金澤屋珈琲店本店ブログ

【時の鐘】―スターバックス川越鐘つき通り店

【時の鐘】―スターバックス川越鐘つき通り店

皆様もよくご存知のスターバックス。

こちらは、今年3月に開店した
「スターバックス川越鐘つき通り店」

つまり！埼玉県です。

こちらは時の鐘と言われる川越のシンボルである「時の鐘」

江戸時代の城下の面影が残る木造の時の鐘
鐘が鳴るのは、6:00，12:00、15:00、18:00　の4回。

こちらの粋なスターバックスは、この時の鐘のすぐそばにありました。
周囲には、小江戸と言われる川越の昔の風情が感じられる蔵造の町並みが残っていました。

金沢でいう東茶屋街のような場所でしょうか。

観光客は、埼玉いったら…ここへ行く！という場所なんですね。

平日で生憎の雨
おそらくいつもより静かな様子。

ですが、団体旅行の方、国外からの観光客
就学旅行生らしき学生の団体など…

見かけました。

埼玉県とはいっても
都心から約1時間のアクセスの良さ
実は、金沢までの新幹線も埼玉から乗れるので近い…

今回のスターバックスは、この小江戸の雰囲気に合わせた

日本らしい家屋に。
スターバックスは、国内で約1300店舗
川越では素手に2店舗ありこちらは、3店舗目。

圧倒的に雰囲気を大事にし
高級路線

とってもおしゃれなスタバです。
店内は、雨のせいかガラリ。
びっくりするほど静かでした。（ゆっくりするには、静かでちょうど良かったです！）

「スターバックス川越鐘つき通り店」

2018年3月19日オープン
住所/埼玉県川越市幸町15-18
営業時間/8：00～20：００
席数/77席（店内56席　テラス21席）

平日で穏やかなスターバックス。
入口は、お天気が良かったらオープンに開放されていたようですが
この日は、雨で寒い日。
エントランスは、閉めてありましたが
定員さんが無料の試飲コーヒーを入口で通りゆく
観光の方に配っていました。

入りやすい演出

こちらは、エントランスを店内から見たもの↓
外玄関エントランスは、テーブルとイスがあり
この空間は、無料。

試飲をここで飲んでもいいらしい。

そして店内は、細くながーく
2階建てのように見せかけ
1階席のみの平屋です。

なんて広いのでしょう。

入口には、いつものようにオーダーカウンターがあります。
オーダーは、こちらでし、飲み物や食べ物を持って好きな席で楽しむことができます。
間口は広く…
つまり自然に店内へ誘い込む仕掛けがるのです。

