金澤屋珈琲店は、2021年4月5日で
開業から丸9年が経ちました。
(*^_^*)
今日から10年目です。
今年は季節が早く進む・・と言う事で
アフォガードの試作
ぽかぽか陽気の春。
メニューを作りながら
お客様から人気のこの外観・・
やはり写真写りがいいな❤️このアングルが好きです。
9年も経ったという実感はまだわきませんが
思い起こせば色々ありました。
楽しかった日々
怒涛の日々
閑散とした日々
コロナ過の現状
今日は9年間の振り返り。
金澤屋珈琲店9年の歩み
「2012年4月5日 金澤屋珈琲店開店」
いい雰囲気と言われる趣のある外観…
金澤屋珈琲店の店舗は、かつて金沢城内に位置した由緒ある場所です。
伝統環境保存地区と言う点を十分に踏まえ、設計は金沢屈指の設計士にお願いし「間」「路地」「見世」を演出、落ち着いた金沢ならではのゆっくりとした時間の中で本物の珈琲を楽しんで戴けるようにと
配慮した店となっております。
五感で感じるひと時をコンセプトとした店舗は、
細部にこだわった客席スペースは、全ての席から景色が眺められるように設計。
四季のロケーションは年々価値を増しファンが絶えません。
また、草月流の生け花を店内に施し、使用する茶器は全て作家さんのオリジナル品。
おもてなしの空間にあった茶器は、想像以上に反響を頂いております。
接客は、カフェ業態では今、あまり見られないフルサービスのスタイル。
おもてなしのスタイルを形に。
店内に焙煎機を構えコーヒー豆は自家焙煎し
ネルドリップで常時10種類のコーヒーを楽しめるコーヒー専門店として開業しました。
町屋をリノベーションしたように見せた外観とは裏腹に店内2階は和モダンに。
金沢市都市美文化賞受賞を頂き、建物自体もその価値を評価を頂きました。
金沢城公園新丸広場の桜の園
この当時の桜も若いですね。
開業日は、春先にひっそりとオープンしようと
思いましたが、桜の名所ともありオープン間もない頃にはお客様が殺到。
花見パニックに。(；゜０゜) さすが、桜の名所です。
桜の時期に開業。
桜が金澤屋珈琲店にとっては、とても思い入れのあるお花となりました。
今だったらこの桜の時期にオープンするというのは、
まず考えないだろうと思います。(笑)
一期一会の四季を実感。
場所の魅力に心を奪われた1年。
「2013年 2年目にしてこの場所の魅力を知りながら色々な事が起きた年」
厳しい冬
一転、春の緑とお花畑
その年の百万石まつりになんと人気者のミッキーたちが金沢城公園の新丸広場にやってきました。
周辺と園内に集まった観客は、総勢3万人と推定されております。
まさに
ミッキーパニック
お店も大混雑に。
今でも記憶に残る忙しさを経験しました。
金澤屋珈琲店1周年祭。
店内にていつもお世話になっている
陶芸家 小西 みきさん
彫刻家 木下輝夫さん
華道家 栄派さんに
ご協力頂き、展示販売会をしました。
夏
お店で出会った珈琲好きの台湾人の方と意気投合。
流れるままに思い切って台湾へ珈琲旅行を。
（我が社の社長、左から2番目とスタッフで一緒に。）
写真右から2番目は、シンプルカッファというお店のオーナーさんであり
実は、その後、台湾のバリスタチャンピオンになり
その後、世界チャンピオンにもなった凄い方です。
台湾から帰国後
お店にコーヒーをテーマに研究をしている小学生キッズが登場。
ネルドリップを知りたい、と。
なんとペーパードリップやネルドリップの教室に参加。
今では、すっかり大きくなりましたがご縁があり、現在もお店にご来店頂いております。
なんと今は高校生です。
秋の紅葉シーズン。
桜についでいい季節と言われますが
実は、長く楽しめる秋シーズンの方が忙しい季節。
落葉が終われば
あっという間に
