2018-02

【希少なピーベリ-】―「シグリ・ニューギニアピーベリー」限定販売のお知らせ

【希少なピーベリ-】―「シグリ・ニューギニアピーベリー」限定販売のお知らせ


毎年ファンの多い期間限定コーヒー豆
オンラインショップにて販売が始まりました!


その名も―「シグリ・ニューギニアピーベリー」

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あれれ?どこかで聞いたことある!と思う人もいるのではないでしょうか?


そうそうニューギニアのコーヒーと言えば定番でもあるニューギニアシグリ農園。
最高級ブルーマウンテンの苗木をニューギニアで移植し育てられたもの。

その味わいは、バランス派のブルマン譲りでファンが多いコーヒーです。



今回は更にシグリピーベリーです。

ピーベリ-と言うのは…豆の形状に関係し
別名、丸豆といいます。
通常珈琲の豆は、コーヒーチェリーの実の中に向かい合って二つなります。
ピーベリーは、その二つが合わさって一つに。

つまりまん丸。
極まれに、出てきます。

そのごくまれにと言うのは全収穫量の約5%ほど。
しかも収穫後にわかるのであらびっくり!

どれだけ希少かはなんとなく想像つきますでしょうか。

2つに分かれるところ、1つに凝縮された珈琲豆の味わいは、評価が高く、珍重されています。
甘みや、酸味、香りが通常よりも凝縮されている という定評のあるピーベリー。
見た目もころんころんとしって可愛らしい。




特別な風味特性があるといわれています。


飲んでみたくないですか?
大変希少ではありますが…嬉しい事に
そんなに高くはありません!

シグリニューギニア・ピーベリー/200g

1200円税込です!!

「今」だけですよ。

オンラインショップにてご購入いただけます!↓

http://www.krf.co.jp/SHOP/S012-2.html


過去にお店でもニューギニアシグリ農園のコーヒーを提供したことがありました。
ニューギニアの珈琲についての関連記事です。
美味しさの秘密はコチラから↓
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2185.html










ニューギニア・シグリの味の目安




【ついにゲイシャ解禁!】―五感で楽しむひととき贅沢カフェタイム

【ついにゲイシャ解禁!】―五感で楽しむひととき贅沢カフェタイム

 

2017年残り5日。
クリスマスが終わり一転お正月へ
あっという間に年の瀬ですね。

 

足早にお買い物をされて帰られる方も多いのですが…
お客様のとっておきの時間のために
美味しいコーヒーを沢山用意しております!

定番のメニューに加えて「今」しか飲めない珈琲…

スペシャルな顔ぶれの珈琲をご用意しました!

<レアな世界のスペシャルティーコーヒー>

エチオピア産 エチオピア・ゲイシャ
ケニア産 ケニア・マサイAA
インドネシア産 コピルアック・スマトラ島


世界的にも一期一会で出会う希少コーヒー、色々ありますが珈琲の中のエリートのようなもの。
勿論、育てて実が結び、生産へ。更に収穫や精製そして保管、輸送…販売に至るまでの長い道のり。
沢山の人の手が加わり、美味しいコーヒーが作られています。
それだけに、コストや手間暇かかっているため価格もそれに見合った金額に。

最近では、一般家庭でも、高品質の珈琲を美味しく楽しむ方が増えてきました。



 
量よりも質
中身を重視したコーヒーの奥ゆかしい味わいを
ぜひ楽しんで頂きたいと思っています。

価値ある1杯 
想い出の1杯に。
<レアな世界のスペシャルティーコーヒー>
おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その①
「十人十色-個性的なはっきりとした酸味特性と香り」

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コーヒー豆を粉にしても
コーヒーをいれていても
はっきりとした強い香り…

味も香りも余韻もはっきりと他とはちがう!とわかる個性があること
とても酸味のある
しぼりたての果実のようなフレッシュ香りが広がります。
果実以外にもハーブだったり、お花だったり色々な香りを感じる事もあるのです。
エチオピア、ケニア、インドネシア
どれも違うね!
というフレーバーをたのしむことができます。

