コーヒーのショートとロングって？？

聞いたことありますか？

日本では、あまり馴染みのないコーヒーのショートとロング。

皆様どんなコーヒーを想像しますでしょか⁉

実は、コーヒーのショートとロング。

私たち日本人の大半が想像する

ドリップしたコーヒーではなく、海外の方が好んで飲むエスプレッソという

濃いコーヒーに使います。

日本では、コーヒーと言えば

ドリップしたコーヒーを指すことが9割以上。

ヨーロッパ、オセアニアやアジアなどでは、カフェ₋カフェーというコーヒーは、

エスプレッソを指します。

ショートコーヒーとも言われるエスプレッソ。

ショートの意味は、まさに「濃い」です。

日本人にななじみのないごく少量のコーヒーです。

↓

エスプレッソの始まりは、1820年。
ルイ・ベルナール・ラボ－というフランス人によって考案されました。
「深煎りしたコーヒーを細かく粉砕し熱湯を通すために蒸気圧を使う」というものでした。
実用化は、1855年パリ万国博覧会✨
フランス人のエドアール・ロワゼル・ド・サンテによって
実用化されました。
コーヒーに限らず大量の
コーヒー、紅茶、ビールを短時間で供給できる
静水圧式パーコレーターでした👌
決め手は、1884年のトリノ博物館。
イタリア人の実業家のアンジェロ・モリオンドによって
出品された機械が銅メダルを受賞しました。
「コーヒーを経済的に、瞬間的に抽出する蒸気圧機械」だったそうで、ホテルやレストランに生産されたということです。
(^.^)
この当時から短時間で濃厚なコーヒーをいれていたのですね。
日本で言うと
濃茶のもっともっと濃い版に更に苦みがあるイメージ。

中々このエスプレッソを最初にさらっと飲めるか？というと
だいぶ味覚を鍛えなければ…というのが
印象です。
この当時から短時間で濃厚なコーヒーをいれていたのですね。
ビックリです。
そうそうエスプレッソの抽出にかかる時間。
なんと２０から３０秒。
機械によって圧力をかけて短時間でいれるのです。
ちなみにドリップしたコーヒーは１杯に２から３分はかけます。
ドリップしたコーヒーで２０から30秒でいれたコーヒーは、恐らくほとんどコーヒーの味が出ていない液体になるでしょう！
ですがエスプレッソは、なんと僅か30cc.の液体の中に
深いコク、うまみ、苦味、香り、コーヒーの刺激をギュギュット閉じ込めた１杯。まさに高圧抽出による味わいと言えます。
短時間でショートコーヒーをいれるというアイディアは、発明者のイタリア人が、従業員の休憩時間を短くするためだったと言われています。
エスプレッソは短時間でいれて、少ない量を一気に飲む
効率をよくする目的のために考案されたと言われています。
なるほど、確かに！

ショートコーヒーは、つまり濃厚なエスプレッソ。濃いコーヒーを指します。
ショートブラックといったり。
更に、ショートコーヒーをお湯で割ったものがロングコーヒー。
ロングブラックと言います。
つまりエスプレッソの濃いコーヒーと薄いコーヒーという訳でしょうか。(^-^)/
ショートとロング知らなかった裏話！でした。

【エスプレッソ講座②】-ドリップコーヒーとエスプレッソ比べっこ

エスプレッソって何ですか？

と言われると

「濃くて苦くて量がちょっとで」

・・・

なんとなーくイメージが伝わり

カフェラテに使われるコーヒーなんです。

というと

(*’U`*)

なんとなくイメージが付く方の多いエスプレッソ。

実際、そのまま飲んだことある人って実はとーっても少ないんです。

日本人は、コーヒート言えばドリップしたコーヒーが一般的です。

それでも、世界ではコーヒーというと「エスプレッソ」でしょ。

という国が多々あり、今はコロナで外国人さん見かけませんが、

ドリップしたコーヒーを飲む方の方が少ないのです。（笑）

提供する店側としても

同じコーヒーでも、全然違う。

お酒に例えると日本酒とウィスキー位。

コーヒーが日本酒で

エスプレッソは、ウィスキーです。

ちなみに、私はコーヒーもエスプレッソも好きです。

ゆえに日本酒もウィスキーも好きで飲みます。

シーンや食事に合わせて楽しみます。

コーヒーも同じですね。

今日は、そんなドリップコーヒーとエスプレッソのお話。

＜ドリップコーヒーとエスプレッソ比べっこ＞

１．見た目の違い

２．抽出量の違い

３．どんな飲み方をする？

４．1杯あたりの粉の量と抽出量

５．抽出時間

６．つまり・・・

１．見た目の違い

エスプレッソ↓

ドリップコーヒー↓

全然違いますね。

エスプレッソは、表面にクリーミーな泡がある少量の液体。

透明なカップに入れると濃さは勿論、濁った色をしています。

（紙フィルターで濾さないので、微粉が入るため濁ります。）

対してドリップしたコーヒーは、コーヒーメーカーやハンドドリップで淹れた一般的なコーヒーです。紙や布で濾すので、見た目の通り液体もクリアに。

「ドリップコーヒー」と言えば
私たちに日常的なコーヒーです。
ドリップとは濾すという意味合いがあるようにコーヒーの粉とお湯で作った珈琲を濾す。
粉と液体を分けて飲む方法です。

コーヒーの粉っぽさが残らず、液体がにごらずクリア。
コーヒーの渋みも感じにくく、すっきり。

多くの日本人が好む味です。

２．抽出量の違い

　エスプレッソは、デミタスカップで味わいます。

その量は20～30gほど。