冬が到来。
そして、またまた信じられないことが。
クマ騒動
なんと金沢城公園・兼六園にクマ出没にて
１週間閉鎖。
県内きっての観光地に現れた熊は、瞬く間に全国ニュースになり話題となりました。
お店は営業していましたが
この当時、大変な騒動でした。😅
店内には、クマにご注意のポスターを。
結局、探してもクマさんは、見つからず半年後に発見されました。
なんと激痩せで。
「2014年 北陸新幹線開業前年、お店が忙しくなり転換期を迎える」
ひっそりと始めたお店も徐々に忙しくなり
地元の方に来ていただく為はじめた季節の自家製野菜カレーランチも日を追うごとに常連さまが増え
力を注ぐべくコーヒー業とのバランスが変わり・・・
両立が困難に。
やむなくランチ終了。
カレーをやめる事に。
新幹線開業後を見据え、本格的なお店の転換期に。
店舗オペレーションをスムーズにするために
メニューを見直し、お店の要となるネルドリップでの提供をペーパードリップに方向転換。
ドリップにドリップ。
ハンドドリップに力を注いだ一年。
ハンドドリップの競技会やボランティアに参加し
お店で使いたい、目指したい味作りができるドリッパーを探した1年。
なんと運命的に出会ったのが
現在愛用中の
コーノ式円錐フィルターでした。
ネルドリップから転換。
ネルの持ち味を生かせるフィルターは、コーノ式でした。
美味しくて
雑味が出ない
そして適量で時間をかけずに
業務用としても使えると判断しコーノ式を選びました。
そして、その当時からお付き合いしている珈琲サイフォン社の河野社長から
近日中に発売とご提案いただいた
一人分から美味しいコーノ式名門kをメインにペーパードリップの採用時から
使わせて頂いております。
「2015年 北陸新幹線開業 かがやきと共に走り抜けた1年」
100年に一度の節目
金沢で珈琲を楽しむ会が開催。 なんとお招きしたお二人、 日本で世界で大活躍中の方。
コーヒーハンター川島良彰氏と著書「コーヒーコツの科学」で知られる石脇智広氏をお招きしました。 最先端で珈琲業界で活動中のお二人のお話は金沢でまたコーヒーファンやコーヒー愛好家にとってまたとない機会、刺激となりました。
↓ 金沢でコーヒーを楽しむ会2015 そしてそんな中、
東京都銀座にていしかわ百万石物語石川アンテナショップができました。
北陸新幹線開通と同時に
金沢城公園に玉泉院丸庭園が完成。
この年の大きな話と言えば、当店の極みのカフェラテがリキッドになって登場しました。
金澤屋珈琲店監修
「金澤屋珈琲店のカフェラテ 極み」が発売。
東日本JR駅構内のキオスクにて販売されました。
人が増えだして変化したのは、他にも。
金沢城公園黒門口改修工事へ
当店お隣の金沢城公園黒門口にも近江町から兼六園へ抜ける歩くルートとして
見直され、黒門口が美しく改修されることに。
改修前
改修後
木製の門となりました。
2016年 日に日に増えるお客様 お店作りにも力が入る日々。
やりがいを感じる年。
新幹線開業の実感を目の当たりにしながらイベントラッシュ。
4年目にして常連様や観光リピーター、そして訪日客の増加でお店の忙しさも加速。
そんな中、目先を変えるために海外研修へ。
思い出ベスト１０に入る「タイのコーヒー農園視察」
なんと引率して下さったのは
世界のコーヒーハンター
川島良彰氏
皆さんよくご存じでしょうか。
世界中の珈琲を知り尽くしている川島さんが、タイでコーヒーの農業技師を務めています。
場所は、チェンライ。
今は亡きプミポン国王のご健在の時期に行ってまいりました。
タイでは、コーヒー農業を要とした事業をあっせんし近年力をいれて取り組んでいます。
どんな品種が土地に合うのか？
またどのように育てたらよいのか？
