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2016-12

「ネル納め」-12/30まで営業します!

「ネル納め」-12/30まで営業します!

年末と言えば
仕事納めに、お世話になった方へ挨拶、そして年賀状に買い物。
お年賀のちょっとした贈り物に
あれもこれも
こんな時期。

それでも、お店にはそんな慌ただしさをよそに世界中からご家族で観光される人が多く...お店でゆったり満喫。

増える年末年始観光。
金沢も随分と変わったものだと感じます。

そうそう😃💡
年末と言えば✨物販店の姉妹店
「コーヒー専門店キャラバンサライ」にて

プレミアムな‼コーヒー福袋

かわいいお年賀の詰め合わせが沢山販売されています。

年末は、12月31日午後5時まで
なんと親切な営業時間💓

キャラバンサライ情報

場所はこちらを要チェック!
「各店舗情報」

そして年末のお仕事の要🙋

大掃除。

日本では当たり前のように行われていますね。仕事納めもあり何かと慌ただしいこの時期。なんでこんなに忙しくて慌ただしい時期に、そして🌁⛄🌁寒い。

北陸のこの時期は、お天気も悪く特に大変(^-^;

念入りにお掃除をすることを大掃除といいます。
日本では、なんと平安時代から始まったのだそうで
その原型は、「煤払い」
と呼ばれています。

神社で一年の煤やホコリを払う「煤払い」
といいます。お正月に綺麗な状態で神様を迎えるためです。

店で一番
気が付かないようで…
たまっている
気になるもの

は珈琲をいれる道具たち。

毎日のお手入れだけでは、蓄積した汚れが落ちません。

珈琲豆を挽くグラインダー
はこの機械の中に沢山の珈琲の細かい粉
微粉 と言われるパウダー状のモノと珈琲の油分がたまり固まっています。

掃除機や刷毛だけではとりきれない歯のお掃除をしなければいけません。

勿論、定期的に行う事で、お手入れも楽に。


「コーヒーグラインダー」



こんな所に付着しています。






粉の吹き出し口に。





歯の中に。
沢山たまってます。



乾いた布
楊枝などで微粉をおとします。

細かい部品が多いので

掃除機で吸い上げるのは、気をつけましょう(^_^;)

DSC02827.jpg

 DSC02829.jpg
 
よーく見ると、歯の部分にココアパウダーのような粉が固まって張り付いています。

DSC02830.jpg 

ミルの中からこんなに微粉や粉が落ちてきました。

DSC02832.jpg 

取り除いてリセット。

歯の摩耗もチェック。

これは、やりがいのあるお手入れです。

空けてびっくりかなりたまっていました。 

これでスッキリ!



「コーヒーサーバー」

珈琲でしみついた茶渋



「ドリッパー」







「ドリップポット」

いつの間にか茶色くくすんでいます…



特にポットの口先は、抽出時に珈琲に触れているのか…
茶色く色づいています(^_^;)



重曹に漬け込んで
漬け置き洗い。





少し磨けば
きらり

新品のように輝きます。




そして「ネル」
ネルフィルター毎日使いますが。
ネルの管理、メンテは急速中も大切です。

DSC02789.jpg 

通常は、ネルを水を張ったバットにいれて煮沸して綺麗な水につけて冷蔵庫へ片づけ。
DSC02826.jpg
しばらく使わない年末年始は、使用頻度の多いものは一旦交換し新しいものに。

使用したものは一緒のバットにつけますが、実際は使ってないネルも一緒の水につかる事で、影響を受けるので消耗は早くなります。

 DSC02791.jpg

難しいネルの管理。
水は、やはり毎日交換したほうがいい。

しばらく使わないときは、冷凍庫へ。
使用時に、煮沸して使います。

DSC02792.jpg 

基本的に、
きれいにすすぎ水洗い
1日の終わりに、煮沸する
が衛生面でもいいですね。

家庭の場合でも2~3日に1度は煮沸していところ。

水につかったまま1~2か月放置しちゃったら、使用頻度に関係なく交換したほうがいい。

使用したてのネルと
使用頻度の高いネルは
分けて保存したほうがいい。

いろいろと繊細なネル。

もうそろそろネル納めです。

沢山使ったネルと
そんなに使ってないネルもありますが…
漬け込んだ時間が長い時は
迷うところですが😓

勿体ないと思いつつ

綺麗なネルに交換

新年は、新しいネルで。


年内は、12/30 17:00まで 休まず営業致します!

