2017-09

【SCAJ2017】―面白い器具発見!「Loca コーヒーセラミックフィルター」

【SCAJ2017】―面白い器具発見!「Loca coffee コーヒーセラミックフィルター」

今年のSCAJ
会場でも目立ってたのはコチラ。

真っ黒な器!?なる

なんと珈琲を淹れるフィルターでした。

その名も

”Loca coffee ceramic filter"

セラミックフィルターです。

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セラミックとは聞きなれませんが…実は珈琲を淹れる器具のフィルターとしても昔からあったようですね。

紙でもなく

布でもなく

金属でもない。

皆さんは、どんな珈琲を想像しますでしょうか?

会場では、実際にデモンストレーションが行われ実演試飲もさせて頂きました。

形状は、このようなVタイプと可愛らしいお茶碗のようなお椀型のラウンドタイプもあり…メーカーさん曰く

バリエーションを増やしてみたかっそうです。

1杯用

2~3杯用の2パターン。

価格は3000円~4000円ほどしていました。

少々冒険するには高価(^_^;)ですが…セラミックだといい事も一杯あるのだそうです。



Vタイプ
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ラウンドタイプ↓

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★科学的に証明されたといわれる甘み成分。ペーパードリップよりかなりでるらしい。

★うまみあり、雑味や苦味を抑えられる。

★メンテナンスする事によって繰り返し使えるエコフィルター

えーっ本当に!?

 
実際にデモを。

小さい方のフィルターです。

中挽き位の粉を20gほどセット。

熱々のお湯でドリップ。


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蒸らし

少し待ちます。

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30秒ほど待って中心からドリップします。


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いい香りします。
 
早く落ちるかな?と思いましたが割とスローリー。

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セラミックフィルターの直接抽出しています。という事で実は、持つと少し熱いのです。(^_^;)


抽出の終わりはご注意。


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お味は…熱々

ソフト、まろやかまさに言われたような印象でしたね。フレーバーもよく感じます。

コーヒーオイルが溶け込んでいるのかな…

それでも一番気になったのは…

「使用後のメンテナンス」

ネルフィルターと同じくらい手がかかるんじゃないかな…(=゚ω゚)ノ

使用後は、コーヒーの出がらしをパパッとしてますが、そのままお湯、ぬるま湯にざぶっとつけておくらしい。

すすいで乾かす のですが

完全に前の珈琲が抜けきることはないので

次の珈琲に少なからずついてしまう。

使用前に熱湯でささっとお湯をいれると粉が入ってなくてもすこーし茶色い液体の珈琲ができます。

それをすててからの抽出。

気にならない人はそのまま使うという事になりますね。

濡れているとそれはそれでコーヒーの抽出加減が変わります。

更に使用頻度によってはセラミックの場合、目詰まりが起こります。

詰まってくるとろ過は遅くなります。

お湯でボイルするか

重曹やベーキングパウダーを使ってのメンテナンスが必要になるのですね。

実は、以前セラミックフィルターを毎日使用していたことがありました。かなり味は安定せず…(^_^;)

最初はクリアでまろやかでしたが

日に日に雑味が気になりメンテ不足に気が付きました。扱いに慣れるまで大変かもしれません!

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とっても面白いフィルターですが、結構手間がかかるかも(・Д・)ノ

今回は、と直接粉をセットするバージョンでしたが、カリタのウェーブフィルターもピタッと来るらしい。

紙フィルターをのせる方が、お片付けも楽そうですね。

色々な使い道があるかもしれません!

販売減 ㈱ファンプロジェクト

製造元 久保田稔製陶所

#セラミックフィルター

#loca


動画もとったのでお楽しみ下しさい。


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*追記*


そういえば。何年か前のブリュワーズの競技会でも有名なあの方が使用してましたね!

有田焼のセラミックフィルター




田原 照淳 選手
福岡県 珈琲蘭館 のマスターです。

決勝大会で謎のフィルターが登場!?



なんとセラミックフィルターを使用しています!