川島さんが農業指導を定期的に行っている産地です。
日本から6時間ほど。
あっという間にタイです。
コーヒー以外にも最高の自然とロケーション、行った当日から魅力の虜に。
「2017年 金沢の観光バブルが続き、ホテル建設ラッシュにお店は映画デビュー」
金沢城公園「鶴の丸休憩館」リニューアルオープン
新たな金沢城公園のスポットも増え
夏には「金沢港を拠点としたクルーズ船の入港数は過去最高」を記録。
国内だけではなく海外のお客様も倍増。
そんな中で金澤屋珈琲店が映画デビュー。
金沢を舞台にした映画「金沢シャッターガール」にてお店が使われることに。
主人公花菜さんのアルバイト先。
兼六園そばのちょっとお洒落な喫茶店☕
というシチュエーション。
出演者の木下智美さんです。
主人公花菜さんと中学校時代のお友達役「明里」を演じられました。
お店にご来店いただいた際の写真です。
2018年
この年のビッグニュースと言えば！
ドラマ「９９，９-刑事専門弁護士シーズンⅡ」にてロケ地デビューで運気上々
運命を変えたあの瞬間！
TBS系連続ドラマ
人気俳優 松本 潤さん主演
「９９，９-刑事専門弁護士シーズンⅡ」
金沢が舞台となりお店もちらっとロケ地デビュー✨しました。
素晴らしい俳優さんたちが金沢へいらっしゃいました。
私が慕ってお散歩をしている金沢城公園園内がロケ地になり、その後数年に渡って松潤ファンが
お店に足を運んでいます。
その度に、いかに国民的ビッグスターがお店に来たのか…と実感しております。
お店がドラマで使われるなんて早々できない経験です。
嘘のような本当のお話です。
そんな安心も束の間。
この年の雪は凄すぎました。
立春寒波到来
別名 北陸豪雪 /福井豪雪
北陸でどか雪
福井県福井市で1メートル32㎝例年の６倍以上
石川県金沢市で７２㎝例年の４倍以上
富山県富山市で６２㎝例年の２倍以上
３７年前の 「昭和５６年豪雪」
がよみがえるかのよう大変な雪に見舞われました。
金沢市では、平成で2番目の多さでした。
それでも嵐の後のこの光景は、奇麗すぎてびっくりしたものです。
白銀の世界。
厳しい冬の後の春は、いつになくうれしいもの。
桜の開花前に
中国の広まりつつあるカフェ文化を体感
帰国後当日に桜開花宣言。
その足へお店へレッツゴー。
一息つく間もなく、猛烈な忙しさが待っていました。
金沢は、花見シーズン突入
怒涛の１０日間。
この年のGWもイベントラッシュ。
中でも凄かったのは
「忍者パルクール2018in kanazawa」
「忍者パルクール」は、走る、跳ぶ、登るといった動作を通じて心身を鍛える運動方法であるパルクールと、
高い身体能力を使って隠密行動をしたとされる忍者を融合した新しいスポーツです。
映画のスタントマンのようなすごい技をお披露目。
大会が行われました。
百万石まつり
加賀藩ゆかりの鉄砲隊が日本全国から終結。
空砲と言えども迫力ある音が鳴り響きました。
金澤屋珈琲店６周年を記念して
アニバーサリー珈琲教室を開催
古き良き珈琲文化の啓蒙を行っている
金澤政幸さんをお招きして開講しました。
金澤さんといえば、
コーノ式器具をつかった「コーノ式かなざわ珈琲~コーヒーは好きですか？」（大和書房）の著者。
当日は、一般の方からプロまでたくさんの方に参加頂きました。
その年の夏は、異常な冬に加えて異常な夏でした。
記憶にある中で一番暑かった夏です。
金澤屋珈琲店 酷暑と共に猛烈な氷ラッシュ。
そして秋
ベストシーズン到来で訪日客過去最多！
店内では、世界各国のお客様が沢山 人気No.1ドリンク
「カプチーノ」に「エスプレッソ」
文化の違いを日々実感。
今となっては、幻だったような記憶ですが・・・
この頃から、外国の方に合わせた本格的な店づくりが始まりました。
