑味を感じず
味わいに重みがあり色々な香味を感じる
複雑な味わい
私が一番気に入ったのは、生産国「ペルー」
COE1位の評価の高いコーヒーでした。
コーヒーって苦いだけでなく色々な味わいがあるのですね。

ふらっと東京へ
楽しいカッピングセミナーでした。


【ご協力】ワタル株式会社様

IWCA(International Women's Coffee Alliance)は、2003年にコーヒー生産に携わる女性の生産技術と地位向上、持続可能な社会生活の実現を目的としてコスタリカでNPO法人として設立されました。

現在はニューヨークに本部を置き、コーヒーの生産国の60%である17カ国がIWCAに加盟しています。IWCA日本支部は消費国で米国を除き最初に設立され、現在意欲的に活動されています。

◆IWCAについて詳しくは下記サイトをご覧ください。

■IWCA公式サイト:
http://www.iwcajapan.org/
■IWCA Facebook page:
https://www.facebook.com/IWCAJAPAN/

【金沢でなんと予選!!】-ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ (JHDC) 2019

【金沢でなんと予選!!】-ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ (JHDC) 2019

耳寄り情報!!

ジャパンハンドドリップ競技会
というコーヒーのドリップの抽出技術を競う大会が
あるのを知っていましたか?

今年はなんと、大会初の
金沢予選が行われるのです。


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近年始まった珈琲のハンドドリップの抽出技術を競う

「ジャパンハンドドリップ競技会」 
一体どんな競技会でしょうか?

知っている方もいらっしゃるでしょうか!

決められた抽出器具は、なんと日本の家庭で最も普及し使われているなじみのある器具 
ドリッパーを使用した「ハンドドリップ」
 です。

競技会を主催する日本スペシャルティコーヒー協会公式ホームページにはこう書かれています。↓

『JHDCとは

「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ」(以下、JHDC)は、珈琲専門店から各家庭まで、日本で最も親しまれている抽出方法「ハンドドリップ」に特化した競技会です。シンプルなルールでありながら、競技を勝ち抜くためにはコーヒーとハンドドリップ抽出に関する多角的な知識と技術と経験が求められます。本競技会では、各地区予選を通じて幅広い層からの参加を募り、多くの方々が「美味しいハンドドリップコーヒー」を淹れるための検証と工夫に取り組んでくれることを願っています。

本競技会を通じ、より多くの人々にコーヒーを「手で淹れる」ことの魅力を伝え、日本の「ハンドドリップコーヒー」の素晴らしさを世界に向けて発信していきたい。そんな願いを込めた競技会です。』

(日本スペシャルティ‐協会公式ホームページールール規約引用)

参加資格は国籍不問の日本語が理解できる18歳以上の方すべて 


間口が広いのですが、実は奥が深い。参加者は、プロもいれば一般の方も勿論います。


毎年ルールが少しずつ変わってはいますが
日々やっている事がそのまま力量となって出る
チャレンジしがいのある競技です。

そんな、競技会は、2012年から始まり
毎年素晴らしい日本チャンピオンが誕生し
コーヒー業界でも盛り上がっております。

競技は、地区予選と決勝大会に分かれます。

なんと昨日、地区予選の募集が始まりました。

福岡 3/8 
大阪 3/12、13
金沢 3/29
東京 4/4,4/5

計6日間 各日定員32名 という事で参加者は、合計192名

福岡、東京、大阪に続いて
なんと今年から 金沢予選が始まり…。

コーヒーの街 金澤でも激戦がはじまりそうです!

北陸新幹線が通り、東京金沢間なんと2時間半
日本のほぼ中央に位置する金沢…って実は利便性が良いのですね。



北陸新幹線東京からの終着駅は、
「金沢駅」

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巨大な総ガラス製ドーム「もてなしドーム」と木製の「鼓門」を完成させました。
大きなガラス製ドームは、風、雨や雪の日が多いお天気の金沢でも
安心して歩けるドーム型。
これぞおもてなしです。

「2011年12月27日に米の旅行雑誌「トラベル・レジャー」のウェブ版で、
「世界で最も美しい駅」の14駅の内の1つに選ばれた」


観光スポット 鼓門


金沢の街中は、ホテルが建設ラッシュ。

気になる金沢予選は、そろそろ桜のお花見シーズンでございます。

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いい季節。

予選へ参加して花見をするのもいいかもしれません!!

気になる予選の応募は、なんと昨日ネットで始まりました。

2019年の1月16日から2月11までのお申込み期間

なんと、申込み締切でございます。

参加者総勢 192名。 
申込日と共にすぐに埋まるとはなんと人気でしょうか!!

参加したい方は、キャンセル待ち。

金沢予選も即応募締切となり…北陸勢が参加するのでしょうか?

ちなみに
場所は、勤労者プラザ(金沢市北安江) すぐそばです。

応援しにいったり見に行くこともできます。

2012年から始まり、わたくしも競技者として参加をしたり
予選大会の運営スタッフのお手伝いをしたり
何年か前には、ジャッジのお仕事をさせて頂きました。

それぞれの立場で携わらせて頂き、大会を通していろいろな方とかかわるうちに
視野が広がりました。
大変だったなと想いながらも今となっては、良き経験の一つ。

競技会に参加した時の、あれほどの緊張感は、なかなかないものですが
ボランティアスタッフとして働いても、
ハラハラ、ドキドキ
緊張はどの立場でもするものでした。

勝敗だけではなく、素晴らしいものがあります。

今年もどんな予選が繰り広げられるのでしょうか!
楽しみですね。

金沢にお住まいの方
興味のある方はこちら↓

ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ (JHDC) 2019 競技者募集
http://scaj.org/activity/competitions/jhdc-2/2019overviewstop



玉露―ぎょくろ―別名「お茶のブランデー」

玉露―ぎょくろ―別名「お茶のブランデー」


今さらですが、日本語の語源って実は
知っているようで知らない事が多いなと感じます。

たとえば「日常茶飯事」
と書いて
「にちじょうさはんじ」と言いますね。

この日常茶飯事の意味は…

毎日食べるご飯
食事の後、家事の後、そして休憩に一服の茶を飲む。

そんな、毎日当たり前にする食事や茶を飲むように
ありふれた行為や出来事という。

なるほど
そういわれてみたら
ご飯を食べたり、お茶を飲むのって当たり前の日常です。

お茶を飲む
最近、肌寒くなり、毎日お茶を飲んでいます。

皆さんの好きなお茶は、なんですか?

鮮やかなグリーンの煎茶
香ばしい香りが魅力のほうじ茶
とろっと甘みのある玉露
優美に過ごす時に楽しむお抹茶

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日本茶って色々バラエティーに富んでいますね。

日本茶には、コーヒーにも勝る体に嬉しい効能がいっぱい。

風邪ひき予防にビタミンCたっぷり
老化予防
虫歯予防
眠気覚ましに
そして血圧を下げる

よく飲むお手軽なお茶には2種類

煎茶 と 番茶 があります。
煎茶と番茶の違いは、1番茶で作るのが煎茶
2番から4番茶で作るのが番茶です。

お茶の旬の時期
新茶の季節は5月

その後、10月の秋口まで4回摘み取られます。

やはり、栄養効果的は
1番茶の方がたーっぷり。

なぜなら、初摘みまで葉は養分をため込んでいるからです。

栄養たっぷりで
香りも豊か
そして美味しい。

私がやっぱりゆっくりと味わいたいのは、玉露とお抹茶。

上質な茶葉の香味わい
そしてなんといっても色の美しさ。

澄んだ緑の綺麗なこと。

玉露とお抹茶は
他の茶葉と違うのですね…

あの類まれな香りや味わいは、育ちから違っていました。
玉露や抹茶の茶畑には、覆いをかけて直射日光をカットして育てるようです。

何とも言えないうまみは、そこからきたのでしょうか。

コーヒーも育て方で味が違い
精製でも変わります。

お茶の世界も
ちょっと覗けば色々。

色の濃いほうじ茶や玄米茶
味よりも香ばしい香りがなんとも言えません。

ですが
玉露 は、最高級の緑茶として
海外の方にも人気です。

早速玉露を頂いてみました。

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玉露は、低温でいれます。

甘み
うまみ
味わいが深く

なんとも言えません。

別名お茶のブランデーとも言われる玉露。

これは、飲む価値があります。

日本茶を飲むと、やっぱり食が進みます。

と思いませんか?
日本の食文化を感じます。

お抹茶と玉露
店内でも始めました。

小正月―あっという間に半月立ちましたね!

