JHDC2013 競技会新ルール

松崎です。

今年のルールシンプルでいて複雑。

応用の幅が広い大会となりそうです。

珈琲豆当日発表のスペシャルティー珈琲

焙煎度合や、産地は当日までわからず。

競技時間 10 分準備含め、2回抽出。

珈琲豆150g提供､ 二つのサーバーに同じ珈琲を作ります。抽出は二回。サーバーは昨年同様めもりのないサーバーです。

250cc以上サーバーから溢れなければよいとのこと。

どれだけ粉を使い、どれだけ抽出するか？味のバリエーションも幅広くなりそうですね。

一次予選は、入れ方問わず、プレゼンなしの味覚審査のみ。

2回抽出した珈琲のおいしくないほうの得点が良いと点数がアップ。均一性やバランス。がキーポイント。
自由度の高いペーパードリップならではの審査基準ですね♪

同じように入れたつもりでも毎回かわります。

珈琲英語その3 和菓子

いつか調べて…と思いつつ、困った時に思い出す英語表現。

とはいっても、お店にあるメニューはどれもこだわりのあるもの。

今日こそは！と考えて見ました。

和三盆 : Japanese traditional sugar, very expensive and has high quality among a lot of kind of sugar. We eat them for sweets. It's from Tokushima pref. in Japan where is famous for the sugar growing district.



カカオの羊羮: sweet jellied azuki-bean paste and cacao bean paste like chocolate, truffle…this is our own sweets.



ずんだ麩饅頭: They fill nama-hu with red bean jam to make hu-manju pastries, the texture is smooth and light. It seems rice cake. This hu-manju is made of Zunda bean jam paste (Zunda: It is sweet green paste made from young soybeans in the pod, and it is used for coating dango.), our original.



これで通じるのでしょうか？

今週の英語教室で添削してもらいまーす

メニューにも英語版を。

ショップカードも作成予定です！