その当時の大会での様子です。

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【SCAJ2017】―ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2017

【SCAJ2017】―ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2017

WORLD SPECIALITY COFFEE CONFERENCE AND EXHIBITION9/20~22
 
SCAJ2.jpg

1年に一度の珈琲の祭典…

イベント名:SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2017
開催日時:2017年9月20日(水)~9月22日(金)10:00〜17:00(最終日は16:00まで)
会場:東京ビッグサイト 西4ホール

初日と中日の2日間会場に行ってきました。

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今回のテーマ
革新の時


アジア最大のスペシャルティーコーヒーのイベント

国内外のコーヒー関連企業・団体、105社・210ブース(SCAJ2016実績)が出展…

という事で…事前に色々出展者情報を調べていきましたが…盛り沢山。

フラッと見ててもいいですが、じっくり回ると集中力は2時間が限界(^_^;)

それでも美味しいコーヒー豆や、革新的な業務用機器、家庭用器具、ツール・・・

会場では、生産国の方も集まり…色々お話をきけるセミナーなど数多くのイベントが開催されていました。

いいモノさがし、情報、メーカー各社の新製品の発表などの他,商談、人脈づくりにもつながる出会いも沢山あります。

商売としての視点からも面白いのですが…私個人珈琲好きとしては、とりあえず楽しい、という事で毎年お休みを頂いていくことが習慣のようになっています…ハハっ

面白いものやアイディア商品を発見したり

有名なバリスタさんも集結しているのでとても活気がありますね。

各社では、実演ドリップによる試飲が…

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之なーんだ!

「可愛い

3Dアートカプチーノ

トトロがいる


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これは、機械ではなく、全て手技(*゚Q゚*)

すごいですね…

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大きな焙煎機…かっこいい。

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自動焙煎機もいくつか見ました。魅せる焙煎機。

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ゴールドフィルターや金属フィルターも

増えましたね…

お洒落

ゴールドの方が美味しく珈琲が入れられるらしい。(高いですが(^_^;))

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珈琲豆や紅茶などを保存するオリジナルの缶を造ってくれる会社。

和テイストに竹の缶が注目を浴びていました。面白い!

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これは、有名な

カップごと食べれる!?クッキーエスプレッソ容器。

ネットでも話題になってましたね…注文する人で長蛇の列。

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フレンチプレスでもエアロプレスでもなく…

新登場「アメリカンプレス」

謎の器具を見かけたらGO。色々お話聞けました。

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これはいったい!?

真っ黒なフィルターでドリップする様子…

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なんと布でも紙でも金属でもない!?

第4のフィルターとも言われるセラミックフィルターです。

形状も大きさも数タイプ。

価格は3000円~4000円。

メンテすればずーっと使えるのが売りであり、コーヒーが美味しく淹れられる!?らしい。

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業務用エスプレッソマシーン…

使ってみたいなんて事も体験できます。

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かっこいいね…

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安心、安全で美味しいデカフェ。

国産のデカフェ、カフェインレスコーヒーを発見しました。

スイスウォータープロセスのカフェインレス…

会場で飲んだものは、美味しかったですね。きちんと味わいが残っていて、技術の上がってきているのかな…年々珈琲の味がとても安定して美味しくなっているように感じました。

↓同じ豆ですが写真右がカフェインを取り除いたもの。

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コスタリカ、コロンビア、ブラジル、ルワンダ、インドネシア…。生産国ブースにて生豆がずらり。

カッピングも開催されています。

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ハリオさんのブースでは、

ハリオさんのかわいくておしゃれなコーヒー器具のミニチュアオブジェが出るガチャ/1回400円(^_^;)

が人気を集めていました。更に、この素敵な水出し器。振り子タイプ。至る所で実演されていました。

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水だしの珈琲にフルーツやスパイス、ハーブ類を合わせたアレンジドリンク。

まるで紅茶。

香りも酸味もよく癒されました。

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ジンジャー、シナモン、ローズ、ミント、チェリー、ストロベリー、オレンジ、レモン…

私のお気に入りは、ローズ。意外に良かったb(’0’)d

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見た目はこれ。苺とミント。すっきり。

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メニュー提案のアイディアにもつながりますね。

思わずわーっと手に取りたくなるかわいい器具たち。

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ドリッパー

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サーバー、コーヒーミル


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マグ

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あれもこれも欲しくなる。

販売したら売れそうなものは、実際に店頭でも。

次世代コーヒーマシーン…

エスプレッソもドリップも気軽に、場所とらずお洒落に演出する新型マシーン。

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沢山見て、胸いっぱい、お腹いっぱい!?

SCAJ2017でした。
SCAJが終われば…もうすぐ10月1日。
コーヒーの日です。


厳密にいうと「国際コーヒーの日」
と言いますと???皆さんコーヒーの日ご存知ですか?

国際協定によってコーヒーの新年度が始まるのが10月、つまりコーヒーの新年度です。
更に、毎年この時期から、寒さが深まり珈琲が一際美味しく感じる頃そして実際に秋冬はコーヒーの需要がどんどん増えます!