小正月―あっという間に半月立ちましたね!

1/15 小正月(こしょうがつ)
せかせかしていたお正月からやっとで主婦が開放される頃…
という方も多いのではないでしょうか?
気がつけばもう15日 半月がたちました。
先日の連休
成人の日3連休は、特に

温かい連休でお出かけ日和でしたね。

兼六園からも春のお便り
可愛らしい早咲きの梅の花が開花



金沢でも
あたたかく、気温はぐんぐん上昇↑(^_^;)

この時期にしては珍しい
ひんやりデザートやアイスメニューがよく出ていました。

1月中は
年男さん年女さんの方々
新成人の皆様には

なんと

振舞い金箔をプレゼント。

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いのしし年さん
成人の方 は

スタッフに行ってくださいね。

連休から新発売している

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自家焙煎カカオの
トリュフ羊羹。

羊羹4

カカオ羊羹をチョコレートでコーティングした
リッチな味わい。

羊羹3

箱入り販売品ですが、店内では、チョコ盛り合わせに入っております。

コーヒー豆チョコ
自家焙煎カカオのトリュフようかん
茜と葵金澤ショコラ

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本日から
可愛らしい化粧箱入りでお持ち帰り品も販売を開始。

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品のある水引がアクセントに。

可愛いですね。

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今の時期の限定品ですので
お買い求めはお早目に。

トリュフ羊羹 9粒入り 840円(税込み)

店頭のみの商品となります。

さてさてお正月からあっというまに成人式
1月も半ばを過ぎました。

年末までに
良いお年を!とご挨拶した方が
新年に顔をだしてくださっています。

お店をしてかれこれ7年
何度も足を箱んで下さるお客様が沢山増えました。

開店当初からお店に足を運んで頂き
コーヒーを淹れるのが大好きな
小学生バリスタ少年…

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ペーパードリップ
にネルフィルター…
様々な教室にも、お母様と参加され来てくださっていました。

その少年も

なんと高校生。



サプライズで、冬休み中にお店に来てくれました。

付き合いの始まりは、その当時、夏休みの自由研究に
コーヒーを課題にしたことから。
小さいころから珈琲に興味芯々。

特にいれることが。
バリスタ少年。



その当時の写真です。↓


現在は、高校生になりすっかり大人に。

身長はとうにぬかされ大きく。

顔をだしに来てくれるのは、やっぱり嬉しいですね。

将来が楽しみです。

20190115193512549.jpg  

店内に焙煎機も戻り…
日々美味しいコーヒーづくりにはげんでおります。
私も少しは、成長をしているでしょうか…(^_^;)
願いつつ…

今年もよろしくお願い致します。


【冬の口どけショコラ②✨】-自家製ダックワーズ-ショコラ

【冬の口どけショコラ②✨】-自家製ダックワーズ-ショコラ

甘い誘惑✨

チョコの食べたくなる季節なだけに…

金澤屋珈琲店でも美味しい焼き菓子が登場しました❗

このフォルム

見たら何の焼き菓子かわかりますか?☺

ケーキ職人の技量を発揮した

ダックワーズ。

チョコレート風味です。

ダックワーズというと

ダコワーズとも言われ

調べてみると…↓

ダックワーズ(Dacquoise)とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。語源はフランスの温泉保養地ダクスに由来する。

19世紀末に存在した「アンリ4世」というお菓子が祖形と言われ、このお菓子のスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ(ダックワーズ)」であるとされる[。もともと、アントルメ(ホールケーキ)の底生地として、クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗って複数枚を積み重ねる形で使われており、生菓子としても使われていた。

(ウィキペディア参照)

フランス生まれのアーモンド風味のメレンゲ菓子

ふわふわっとした

見た目の通り

柔らかな生地

生地の柔らかさは

メレンゲ

軽くて食感がなんとも言えません❗

チョコ味のクリーム

チョコ

がサンドされています。

カカオのいい香り

まあるいフォルム

生地の出来によっても変わる職人技。

メレンゲの泡立て方✨

焼き加減

シンプルですが難易度の高い焼き菓子です。

職人さんの愛情がこもった焼き菓子

店内では勿論、お持ち帰り出来ますよ♪

期間限定😊

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【祝-成人の日】-ブルマンで一服-振る舞いコーヒー

【祝-成人の日】-ブルマンで一服-振る舞いコーヒー

2018年1月14日は、成人の日です。

成人の日とは…

「おとなになったことを自覚し、みずから生き抜こうとする青年を祝いはげます」ことを趣旨として
制定された祝日であります。
皆が通る道。

成人を迎える若者の皆様…
おめでとうございます。

新成人の皆様、

おめでとう振舞金箔 しちゃいます!

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1月限定でドリンクに
金箔サービス❤

1/7~31までの期間ご来店のお客様にふるまい金箔。

スタッフにお申し付けください。

更に良い節目には

皆にも福を✨

今日は、cakeセットのおすすめセットコーヒーがブルーマウンテンNo.1😉

コーヒーの王様ブルマンです。

限定となります。なくなり次第終了致します!☺

ブルマンとは!?

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日本人に好かれる高級珈琲。

「珈琲の王様ブルーマウンテン№1」

店でも定番で提供していた時期もあり…
それでも入手困難な時期を迎え一旦終息。
そして再び入荷したときには

またまた高額に。

それでもブルマンファンはそれしか飲めないという熱狂的な方が本当に多い。

それでも、素晴らしい香り

何とも言えない甘い香り


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綺麗な豆

苦味も酸味も穏やかに

成人の日特別にご用意しました。

ハレの日にブルマンはいかがでしょうか?

通常1杯800円です。

お得だし…飲んでみたいですよね!

今がチャンス♪

沢山の方のご来店お待ちしております!☺

【冬の口どけショコラ①】-ケーキ新メニュー試作

【冬の口どけショコラ①】-ケーキ新メニュー試作
バレンタインまでもうすぐ
この時期は、私の大好きなチョコレートが
どこにいっても
沢山終結✨
あれもこれも
食べて見たい❗
と誘惑に駆り立てられます!
そんなチョコ好きは
私以外にもきっと沢山
いるのではないでしょうか?🌠
お店でもチョコレートケーキが大人気です。
【チョコガナッシュが濃厚♪】―「生チョコロール」

濃厚な生チョコがどの部分をカットしても出てきます。
しつこくないチョコクリームにチョコ生地で巻かれたロールケーキ。

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【あったかスイーツ】
ガトーフォンダン


 

あったかいガトーフォンダン…

見た目は普通のガトーショコラなのに…

一口食べるととろーり口どけ

やわらかくって
あったかくって


 20180213183052033.jpg 

クセになる甘さ
【ブランデーがたっぷり】
自家焙煎カカオのブランデーケーキ
大人向けのブランデーケーキです。
甘さ控えめ
カカオ二ブが入った
チョコケーキ。
試作
チョコレートクリームケーキ
 チョコ3
作ってみました。
カカオクリーム美味し😆
ダブルチョコレート


チョコレートケーキ
新メニュー✨
チョコレートケーキが増える予定です!
お楽しみに❗

チョコ2 

【お家にあると便利】―フレンチプレスでシングルオリジンを楽しむ

【お家にあると便利】―フレンチプレスでシングルオリジンを楽しむ

フレンチプレス
お家に私も持ってますが…
やっぱり便利。

今日はこの器具を紹介したいと思います。

フレンチプレス
名の通り フランス生まれ

「カフェプレス」
「メリオール」
「ティープレス」
など様々な呼び名がついていますがこちらの器具を言います。
見た目はこのように
シンプルな形状。

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メーカー各社お洒落なものを取り揃えています。

コーヒーを淹れたり
紅茶をいれたりします。

一番の売りは
簡単。
気を張らずに使えること
粉の粗さ
粉の分量
湯の量
時間の置き加減

を守れば、誰でも同じような味にコーヒーを淹れられます。

手軽で簡単!
という事で

カフェでも珈琲をフレンチプレスで提供しているのをよくみかける器具です。

比較的なじみのある器具ではないでしょうか?