DSC02669_20161227122932da7.jpg








【2016年】カフェメニューベスト10

【2016年】カフェメニューベスト10

店内でお召し上がりいただいた

メニューの人気は!?



1位 ケーキセット 880円


お好きなケーキを本日のショーケースから一品 

+ 

本日のおすすめ あったかいハンドドリップ珈琲

(冷たいアイス珈琲は+50円)





DSC02748.jpg



2位 ブレンドコーヒー 「利家ブレンド」 500円


苦味と酸味のバランスがよく程よい切れ味。

ミディアムロースト

チョコレートで例えるなら

スイートチョコレート 




3位 水だしコーヒー 680円


丸一日かけてお水でじっくりと珈琲を抽出

ブランデーなどの洋酒を思わすほろ酔いの香り

ッやっとした質感に濃度感

熟成したワインのような芳醇な味わい。

製造量に限りがあるため、売り切れる事もあります。




4位 ブレンドコーヒー 「かなざわ物語」 500円


金沢の思い出に。

かなざわ物語。利家ブレンドと並んで人気のメニュー。

利家よりも後口がすっきり。

ミディアムロースト

モカの酸味が利いた香一品。

チョコレートで例えるならベリー系ミックスチョコ

5位 「カフェオレ極み」 650円


カフェオレはフランス生まれ。

ドリップした珈琲をソフトに飲むため、牛乳と割って飲んだのが始まりです。

コーヒーと牛乳のバランスは1:1が 基本。

コーヒーの苦みを抑え

すっきり。

ミルクは別鍋で温めます。

金澤屋珈琲店では、水出し珈琲極みブレンドを使用しています。

DSC02678.jpg




6位 ブレンドコーヒー 「百万石」  560円



コーヒーの苦みやコク、深みが好きな方
フレンチロースト

ビターチョコレート

7位 金澤珈琲セット 880円


季節の生麩饅頭 2個
+
本日のおすすめ あったかいハンドドリップ珈琲
(+50円でアイス珈琲も可)
生麩饅頭を食べたことがないという方が多く
特に県外の方から好評です。
お餅のように弾力があり、つるるんとした食感。
食べごたえあり、ヘルシーなのが嬉しい。

8位 かき氷 氷金箔カフェロワイヤル850円

9位 かき氷 氷金箔宇治金時 850円


今年のニューバージョン氷金箔

テレビ、新聞、雑誌、ラジオでひっぱりだこのこの2種類。

金澤らしいかき氷

として評価をうけました。

金箔をあしらいながら、価格がリーズナブル。

老若男女

そして外国の方にも喜ばれました。


特に珈琲味は、自家製シロップとブランデーが利いた大人向けの逸品。

シロップは別添え、お好みで調整できるようにしました。

「氷金箔カフェロワイヤル」

「氷金箔宇治金時」




10位 お松のパフェ


開店当初、ある時にひらめいて作ったお松のパフェ。

利家とまつ

金澤では、有名な歴史的偉人さん。

この場所ならではのネーミングに盛り付け、器までこだわりました。

お野菜と生麩を使ったヘルシーなパフェ。

餡子や、アイスクリームとの相性もばっちり。




人気トップ10でした。

今年は、夏季限定のかき氷2種も登場しその爆発的な人気ぶりに圧倒されました。

1位のケーキセット。

やっぱり洋菓子と珈琲はよく合う。

という事ですね。

ケーキは日替わり。

季節によっても変わるのでお楽しみに


真冬の売れ筋メニュー

少量での濃厚なエキス珈琲を堪能する

「ネルドリップ極み」

DSC02723_201612271233411f4.jpg


  DSC02725.jpg

イタリア風ミルク珈琲

「カフェラテ&カプチーノ」
濃厚なエスプレッソとミルクのハーモニーを愉しみます。

カプチーノのほうが珈琲感が強くなります。


DSC02742_20161227123338dab.jpg 

「ウィンナーコーヒー」

あったかい深煎り珈琲にふわふわホイップクリームを浮かべました。

DSC02683.jpg 


最近の売れ筋です。

お店で楽しんでくださいね。

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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