壁側には、一人席
ベンチシート

コーヒーの木も発見。

ｶｯﾌﾟは、いつもの紙カップ。

ディスプレイらしき、コーヒー豆発見

シュガーなどの備品テーブル

店内は、木造と鉄筋
和モダンなテイスト

雨風を気にせず楽しめる中庭テラス席。

これだけ広いですが
それぞれの休憩スペースがとてもうまく仕切られ
周りの目が気になりません。

奥には、広々とした4人掛けテーブルの他、メインとなる中庭のあるテラス席。
広いですね。

庭園には、梅、桜、柊
水場…四季折々の風情が楽しめます。

お天気が良かったら最高です。

勿論雨でもテラス席の庭が見渡せるので

自然光もたっぷり、心地よいです。

メニューは、ちょっとした軽食になるものまであり
オリジナルマグ
紅茶
コーヒー豆などの物販コーナーもありました。

が、他のスターバックスさんでもありますね。
和風テイストなものがいくつか。

天井は、とても高いです。
埼玉県の杉材を使った木造です。

メニューは、黒板風です。

これだけ広く
工夫された店内。
一人でも
二人でも
家族でも
そして団体様も入れますね。

高級感のある寛ぎスペースでありながら
スターバックスらしく入りやすい雰囲気。

敷居が低く
スタッフさんの愛想もいいので
やっぱりすごいですね。

お子様ずれでも安心の広く機能的な化粧室。

旅の疲れは、癒されますね。

川越いったら、また立ち寄りたいと思います

SCAJ ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンスアンドエキシビション 2018

SCAJ ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンスアンドエキシビション 2018

2018年9月26日（水）～28日（金）10:00～17:00
今年も連休を頂いて行って参りました。

東京ビッグサイトにて

今年の開催テーマは
「The Sustainable Future of Coffee　コーヒーの持続可能な未来」

今年は、例年の1，6倍ものスペースで
回るのに時間がかかりました。

初日に顔をだしましたが、
沢山人が集まっていました。

各社器具メーカーも
見ての通り
お洒落に展示。

カリタさんのブース。
家庭用の器具がずらり

新製品の発表

コールドブリューの機械。
ビールサーバーのようですが水だし珈琲が出てきます。

世界各国のコーヒー豆
器具
新製品
モノ　コト
情報が集まり…
色々なアイディアが勉強になります。

こちらは、演出効果があって目立ってましたね。
1杯抽出をおしゃれに
マグカップの上にそのままドリップ。

紙のフィルター
金属フィルター
どちらも対応しています。

岐阜県多治見で造られた陶器で、色も沢山あり展示会価格で販売もされていました。

こちらも
見た事があるようでない、ドリップポット。

思わず、手に取りたくなりますね。

そして、これすごいな。

と思ったのがこちら↓

新製品「カフェロイド」

一見普通のコーヒーメーカー!?のようですが
すごいんです。

全自動コーヒーマシーン　CAFEROID
税別36万円
↓（こちらは、カフェロイドの抽出器具部分のみ）　

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何が全自動？と言いますと
これ1台で焙煎し、粉にして、更に抽出までしてくれます！

焙煎　煎る　
熱風タイプの焙煎がボタン一つで行えます。
生豆の種類ごとに最適な焙煎プログラムをプリセット。

焙煎段階をカスタマイズ
理想の焙煎度合いを6段階にセットできます。

粉砕　挽く
国産臼刃式セラミックミル

蒸気や湯気、コーヒーの油分で錆びることなく安定した挽き心地で使用できます。

粗さは、粗挽きから、中粗挽きそして中挽き3段階
選択できます。

ホッパーは、取り外し可能でお手入れできます。

粉砕の様子↓

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そして抽出。
ハンドドリップを自動化させたもの。
まるで手でいれたかのような美味しい味わい

回転するドリッパー
給湯は2つの穴から、抽出の過程にそった湯量で出てきます。

そして付属のドリッパーは
なんと！
プロも愛用する珈琲サイフォン社さんのコーノ式ドリッパーを使用しています。
こちらが、メーカー開発の標準モデルであり他の円錐ドリッパーも対応しています。

こちらは、コーノ式名門Kさんを使用してますね。

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抽出には、やや時間がかかりますが
とっても綺麗に抽出されています。