価格:2000円~8000円
価格は大きさに比例して高くなりますが、プレス部分の網を交換できるタイプがおすすめです。(消耗品ゆえに)

紅茶や珈琲を淹れるのに使いますが、臭いがつくのでどちらか専用にされるといいですね。

フランスのカフェ風の淹れ方が楽しめる!と言われるこの器具

皆さん使ったことはありますか?
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*一般的な使い方*



本体はこちら

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持ち手を上に持ち上げると
このようになっています。

DSC02055.jpg

持ち手はフランジャーと言います。

DSC02054.jpg


フランジャーの部分濃し器となるフィルターがついていますね。

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粉をセットし

DSC02057.jpg
お湯を注ぎ
蓋をセットし、約4分間待つ。
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時間になったらフランジャー(持ち手部分)を垂直にゆっくりと押し下げる。

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抽出液と粉が分離。

フランジャーを押し下げたまま上澄みのコーヒーをカップに注いで味わう。

<2杯分目安>
粉16~20gでお湯300cc 

*お片付け*

水道管が詰まるので…そのまま流しに捨てない方がいいですね(^_^;) ネット濾し袋で濾すといいですね。
メッシュ部分は、油分や粉がたまっているので、きちんとすすぐ。

*まとめ*
  • 粉と湯をセットし、一定時間おいて押し込むだけで楽々
  • 濾し器は、金属フィルターであるので、ペーパーなどと違い、メッシュが粗いためろ過効力が低く、コーヒーの油分が沢山抽出される
  • シンプルだが豆の個性と香りがいきる。
  • 時間、温度、粉の量、抽出量を一定にする事で、毎回同じように安定した抽出が可能になる

*補足*
  • とっても美味しいコーヒー豆はとっても美味しくなるが、まずい豆はそのまずさもダイレクトに出る。
  • 金属フィルターの芽の粗さはメーカーによって異なる。粗いと粉が混入しやすく細かいと粉が目詰まりする。
  • 粉のメッシュは中~粗挽きがおすすめ。細かいと粉が混じりやすく雑味も出やすい。
  • コーヒー豆は、浅煎りから深煎りまで好きなもので試すと良い。どんな珈琲豆も美味しく淹れられる。
  • 豆選びは、グレードが高く、高品質なものがベスト。ストレートに味がでるので…
  • コーヒーの液色は濁ります。キラキラとした油脂分が浮かびやや濁り目。ドリップよりもきめが粗いのでここは大目にみましょ。

色々細かい事はありますが

気は張らない器具ゆえに、とりあえず使ってみると楽しいです。簡単に珈琲豆ができる。

お家にいる時に沢山淹れてゆっくり飲みたい時にいいですね。

豆の持ち味がダイレクトにでるので
今回は、気になるシングルオリジンブラジルを頂きました。

お店のブラジルは深煎りですが
なんと甘いこと
とろっとネルで淹れたような甘みがでました。

粉の粗さは中挽きから粗挽き
今回は、中挽きで濃度感を出してみました。

DSC02058.jpg

煎りたての珈琲豆は、炭酸ガスが沢山でますので
このようにフランジャーが浮いてます。

プレスする際は、一気にプレスせず、
表面のガスを少し押して抜いて
一呼吸おいてみてください。

押しやすくなります。

        DSC02062.jpg 

美味しいが一ついうなら
濁ったコーヒーにならないのであればもっといいな

と感じます。

抽出したプレスコーヒーを更に紙で濾すとより微粉が取り除かれますが
味も淡白になります。
見た目をとるか味をとるか…

どっちをとるか…
折角だから、濁っていても飲んでみましょう。

カフェプレスは縦に長いので
上の方と最後の下の方では味が変わります。
気になる方は、
出来上がったら他のサーバーや容器に移し替えて
飲んでもいいですね。

ドリップコーヒーとは違うまったり感
オイル分たっぷりの甘みある珈琲が味わえます。

簡単で美味い。
いい仕事をしてくれる器具
一家に1台
便利なコーヒー器具です。



【とろけるショコラ!新登場】-「自家焙煎カカオのトリュフ羊羹」

【とろけるショコラ!新登場】-「自家焙煎カカオのトリュフ羊羹」
羊羹6 

今日は、鏡開きですね。
お供えしていたおもちを食べる日。
包丁では切らず
木槌でたたいてわるのだとか。

鏡餅は、神様からの頂もの。
残さず食べるというのが昔から大切と言われています。

切るなどという言葉を使わないのは、縁を切るなどのイメージにつながるため
開くという言葉に。

鏡開き
でお正月気分も少しずつ…

一年これからも始まりますね。
明日からは、成人の日を含む三連休 
お店では

来週、新発売予定の
自家焙煎カカオのトリュフを先行して店内で提供致します。

「自家焙煎カカオトリュフって」

羊羹1 

当店自慢の
自家焙煎カカオの羊羹をご存知でしょうか?

カカオ羊羹

一口サイズ
さいころ型で9粒入り

日持ちするタイプの半干し羊羹です。

甘すぎず
固すぎず
柔らかすぎず

新食感。
常温でしばらく置いておくと表面に糖分が固まり
外はパリ
中はソフト
という食感も楽しめます。

餡子のしつこい甘みが感じず
素材の持ち味が香りと共に楽しめる。

金澤屋珈琲店のカカオの羊羹は、この餡に
焙煎した新鮮なカカオ豆を練り込んであります。

つまりチョコレートの羊羹です。

自家焙煎カカオのトリュフ羊羹

羊羹4 

切ってみます。

羊羹をチョコで包んでありますね。

羊羹3

回りはココアパウダーでコーティング。

羊羹5 

ほろにが
甘い
トリュフ羊羹。

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一口で食べられるサイコロサイズ。
外はパリっと
中はしっとり

 DSC02754.jpg

甘すぎず
ブランデーや洋酒のお供にも相性が良さそうです。

店内でチョコ盛り合わせに
添えてみました!
コーヒー豆チョコ
自家焙煎カカオのトリュフようかん
茜と葵金澤ショコラ

DSC02769.jpg 

チョコ食べ比べしてみてくださいね。

気になる、お持ち帰り販売品は
来週からの予定です!

羊羹7 

お楽しみに。


【新年の門出に】-幻のコーヒー「コピルアック」入荷!

【新年の門出に】-幻のコーヒー「コピルアック」!


店頭でドリップバッグでもおなじみの
世界の珍品コーヒー

「コピルアック」

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煎りたてで入荷しております。

販売は、なくなり次第終了ですが、店頭で
20g/1200円~
お買い求めいただけます。

20gで1200円と驚くかもしれませんが
コピルアックは、100g 4200円(当店価格)

ちょっと飲んでみたい!と簡単に手が出せない価格(^_^;)

20gという小分け販売は

「金澤屋珈琲店本店」 のみ でございます。

20gと言うと
軽めに2杯分です。

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「コピルアック」

日本だけでなく世界的に有名なコーヒー豆なのですね。

そのなんとも言えない生い立ちに話題と珍品性が秘められています。

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入手困難
高額
希少価値がある
テレビや新聞で話題のある!
「コピルアック」


その値段の高さや幻の意味を知らない人も多く・・・

知らなかった!初めて知った!という反応が多いのです。

インドネシアのマンデリンのコーヒーの実をを食べる猫ちゃんににた動物から精製されたコーヒー豆です。

コピは珈琲を
ルアックはイタチを意味するそうです。


それで「コピルアック」

、証明書もあります。

コピルアックの麻袋デザインと証明書


猫ちゃんといっても

日本で見かける可愛い猫ちゃんではなく

よーく見ると麻袋に描かれているではありませんか!

