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2018-08

【夏のトップ5】―コーヒー専門店のドリンク編

【夏のトップ5】―コーヒー専門店のドリンク編

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暑いので熱いコーヒーとはいかず…
夏メニューのドリンクのトップはやっぱりコールドドリンク。
人間の味覚は、冷たいものほど鈍くなりがちですが…

コーヒーは、ホットもアイスコーヒーでも、
原料の持ち味
焙煎、抽出
淹れたての香や味、キレ

いれ方や、作り方の提供の仕方でぐぐっと味わいが変わります。

のどが渇いてごくごくッと
体を冷やしたくてごくごくっと
なりますが
やっぱり、美味しいね。
と言われたいのが本音でもあります。

<夏の人気ドリンクトップ5>

1位 お店でしか飲めません!「極上の水だしコーヒー」

 

夏の一番人気の水だし珈琲

お湯ではなくお水で抽出するためとても時間がかかりますが、他のどの抽出器にもない特徴の味と香りが体感できる夏の風物詩。

近年、コールドブリューコーヒーと言われる横文字で世界的にも流行りつつあるコーヒーです。

点滴で一滴ずつ抽出。
店内でも抽出の過程をご覧になることができます。

2位 「ネルドリップアイスコーヒー」

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少量で淹れる時は小さなネルフィルターで、沢山作る際は、大き目のネルフィルターがあります。
ネルは、抽出する容量に応じてサイズを選ぶ事でコーヒーの抽出原理にあった理想的な抽出が可能になります。

ペーパーでドリップしても作ることができますが、ネルドリップほど効率の良い抽出は期待できず、時間がかかりすぎる事が多いため、後口のすっきり加減に差がでます。

また、適度な濃度感がアイス珈琲には必要なため、濃いめに淹れるのが得意なネルは、アイス用の抽出に持って来い!と思われます。
出来上がった珈琲は、急冷し作ってから1~2時間でとっても美味しくなります。さらに次の日もきちんと保存すると美味しく飲めます。

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効率的であり味も美味い。
ネルドリップアイスコーヒーは、夏のおすすめ。

3位 アレンジの定番 「アイスカフェオレ」

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カフェオレは、ホットでおなじみのミルクコーヒーです。

そもそも生まれは、文字通り
「カフェオレ」
フランス生まれ


ドリップ珈琲を好むフランス人。
強いコーヒーを柔らかくして飲みやすくするために牛乳で割っていたのだとか。

コーヒーの抽出方法は、ドリップコーヒー。普段私たちが飲み親しんでいる珈琲です。

ネルやペーパーでドリップした珈琲を使います。

日本では、濃いめに抽出した珈琲をミルクで割った飲み方が多いですね。コーヒーがミルクで負けないよう工夫しています。

抽出したコーヒーに別鍋で温めた牛乳を混ぜます。

やはり温度は熱々。
ミルクの程よいあったかさとドリップしたコーヒーの暖かさ。
カフェオレは熱々。
体が合ったまるメニューでもあります。

日本の家庭でも、買ってきたコーヒーに牛乳を淹れて割って飲んだりしますよね。

アレンジの定番です。

お店では、冷たいミルクに濃厚なダッチ珈琲で作っています。

コーヒーの香
ミルクの甘みが引き立ち
甘みを付けずにストレートでも味わえるカフェオレとなっています。

4位 ブレンドコーヒー「利家ブレンド」

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夏でもホット派
コーヒーはやっぱりホットで。
お店のオリジナルブレンド「利家」

日本人の苦手な酸を抑えて苦みもすっきり。

名前の通り
加賀百万石の前田利家公をイメージして作ったブレンドコーヒーです。

皆から好かれる利家。


味づくりのイメージ的には、若き利家公を。

どんな姿だったでしょうか!

