金澤屋珈琲店本店ブログ

【牛乳を飲もう！】【牛乳を飲もう！】金澤屋珈琲店のアイスカフェラテ只今サイズアップ中

【牛乳を飲もう！】金澤屋珈琲店のアイスカフェラテ只今サイズアップ中

牛乳

皆様飲んでますか？

コロナ休業にて

大量に余っている牛乳。

度々話題になりますが

金澤屋珈琲店でも夏の定番人気メニュー

「アイスカフェラテ」を

サイズアップして提供しています。

いつもと同じ価格で

ワンサイズアップ。

沢山飲める上に

淹れたてのエスプレッソで作るカフェラテ

お家では味わえません！

この濃厚なエスプレッソを

目でも楽しんでもらうために

かき混ぜずにお渡ししています。

ヽ( ´_｀)丿

美味しそう。

牛乳を飲もうね。

只今のおすすめメニュー。

「アイスカフェラテ」

ちなみに

カフェオレとカフェラテ

似てますよね…

違いわかりますか？

カフェオレ　はその名の通りフランススタイルのミルクコーヒー

カフェラテは　イタリアンスタイルのミルクコーヒーです。

ベースとなるコーヒーがカフェオレはドリップコーヒーで

カフェラテが濃厚なエスプレッソ。

カフェオレの方が柔らかいかな…

キリリっとした味のメリハリはカフェラテの方がありますね。

お店によって濃度は違うと思いますが一般的に

という事で。

(*´ω｀)┛

【牛乳を飲もう！】金澤屋珈琲店のアイスカフェラテ只今サイズアップ中

【新メニュー】-アイスアメリカーノ

アイスアメリカーノ

ってどんなメニューか知ってますか？

※アメリカンとは違います。

見た目はこの通り

冷たいコーヒーです。

ですが、濃厚なエスプレッソを

煎れたてで急冷したアイスコーヒーです。

オーダー事に1杯ずつ

淹れたてを急冷しています。

これは、お家では味わえないコーヒーです。

冷たいエスプレッソというと

あまりなじみがない印象かもしれませんが

人気のエスプレッソメニュー

「カフェラテ」のベースとなっているエスプレッソは

実は、知らぬ間に飲んでいるのですね。

エスプレッソにミルクはいれず

氷で急冷

水割りしたものが一般的です。

お水で割っても

コーヒー感が強く、香りが良いのでびっくり。

(*´ω｀)┛

専門店でしか飲めないアイスコーヒー。

アイスアメリカーノ

日本でいう、薄めのコーヒーという印象のアメリカンとは全く違うのでご注意💦

アメリカーノは、そもそも濃厚なエスプレッソをお湯で割って

ドリップコーヒー風にアレンジしたもの。

アイスアメリカーノは、その冷たい版であり定番のメニューとしても知られています。

ドリップしたアイスコーヒーとは香味が違いますので

ぜひ、楽しんで下さいね。

店頭で提供しております。

サイズもボリュームあるトールサイズ。

がぶがぶっと飲めます。

【人気ミルクメニュー御三家】-カプチーノとカフェラテとカフェオレ

【人気ミルクメニュー御三家】-カプチーノとカフェラテとカフェオレ

春休み

若い方が多いですね…

店内のドリンクメニューの8割がコーヒーメニューです。

コーヒー以外も

紅茶

お抹茶

ビール

ソフトドリンクもありますが

やはりコーヒー専門店。

メニューのオーダーの大半は、コーヒーのメニューもしくは他の素材と合わせた

アレンジメニューに集中しております。

中でも最近若い年齢層の方が増えているせいか

ミルク、牛乳を使ったアレンジメニューが良く出ております。

今日は、そんなミルクメニューの帝王的な

御三家

「カプチーノ」

「カフェラテ」

「カフェオレ」

の違いを紹介したいと思います。

年間を通して常にトップ３。

さてさてどんなメニューでしょうか！

まずは、ベースとなる珈琲の違いから２つに分けられます。

「カプチーノ」

「カフェラテ」

は、濃厚なエスプレッソを使用しています。

エスプレッソと言えば、本場イタリア。

対して

「カフェオレ」

フランス生まれであるカフェオレは、ドリップしたコーヒーを飲みやすくミルクで

割って飲むフランス人のスタイルから生まれました。

もっと詳しく説明すると…

「カフェオレ」
フランス生まれ

ドリップ珈琲を好むフランス人。