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この麻袋でいったいいくらでしょうか…
貴重な豆です。

値段が値段なだけに味や風味は??と気になるところですが

猫ちゃんの食べるコーヒーの実は完熟した美味しいものばかり。
動物の勘でよりすぐったコーヒー豆というのは間違いありません。

体内の消化酵素が加わり絶妙な味わい。

店内1杯 1200円
<珈琲豆>*基本的に随時販売してませんので要予約
℡076-254-5411(ご希望の日の3日前までにご連絡下さい。)

20g 1200円
50g 2100円
100g 4200円


今回は、連休にむけて少量ですが店頭で販売してますのでいかが?

カフェインレスコーヒー豆もございます。

カフェインレス・ブラジル
カフェインレス・ブラジルはカフェインを90.1%除去されています。

飲んだ印象は、軽めのブラジル珈琲。
焙煎はやや浅目。

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コーヒーらしいいい香り、良い苦み
スッキリとした後味。

デカフェと言えども
美味しいですね。

豆売りは、100g/690円 となっております。
こちらも店頭では、販売品があるときのみとなります。

お見逃しなく



【サイン入り本販売中!】-金澤政幸氏 著書「コーノ式かなざわ珈琲」美味しいコーヒーの淹れ方

【サイン入り本販売中!】-「コーノ式かなざわ珈琲」美味しいコーヒーの淹れ方

コーヒー本として有名な
著書「コーノ式かなざわ珈琲」

私もこの本を店で販売するずっと以前から
わかりやすく
コーヒーの抽出を解説してくれる教本 として
まわりの方にもおすすめしていた本です。

抽出の基本的な考え方
そして円錐フィルターのコーノ式の構造の解説

これを読んでみれば
なるほど! と
ちょっとした疑問がすっきり!
する本です。

そんな本って探しても中々ありません。



本の中には、
気になる抽出のお話
珈琲のお話
道具のお話

私たちが普段気になるコーヒーの疑問に

シンプルに
写真付きで解説
されている1ページ1ページ

読みやすい珈琲本と言えるおすすめしたい本の1冊。

著者である金澤政幸氏

以前、金澤屋珈琲店の6周年企画でも講師としてお招きし
教室を開催しました。

著書の中でも美味しいコーヒーのいれ方を紹介し

kanazawa.jpg

本の中で紹介されている
3分の1珈琲

温度計付きのポットが話題に。

本の中でポットの存在を知った方も多いようで
ここにあった!と言わんばかりに

見つけて購入されます。

金澤屋珈琲店という店名と
金澤政幸氏という

名前の繫がりもあり
金澤産がお店に立っていると(^_^;)勘違いされる方も多いのですが

ご縁があって販売をさせて頂いております。

金澤氏は、現在も東京都世田谷にてかなざわ珈琲のお店に立ち
コーヒーをお客様の前で提供しています。

お近くの方は、ぜひ足を運んでみてくださいね!

大和書房「コーノ式かなざわ珈琲」

<金澤政幸氏プロフィール>

金澤政幸(かなざわ まさゆき)

1964年・千葉県生まれ

10代の頃から珈琲に魅せられ上京、珈琲業界に就く。

喫茶開業予定で帰郷するも出店を留まり、大工の道に進む。

消費者の立場から珈琲に向き合う事で美味しい珈琲への探求が一層強まり、独自の抽出方法『かなざわ式』を考案。大工として空間作りの傍ら、各地で珈琲教室・イベント等を開催。

2009年、愛用のコーノ式器具を使った「コーノ式かなざわ珈琲~コーヒーは好きですか?(大和書房)」出版。

焙煎・抽出指導だけでなく、大工の経験を活かし、焙煎機の取付け・カフェオープン時の空間アドバイザーとして、国内外問わず幅広い視野で珈琲の活動をしている。

現在、東京都世田谷区にて「かなざわ珈琲 世田谷店」の店主として喫茶営業中。

昭和の良き喫茶文化の継承人として店頭に立つ。

<かなざわ珈琲 世田谷店 実店舗のご案内>


自家焙煎「かなざわ珈琲」世田谷店
営業時間:11時~18時
住所:〒154‐0023
東京都世田谷区若林5-14-6
若林ゆうクリニックビル1階
℡ 03‐6804‐0990 (不定休)


というわけで
ドリップポットと著書の販売を店頭でもしています。

著書には、すべて
金澤氏がサインを。

オンラインでも購入することができます。

著書もドリップポットの教本としてセット販売しオンラインショップにて

販売をしております。

店頭にも買いにいらっしゃる方もいるくらい
反響を頂いております。

こちらのセット↓

金澤政幸監修金澤式ドリップポット特別企画

<セット内容>
金澤式ドリップポット 16500円(税込)

百万石ブレンド:150g(深煎りコーヒー豆)
かなざわ物語ブレンド:150g(中深煎りコーヒー豆)

※豆または粉(挽き具合)をご選択いただけます。

+今だけ!!
金澤政幸氏の著書「コーノ式かなざわ珈琲」1冊つき

総額20,000円相当がなんと
18000円(税込み)
 

珈琲好きに
ドリップをしっかり勉強したい方
美味しくコーヒーを淹れたい方…
そんな方にお勧めしたいセットです。

本の中には
いつものコーヒーを美味しくするヒントが

たくさん

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注ぎ口の加工
蓋の加工
そして温度計をセットで

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こちらのセットを買われる方には、美味しい
金澤屋珈琲店のコーヒー豆がついてきます。




d.jpg 

日頃のちょっとしたコーヒーの疑問をすっきり!
読み始めたら
あっという間に…

コーヒーをいれてみたら
美味しくなる! 

体験ができます!

店頭で販売しております。

大和書房
「コーノ式かなざわ珈琲」
美味しいコーヒーの淹れ方
著者 金澤政幸
 
定価1400円(+税)

【チョコ✖コーヒー✨】-新登場!茜と葵コーヒーチョコレート盛合せ

【チョコ✖コーヒー✨】-新登場!茜と葵コーヒーチョコレート盛合せ

寒さが一段と、増すこの時期って

チョコレートがとってもうまい。😋

チョコレートって苦いコーヒーにまたまた相性バッチリ。

チョコレートの原料は、葵科のカカオ。

コーヒーの原料は、茜科のコーヒーの木。

どちらも日本では生育しにくい熱帯の植物から採れる種。

味や風味は、どちらも唯一無二であり

交わると美味しく個々でも独特の美味しさがあり、はまると

きりがありません。

コーヒーもカカオも食べる、飲むどちらも

歴史があり

その昔は、秘薬として非常に価値のあるものでした。

コーヒーは、需要が世界的にありますが

のめない人もいます。ですがチョコレートは!?

嫌いなひとっている?というくらい愛されている食べ物ではないでしょうか?

ちなみに私は、コーヒーもチョコレートも大好き。

お菓子は、チョコレートでしょ🎵と言う位大好きで、いつも鞄のなかにひっそりとチョコのストックがあります(^-^;

これぞ、好物。

皆さんにもそんな大好物、あるのではないでしょうか?🌠

いつも感じるのは、コーヒーとチョコレートって最高に合う。

お互いの個性が引き立ち

ドリンクにしても、スイーツにしても💕

金澤屋珈琲店でもオリジナルのコーヒーチョコレートやカカオスイーツがあります。

店内でも3種盛り合わせでコーヒーと一緒にお楽しみ頂けます。

「茜と葵コーヒーチョコレート盛合せ」

3種もりの中身は

茜と葵金澤珈琲ショコラ✨↓↓↓

販売経緯はこちら↓

「茜と葵」
 



茜と葵
中には、とっておきのこだわりコーヒーチョコレートが入っています。

こちらのコーヒーチョコレートは
金澤屋珈琲店から、近江町方面に向かって歩いて2分

love lotus 
Bean to Bar & Raw Chocolate 金澤ショコラ

金沢市 十間町61ライオンズマンション1F
076-208-4235
不定休


今年の夏から店舗を構え、栄養価の高いローチョコレートを造っている
チョコレート専門店です。

Bean to Bar 
という言葉をご存知でしょうか?

