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2018-01

カカオとチョコの関係

カカオとチョコの関係

誘惑の2月
チョコレートが沢山店頭に並んでると

思わず食べたくなりますね。

 

今日は、今話題のチョコに注目。

関連記事を集めてみました。
金澤屋では、何年か前から自家焙煎カカオに挑戦し、おいしい製品づくりを研究してきました。

なかなか表では見られない部分ゆえに謎多きカカオ。

情報公開です!
過去に販売していたカカオ豆単品商品は、現在は販売しておりませんが、製品となってお客様へお届けしています。

お気軽にお楽しみ下さい。

チョコレートの原料はカカオ
カカオの木とカカオポッドと言われる実について
コチラ↓
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1063.html
IMG_0282.jpg


コーヒーとカカオ
生息地がほとんど同じであり、似たような環境で育つことからコーヒー農園ではカカオの栽培もおこなっていることもあるのです。

そんなカカオの不思議な香りの秘密とは!?
焙煎から生まれる芳醇な香り…
コーヒーと似てますね!

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1206.html
IMG_2358.jpg


焙煎されたカカオ豆
いったいどんなもの??


裏話を公開↓
焙煎したカカオとは?
食べられる?

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-650.html






カカオを使ったレシピ公開
入手困難ではありますが、カカオは、捨てるところがないっていう位
活用できます。

こちらはカカオの皮↓
焙煎したカカオ豆についている皮をはがしたものです。

ココアのようないい香りがします。


http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1144.html



カカオとお酒

カカオ酒

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1064.html

カカオとお菓子

和三盆カカオクッキー

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-662.html





バレンタインに一押しはコチラ↓

毎年人気の濃厚なブランデーケーキ

食べたら人に勧めたくなる!長期熟成
~コーヒー屋が惚れ込んだカカオ豆から生まれた絶品スイーツ

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2213.html


自家焙煎カカオのブランデーケーキ

以上

チョコレートを知ってたのしもう!

関連記事でした、





魅惑のフォンダンショコラ…

魅惑のフォンダンショコラ…

皆大好き…チョコレート

この時期に食べたくなるもの!

とろーりとろける「フォンダンショコラ」

フランスのチョコレートケーキの一つ。



日本では、フォンダンショコラやフォンダントショコラと言われ
正式には、フォンダン・オ・ショコラ とフランス語でいうようです。

フォンダンとはとろける、溶ける


ショコラがチョコレート

想像の通り、見た目は通常のチョコレートケーキのように見えても、フォークをさすとあらら

クリーム状になったチョコレートソースがとろけるように顔をだしてくれます。

ガナッシュクリームと言われる生クリームとチョコレートを合わせたものが中にたっぷりと仕込まれているからです。

(゜-゜)美味しそうだね…

私も大好きなケーキの一つ。

廻りは、チョコレートケーキの生地でつつまれ中は半熟とろーり。

チョコレート好きにはたまらない絶品ケーキ。

バレンタインのこの時期は、よくお目にかかるメニューです。

自家製スイーツ
チョコレート系にぜひ加えたいですね…ただ今ガトーショコラフォンダン風に

他にもチョコレート系が盛り沢山。

「厚切りチョコレートパウンドケーキ」

柔らかさ
軽さ…
適度なチョコレートの甘み

お子様から大人まで楽しめるチョコレートケーキです。

良質なバターがからみふわふわとしています。
とろっと口どけの味わい

ご希望でブランデーをしみこませることもできます。

DSC07301_201711260732065e7.jpg

【チョコケーキの王様】―ガトーショコラ

チョコ好きの定番
「自家焙煎カカオでつくったガトーショコラ」

濃厚なカカオの味わい
甘さが控えめのガトーショコラ
ふわふわっとホイップと絡めて…

定番のチョコレートケーキです。

当店の開店から、カカオ豆の仕入れ、そして焙煎まで手掛けたこだわりのガトーショコラです。

本格的なカカオの香や風味が醸し出す

チョコレートケーキ。


【チョコガナッシュが濃厚♪】―「生チョコロール」

の名の通り
濃厚な生チョコがどの部分をカットしても出てきます。
しつこくないチョコクリームにチョコ生地で巻かれたロールケーキ。

 DSC07303_2017112607340797e.jpg 

お勧め珈琲とセットで880円(税込)
食べに来てね!






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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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