強いコーヒーを柔らかくして飲みやすくするために牛乳で割っていたのだとか。

コーヒーの抽出方法は、ドリップコーヒー。普段私たちが飲み親しんでいる珈琲です。

ネルやペーパーでドリップした珈琲を使います。

日本では、濃いめに抽出した珈琲をミルクで割った飲み方が多いですね。コーヒーがミルクで負けないよう工夫しています。

抽出したコーヒーに別鍋で温めた牛乳を混ぜます。

やはり温度は熱々。
ミルクの程よいあったかさとドリップしたコーヒーの暖かさ。
カフェオレは熱々。
体が合ったまるメニューでもあります。

日本の家庭で定着しているミルク珈琲は「カフェオレ」

淹れた珈琲を牛乳で割って飲む

簡単に作れる「カフェオレ」は、人気のアレンジメニューですね。

フランス生まれ

牛乳と珈琲を１：１の割合で基本的に作る。

コーヒーを飲みやすくするために考えられました。

牛乳と珈琲は別で準備して混ぜるのが一般的。
「カフェラテ」

イタリア生まれ

エスプレッソを好むイタリア人のスタイルから生まれたのでしょう。
ベースのコーヒーはエスプレッソです。

大きな業務用マシーンで高温高圧で瞬時に珈琲を抽出します。

その時間はわずか３０秒。

エキスを絞り出す…

ぎゅぎゅぎゅっとつまった

質感

苦味

コク

甘み



初めて飲んだ一杯は、コーヒーの常識を覆すものでした。

にがーい。

エスプレッソ…
極細に挽いたパウダー状の珈琲を使い短時間でコーヒーを作ります。
日本では、家庭ではまずあまり作っている方のいないタイプのコーヒーです。
コーヒーの原液に近い漆黒の液体。
少量でもかなりの満足度。
デミタスカップと言われる小さなカップで飲むのが一般的です。

イタリアでは、家庭でもモカプレッソと言われる直火式のコンパクトな家庭用のエスプレッソメーカーで短時間で圧力をかけて濃い目の珈琲を作っています。バールと言われるカフェがコンビニ並みにどこにでもあります。

バールではエスプレッソマシーンを使い数十秒で濃厚でとろりとしたエスプレッソコーヒーを砂糖や牛乳をいれてさっと飲むのが当たり前のようです。

そしてミルクの温め。
コチラも手鍋で温めるのではなくエスプレッソの抽出同様
数十秒で温まります。
エスプレッソマシーンの蒸気で温めます。

スチーミング　と言いますがこの時にエアーで表面をクリーミーにホイップクリームのように泡立てる事ができます。
スチームドミルクは泡だってないあたたかいミルク
フォームドミルクは泡だったミルク

カフェラテは、フォームをたっぷりのせたメニューが「カプチーノ」
カプチーノとカフェラテの違いは、ある店とない店もあるのです。
どちらもエスプレッソとミルク。
イタリアでは、家庭ではカフェラテ
ミルクを注いだ際に
エスプレッソのクレマと言われるふわふわの泡がマーブル状に広がります。
芸術的に
思わずきれいと。

日本では、まだまだ珈琲と言えばドリップコーヒーです。
エスプレッソは苦くてなじみがありませんが、エスプレッソをベースとしたカフェラテは、
エスプレッソの認知がないのですがとても好んで飲んれらっしゃる人が多いのです。
家庭でカフェラテをつくるのは、専用のマシーンに器具に、豆に…
色々難しい事が多く流行ることは難しいですが、
外で楽しむもの　として定着しつつ
特に若い年齢層から絶大な人気。
コンビニでも飲めるようになり
カフェオレとカフェラテの違いも少しずつ意識されてきているように思います。

日本語で訳すとコーヒー牛乳。
(^_^;)

お店では、ベースとなるコーヒーによって違いを出しているほか、

コーヒー感の強さも表現しています。

みるく感が一番たっぷりなのは、カフェラテです。

カプチーノは、エスプレッソを強く
ふわふわミルクの泡立ちを食感に。
エスプレッソは、飲めないけどカプチーノが好きな日本人は
沢山います。

初めてカプチーノを飲んだ時
とっても美味しくて
円やかで
ホイップしたようなミルクに感動しました。

芸術的でもあり器具を買って家でやったこともありましたが(-_-;)
お家では、作れず
専門店ならではのメニューです。

エスプレッソが飲めなくても
カプチーノは、マイルドで飲みやすいですよ。

一度お試しください。