日本語でビーン トゥー バール
Bean to Bar  ビーン トゥー バールというチョコレートの潮流です。
まさに世界的珈琲ブームのサードウェーブのチョコレート版と言われています。

まだまだ、チョコレートを造るって??というのは、
知られてないですが
その工程には、カカオ豆の仕入れ、選別、焙煎、摩砕、調合、成形…があります。


”ビーン・トゥー・バー”とは、チョコレートの原材料カカオ豆(ビーン)がタブレット(バー)になるまでの工程を一貫して行うこと
を言います。

金澤では唯一の専門店です。

コーヒーでいうと最近のサードウェーブ。

サードウェーブコーヒーと言えば、
品質にこだわった豆、本来もつ個性、テロワールを尊重した焙煎方法や淹れ方、味わい方を提案するこだわりの潮流。


ビーン・トゥー・バー”という潮流も、カカオ豆本来の個性や工程によって
チョコレートの味が変わることに専門家たちが着目し


今、その生産を一貫するショコラティエが増えてきているといわれています。

チョコ 

なんて美味しそうなんでしょ

金澤ショコラ ラブロータスさんでは
ベトナム産ストーンヒル農園のシングルオリジンです。
喜界島の黒糖や厳選したスパイスがチョコレートの加工に仕様されています。

農薬・科学肥料不使用のカカオ豆を
使い、カカオ豆の優れた栄養素をこわさずチョコレートに。

店内では、職人さんがチョコレートを造っているところを見る事ができます。

カフェスペースもあり
チョコレート、スイーツなどを楽しむことができます。

数々のチョコレート製品があり
試食がすべて可能です。

贈答品
チョコレートが好きな方に
おすすめです。

価格は、やはり…

すべての工程からこだわっているだけに製品はかなり高価。

更に1種類ではなく産地も様々。複数のカカオ豆のテロワールを愉しんだり…

珈琲のようにその楽しみ方も似ています。

わが社でもカカオ豆の仕入れをしています。

自家焙煎カカオの羊羹
自家焙煎カカオのシュト-レン
自家焙煎カカオのブランデーケーキなど


原料となるカカオ豆から
加工したチョコレート製品をいろいろ開発。

わが社でも、西岡社長が
コーヒーの生産地で同じく育っている
カカオの木に注目。

コーヒーもカカオもとても歴史があり似ている。

そんな好奇心から
カカオに興味を持って取り組んだんのは、なんと20年以上も前から…
ご近所にできたビーントゥーバール
金澤ショコラさんへ足を運び…

コーヒーとチョコレートは、相性がいいはず と
話を頂きました。

DSC02403.jpg 

写真右がLove lutus の蒲田社長

写真右がわが社の西岡社長です。

という事で、今回のラブロータスさんとの
コーヒーチョコレートの
開発に取り組みました。

「コーヒー豆チョコレート」

一度食べると

はまっちゃう人続出

 

チョコレートの中には…

 

かじると
あれれ!
苦い(^_^;)

カリッとコーヒー豆が一粒入っております。
ただのコーヒー豆ではありません。

美味しいコーヒー豆。
金澤屋珈琲店のオリジナルです。

「ブラジルサンタカタリーナ農園」

「自家焙煎カカオの羊羮」

「自家焙煎カカオの羊羮」

http://www.krf.co.jp/SHOP/KKM-001B.html

別名チョコレートのような羊羮✨

として開店当初から人気

厳選したカカオ豆を入手し、コーヒーの焙煎技術を駆使して自家焙煎したカカオを使用しています。
その焙煎カカオから丁寧に作ったカカオマスと、和の素材の餡とを組み合わせ、半干しタイプの羊羹が出来ました。

一口サイズの半干し羊羮が9粒。

上品に箱入りで贈答品にもってこいのサイズ。

オンラインまたは店頭でも❗

以上

茜と葵コーヒーチョコレート

コーヒー豆チョコレート

自家焙煎カカオの羊羮

3点盛合せ

店内で提供中です。

コーヒーと一緒にいかがですか!

【お正月恒例行事】-金沢市消防出初め式2019✨-江戸より続く加賀鳶の勇姿

【お正月恒例行事】-金沢市消防出初め式2019✨-江戸より続く加賀鳶の勇姿

2019年1月6日
今日は、朝から淡雪がちらつく中

平成31年 金沢市消防出初式が開催されました。



新年最初の日曜日に行われる
恒例行事です。

金沢市内の消防団員が勢ぞろいするという
特別なイベントに

沢山の観客も集まります。




金沢城公園新丸広場

なんとお店のお隣❤ という事で
店もこの日は、とても忙しくなります。




10時開会式
その前に一服しにいらっしゃる団員の方も。

他のお客様も今日は何の日??とそわそわ。




公園の中は、こうなっていました。↓



広がる芝生の中心に
加賀鳶
円状に囲むように観客が集まり



10時開会式
10時半すぎ 加賀鳶はしごのぼりお披露目

ラストに裸一斉放水



加賀鳶の梯子のぼり
間に合いました。

ちょこっと撮影もできましたよ。

加賀鳶とは、江戸時代に加賀藩で活躍された火消組織です。
「加賀鳶ーかがとび」と言います。

梯子のぼりは、その伝統妙技




市内49全ての消防団員が集まり
小本団員数は1300人にも。

高さ6メートルのはしごを43本たてて
一斉に演舞。

27種の技をお披露目してくれました。



かつて加賀鳶は、
梯子の上で風向き、火事の状況を確認しました。

その様子が梯子のぼりに。

ラストのしめくくりは
裸一斉放水

放水2 

一斉に歓声が上がります。

空中に舞い上がる水しぶき

放水3

すごい迫力
放水5 

飛んできます。

カメラで納める観客もいっぱい。

放水4 

今年の1年の防火を祈って
金沢市消防出初め式展が終了しました。

放水6 

今年も一年
はじまったな…という実感。
掛け声や縁起を見ながら
勇姿や熱気が伝わり
新春に自分の身が引きしめられますね。

動画もあるのでぜひご覧ください!










【オンライン限定✨】-全国送料無料!オリジナルドリップバッグ福袋

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オンラインショップ限定✨

ドリップバッグの福袋が新登場!!

なんと7種類合計32杯分

4000円税込み

1杯当り125円♪

なんと嬉しいことに☆☆

全国送料無料

オリジナルドリップバッグ福袋(7種類32杯分)

送料込定価:5,185円(税込) が、なんと価格:4,000円 (税込)

ドリップバッグというと

こちらのこのタイプです!

オリジナルのドリップバッグは、全て

弊社でコーヒー豆を仕入れ、焙煎、ブレンド

そして袋詰め加工した新鮮なコーヒーです。

気になる7種32杯の中身は↓↓↓

★オリジナルドリップバッグのお得な福袋できました!

福袋だけの『迎春ブレンド』ドリップバッグも入った特別なセット♪

その他高級コーヒーのドリップバッグ入り合計7種類・32杯分の特製福袋です!

●セット内容(合計32杯分のお得なセット)●

・特製・迎春ブレンド・・・・・5袋(5杯分)

・ブルーマウンテンNO,1・・・・・2袋(2杯分)

・エチオピア・ゲイシャ・・・・・5袋(5杯分)

・センテニアルブルボン・・・・・5袋(5杯分)

・有機・かなざわ物語ブレンド・・・・・5袋(5杯分)

・有機・百万石ブレンド・・・・・5袋(5杯分)

・カフェインレスブレンド・・・・・5袋(5杯分)