戦国時代有名な人物織田信長に仕え、若き頃は喧嘩好きのかぶきものとして名高く、別名「又左の槍」と呼ばれ恐れられていました。

一本木で負けん気の強い性格で裏表がなく、信長にも可愛がられていたそうです。

と言われています。

ぜひ店内で味わって下さいね。

5位 「カフェフロート」

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シンプルで人気があるドリンク。

一般的には、ブラックアイスコーヒーにバニラアイスクリーム というパターンが多いですね。

トッピングのアイスクリームは、ヘーゼルナッツなどのアイスクリームでも相性バッチリ。

日本では、このメニューは定番です。

カフェフロート と言ったり コーヒーフロートと言います。

濃厚なネルドリップアイスコーヒーがベース。
甘いアイスクリームにも負けないキレの良さ。

暑さに疲れたらこちらの1杯をどうぞ!
デザート感覚でお楽しみ頂けます。


トップ5でした!






【夏のトップ5】-救世主ひんやりデザート人気№1は!?

【夏のトップ5】-救世主ひんやりデザート人気№1は!?

夏真っ盛り
8月に入れば秋も近し。

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今週末も花火大会が各地で行われますね。
イベントも盛り沢山の中…

外で疲れたお客様が癒しと涼を求めてお店へ足を運んでくださる8月。

今月も沢山お待ちしてますよ
沢山メニューがありますが人気のメニューを紹介したいと思います。

<今旬のモノ・人気のデザートは>

1位 「かき氷コーヒー」

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今年は、ありがたいことに…テレビ、雑誌に露出が多いので
これ目当てで来ました!と即ご注文の方が急増しています。

氷の中には、コーヒーと言う名のつくものはすべて自家製。
こだわりのシロップ、クリーム、ゼリーや羊羹が一緒に楽しめる
コーヒー尽くしの逸品です。

2位 夏でもホットコーヒーとケーキのセット「ケーキセット」
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沢山の自家製ケーキをご用意しております。
日替わりコーヒーをハンドドリップで一緒に提供セット料金でお楽しみ頂けます。

とーっても暑い時は、コーヒーを冷たいアイスコーヒーに変えられます!
追加料金50円でネルドリップアイスコーヒーとのセットにもできるお得なセットメニューです。

   

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珈琲とケーキって相性バッチリ。
夏向けのひんやりケーキも今の時期はおすすめ♪

濃厚な抹茶のガトーショコラ
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爽やかなフルーツとアイスのケーキ

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珈琲ブランデーたっぷりのカフェロワイヤルアイスケーキ
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3位 スイーツの王道 「かき氷抹茶」

mattya.jpg 

かき氷の抹茶 絶対おいしいですよね。
抹茶と餡子
これぞ和テイストの王道です。

濃厚な抹茶シロップ
さらに、金箔をあしらいました。
海外の方にも人気の抹茶。
定番すぎますが…やっぱり美味い

4位 かき氷れもん

つい先日の大暑からスタートしてまだ10日。
れもんさんの人気は、測りしれず… それでもトップ5に入る人気のメニュ-に。

自家製れもんシロップ
はちみつ漬けれもん
練乳…

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甘酸っぱい
クセになる美味しさ
爽やかな香りと味

夏バテ防止に免疫力アップに…
この夏の救世主となることでしょう…

氷たべてエネルギーチャージ!!

5位 自家製ダッチコーヒーを使用「珈琲ゼリーパフェ」

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コーヒーゼリーの決め手となるゼリー。

原料となる珈琲
自家焙煎
香り高いモカの深煎りコーヒー豆のブレンドを使用しています。



珈琲の抽出は、お水で時間をかけて抽出する
水だし珈琲。

 
 
