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2020-07

濃茶ソフト始めました!!

濃茶ソフト始めました!!


20200522201001696.jpg


新メニューです。


美味しい国産抹茶が手に入りましたので


お抹茶の粉末から濃茶ソースを作りました。


お抹茶と言えば

コーヒーでいうエスプレッソです。


良質なものほど

香りがよく

色もきれいで

風味が持続


それでいて苦味や渋みもありながら

後味が甘い。


コーヒーも良質な原料、良質な抽出で苦味の後に甘みが持続します。


20200522200957293.jpg


白ザラメにきび糖を使い

和テイストでまとめました。


きび糖のコク、風味が加わり

お抹茶の苦みも引き立ち

甘いソフトクリームのアクセントに。


20200522200954332.jpg


たっぷり贅沢に。


20200522200944643.jpg


店頭にて提供中です。


650円(税込み)


他にもソフトメニューございます!


∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…


【DōMatchaで作るお抹茶レシピ】-濃茶はコーヒーでいうエスプレッソ

【DōMatchaで作るお抹茶レシピ】-濃茶はコーヒーでいうエスプレッソ


20200423115445478.jpg


スティックタイプのお抹茶を使って

濃茶を作ってみます。


所で、抹茶の濃い・薄いって⁉


一般的なお抹茶の1回分の量が1,5gですので

お湯の量は一般的に40~60g使います。

お湯の加減でも濃い、薄いはありますが


濃茶であれば抹茶を2~3倍。


濃茶は、コーヒーでいうエスプレッソ。


20200423111704252.jpg


色味が違いますね。


濃い茶。


合わせて提供される茶菓子も甘さしっかりの菓子が選ばれます。


メインとなる菓子を頂いた後に飲む濃茶。

まさにお口直し。

エスプレッソですね。


薄茶の2~3倍の茶葉


20200423115816891.jpg


少量の湯で練り

粘りが出たら湯を加え飲みやすい粘土に伸ばします。


20200423_110050.jpg


お抹茶

そのまま味わうのは贅沢ですね。


チャノキの葉のすべてを味わう。

深く明るい緑の色と香り

少量でも風味豊かで「苦味」「甘み」を兼ね備え

原料の風味が沢山伝わってきます。

チャノキの葉のすべてを味わう

こして飲むお茶とは違って贅沢です。


濃茶

まるでエスプレッソ。

これは、かなりはまりそうです。

(´ω`人)




【DōMatchaで作るお抹茶レシピ】-お抹茶ラッテ

【DōMatchaで作るお抹茶レシピ】-お抹茶ラッテ


20200125_103320.jpg


お抹茶ラッテ


抹茶オレと広義では同じですが

珈琲でいうカフェラテのイメージ。


カフェオレがフレンチスタイル

カフェラテがイタリアンスタイル


カフェオレはコーヒーをマイルドに飲むため

カフェラテはコーヒーの風味もしっかり残る


そんなイメージで作りました。

抹茶ラテ

ラテはミルクを意味します。


つまり抹茶みるくですが


20200228_075606.jpg


先にお抹茶を分量のお湯で泡立てて溶かします。


ミルクをエスプレッソ用のスチーマーでフォームを作りながら温めます。


20200228_075749.jpg


濃ゆーいお抹茶に

温めたミルクを注ぎます。


フォームを注ぐと少し模様ができます。


(*´ω`)┛


20200228_075808.jpg


かわいいね。


お抹茶感もしっかり。


20200125_103138.jpg


器でも雰囲気変わりますね。

ミルクの量はこちらは少なめです。


お抹茶ラッテ

カフェラテをイメージして作りました。


見た目にもビューティフル。

(*’U`*)

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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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