日本では、1983年に、全日本コーヒー協会によって、10月1日が「コーヒーの日」と定められました。

そして2015年からは、10月1日を2「 International Coffee Day 」に定めることなり…

世界でも10月1日は「コーヒーの日」です。

 

イイね…わくわくお店でもいい事あるかも!




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【京都ラブ】―噂のお座敷スタバへ 「スターバックス コーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店」 

【京都ラブ】―噂のお座敷スタバへ
「スターバックス コーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店」


店名:スターバックス コーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店
住所:京都市東山区高台寺南門通下河原東入桝屋町349番地
営業時間:8:00-20:00
関連URL:
http://www.starbucks.co.jp/press_release/pr2017-2182.php



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ここは、有名すぎる観光スポット東山二寧坂

東山二寧坂と書いて 「ひがしやまにねんざか」と呼びます。


二寧坂は、二年坂とも書くようですが…なかなか最初に呼べない(^_^;)


京都市東山区

有名な結婚式場「東山 ザソウドウ」 を看板に脇道を歩いていくと…二年坂へ向かう小道へ

浴衣歩き、着物歩き
沢山の方がおそらく観光でいらしているのでしょう。海外の方が多く

古き良き町並みを楽しそうに歩いています。

二寧坂(二年坂)は清水寺へ向かう参道の一部です。
産寧坂から続く石畳の緩やかな坂道です。
坂道沿いには、風情ある街並みに合った小物店、器、職人細工店など色々気になるお店が沢山。
京都らしいお店が軒を連ねています。

歩くだけで日本の伝統文化を感じるそんな場所に…

ソウドウさんから歩いて約3分

あの看板を発見

「スターバックス コーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店」



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ここが築100年以上の日本の伝統的な町屋をリノベーションしたスターバックスです。世界でも初。
お店の位置する場所は、東山の二寧坂。
朝8時開店
到着したのは朝11時半
景観を重視するため…混雑時は、
順番ついてたら入れないという入店制限のあるという噂から…入れないかな?と思ってましたが

お天気の悪い平日の昼前
私にとっては十分な人混みでしたが(^_^;)ここでは、とても少ない日だというのです。

休みの日は大変混雑するでしょうね。

暖簾のあるスタバへ
入口へGO。

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玄関から奥に長細い。

確かに長細い。オーダーは、いつものスタバ形式。並んでます。

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物販コーナーもさりげなく

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順番は、ついててもすぐにオーダーができました。

ほぼ100%?といってもいいくらい店内は、欧米人と中国系の外国人の方しかいないように感じました。

スマホで翻訳なのか…このメニューが欲しいとスマホを店員さんに見せて頼んでいました。


オーダーの仕方は、わかりやすく看板になってました。これいいですね。

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サンド系などの軽食もずらり。

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店内は、特に音はなく静かです。

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普段のスタバのがやがやっとしたイメージはなくまったく別物。

それだけ場所とロケーションを重視したおもてなしのスタバという事ですね。

落ち着く照明
日本の家屋
中庭


オーダーを注文してからは、1階の一番奥まで案内されます。


オーダーする場所と

スタッフがドリンクを作る場所は、別の場所に。


注文会計後、番号のついたレシートをもって奥へ。

途中気になる庭、隠し部屋!?座る席もあり。

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いい雰囲気。

長い廊下を歩きます。

バーカウンターは、あの奥。


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壁にうっすらスタバのあのロゴ…

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お庭を眺めながらドリンクができるのを待ちます。

待ち時間1分

思ったよりも早く提供してくれました。

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場所は、自分で探します。

細めの階段を上って2階へ

思った以上に満席でした。

スタッフの方が何人か、誘導しています。席は、つながったベンチシート。

つながってるので他の方と相席しましたが、隣が気になりませんでした。


靴を脱いで上がるお座敷は、外国人のみ。人気のようですね。床の間にはコーヒー関連の置物らしきものが…

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忙しいですね。

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座った席からは、二寧坂を見渡せます。


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ドリンクは、折角だから抹茶系のオリジナルドリンクにしたらよかったのに…
 
いつも頼む甘いドリンクにしちゃいました。

旅の疲れに甘いドリンクがぴったり。癒されました。

空間、ロケーション、雰囲気よし

どうしようか?と困った所で必ず定員さんが対応してくれる…色々場所が広いので、きちんと見てくれているんですね。

接客よし…
さすがです。きちんと教育されています。


気持ち良くお店を出ることができました。

折口は、別です。階段を下りるとすぐに入口玄関へつながっていました。出口も別です。

出口を出て振り返るといい感じ。

スタバさんを満喫。


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貴重なスタバ体験でした。




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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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