お水で淹れた珈琲は、タンニンが抑えられ濁りがありません。
ブランデーのような香りが漂う濃厚なコーヒーをゼリーにしました。

そのまま飲んでも絶品なコーヒー
がゼリーに。

甘さ
ゼリーの食感・固さ

お口の中でとろける柔らかさ…

珈琲専門店の自家製ダッチゼリーです。

お持ち帰りには
「天然ミネラルゼリー」を。
1個販売しております!!
zeri-3.jpg 


オンラインショップでも大好評です!!
↓↓↓
「天然ミネラルゼリー」

ちなみに、私のおすすめは♪

イタリアンスタイルのカフェコンジェラート
アイスクリームにエスプレッソをかけて食べるデザート。
日本では、温かいものと冷たいものは分けますが。
これが珈琲が濃厚で苦いので絶品なんです。

通常エスプレッソワンショット 500円
更にソフトクリームは650円
合わせて1150円が
セットになって880円

これが実はお得なんです
日本の方よりも海外の方に人気です。

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他のお店でもありますがこんなにボリュームはありませんので。

ぜひぜひ味わって下さいね。


【八朔】―春夏秋冬-7回目の夏

【八朔】―春夏秋冬-7回目の夏

2018年8月1日(水)
八朔 今日は、田の実の節句。
稲の早稲が熟す頃。
お米に感謝をする日です。
そして、稲穂の豊穣を祈願する日でもあります。

金澤屋珈琲店は、7回目の夏を迎えました。
金沢では、連日30℃以上の暑さが続いています。
夜も冷えずに、熱い夜を。

気温30℃をきると少し涼しさを感じるというのは、昼間にそれだけ暑い(^_^;)と言う事ですね。

金沢では年間降雨量からすると…
二日に1日は、雨や雪が降る街です。
毎年この時期は(7~8月)、晴れの日しかない(笑)というのは、不思議なものです。
それだけ、秋冬にお天気が崩れるという事です。

2018年 冬
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期待通りの雪が降り

金沢城公園は、雪の華…

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この位の雪はきれいですみますが

その後大寒波
金沢城公園大雪にて閉鎖。

 20180727072758712.jpg

兼六園は…
霞が池が雪で埋まっていました…
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極寒の中行われた
鷹匠による放鷹術

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春が恋しい…
という想いもつかの間

あっという間に温かくなり
梅と桜が同時に開花



例年よりも1週間から10日早く桜が開花。



あっという間だったね…

 

金沢城公園の桜の園
新丸広場は、お店からすぐの場所。
人気のお花見スポットです。

  

深緑



温かくなり
あっという間に緑が広がりました。

 
 
ベストシーズンの5月

 

つかの間の陽気で

梅雨到来



梅雨明けは、昨年よりも早く

炎天下の夏。






年々暑さで
夏限定のかき氷の開始時期が早まっております…
 国産苺の自家製シロップ
初夏限定のかき氷苺。(今季は終了)

 

北陸は、8~9月
暑い日が多くなる予報です。
まだまだ気が抜けないですね!

ビタミンれもん
「かき氷れもん」新発売!

 

そろそろ夏の暑さも後半戦。
暑い暑いと言いながら、夏も折り返し地点です。

 

極寒の冬、熱波の夏
まさに四季折々ですね。

ちなみに秋は…

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8月の金沢と言えば…

石川県の天然記念物「持明院妙蓮池」
をご存知でしょうか?

【石川県の天然記念物・加賀妙蓮一般公開】される時期でもあります。
場所は、金沢市 蓮寺・持明院


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昨年行って参りましたが、とても素晴らしい妙蓮です。

日本では、2つしか見る事のできない珍しい妙蓮が咲いています。

1つの茎に幾つもの花が付く珍しいハスです。
更に一つの花が2千~4千枚もの花びらを持っています。
花が咲く前、咲き始め、開く頃…
瞬間を楽しみます。

持明院の他には滋賀県守山市にしか生息していない種とされなんと日本で2か所でしか見られません。

今年はまだかな…?

こちらで情報をチェックできそうです!

「蓮寺 持明院フェイスブックページ」

<8月の営業について>
8/11~16のお盆期間、休まず営業しております。(朝8時~)
その他は、毎週水曜日がお休みです。
今月も沢山の方のご来店をお待ちしております。







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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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