コーヒー豆は、果実。
果実から採れる種です。

つまり豆ではなく果実。フルーツのような味の秘密は…
まさにそこにあるのですね。美味しい果実から採れる珈琲は美味しいのです。

毎年、色々な産地で美味しい高品質珈琲が収穫されています。
気候変動や災害によるトラブルもありますが、技術向上と人の努力の賜物です。
コーヒー豆は、昔に比べるとずーっと美味しくなり、私たちの生活にも良いコーヒーが飲める時代になりました。

これは、感謝。
毎年出会ったら、ありがとうを込めて味わってみたいですね。

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その②
「忘れられない味とインパクトこれはコーヒー!?
苦味が少ない…」


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皆さんの珈琲とは一体どんなものでしょうか?
コーヒーと言えば
黒くて濃厚でとろっと
色々な飲み物の中でも
はっきりとした苦みを感じる と思いませんか?
眠気覚ましになるようなきりっとした味わい…を

頭に浮かべて飲むとあれれ!?

香りは、まるでフルーツ
色も紅茶のように薄め…
飲んだ印象は軽く余韻は持続…
フレーバーが強く

苦味や渋みが全くない!? やさしいコーヒー。

紅茶に近い味わい。

これはびっくりする共通点。
あなたは、何を感じる?

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その③
「一度飲んだら忘れられない」

位…
五感に響きます。

あの時飲んだ珈琲が一番うまかった…
と後で余韻に浸ることはないでしょうか?

そんな想い出の1杯
圧倒的な印象の1杯

出会う確率は高し。

世界でも高く評価されている個性派ぞろい。全てマイクロロットゆえに
同じものに出会う事の方が少ない世界です。

ワインと同じですね。

 

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その④
「美味しさの裏には物語がある」

これは、高品質で美味しいコーヒーです。とすすめられても何かぐっとくるものがなければ
そそられない…と思いませんか?
コーヒーは嗜好品ゆえに
その時淹れた珈琲の印象が必ずしも全ての人の好みとは限らず、価格に比例するというのでもありません。
味や美味しさに価値を見出すのは、やはり
生産ストーリー
精製ストーリ-
に加えて売り子である私たちの想い…も入るといっても過言ではないと思います。
ただ単に聞く銘柄と

エチオピア産 エチオピア・ゲイシャ
ケニア産 ケニア・マサイAA
インドネシア産 コピルアック・スマトラ島
ちょっとした物語を一緒に伝えるのとでは、興味の持ち方が変わりますね。

お酒を自分が選ぶように
コーヒーも選ぶ。
物語を知ると飲んでみたくなる。

そんな物語が美味しさの裏に隠されています。

たとえば 「エチオピア産 エチオピアゲイシャ
エチオピアと言えば…モカ。コーヒー発祥の地でありモカは、最古の高級コーヒーの代名詞としても知られています。そんなモカではなく今回のゲイシャ。実は、ゲイシャ種と言われる品種。
数年前にパナマで育てらえれたコーヒーが、柑橘系のコーヒーらしくない香りを放ち、世界最高とまで称賛され一躍有名になったコーヒーの発祥の地。
パナマで有名になったゲイシャ種は、実は、エチオピアのゲシャ村で1930年に発見された野生種です。
かなり前からあったのですが、その後生産性の高い品種が植えられ忘れられていた!?ともいえるコーヒーです。今回は、なんとそのエチオピアで生産された貴重なゲイシャ種が日本へ初上陸。
コーヒーのモカも独特の味わいでファンが絶えませんが
モカを超える!?1杯になるかもしれません!
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たとえば 「ケニア・マサイAA」
銘柄名は、「ケニア・マサイ・AA」
ケニア産
マサイ:マサイ族と言われる先住民で村の人々と家畜を守る戦士
AA:ケニアでの豆の格付けを現しています。
ケニア②

