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2015-10

キークリスタルドリッパーレビュー①マストバイ!噂の真相

最近でたこの本。


皆さんも本屋さんで並んでいるのを見たことはないでしょうか?


100%ムックシリーズ 完全ガイドシリーズ104 


今回は 珈琲完全ガイド


消費者動向をうかがいながら珈琲のアイテムに特化したかなり読み応えのある1冊。


タイトル 「珈琲ベストアイテム」


その中で皆さんの身近なアイテム ペーパードリッパー33点取り上げ、更に安価なものから高価なものまで取り上げたコーヒーメーカーについての記事は、思わずこんなにあるのね!と改めて感じました。





実際に識者による検証と結果、評価が事細かく書かれています。


ドリッパー実験33種類の中から マストバイ! に選ばれたのは…なんと昨年発売されたばかりのキーコーヒーが開発した「キークリスタルドリッパー」でした。



安くて本当に美味しい


文句なし


美味しいのに価格が安い




バランス力に長けたオールマイティ選手


素人でもうまくいく


早く落ちるのに味はしっかりでる


珈琲の色が澄んで美しい





第1位 に選ばれたとあり、2ページぎっしりその評価が書かれています。


33種類のドリッパーたち


この中から選ばれたキーコーヒークリスタルドリッパー



クリスタル 宝石のような輝きですが、実際は樹脂製 しかも計量 
ポリカーボネート製
プラスチックの中でも強度、耐熱、透過性に優れたタイプ 固いので割れにくく家庭でも安心。
持ってみると軽いのでびっくり。






ちょっ驚いたのは、発売当初、なんとなく見た目が気にいり使っていたドリッパー


見た目の満足度とは裏腹に、味はあんまり美味しくなかった…記憶


時間がかかりすぎて遅い。ちょっと重たくしぶい。


以前のレビューはこちら↓回想編

キーコーヒー新発売KEYクリスタルドリッパー

キーコーヒー新発売KEYクリスタルドリッパー②

正反対の評価にびっくり(-_-;)


でもよくよく読んでみると、専用の紙フィルターを使いメーカーの意図する淹れ方 で淹れると一番美味しい らしい。


1~4人用キークリスタルドリッパー 


紙フィルターは、以前ハリオ純正、コーノ純正、コットンフィルターなどで比較しました。


キーコーヒー純正のペーパーは依然なかったように感じます。


というわけで噂の道具 再び!


登場です。


ペーパーもゲット



ハリオとキーコーヒーのペーパーフィルター

コットンパワーフィルターとキーコーヒーのペーパーフィルター

コーノとキーコーヒーのペーパーフィルター


若干キーコーヒーのペーパーフィルターはコンパクトサイズ。



40枚入り 172円 1枚当たり4,3円


キークリスタルドリッパー 1点 594円 


2点そろえて766円 1杯から4杯まで対応

以前の印象では、ダイヤモンドカット上の凹凸が抽出中に毛細血管のように見えます。

張り付いたペーパーがかなりろ過に時間をかけさせます。

抽出時間がかかったので、粗めに挽いて抽出。味は重たく濃い。

とりあえず、おすすめの純正フィルターで珈琲を抽出してみました。

メーカー推奨の淹れ方

まずは表面の粉全体を蒸らす。

その後は中心から円状にお湯を注ぎ、数回に分けて抽出漁になればドリッパーをはずす。

とてもシンプル。


メーカーの商品ページの紹介では、
「珈琲を熟知したキーコーヒーの技術の結晶
最適なスピードを保ちながら珈琲全体を均一に抽出できるので、美味しい珈琲をお楽しみいただけます・・」

と興味深い事が掲載。



一つ穴は小さ目。
紙フィルターの先端がちょっと顔を出す程度です。



粉をセット



ダイヤカット形状↓




蒸らしの時から湯の流れがうねっているのがわかります。
サーバーに落ちてくる珈琲はしっかりと濃い目。




(゜_゜>) 落ちるのが遅い。





密着しているのがよくわかりますね。



先端は隙間がなく、より密着。ここでも更にとかが遅くなるよう。



抽出後の粕。
小さな粉の粒子から抽出が終わりそこへ体積、上部へ行くほど大きな粒子が残ります。



早速 テイスティング。

あれれ(-_-;)
やっぱり、過抽出気味。渋みもでます。 

微妙な味でした。

雑誌の№1 とは裏腹に 店ではスタッフ共々唸る結果…

これはもっともっと色々してみよう!他にも美味しく淹れる方法があるのかもしれません。
(笑)

次回へ続く!