規定量の抽出量を感知すると
なんと重量センサーが感知。

余分に抽出されないよう、最後待落とし切らないように
余剰液受けがなんと自動で出てきます。

開発には、なんと3年も。

全部してくれますが
焙煎だけ
ミルと抽出
抽出のみ
対応してくれます。

焙煎釜の温度推移もグラフ表示
ドリップも数値化され
客観的に自分の造るコーヒーのプロファイルが確認できます。

精度の高いコーヒーづくりができる
自分好みの焙煎を

全自動でありながら
色々ノウハウが組み込まれてよくできていました。

開発したメーカーさんは、日本電熱株式会社さん。

良い事づくしですが、連続使用が難しいとの事…
焙煎して、挽いて、ドリップ。

すごい。
ちなみに、ドリップだけ
焙煎だけ　でも買えるそう。

会場には、他にも少し似ている商品がありましたが、色々考えられて造られているな・・と思いました。

他には、
バリスタの世界チャンピオンが集まっている
マシーンを発見。
この方は、見たことがある！と思えば
台湾のバリスタチャンピオン　「Berg Wu」さん。

実は、6年前に
台湾で彼のお店に行ってきたことがあります。
FurumI ふるまい　というマシーン
世界チャンピオンのレシピが入った珈琲マシーン。

チャンピオンレシピで頂きました！
香り高くて美味しい。

何年か前にお会いしたときの様子です。
懐かしい記憶がよみがえりました。↓

「The Lobby of Simple Kaffa」

バリスタ世界チャンピオンで有名になった方のお店です。
東京の渋谷のような場所にお店はありました。

ハンドドリップやエスプレッソ
台湾茶
自家製のケーキなど

全てバリスタチャンピオンでありオーナーさんが地道に作りこんだお店です。

大会には、毎年挑戦されているようでした。
すごいですね…

台湾のバリスタブックにも載ってます。
懐かしい写真です。
写真右から2番目がオーナーさんです。

↓
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-528.html

この時は、まさか日本でお会いするとは思いもしませんでした。

一期一会

SCAJ2018
今年も色々なつながりを感じさせられました。

コーヒーとはいっても
産地のプロフェッショナル
焙煎や抽出のプロフェッショナル
現場のプロフェッショナル
機械技術のプロフェッショナル

いろいろな分野の方がいます。
新製品の開発も色々アイディアと技術、ノウハウ…
可能性は、無限に広がりますね。

【新橋】－上島珈琲店No.１１

【新橋】－上島珈琲店No.１１

住所：東京都港区新橋6-1-11 Daiwa御成門ビル 1F
℡：03-5733-6468

御成門駅から248m

コーヒーと言えば
UCCです。スーパーでもおなじみ(^_^;)

今回は、キーコーヒーさんの錠前屋珈琲さんから徒歩10分。
なんと近くにあるのは、ＵＣＣさんの手掛ける
コンセプトショップ
上島珈琲店№１１

上島珈琲店と言えば、あの上島珈琲店
駅の傍にありなじみがあります。

UCCホールディングスのチェーン展開しているカフェです。
UCCホールディングスと言えば
独自の農園を持ち
原料を苗木から育てている
業務用の卸サービス
珈琲マシーンなど
コーヒーに特化した事業を行っています。

農園まで持っているというのがやはり規模の大きさをうかがえますが
喫茶業態の店舗数も幅広く
スターバックスやドトール、コメダやタリーズなどと
いった大手さんの一つ。

こちらは、今回のお店の傍のUCCコーヒーアカデミー
ガラス張りで、中でカッピングやセミナーを行っているのがわかります。

コーヒーノキ
大きくなる様子がわかりますね。

そして上島珈琲店№11

お客様多いですね。
オフィス街でビジネスマンが多く利用されているようです。

喫茶店ですね。
ちょっとした軽食やケーキもあります。
女性が入りやすい店舗ですね。

外観から店内を見る事ができ、安心して入れる間口

広い店舗
ゆったりとした喫茶スペース。

上品な色使い
店内は、陳列も中も綺麗。
飲食店では、要の部分。

コーヒー豆の陳列だな
沢山あるように見えますが
豆のままと挽いたもので並んでいるようです。
5種類
縦に並べると数が多く見えますね。

ライブラリー的に並んだコーヒー豆
ドリップバッグ

コーヒーカップなどの食器

本棚のような陳列　
お家にいるな気分

空間ディスプレイ。

利用されている人が30~40代の女性が多いのかな…
まさにこんな商品は手に取りたくなりますね。

入口
広いです。
明るく…いい空間です。

上島珈琲店

個人経営の喫茶店が衰退する中…
古きよき喫茶文化を継承しつつ新しい価値をつくる　というコンセプトのもと
2003年よりスタートしたそうです。

上島珈琲店と言えば独自のネルドリップマシンを使って入れる珈琲の抽出、
そして濃厚なダブルネルドリップで淹れるみるく珈琲が有名です。

こちらの№11の店舗では、さらに高級感がました店内
真ん中にオープンカウンターが円形状にあり、客席から
スタッフさんが淹れる珈琲を見る事ができます。

こちらのカウンターでは、コーヒー教室も行っているようです。

席にオーダーをしてから

番号札を持ち、席をとって待ちます。
慣れた人は、先に席に座ってからオーダーをしに行ってました。

売りといわれるみるく珈琲
黒糖いり
はちみるいり
チョコレート
甘ーいシロップいりがおすすめなのかな…

私は、ノーマルの無糖にしましたが
後で、甘みつければよかったと思いました。

コーヒーに関して教育されたスタッフさんが常時店内で接客

3^4人ほどいらっしゃいました。

Openカウンターなので
色々お客様に聞かれる事もおおいことと思います。

サンドイッチ美味しそうでした。
自家製のコーヒーオイルなど
さりげない所にこだわりが見えます。

珈琲メニュー

ケーキ
店内にケーキ製造併設のようですね。
そこで作っているのかな。

思ったよりも種類は少ないですね。

コーヒーの香サンプル
宝石のようにガラスケースに。

ハンドドリップ
№11は、他の上島珈琲店よりももっとこだわっているようです。

ネーミングの由来№１１
１１という数字は、１０よりも上を目指す
10点満点のコミュニケーションを超えたい　という想いが込められているそうです。

お客様と距離を縮め、接客しやすくした
カウンターは、通常よりもやや低めにつくられているそう。