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2015-10

国産コーヒーの味ー名護珈琲 made in JAPAN

コーヒーの栽培は北緯25度~南緯25度の暖かい地方で作られます。

四季のある日本では、寒さの苦手なコーヒーの木はなかなか育ちません。



室内で育てたとしても花や実をつけるようになるまでにはとても時間がかかります。

ましてやひとつのコーヒーチェリー🍒といわれる実から採れる種は2つ。


この位↓_(^^;)ゞ


焙煎して1杯のコーヒーを抽出するのに10gのコーヒー豆を使うとするとその粒の数はこちら↓


商売として量をとるにはとても大変な道のりです。

日本では、噂によると沖縄県で生産されていると聞いたことがありました。

気になったので、そんな国産コーヒーの味を一度は味わいたい!とお取り寄せしてみました❗(^^)

沖縄県 名護珈琲

25年前から栽培に取り組み、化学肥料や薬品を使用せずに育成し、焙煎までを行っています。

沖縄生まれ沖縄育ちのコーヒーの苗木も販売しています。

アラビカ種。



今日から金澤屋珈琲店でも育てることに❗(^^) 冬越しが大変ですが‥

沖縄で育てられた珈琲の木から生産された珈琲豆。焙煎時に脱穀し焙煎しているそうです。一粒も無駄に出来ないという生産量も少ない貴重な珈琲豆です。







香りはナッツのよう







ブラジルの珈琲豆に似ています。


欠点豆というほど目立ったものはありませんでした。

少し気になる豆もありましたが、貴重な珈琲豆なので‥

取り除くのはやめました。



丁寧に育てられた沖縄産珈琲豆。

一粒も無駄にせず

味わってみました。

粉にしたときの香りは、少し控えめな香り。
























苦味も酸味もクセも少なく。

珈琲としてはソフト。

お番茶を濃いめにしたような味わいでした。ブラジルっぽい味でした‥

飲みやすい珈琲です。



他にも珈琲石鹸、珈琲の茶、珈琲クリーム珈琲酵母…色々な商品が販売されています。

珍しい国産コーヒー。
初めて頂きました。

ホームページ除くだけで、これはどんな商品だろう‥○o。.とわくわくしました。

名護珈琲

ネルドリップ虎の巻④サイズ選び

ネルドリップ虎の巻④ サイズ選び


ネルフィルターを買おう!と思った時にいったいどのサイズを買おう? と悩んだことはありませんか?


松崎も色々なメーカーや自家製ネルフィルターを見てきましたが、何人用 と書かれていたりいなかったり とまちまち。


接客では、お客様が家庭でいつも何杯分の珈琲を淹れる事が多いのか確認します。一番多いのは3~4杯分。そしてもう一つ大切なのが、使ってらっしゃるカップの大きさ。マグタイプなら200ccは入りますし、コーヒーカップなら約120cc


基本的に私たち商売人が口にする珈琲1杯は120ccが基準というのが前提ですが、お客様に確認することは先決。

どんなネルフィルターを使うにせよ、容量があります。


店では、このサイズのネルは8分目位まで粉を入れたときに約何g入るのか?半量で何g入るのか?という点でお客様に合わせたネルフィルターを選んでいます。



大中小3種類


1杯用、2杯用、3杯用と名付けて読んでますが。
一番売れているサイズは真ん中の2杯用です。

推奨の珈琲の抽出量 コーヒーカップ3~5杯分 使用する粉の量は20g以上50g以下 

珈琲は、1gで10㏄の良質な成分が取り出せるといわれています。


珈琲は1杯分約10gから12g が中庸の味の目安です。2杯目以上は8gから10gずつほど足していってみて下さい。


ネルに関しては、慣れないうちはあっという間に落ちちゃう可能性があるので、2割増しぐらいで贅沢に淹れてみて下さい。


慣れていくると少ない粉の量でも味が出せるようになります。


見た目以上に使うと大きいネルがあります。袋によっては自分で持つタイプでも100g以上入るものまであります。定員さんに確認して、杯数よりも入る粉の容量を聞いておくと目安がわかりますね。

大きすぎず、小さすぎず。

適度なサイズ選びは容量で身につけましょ♪

金澤屋珈琲店の販売用ネルフィルターの使用量と抽出漁の目安をもっと知りたい方はこちらをご確認ください!


「ネル好きの店」~ネル購入のお客様へ

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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