ネルドリップ虎の巻②ネルは一つならず…

ネルドリップ虎の巻②ネルは1つならず…


ハンドドリップと言われる珈琲の抽出方法の中には紙、布、そして金属などで濾したコーヒーが含まれます。ネルドリップはその手間のかかることから離れられ…目の粗い金属フィルター―は、豆の油分などに含まれる珈琲成分が沢山入り、近年高品質の珈琲の個性を楽しむことができると注目を浴びているものの、微粉や濁りが出るためまだまだ日常的な珈琲とは言えません。


家庭では圧倒的に人気のあるのはペーパードリップです。日本で代表されるメーカーに


扇形の メリタ、カリタ、三洋産業


ウェーブ型 カリタ


円錐形にコーノ、ハリオ、キーコーヒー

があげられます。


オリジナルで作っているメーカーもまだまだ未知数にあるのでそれは数えきれません。その数だけ、人のライフスタイルに合うものがあり、美味しいと思う珈琲ができます。


ネルドリップについて書かれている雑誌や本にはあまり出ていませんが、ネルフィルターも記事素材、大きささまざまなものがあるのをご存知ですか?


「ネルで淹れている どう淹れたら美味しくなりますか?」


というお客様には、どんなネルを使ってらっしゃるかいつも確認しています。殆どのユーザーは、圧倒的に市場が大きいハリオのネルフィルターです。本や雑誌でも見受けられます。


よく聞くのは 粗挽きの粉をたっぷり使ってゆっくり淹れる


個人的にはネルによりけり だと思います。


↓たとえば金澤屋のネルフィルター1杯用と2杯用



3枚のはぎで、深さもたっぷり。思ったよりも早くおち、思ったよりも味がしっかり出る。


のでペーパーで淹れるのと同様の感覚で淹れてもらっても大丈夫なのです!あまり難しく考えずとも自然と簡単に美味しくなるネルフィルター。


更に店になんとなくあったほかのネルを改めて見てみました。

マルタ 4枚はぎ

口が大きくタップりはいります。


抽出は2枚はぎよりも3枚はぎが早く、更に4枚はぎはもっともっと早く落ちるのです。が口の大きさにもよるのでその辺で変わりますが…


と考えると味の傾向はちょっと工夫が要りますね!



生地の織、起毛具合、厚み触ってみると全然違います。



とある喫茶店で手に入れた大きな大きなネルフィルター


2枚はぎでやや深め たっぷり粉が入ります。


生地はやや厚手




この3種類はすべて2枚はぎ ほぼ同じ大きさですがすべて違うもの。
色も違い、柔らかさ、薄さ、角度の鋭角さ…違います。


ちなみに真ん中はハリオの1~2人用サイズ。かなりうすく、起毛も少な目



昔作っていた3枚はぎの松崎お手製のネルフィルター

自分の中では、これがきっと自分の理想になるフィルターではないか!?とお気に入りのサイズ、口の大きさ、深さにしてみたものの…(^_^;)


実はまだ未完成。


起毛は外側にしました。


自分で縫ったので、はぎとはぎの縫い代が目立っています。


こちらは大量抽出用のカリタの4枚はぎフランネル。厚手でかなり味がしっかり。時間がかかりすぎず、過抽出を防ぐことができます。

写真左のの真っ白な白色は新品


写真右のベージュと茶がかったフィルターは使用後、使い古してさよならしたものです。縮んでますね(-_-;)



使用前と使用後ではネル自体の消耗がよくわかります。


生地がやせて、薄く感じたり、起毛がなくなって来たり。弾力もなくなっています。


何度も何度も洗濯した衣類のような状態です。(笑)というとわかりやすいでしょうか?





このぐらいおっきいとさよならした後に、雑巾やほこり取りにしてつかえちゃえます!



之がネル。



ちょっと覗い多だけでもかなりの種類があります。


おすすめは、ネルドリップで美味しい珈琲を飲ませてくれるお店のネルフィルターを拝見させてもらう事。

どんな珈琲豆を使っているのか?

こんな珈琲を飲んでみたい、淹れていみたい!と思う事

きっとそこにヒントがあります。


金澤屋珈琲店のファンのお客様もネルフィルターが違う!と最近鋭い指摘が多く、ネルフィルターが売れています。

豆もセットで購入されているので、旨くいったかな?

と思い、金澤屋珈琲店のネルフィルターの取扱い手引き♪ をお付けしてますよ。





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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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