定番のオリジナルブレンドから

世界の希少品種、シングルオリジンまで味のバリエーションが豊富。

おすすめしたい理由は↓↓↓

コーヒーの品質がよく美味しいこと

鮮度の良い状態でパッキングしていること

オリジナルでフィルターを採用1杯抽出にあった理想的な構造

粉の量は、たっぷり10g

人気のドリップバッグは、量販店などでも見かけますが

ぜひ味の違いを体感してみてくださいね🎵

オンラインショップはこちら↓

https://www.krf.co.jp/SHOP/FUKUDB-set01.html

今だけ✨

オリジナルの迎春ブレンド

期間限定のかがやきブレンドをパックいたしました👌

チョコレートなどのスイーツと合わせても美味しいかがやきブレンド

迎春パッケージで登場✨

ブルーマウンテンNo.1

ジャマイカ産最高級ブルマンで知られる

知名度も人気も高いマイルドコーヒーの代表

エチオピアゲイシャ

コーヒー通のなかでは知らない人はいないレア物。

コーヒーの印象を覆す爽やかな香り、甘味、余韻を楽しめます。

ブラジル センティニアルブルボン

ブラジルサンタアリーナ農園で育てられている樹齢100年以上

のコーヒーも木より収穫された完熟コーヒーです。

一般的なコーヒーの寿命は約30年、その寿命をはるかにこえ長生きしている演技の良いコーヒーです。味わいも洗練されどなたでもおすすめしやすいコーヒーです。

かなざわ物語

コーヒーの持つ香り、酸味、苦味を程よく兼ね備えた一品。

当店のベストセラーブレンド。

百万石ブレンド

苦味やコクが好きな深煎りラヴァーズにぜひおすすめしたいコーヒー。

深みコク苦味 ボディがしっかりとした余韻あるコーヒーです。

カフェインレスブレンド

近年、需要が延びているカフェインレスコーヒーです。

当店で焙煎したフレッシュなカフェインレスブレンドは、通常のコーヒーに劣らない風味がありの見ごたえある一品です。

以上

7種32杯

その日の気分に合わせて楽しんで下さいね🎵

オンラインショップはこちら↓

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【1/6は毎年恒例のビッグイベント!】-金沢市消防出初式2019

【1/6は毎年恒例のビッグイベント!】-金沢市消防出初式2019

今年も始まりの儀式が行われます!


平成31年 金沢市消防出初式

1/6(日) 金沢城公園新丸広場


歴史ある加賀鳶の勇壮な梯子登り
一斉放水…

10時から約1時間
毎年沢山の方が観にいらっしゃいます。




今年も雪が降っていますね。

寒い中
一斉放水は見事です。

加賀鳶発祥300年をこえ
荘厳な振る舞いや儀式を見ると
長い歴史を感じます。
加賀鳶は、
加賀藩前田家の江戸屋敷に出入りした鳶職人で編成したお抱え消防夫です。


江戸時代の消防組織の一つである大名火消の中でも有名で…

特異な装束
威勢の良さ
見事な火消活動が称賛されています。

その伝統が引き継がれ

現在も。

金沢城という場の雰囲気もぴったり。

誰でも見る事が出来るのでおすすめですよ♪

お店は、毎年8時から営業してますので

モーニングタイムにお客様が多いかな…
観に行かれた後にカフェタイム はいかが?

この日が1月の中で一番忙しい日かな という印象です。

新作スイーツも登場してます!

DSC02505.jpg


今一番人気は
「栗のガレットデ・ロワ」

サクサクパイ生地に
栗のケーキ

 DSC02508.jpg
オーブンで温めて提供致しますので少々お時間がかかりますが
バターの香ばしさがたっぷり
見た目は普通のパイですが実は、こんな秘密が…

「ガレット・デ・ロワ」
フランスの伝統菓子です。
「Galette des Rois」

DSC02494.jpg 

見た目は、大きくて
高さのある
コロンとしたパイ。

本場フランスでは、家族や友人でパーティーをする際に切り分けて食べる祝い菓子だとか。

具体的には1月6日という日に食べるようで
この日は、公現祭と言われるキリスト教の祝日であり特別な日です。

ガレット・デ・ロワ を食べないと1年が始まらないといわれるほど
定番のお菓子のよう。

一般的には、パイ生地にアーモンドクリームが入ったものが多く
地方によっても中身が異なるのだそう。

大きなパイの中には、「フェーヴ(fève)」と呼ばれる焼き物が入っています。

フェーブというのは、ソラマメの事ですが
実際に今は、色々な形の焼き物が入っていて
切り分けた際に
フェーブが入っていた人は「王」や「王女」になり、その年1年間皆から祝福され幸せに過ごせるのがそう。


フェーブの代わりにいれた1粒の大きなチェリー

DSC02506.jpg

中に入ってますので
当たった人はラッキー❤

DSC02481.jpg


「苺のロールケーキ」


シンプルな苺のロールケーキ
 DSC02534.jpg


お子様でも食べやすく

苺風味のスポンジでまきました。


DSC02530.jpg 

新年
ご来店お待ちしております!


DSC02541.jpg









【初営業-満員御礼!!】-今年も宜しくお願い致します!

【初営業-満員御礼!!】-今年も宜しくお願い致します!

2018年 1月4日(金)

新年の始まりの日でした。
今日は開店から閉店まで、とても忙しい一日でした。

想定していたよりも沢山のお客様にお越し頂き
スタッフ共々大変うれしい
新年の始まりとなりました。

今年の干支はイノシシ

DSC02546.jpg 

そして来週は、成人の日を迎えますね。
成人式今年は、お天気が大丈夫でしょうか?
毎年この時期は、北陸では雪がふるので
準備が焦ること…

「おとなになったことを自覚し、みずから生き抜こうとする青年を祝いはげます」ことを趣旨として
制定された祝日であります。
皆が通る道。

成人を迎える若者の皆様…
おめでとうございます。

今年の年男さん
年女さん
12年に一度の年。

おめでとう振舞金箔 しちゃいます!

DSC00358_20171001070641406.jpg

1月限定でドリンクに
金箔サービス❤

1/7~31までの期間ご来店のお客様にふるまい金箔。
週明けからのスタートとなります。

「ご注文の際にスタッフに伝えよう!」

新年を祝して
お店からのちょこっとサービス。

DSC02217.jpg


ご来店サービス。
1月の営業ですが

毎週水曜日が定休日となります。

1/23,24 と1/30,31は連休となりますのでご了承くださいませ。

平日 9:00~17:00
土日祝日 8:00~18:00

冬の間は(2/15まで)、平日の営業時間が変更となっております。(その他の季節は18:00まで)


 DSC02221.jpg


お正月休みももうこの週末で最後でしょうか?
皆様、ゆっくりと楽しまれましたか?

DSC02481.jpg

新年の縁起担ぎ
フォーチュンクッキーのようなフランスの伝統菓子。
「栗のガレットデロワ」

中に一粒だけチェリーが入っています。

その一粒が入っている人は
その年一年幸せに。

本場では、「フェーヴ(fève)」と呼ばれる焼き物が入っております。

  DSC02494.jpg

フェーブの代わりが真っ赤なチェリーです。

店頭でお召し上がりいただけるほか
ホールでの販売もしております。

DSC02480.jpg 

新しい年が皆様に幸多き年になりますように
お祈り申し上げます。
金澤屋珈琲店を
今年も宜しくお願い致します。


初釜2019

初釜2019

2019年1月3日

明日からの営業に備えて

コーヒー豆を焙煎しております。

1年で一番の寒い時期

日本ではコーヒーの木が育たない理由は、越冬が出来ないため。

日本でも沖縄県の一部では栽培されているようですが、

店頭で並んで日常買いするまでには…

冬の寒さでお店のコーヒーの木も大分弱っております。

コーヒー豆って、豆ではなく種なんですよね。

コーヒーの木になる実、真っ赤なコーヒーチェリーから採れる種。

コーヒーの木は、春か遠い異国の地で栽培され

収穫時期がくると、コーヒーチェリーを摘み取り精製して生豆を取り出します。

農園で働く生産者

その生豆を求めて世界中へ買い付けにいくバイヤー

バイヤーが焙煎業者に卸す役割を

生産国から毎年入ってくる旬の素材を吟味し

味と香りの決めてとなる調理する

焙煎職人

店頭でコーヒー豆の美味しさ

いれかた、教室、ワークショップなど

楽しみかたをアドバイスする

コーヒーショップ

一番の決めてとなる

飲ませる場✨

1杯のコーヒーを味わえるまでの長い長い道のり。

コーヒーには色々な楽しみかたがあり

品質、風味の違い

お客様に提案したり

好みに合わせて…

コーヒーを淹れる

バリスタ

ちなみに

コーヒーと度数の強いブランデーやウィスキーがおすすめ。

( ´,_ゝ`)

なんて合わせる飲み方もあり

体がホカホカ暖まります。

コーヒーって色々な方の手がかかってここまで来るのですね。

大事に大事に

味わいましょ🎵

明日から新年✨営業スタートします!