「2019年 平成から令和へ 祝賀ムードと共に号外ラッシュ！」
金澤屋珈琲店の平成と令和
2019年 東京オリンピックまでのカウントダウンが始まり
平成から新元号へ
新しい未来にわくわくと期待をかけて
街中は、ホテル建設ラッシュ。
インバウンド需要も増え看板、標識などの外国語対応、宿泊施設、交通の便
金澤にも変化が訪れ、お店のお客様に求められる位置づけ
はっきりとしたニーズを感た1年。
4月1日 号外！新元号の発表！
発表の瞬間！
お店でもお客様と一緒に話題に。
号外✨
新元号は、「令和」
「初春の令月にして、気よく風和ぎ」
出典は、万葉集からの採用であり
「人々が美しく心を寄せ合う中で文化が生まれ育つ」という意味が込められています。
発表後早速
お店でも令和(*´ω｀)┛
祝福ムードのなか
金沢市桜開花宣言
宣言後からお店はばたばたっと大忙し。
今年は、テレ金ちゃんの生放送に出演しましたよ‼︎
この年の花見
なかなかお目にかかれない光景が
なんと雪と桜です。
開花後にかなり冷え込みました。
この春の訪日客は、過去最多。
4月1日から10日でなんと金澤屋珈琲店を訪れた訪日客は1000人です。
日本のさくらがいかに人気かわかりますね。
5月1日改元「平成から令和へ」
祝賀ムードで、消費急増 GW 10連休の始まり
毎年恒例の「利家とまつ金沢城リレーマラソン春の陣」
仮装したランナーがユニーク！
この時期は、毎週のようにイベントラッシュ
中でも金沢市で一番のイベントは、
「加賀百万石祭り」
夏 暑さと共に盛り上がった令和初の甲子園
24年ぶり！感動再び 地元星陵高校がなんと準優勝
履正社 ＶＳ 星稜高校 今でも忘れられません。
感動の夏
秋
金澤屋珈琲店SDGｓ宣言
出来ることから少しずつ取り組みを始めました。
キャラバンサライ創業40周年を記念して
「コロンビアコーヒーを楽しむ会」を開催。
コロンビア生産者とお客様をつなぐイベントを開催しました。
北陸新幹線利用者数が4000万人突破
ニュースになるもその1週間後に
台風19号でなんと北陸新幹線の車両が水没。
その後12日間に渡り、東京ー金沢間運休。
予測不能の出来事が起こります。
その秋。
翌年に開館するという国立工芸館が完成。
国立工芸館が建設工事を終了したという事で
見学ツアーが開催。
応募したところ見事「当選」!!
（1000人募集の所、5000人もの方が応募したそうです！）
(^-^)/
貴重な建物を拝見させて頂きました。
オリンピック開催年の夏に開館を予定し完成しました。
コロナで延期に。
「2020年 世界が一変。コロナ禍での新しいスタイルの金澤屋珈琲店が始まる」
寒くない冬の幕開け。
2月9日
初雪？ 立春をすぎての遅すぎた冬。
国内で未知のコロナウィルス、感染拡大。
４月待ちわびた春
満開の桜と共に
緊急事態宣言発令
金澤屋珈琲店
8周年を迎え、無期限の休業に追い込まれる。
気がつけば、新緑。
コロナ対策にて店舗一部改装して営業スタート。
始めたものの
人がいない日々が続き、
Uber Eatsを始め
オンラインショップを開設。
コーヒーセミナーは、オンラインで。
新しいスタイルが始まりました。
夏の最中、
お店の前の桜の木が老朽化
突然倒れる。
倒壊した桜の木の一部を頂きお店の一部に。
秋を迎え、コロナ禍ながらも人出のピークを迎える。
第３波
再び冬が来る。
桜の開花と共に
少し明るさを取り戻しますが・・
第4波
まだまだコロナ禍は続きますが七転び八起き
9年間の軌跡でした。
皆様のご健康と安全を1番に店頭でお待ちしております。
10年目は、コロナ終息の年都なりますように。
金澤屋珈琲店を応援よろしくお願い致します。
金澤屋珈琲店より