コーヒー発祥の地エチオピアに隣接しながらも栽培が始まったのは19世紀末。
キリストの宣教団が持ち込み栽培した のが始まりと言われています。
輸出総額4割以上がコーヒーを占め、現在では、経済にとって重要なものになっています。
気になるSLなる品種名。
ケニアでは、伝統的に「SL28,SL34」が主力品種として栽培されています。(今回も豆も!)
~SLとは?
1935年かつて、ナイロビにあったといわれる世界初の珈琲研究所
「スコット・ラボラトリー」の略称です。
~栽培品種「SL28,SL34」っていうのはつまり…~
1935年から1939年にかけてブルボン種から選抜された数多くの品種の一つで
ブルボン種は、ブルボン島(現在のレユニオン島)から導入されたようです。
栽培品種「SL28,SL34」の特徴というのは、
SL28は、干ばつに強く

SL34は、高知での栽培に適応しています。
今回のマサイは、「SL28,SL34」
勿論有名になったのは、強いだけではなく、ともに素晴らしい香味を持ちっているからであります。

長い研究の成果で成し遂げられたケニアの美味しいコーヒー。
まさに人力による賜物。
そして 「インドネシア産 コピルアク」
言うまでもなく
世界中で有名な珍品コーヒー。
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「一生に一度は飲んでみたい珈琲」と言われる幻のコーヒー

むかーしからあったようですが、ここ最近になり特に反響を感じずにはいられませんん。おそらく1995年にイグノーベル賞で、栄養学賞を受賞し知名度が上がったといわれています。

日本では、おそらく…新聞や雑誌でも多いですがおそらくテレビや映画の影響が大きいですね。

最近では、「かもめ食堂」という映画。
ハリウッドでは、「最高の人生の見つけ方」という映画では、がんで余命半年を宣告された二人の男性が「死ぬまでにやりたいことリスト」を作り実行していくのです。感動ドラマでありますが、その余命半年を演じる億万長者役のジャックニコルソンさんが、「最高級の者だけを飲み食いする」というポリシーから「コピルアク」だけを飲んでいます。
というストーリーの中で出てきた「コピルアク」

瞬く間に有名に。

そもそもコピルアクは、インドネシア語でコピはコーヒー。ルアクはジャコウネコ。
つまりジャコウネココーヒー。

美味しいコーヒーの果実を選りすぐって食べるといわれ、その珈琲の実の消化されずに残った種つまりコーヒー豆だけが糞に混じって出てくるのです。つまりジャコウネコの糞から採取されたコーヒー。消化酵素が加わり味も香りも一際違ったものに!というのが伝説的に広まったのですね。
精製も手がかかりかなりの希少価値ある珈琲に。
一般に、手に入ることがまずないので噂だけが膨らみかなりのストーリー性がありますね。

やっぱり一度は飲んでみたい! 
と思いませんか?

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その⑤
「コーヒー豆の持ち味がいきる♪ 浅煎りの焙煎
良いコーヒーは、良い焙煎によって
もっともっと極上のコーヒーに

 

珈琲豆は、よーく見ると
色が違う!って思いませんか?

それは、焙煎と言われる火を通す過程で起こる豆の変化です。

火の通りの浅いものは浅煎り。
中間帯を中煎り。
更にしっかりと炒ったものを深煎りと言い分けます。

浅いほど黄色に近い茶色で
深いほど黒に近い茶色色に変化します。

コーヒー豆ももともとの持ち味の他に焙煎による成分変化も加わりコーヒー豆は、複雑でふくよかな味わいを放ちます。

 

繊細なフレーバーや風味特性を生かすには、浅煎りで楽しむに限ります。
一般的に、浅目の焙煎のコーヒーには、酸味や香りがよく出ます。

個性を逃がしてしまわぬよう、ポテンシャルの高い状態でお客様へ。

更に、受注焙煎によって、作りおきせず常に鮮度の良い状態でお楽しみいただけるようにしています。

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その⑤
「生産量、流通が少なく、入手困難で高価」

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コーヒーの味と香り美味しさすべては、一期一会。
こころして出会った時にたのしむ。
コーヒーは農作物。良い年もあり、不出来な年もある。