ドリップバックの福袋発売中です。

福袋2019

↓↓↓

「こころばかり-金澤屋珈琲店のコーヒー巡りセット」

2019年を迎えるので2019円ぽっきり(税込)


DSC02291.jpg

一人分の贅沢コーヒー
ドリップバッグタイプで1杯ずつ
金澤屋珈琲店の味めぐりを。

個包装で、新鮮な煎りたての珈琲を、挽き立て、詰めたてで
提供しております。

ドリップバッグは、当店のオリジナル。

DSC01745.jpg

3点式で安定した注ぎ
コーヒーのうまみを引き出す、形状、フィルターのこだわり

 DSC01751.jpg 

お湯さえあれば
美味しいコーヒーが作れます。

DSC01763.jpg 

自分用に
贈答用に
コーヒーラバーズの為のお得なセット。

こだわりのブレンドコーヒーに加えて
この時期だけ、シングルオリジン6種をつくりました。

ボリューム
味のバリエーション
価格

3拍子そろって大満足
していただけます!

専用袋にいれて販売しております。

 DSC02283.jpg

◆セット内容◆

ブレンドコーヒー

極みブレンド×2
百万石ブレンド×2
利家ブレンド×2
かなざわ物語×2
加賀美人×2


シングルオリジンコーヒー
エチオピア ゲイシャビレッジ
インドネシア マンデリンアチェ
ブラジル サンタカタリーナ農園
ガテマラ コンセーロ農園
コロンビア アンデス・マラビーヤ
エチオピア モカ・ナチュラル

こだわりのシングルオリジンは、感謝を込めて特別にご用意しました。

なんと11種類
合計16杯分入って

2019円(税込み)
(2500円相当)

明日

1/4 9時より

ご来店お待ちしております!

初売り✨初営業✨はいつ!?

初売り✨初営業✨はいつ!?

今日から初売り✨

スタートしたお店が多いのですね🎵

お正月

お家でゴロゴロ、のんびり満喫中です。(*´-`)

外の通りは、さすがに車も少なく…

お正月ですね。
皆様もゆっくりお過ごしでしょうか。

今日から営業のお店が多いですね。
お買いモノはされましたか?

金澤屋珈琲店のオンラインショップは、1/4より始まります!🌠

続いて

金澤屋珈琲店本店 喫茶営業も1/4から

更に近江町市場の

金澤屋珈琲店近江町市場店は、1/5より営業が始まります。

オンラインショップでは、新春限定の

美味しいコーヒーの沢山入った福袋✨が人気です。

2種類ございますので、ご検討下さいませ❗


※年始は、1/4からの発送となります。


①【全国送料無料】プレミアムコーヒー福袋 

総額8802円 がなんと 送料込 6000円(税込み)

20181214071324998.jpg
 

【セット内容】


コロンビア・ピンク・ブルボン
 ※福袋限定コーヒー:100g
●ホンジュラス・ピエドラス農園
 ※特別販売コーヒー
:100g


●ブルーマウンテンNO,1:100g
●センテニアルブルボン:100g
●ハワイコナ・エクストラファンシー:100g


総額8802円 がなんと 送料込 6000円(税込み)
お買い求め頂けます。
●2019特製福豆ブレンド:100g
5か国勢ぞろい
高級な顔ぶれがそろった
【全国送料無料】プレミアムコーヒー福袋 
おススメですよ!


 

②[全国送料無料]ブレンドコーヒー福袋

総額4700円 がなんと! 送料込 4000円(税込み)
20181214071323015.jpg
【セット内容】
●2019特製福豆ブレンド:100g
●加賀美人ブレンド:100g
●百万石ブレンド:150g
●かなざわ物語ブレンド:150g
●城下町ブレンド:150g


金澤屋珈琲店で創業以来ファンの多いオリジナルブレンドシリーズ。
古都金沢をイメージし
ネーミングのかわいらしさと
バラエティーに富んだ味わい
浅煎りから中煎りそして深煎りまでの各段階の違いもあり
飽きることなく満足してお召し上がり頂けます。

2019年特製の「福豆ブレンド」が更に入り
5種類 650g
ボリューム 味 価格 すべて満足していただける福袋となっております。

2019年福を招く
コーヒー福袋2019
最終注文受付日✨「1/9まで」
となっております。
更に毎年この時期限定の、新春ブレンド
「かがやきブレンド」
チョコレートなどの甘いスイーツと合わせて美味しい
ほろ苦コーヒー
2/14までの限定コーヒーです。
オンラインショップは↓
店頭では、新作ケーキが登場します!🌠
新春に食べるフランスの伝統菓子ガレットデロワ
中に一粒のチェリー
切り分けて
当たったかたは
その年ずーっと幸せに😆🍀
厚切り栗のガレットデロワ
食べごたえありますよ♪
コーヒーとセットで880円
店内でお召し上がり頂けます!
お持ち帰り販売もしております。
1/4 9時開店(о´∀`о)

【平成31年元旦】-謹賀新年

【平成31年元旦】-謹賀新年

新春のおよろこびを

申し上げます。


霞が池


平成31年元旦🎍


眺望② 

金澤屋珈琲店本店✨

晴れて7回目の新年を

迎えることが出来ました。


眺望 

金沢の素晴らしい歴史、文化

そして風土

雪つり (2) 

綺麗な空気と

水に恵まれ


親不知 

金沢でも茶の湯の文化と共にコーヒーも

家庭で欠かせない日常的な飲み物になりました。

原点とも言える喫茶の風習と言えば

お茶

今から800年以上も遡る鎌倉時代。


霞が池2 

臨済宗の開祖

栄西禅師が宋からお茶の木の種を持ち帰り

栽培、製茶

が伝えられたそうです。


IMG_0075.jpg 

庶民の間ではなく

位の高い貴族や武家社会に浸透し

現代に至ります。

IMG_0069.jpg 

一般の人が飲めるようになったのは江戸時代に入ってからです。

コーヒーは…

味について初めて記されたのは1804年。

今から211年前。
食通であった大田蜀山人が、著書の中で記したといわれている。
「紅毛船にて『カウヒイ』といふものを勧む。豆を黒く炒りて粉にし、白糖を和したものなり。焦げ臭くて味ふるに堪えず」

現代のように、粉を混ぜて濾さずに飲んでいた時代の事。お茶のように何も混ぜずに飲む日本人にとってはそれは苦くてなじめない味だったのでしょうね(^_^;)

伝来は江戸時代にさかのぼり、最初の印象は日本人の口に合わないものでした。

当時お茶の文化が広がっていた日本では、まだまだ受け入れられない味だったのですね。


金澤神社 

更に私たちよりも先に

飲んでいたヨーロッパ人は、

コーヒーの事をカーヴァといい、

(トルコ語で刺激のある飲み物ものという意味)

その色は真っ黒

「黒いスープ」と呼んでいました。


金澤神社2 

こんなに美味しいコーヒーも

ここまで愛飲されるようまでには

色々あったのですね🎵

難点 

皆さんは最初に飲んだコーヒーの印象を覚えていますか?🌠


切手門 

最初に飲んだときは

やっぱり「強くて苦い✨」(^-^;の一言
 
もしかしたらはじめて知った苦味経験かも知れません❗

コーヒーは、身近な存在でありながら

まだまだ未知の世界を沢山持っています。

元旦の金沢

早朝は、珍しくお日様が顔を出したようで

気がつけば雲って雨

やっぱり金沢です。


ネズミ多門 

玉泉院丸庭園では、新たに建設している鼠多門の建設が進められています。2020年オリンピック開催年には完成する予定で進められています。


IMG_0093.jpg 

鼠多門は、江戸時代初期に建てられ約250年間存続し、

1884年に焼失しました。

鼠多門に鼠多門橋ができ

金沢城公園と尾山神社が繋がります。

見処が増え

金沢の街も活気づけられることと思います。

今年の春で7周年を迎えます。

金澤珈琲の伝承

喫茶店としての楽しみを伝え

季節を楽しむ

美味しいコーヒーやアレンジ

今年も、楽しく提案して参りたいと思います。

喫茶営業は、1/4からです。

新年のはじまり

新たな元号も気になりますが…先程台風1号が発生したのだとか

(*゜Q゜*)

異常気象は続いてますね…

色々ありますが!

