fc2ブログ

2013-11

色々聞いてくださいね

秋晴れと荒天の繰り返し。お店の前の木もすっかり葉っぱが落ちました。

ちょっとは目立つようになったでしょうか。( ^-^)

そうそう。珈琲教室に参加されたかたが来てくれてます!



珈琲をおいしく楽しんで頂いているようですね(´▽`)ノ珈琲を通して役にたてることが、私の頑張る理由のひとつです。

最近、ブログやフェイスブックを見ている方がお店に来てくれる事が多くなってきました。普段お客様が気になっていることを会話するきっかけにもなっています。

その中には、ペーパードリップとネルドリップ全然違いますね…という感想を頂いています。

その秘密は保水力の違いにあります。保水力があるネルフィルターでは、ペーパーよりも粉1粒1粒に浸透する力が自然と働きます。ネル自体がドリッパーという支えがないためよく膨らみます。うまく抽出したネルドリップ珈琲は、理想とする珈琲のポテンシャルをひきだしペーパードリップでは味わえない1杯を作ることができます。



保水性。簡単な言葉ですが、実際はお湯の浸透は目には見えず、想像と検証で数をこなし実感してきました。

お店ではネルドリップですが、より理想とする珈琲作りとお客様の観点で味を見るために今年は、ペーパードリップとネルドリップを同時に勉強して来ました。

提供した珈琲おお家でも楽しんで頂けるよう煎り豆の販売もしています。


家庭でペーパードリップやコーヒーメーカーでも楽しんで頂けます。

なぜペーパードリップとネルドリップがこんなに違うのか!という質問はまさに今の課題であり、今後も分かることをお伝えしていきたいところです。

ネルからペーパーへ、ペーパーからネルへ。抽出は比べるとお互いの良さが見えてきます。



色々やっていくうちに、ペーパードリップでも種類により保水性、湯の流れが工夫されていることに気がつきました。

また今度紹介しますね♪

NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク




リンク

最新記事

カテゴリ

SDGs (16)
コーヒーノキ栽培 (225)
コーヒーギフト (20)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (508)
ネルドリップ (256)
カフェプレス (8)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (67)
サイフォン (20)
エスプレッソ (77)
アイス珈琲 (61)
ペーパードリップ全般 (487)
ペーパードリップ―カリタ式 (26)
ペーパードリップ-メリタ式 (15)
ペーパードリップ-ハリオ式 (15)
ペーパードリップ-コーノ式 (215)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (70)
ペーパードリップ紙のお話 (7)
自家焙煎珈琲豆 (661)
コーヒーと健康 (18)
コーヒーとお水 (20)
焙煎 (42)
ブレンドコーヒー豆 (16)
シングルオリジンコーヒー豆 (53)
スペシャルティーコーヒー豆 (101)
コピルアック (30)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (14)
季節の喫茶メニュー (803)
珈琲英語 (44)
カフェメニュー (281)
スイーツ (187)
カカオ (41)
加賀紅茶 (44)
スタッフブログ (3)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (1347)
金沢城公園・兼六園 (565)
陶芸家「小西みき」 (33)
彫刻家「木下輝夫」 (106)
華道家「草月流 栄波」 (76)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (54)
コーヒー器具 (204)
コーヒーとグラインド (61)
コーヒーと器 (36)
コーヒーと保存 (41)
ドリップポット (31)
研修レポート (179)
珈琲祭展 (10)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (84)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (20)
インスタント珈琲 (27)
珈琲ギフト (21)
コスタリカスペシャルティコーヒー (2)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (4)
金澤散策 (21)
看板 (1)
コーヒーバッグ (57)
上海レポート (13)
缶コーヒー (2)
カフェインレスコーヒー (3)
コーヒーセミナー (2)
抹茶 (11)
送料無料の通販ショップ (61)
花見 (1)
兼六園・金沢城公園 (18)
近江町市場 (2)
バリスタのお仕事 (8)
コーヒー通販 (40)
メール便 (6)
Bene Spriing Dripper (3)
三洋産業CAFEC (10)
カフェック (0)
コーヒーと和菓子 (18)
自動販売機 (4)
クラウドファンディング (14)
台湾珈琲 (22)
九谷焼 (4)
能登地震 (5)

月別アーカイブ

Blogsharelink

色々聞いてくださいね 2013/11/19 秋晴れと荒天の繰り返し。お店の前の木もすっかり葉っぱが落ちました。ちょっとは目立つようになったでしょうか。( ^-^)そうそう。珈琲教室に参加されたかたが来てくれてます!珈琲をおいしく楽しんで頂いているようですね(´▽`)ノ珈琲を通して役にたてることが、私の頑張る理由のひとつです。最近、ブログやフェイスブックを見ている方がお店に来てくれる事が多くなってきました。普段お客様が気になっていることを会話するきっかけ...

タグ

兼六園 金沢城公園 コーヒー ネルドリップ コロナ 通販 コーノ コーヒーの木 エスプレッソ ゲイシャ 台湾珈琲 苔玉 クリーマースプリングス 木下輝夫 木のスプーン 能登半島地震 ラテアート 金箔珈琲 ドリップバッグ 九谷焼 こもかぶり コピルアック ギフト 板屋 ハロウィン コーヒーフェスティバル 送料無料 氷室饅頭 ブルーマウンテン 氷室万頭 かき氷 SDGs かなざわ珈琲 チームラボ 

カレンダー

10 | 2013/11 | 12
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

更新通知登録ボタン

更新通知で新しい記事をいち早くお届けします

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

リンク

検索フォーム

RSSリンクの表示

Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
未設定
--位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
未設定
--位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター

金澤屋珈琲店 公式ブログ

QR