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2016-11

【コーヒー歳時記】⑰旬な珈琲-「エチオピア・モカアリシャ」

【コーヒー歳時記】⑰旬な珈琲-「エチオピア・モカアリシャ」

金澤屋珈琲店店内でしか手に入らない貴重な珈琲。

「エチオピア・モカ・アリシャ

言わずと知れたコーヒー通のファンが多いコーヒーの一つ。

お米にあたる新米 
「ニュークロップ」
にて先週から切り替わりました。

見た目には、わかりにくいですが…
その風味のふくよかさがやはり違います。

旬な珈琲豆エチオピア。



数多くの方が魅了されるエチオピアの珈琲

その理由とは…人気の秘密…

~実は、エチオピアは珈琲飲用発祥の地!?ではないか?~

エチオピアは、コーヒー豆のアラビカ種の原産地です。

なんと自生のコーヒーノキが現存しているのです!そのほとんどが輸出ようです。
栽培用の他、国内での消費を始めた歴史も長いらしい。

飲料としての歴史はここから始まったのではないかとの説もあるのです!

~この珈琲は…〇〇でしょ!とわかるくらいの個性派ぞろいで定評があります!~

珈琲と言っても沢山ある。
その沢山ある珈琲を中々飲んだだけでどの珈琲と当てるのは…
難しいもの(^_^;)

それでもエチオピアの珈琲は違う!

個性際立つ豆が多く、どんな焙煎でもそのパワフルな香りや味わいは消えません!

上質な豆が多く世界的に評価が高いのです。

一度飲んだことのない方は、ぜひチャレンジしてみましょ♪


~見逃せない!!
エチオピア珈琲の三大ブランド!!~

世界的に評価の高いスペシャルティーコーヒー

「イルがチェフ」
ワインのような熟成度の中にシトラス系のインパクトある香りを放つ、わかりやすい香味を持ち人気があります。
「シダモ」
イルがチェフに似た複雑な味わいを持ちながら味にややまとまりがあります。
「ハラ―」
はっきりとしたモカフレーバーたる香りがあるといわれています。
明るくはっきりとした香り酸味を感じます。


~珈琲豆の名前の頭に必ずつく「モカ」の由来とは!?~

エチオピア産コーヒーと言えば
頭に モカ〇〇〇…

モカ・シダモ
モカ・イリガチェフ
モカ・ハラ―
モカ・アリシャ・・・・

全てにつく「モカ」

その理由とは?

エチオピアの珈琲やイエメンで採れる珈琲豆にはモカがつきます。
モカコーヒーとも呼ばれ
その理由は、かつてイエメンやエチオピアの珈琲豆はイエメンのモカ港から世界に向けて輸出されていたことから言われました。

現在は、モカ港は使われていないそうですが、今ではモカといったらエチオピアかイエメンと言う位わかりやすく親しまれています。

モカは品種でも、人の名でもなく、モカ港に由来 という事でした!

~そしてモカと言えば…酸っぱいはほんと?~

珈琲と言えば、ブルマンにキリマンにモカに…
となんとなく昔から言われてきた銘柄や産地。

喫茶店でもよく見かける珈琲です。
そしてその多くは…
イメージがモカは酸っぱい。
酸っぱいからモカが好き、嫌い…などかなり嗜好がばらつく珈琲の代表でもあります。

モカと言えば酸味のイメージ。

私も今まで色々な酸味のモカに出会ってきました。

酸味といってもレモンやライムを思わす酸っぱい酸味
ブドウやクランベリー系の酸味
リンゴのような酸味
いろいろな酸味がありますね。

産地によって豆の持ち味も違うとはよくいいますが、モカは独特の香り、手を加えられていない自然の香り、青臭さ…

豆の色もちょっと他と違う。

焙煎してもその個性は残り…

私たちをいつも魅了します。

発酵集と言われるモカフレーバー。香りはパワフルであり上質な豆ほど甘みを持った酸味となり後味がクリーンです。

上質で甘い酸味
まさに高品質の珈琲豆は「エチオピア モカ・アリシャ」

ニュークロップになり益々柔らかなフレーバーが強くなりました。
口当たりはソフト、スムース。

甘酸っぱいストロベリーやブルーベリー。

酸味系の代表 金澤屋珈琲店のモカ。

今年もニュークロップで登場しました。

ニュークロップのフレーバーのピークはこの2か月ほど。
おすすめは、砂糖やミルクなしのブラックで!
ぜひ味わって下さいね。


関連記事↓

「エチオピア」

「コーヒーのテロワール」



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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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