たまたま出会った珈琲に
感謝して味わいましょね♪

ストーリーや裏事情があるだけに価格もそれに見合ったものに。
いつもより高いかもしれませんがそれはもう納得!
しませんか

気になるスペシャルな珈琲豆
豆を買うとなるとかなり高額ですが(^_^;)

金澤屋珈琲店本店で飲めるので
一度飲んでみたい方にお勧めです。

お店に来れないという遠方の方には、

ただ今オンラインショップにて好評発売中!>

日本初上陸「エチオピア・ゲイシャ
アフリカの大地の香…スペシャルティーコーヒー 「ケニアマサイAA
幻のコーヒー 「コピルアック」 






【想い出いっぱい】―「一期一会2017-今年のスペシャルなコーヒー」

【想い出いっぱい】―「一期一会2017-今年のスペシャルなコーヒー」


思いがけず出会った
美味しいコーヒー
たまにありませんか?😋
金澤屋珈琲店では、定番のメニューと別に
一際個性が光る
特別入手の限定コーヒーを
お客様へ提供しています。
特別入手のコーヒーは、定番のメニューと比べて
コーヒー豆を買おうとすると
通常の2倍から3倍の価格の高価なものまでありますが、
カップ提供は
特別に1杯650円

トライしてみるには、実はオトク。
試してみるのはいかが?
2017年のスペシャルティーコーヒーの顔ぶれたち
フルーツのような酸味
花のような香り
を持っているものが多いのです。

①ドミニカプリンセサワイニ-
ドミニカは生産国名。
農園名は、生産者の名をとってつけられたアルフレド・ディアス農園
そしてこの農園で収穫されたコーヒーのブランド名がプリンセサ です!
ちなみに英語ではプリンセスで知られるスペイン語で「王女」の意味を持ちます。
農園で収穫されたコーヒーは王族らしい気品あるコーヒーといった所でしょうか。

ワイニーと言うのは
ワインのような です

 

粉にした瞬間

しぼりたてのフレッシュな果実のようないい香りが広がったのが忘れられません。



②コスタリカヴィスタアルバジェ

 
↑社長登場のこのコーヒー!?

 

2016年にコスタリカ視察に行った際、2013年カップオブエクセレンス優勝の経験もあるマイクロミルから買い付けたコーヒーです。

社長自ら視察買付へ❗

現地でびびっときたコーヒ-。

あっという間に売り切れましたが好評でした!


③モカイリガチェフ

コーヒーのルーツである…

なんと「エチオピア」産

「モカ・イリガチェフ」

クセがあって苦手意識のある方もこちらのモカは一度飲んでみてほしい…

モカの初心者向けの1品です。


世界中の珈琲の中でも確かにエチオピア産の珈琲豆は特徴的な香味を持っています。

さらにコーヒーブームと豆の品質の向上でとても美味しい珈琲や、とびっきりに美味い・・コーヒーも多く一概に決めれないのが現状です。

本当に美味しいモカ

クセがありますがファンが増えるのはよくわかります。

特に今回登場のエチオピアモカ・イリガチェフ
精製法は水洗式。

クリーンでピーチやアプリコットを思わす香味があるtいわれていますが焙煎や抽出でも変化するので面白い所!☺


④コスタリカ ドンオスカル農園

大好評にて再び提供しました。

コスタリカビスタアルバジェに続き、

現地直接買付の特別なコーヒーです。

最大の特徴は、精製にありました!

