ゲイシャ vs コピルアック！

先日から入荷した、「パナマ　エスメラルダ・ゲイシャ2012」かなりの率で出ています！

注目されているコピルアックとパナマ！

どちらを飲む？

と悩みながら…☆

二人でどちらもとオーダーされる方が多かったですね♪(^o^;)



この二つの共通点は、焙煎が浅いりであること。

独特の柑橘フレーバーが広がりますが、全く別の味わいに皆様驚かれます！

コーヒーの持ち味を焙煎で引き出し、更にネルドリップで最大限に個性をだす！(*^^*)

お客様が聞いてくる質問には、コーヒーの抽出の疑問が多く、お店で使用しているネルドリップのフィルターにも興味がいくようです。



本日も、そう言ったお客様がネルフィルターを購入されました！

一般的に、ネルドリップでいれたコーヒーはペーパードリップにくらべ、コーヒーの甘味を含んだコーヒーオイルがたっぷり抽出されます。

さらさらっとしたイメージの浅いりコーヒーも、独特のまったりかんが出ます。

更に、そのコツは…☆

最初の蒸らしにあります！

一度にお湯を注ぐのではなくポタポタとゆっくりおとして見てください。(^^;時計のびょうすうのように！



金澤屋のオリジナルのネルフィルターは、その蒸らしが良くできる構造になっています。

袋の深さが深く、じっくりとお湯が通る仕組み。

(^.^)ちょっとマニアな世界ですが、ぜひ気にして見てくださいな！