コーヒーのショートとロングって？？

聞いたことありますか？

日本では、あまり馴染みのないコーヒーのショートとロング。

皆様どんなコーヒーを想像しますでしょか⁉

実は、コーヒーのショートとロング。

私たち日本人の大半が想像する

ドリップしたコーヒーではなく、海外の方が好んで飲むエスプレッソという

濃いコーヒーに使います。

日本では、コーヒーと言えば

ドリップしたコーヒーを指すことが9割以上。

ヨーロッパ、オセアニアやアジアなどでは、カフェ₋カフェーというコーヒーは、

エスプレッソを指します。

ショートコーヒーとも言われるエスプレッソ。

ショートの意味は、まさに「濃い」です。

日本人にななじみのないごく少量のコーヒーです。

↓

エスプレッソの始まりは、1820年。
ルイ・ベルナール・ラボ－というフランス人によって考案されました。
「深煎りしたコーヒーを細かく粉砕し熱湯を通すために蒸気圧を使う」というものでした。
実用化は、1855年パリ万国博覧会✨
フランス人のエドアール・ロワゼル・ド・サンテによって
実用化されました。
コーヒーに限らず大量の
コーヒー、紅茶、ビールを短時間で供給できる
静水圧式パーコレーターでした👌
決め手は、1884年のトリノ博物館。
イタリア人の実業家のアンジェロ・モリオンドによって
出品された機械が銅メダルを受賞しました。
「コーヒーを経済的に、瞬間的に抽出する蒸気圧機械」だったそうで、ホテルやレストランに生産されたということです。
(^.^)
この当時から短時間で濃厚なコーヒーをいれていたのですね。
日本で言うと
濃茶のもっともっと濃い版に更に苦みがあるイメージ。

中々このエスプレッソを最初にさらっと飲めるか？というと
だいぶ味覚を鍛えなければ…というのが
印象です。
この当時から短時間で濃厚なコーヒーをいれていたのですね。
ビックリです。
そうそうエスプレッソの抽出にかかる時間。
なんと２０から３０秒。
機械によって圧力をかけて短時間でいれるのです。
ちなみにドリップしたコーヒーは１杯に２から３分はかけます。
ドリップしたコーヒーで２０から30秒でいれたコーヒーは、恐らくほとんどコーヒーの味が出ていない液体になるでしょう！
ですがエスプレッソは、なんと僅か30cc.の液体の中に
深いコク、うまみ、苦味、香り、コーヒーの刺激をギュギュット閉じ込めた１杯。まさに高圧抽出による味わいと言えます。
短時間でショートコーヒーをいれるというアイディアは、発明者のイタリア人が、従業員の休憩時間を短くするためだったと言われています。
エスプレッソは短時間でいれて、少ない量を一気に飲む
効率をよくする目的のために考案されたと言われています。
なるほど、確かに！

ショートコーヒーは、つまり濃厚なエスプレッソ。濃いコーヒーを指します。
ショートブラックといったり。
更に、ショートコーヒーをお湯で割ったものがロングコーヒー。
ロングブラックと言います。
つまりエスプレッソの濃いコーヒーと薄いコーヒーという訳でしょうか。(^-^)/
ショートとロング知らなかった裏話！でした。

【4/24開催オンライン教室参加者募集中】-金澤屋流オリジナルネルで淹れる極上の1杯

「金澤屋流オリジナルネルで淹れる極上の1杯」

オンラインで行う「コーヒー教室」です。

今回は、「ネルドリップ」の教室です。

当店で使用している自家製ネルフィルターを使って開催致します。

これからネルドリップを始めたい

実際にネルドリップを使っている方

当店のネルフィルターを購入したい方

使い始めの方は勿論

初めての方も歓迎致します。

オンラインの教室は、コロナ渦の中で昨年から開催致しました。

店頭でする教室とは、異なる点が多々ありますが

日本全国どこにいても参加できる！というのは利点でございます。

参加は、体験というよりは説明をしながら、日々感じている疑問などを

一問一答しながら進めております。

不備な点や伝えがたい点は、金澤屋流理論図解で解説致します。

抽出を始めた方

少し一歩踏み込んだ内容となり

最初は、何を言っているのかわからなくとも

ドリップの経験値が増える度にどこかで共感できると考えております。

松崎が講師をさせて頂きます。

ネルドリップは、まだまだ修行中ではありますが

ドリップの原点と感じております。

オンライン教室の回ごとに資料等見直しをしてより分かりやすくを心がけております。

参加して頂くお客様のご意見をまた聞かせて下さいね。

開催予定日　4月24日(土）　10:00～11:30(90分）

参加費　1000円(資料＆動画つき）

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＜ネルドリップって何？＞
こんにちは、ネルドリップって何?
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ぜひ参加してください。
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どなたでも出来ますので、まずはやってみましょう。

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初心者の方でも初回からある程度の基礎知識と基本の淹れ方をマスターする事が可能です。

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少人数制で分かり易く丁寧に指導します。
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＜このレッスンで得られるもの＞
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＜定員＞
基本１～６名

当日の流れとタイムスケジュール

＜所要時間＞
９０分程度

＜当日のレッスンの流れ＞
３０分講義
１０分ディスカッション
１０分動画演習
１０分休憩
２０分実演&質問
１０分まとめ

＜レッスンの内容＞
ネルって何だろう？ネルフィルターについて
新品のネルフィルターで最初に行う事
ネルドリップを淹れる前にどんな準備が必要なのか？
淹れる前のイメージトレーニング
実際に淹れてみよう
抽出の4ステップを復習
テイスティングのコツ
ネルフィルター、ドリップした後のお片付けについて
最後に使用頻度による消耗と替え布交換について
質疑応答