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2015-03

コーノ式フィルター虎の巻⑧ネルとハリオとコーノ

コーノ式虎の巻⑧
ネルとハリオとコーノ
ハンドドリップ抽出比較です。
3枚はぎのネルフィルターの理想とする味わいをペーパーで再現したといわれている、コーノ式名門フィルターとハリオV60透過ドリッパーで比較しました。コーノとネルは似てますが、ハリオとネルはどうでしょうか…


同じ条件で珈琲を淹れました。


17g 150cc弱抽出量。 おとしきり加水量は175cc 

写真左がハリオ 真ん中 ネル 左がコーノです。


よく似た形状のハリオとコーノ


リブが(溝、突起物)が違います。

粉を淹れました。↓

粉は袋やドリッパー内で平らになるよう整えます。




まずは、フランネルからドリップします。













ネルドリップ終了 抽出時間 2:30

次はコーノ式名門フィルタ―です。







おとしきり。コーノは2分40秒


そしてハリオ↓









おとしきり 2分12秒


蒸らし後抽出回数を3回 


湯温は93℃と高めで設定しました。


↓抽出後


濃度はブリックス計で計測。


コーノとネルは数値がほぼにかよい、ハリオのみソフトになりました。抽出時間が短い事からもうかがえますね。








実際にテイスティングしたところ。


スタッフ間の評価では、ネルとコーノの味が似ている。なぜかハリオは、濃度的にはソフトですが、一部の成分がかなり前面にで、きつく感じました。


バランスでいうとネルやコーノの味わいがとてもよくハリオは偏った味わいに。


比較しなければわかりませんが、かなりの違いです。更に冷めてからのテイスティングもし、落としきりにしたことによる雑味などもハリオが一番出てしまいました。




((+_+))やっぱり違いますね。


コーノは、灰汁の混入を防ぐ抽出をすることで、珈琲の美味しさを倍増させます。


更に粉の量もさほど使わなく手も美味しく。






ネルとコーノは良し。


ネルとハリオは((+_+))△


ハリオでネルの味はできるのか?


まだまだきになることいっぱいですね。

金沢城玉泉院丸庭園&橋爪門お披露目3月7日より

北陸新幹線開業を控え、その1週間前の3月7日よりいよいよ、金沢城公園の玉泉院丸庭園と橋爪門がお披露目となります。

金澤屋珈琲店の開店時期ごろからずーと工事がすすみ、お散歩の度に、整備状況をみて、ずっと楽しみにしてきました。

開園まであと2日。

お天気がよく早朝に公園をお散歩してきました。

7時前ですが、地元の散歩の方がやはり多いですね。

起伏が激しく、兼六園を小さくした内庭。








































橋爪門も立派です。

石垣をバックに風情を楽しむことができます。兼六園は有料ですが、玉泉院丸庭園は無料です。

しいのき迎賓館には、立派な桜の木が先日贈呈され植えられました。

歩いている方と何人か顔見知りになったので_(^^;)ゞ色々と情報を頂けます。

金沢城公園は、今週末玉泉院丸庭園などでライトアップナイト営業をするようです。

夜の庭園のライトアップはかなりすごそうです。(^^)

仕事終わったら見にいく楽しみができました✴

















金沢城公園にも少しずつ春の兆しです。

冬桜と紅梅が花開き・・・















春が待ち遠しい!

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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