気を引き締めて、お店作りに励みたいと思います。

皆様も素敵な一年となりますように。

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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【冬の口どけショコラ①】-ケーキ新メニュー試作 2019/01/13 【冬の口どけショコラ①】-ケーキ新メニュー試作バレンタインまでもうすぐこの時期は、私の大好きなチョコレートがどこにいっても沢山終結✨あれもこれも食べて見たい❗と誘惑に駆り立てられます!そんなチョコ好きは私以外にもきっと沢山いるのではないでしょうか?🌠お店でもチョコレートケーキが大人気です。【チョコガナッシュが濃厚♪】―「生チョコロール」濃厚な生チョコがどの部分をカットしても出てきます。しつこくないチョコ...
【お家にあると便利】―フレンチプレスでシングルオリジンを楽しむ 2019/01/12 【お家にあると便利】―フレンチプレスでシングルオリジンを楽しむフレンチプレスお家に私も持ってますが…やっぱり便利。今日はこの器具を紹介したいと思います。フレンチプレス名の通り フランス生まれ「カフェプレス」「メリオール」「ティープレス」など様々な呼び名がついていますがこちらの器具を言います。見た目はこのようにシンプルな形状。メーカー各社お洒落なものを取り揃えています。コーヒーを淹れたり紅茶をいれたり...
【とろけるショコラ!新登場】-「自家焙煎カカオのトリュフ羊羹」 2019/01/11 【とろけるショコラ!新登場】-「自家焙煎カカオのトリュフ羊羹」 今日は、鏡開きですね。お供えしていたおもちを食べる日。包丁では切らず木槌でたたいてわるのだとか。鏡餅は、神様からの頂もの。残さず食べるというのが昔から大切と言われています。切るなどという言葉を使わないのは、縁を切るなどのイメージにつながるため開くという言葉に。鏡開きでお正月気分も少しずつ…一年これからも始まりますね。明日からは、成人...
【新年の門出に】-幻のコーヒー「コピルアック」入荷! 2019/01/10 【新年の門出に】-幻のコーヒー「コピルアック」!店頭でドリップバッグでもおなじみの世界の珍品コーヒー「コピルアック」 煎りたてで入荷しております。販売は、なくなり次第終了ですが、店頭で20g/1200円~お買い求めいただけます。20gで1200円と驚くかもしれませんがコピルアックは、100g 4200円(当店価格)ちょっと飲んでみたい!と簡単に手が出せない価格(^_^;)20gという小分け販売は「金澤屋珈琲店本店」 のみ で...
【サイン入り本販売中!】-金澤政幸氏 著書「コーノ式かなざわ珈琲」美味しいコーヒーの淹れ方 2019/01/09 【サイン入り本販売中!】-「コーノ式かなざわ珈琲」美味しいコーヒーの淹れ方コーヒー本として有名な著書「コーノ式かなざわ珈琲」私もこの本を店で販売するずっと以前からわかりやすくコーヒーの抽出を解説してくれる教本 としてまわりの方にもおすすめしていた本です。抽出の基本的な考え方そして円錐フィルターのコーノ式の構造の解説これを読んでみればなるほど! とちょっとした疑問がすっきり!する本です。そんな本って探...
【チョコ✖コーヒー✨】-新登場!茜と葵コーヒーチョコレート盛合せ 2019/01/08 【チョコ✖コーヒー✨】-新登場!茜と葵コーヒーチョコレート盛合せ 寒さが一段と、増すこの時期って チョコレートがとってもうまい。😋 チョコレートって苦いコーヒーにまたまた相性バッチリ。 チョコレートの原料は、葵科のカカオ。 コーヒーの原料は、茜科のコーヒーの木。 どちらも日本では生育しにくい熱帯の植物から採れる種。 味や風味は、どちらも唯一無二であり 交わると美味しく個々でも独特の美味しさがあり、はまると き...
【お正月恒例行事】-金沢市消防出初め式2019✨-江戸より続く加賀鳶の勇姿 2019/01/07 【お正月恒例行事】-金沢市消防出初め式2019✨-江戸より続く加賀鳶の勇姿2019年1月6日今日は、朝から淡雪がちらつく中平成31年 金沢市消防出初式が開催されました。新年最初の日曜日に行われる恒例行事です。金沢市内の消防団員が勢ぞろいするという特別なイベントに沢山の観客も集まります。金沢城公園新丸広場なんとお店のお隣❤ という事で店もこの日は、とても忙しくなります。10時開会式その前に一服しにいらっしゃる団員の...
【オンライン限定✨】-全国送料無料!オリジナルドリップバッグ福袋 2019/01/06 【オンライン限定✨】-全国送料無料!オリジナルドリップバッグ福袋 オンラインショップ限定✨ ドリップバッグの福袋が新登場!! なんと7種類合計32杯分 4000円税込み 1杯当り125円♪ なんと嬉しいことに☆☆ 全国送料無料 オリジナルドリップバッグ福袋(7種類32杯分) 送料込定価:5,185円(税込) が、なんと価格:4,000円 (税込) ドリップバッグというと こちらのこのタイプです! オリジナルのドリップバッグは、全て 弊社でコーヒ...
【1/6は毎年恒例のビッグイベント!】-金沢市消防出初式2019 2019/01/05 【1/6は毎年恒例のビッグイベント!】-金沢市消防出初式2019今年も始まりの儀式が行われます!平成31年 金沢市消防出初式1/6(日) 金沢城公園新丸広場歴史ある加賀鳶の勇壮な梯子登り一斉放水…10時から約1時間毎年沢山の方が観にいらっしゃいます。今年も雪が降っていますね。寒い中一斉放水は見事です。加賀鳶発祥300年をこえ荘厳な振る舞いや儀式を見ると長い歴史を感じます。加賀鳶は、加賀藩前田家の江戸屋敷...
【初営業-満員御礼!!】-今年も宜しくお願い致します! 2019/01/04 【初営業-満員御礼!!】-今年も宜しくお願い致します!2018年 1月4日(金)新年の始まりの日でした。今日は開店から閉店まで、とても忙しい一日でした。想定していたよりも沢山のお客様にお越し頂きスタッフ共々大変うれしい新年の始まりとなりました。今年の干支はイノシシ そして来週は、成人の日を迎えますね。成人式今年は、お天気が大丈夫でしょうか?毎年この時期は、北陸では雪がふるので準備が焦ること…「おとなにな...
初釜2019 2019/01/03 初釜2019 2019年1月3日 明日からの営業に備えて コーヒー豆を焙煎しております。 1年で一番の寒い時期 日本ではコーヒーの木が育たない理由は、越冬が出来ないため。 日本でも沖縄県の一部では栽培されているようですが、 店頭で並んで日常買いするまでには… 冬の寒さでお店のコーヒーの木も大分弱っております。 コーヒー豆って、豆ではなく種なんですよね。 コーヒーの木になる実、真っ赤なコーヒーチェリーから...
初売り✨初営業✨はいつ!? 2019/01/02 初売り✨初営業✨はいつ!?今日から初売り✨スタートしたお店が多いのですね🎵お正月お家でゴロゴロ、のんびり満喫中です。(*´-`)外の通りは、さすがに車も少なく…お正月ですね。皆様もゆっくりお過ごしでしょうか。今日から営業のお店が多いですね。お買いモノはされましたか?金澤屋珈琲店のオンラインショップは、1/4より始まります!🌠続いて金澤屋珈琲店本店 喫茶営業も1/4から更に近江町市場の金澤屋珈琲店近江町市場店は、1/5よ...
【平成31年元旦】-謹賀新年 2019/01/01 【平成31年元旦】-謹賀新年 新春のおよろこびを 申し上げます。 平成31年元旦🎍   金澤屋珈琲店本店✨ 晴れて7回目の新年を 迎えることが出来ました。   金沢の素晴らしい歴史、文化 そして風土   綺麗な空気と 水に恵まれ   金沢でも茶の湯の文化と共にコーヒーも 家庭で欠かせない日常的な飲み物になりました。 原点とも言える喫茶の風習と言えば お茶 今から800年以上も遡る鎌倉時代。 ...

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