普段とは違う風味や特徴を持ったコーヒー。
類まれな香味特徴の秘密…
コスタリカで特徴的な味を左右するその精製方法にありました。


DSC09859
イエローハニー製法と言われるのが
今回の「ドンオスカル農園」

ワインのロゼに例えてみました。中々こんな風味には出会えませんね。


⑤ブラジル サンジョアキン農園

ブラジル国内の品評会にて高得点を獲得したマイクロロット珈琲です。

コーヒー大国ブラジル。

広大な土地で農園ごとに、味が違いそれぞれの個性があるといわれ「ルピ」と言われるまるで宝石のような新品種…に加えて

個性がいきる「ナチュラル」製法
焙煎は中煎り

定番のブラジルの深煎りとははっきり違う個性を楽しめます!☺



⑥ジャマイカ産 ブルーマウンテン

日本人に好かれる高級珈琲。

「珈琲の王様ブルーマウンテン№1」

店でも定番で提供していた時期もあり…
それでも入手困難な時期を迎え一旦終息。
そして再び入荷したときには

またまた高額に。

それでもブルマンファンはそれしか飲めないという熱狂的な方が本当に多い。

それでも、素晴らしい香り
何とも言えない甘い香り

どなたにお勧めしても間違いない逸品です。


⑦ハワイコナエクストラファンシー

ブルーマウンテンと並ぶと称される陰には、アラビカ種100%ティピカという品質価値も高い。


ティピカ種は栽培の歴史も古く、優れた香り、酸味がああると評価が高いのですが病害虫に弱いため、生産量が少ないという傾向もある貴重な品種です。

アメリカの文豪マーク・トゥエイン、「トムソーヤの冒険」で知られる、もこよなく愛したコナコーヒー。
きっと、執筆の合間に珈琲をたしなまれたのでしょうか!?
ハワイは、海外旅行でも人気の地。
ハワイ土産にコナコーヒーを。
といただくこともありますね。

想い出と共に印象強いコナコーヒー。
ファンも絶えませんね。


⑧パナマアンセルミート農園

19世紀末、パナマで始まったヨーロッパからの移民によるコーヒー生産。
かつてなじみの薄いコーヒー生産国だったパナマは、
「パナマエスメラルダゲイシャ種」をきっかけに脚光を浴び…
日本にも続々美味しいコーヒーが入ってきています。

昔ながらのコーヒーの樹が丁寧に栽培され続けています。
注目のエリア「ボケテ地区」より…
「パナマ アンセルミート農園」
サトウキビのような甘さ
バターのような香りと滑らかさ
ふんわり優しい。
この笑顔を見れば思わず



⑨コロンビアウィラ スイートアンドフラワーズ

このコーヒーは、思い出に残った1杯のひとつですね!

品名は「コロンビア・スイートフラワーズ」

珈琲豆というより可愛いお花をイメージするでしょうか?
珈琲豆は、豆ではなく果実の種子です。

ゆえに実は、こんなにかわいくはかなげなお花が咲くのです。

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まるでサクランボのように真っ赤に熟し…美味しいものほど甘酸っぱい。

ゆえに「コーヒーチェリー」と言われています…

今回は、コロンビアの美味しいコーヒー農園と精通している

フェリペ・オスピナ氏から紹介していただき買付しました。
コーヒー生産に情熱を傾ける男と業界では有名です!


フェリペ・オスピナ率いる「COLORS OF NATURE」という活動があります。
スペシャルティコーヒー生産業としてコロンビア国内はもとより海外からも広く認知され、独自の活動を拡げています。

フェリペ氏はなんと、現在1200軒のコーヒー生産農家と親交があります!!
美味しいコロンビアコーヒーはフェリペ氏に!!

というわけでそのうちの1つでございます!☺

詳しい記事はこちら↓

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2598.html


そして今提供中の!

⑩ケニアマサイAA
新入荷!
アフリカの高品質コーヒー「ケニア・マサイAA」
ネーミングはのマサイ
マサイと言えば、マサイ族
アフリカのケニアとタンザニアのサバンナに分布する牛牧畜民です。
長身で知られ、牛のほか,ヤギ,羊を飼育,女性は搾乳を行います。

つまり先住民ですね。

ケニア② 
<産地情報>
標高 1600~2000m
栽培品種 「SL28,SL34」
年間降雨量 1100㎜(2014年現在)

ケニアといえば✨

~コーヒー発祥の地「エチオピア」のお隣さん~
なんと隣接するのは「エチオピア」です。コーヒー発祥の地であり、ここからモカ港を経由して世界中にコーヒーの苗木が流通しました。

そんなエチオピアに隣接しながらも!
~珈琲の栽培が始まったのは19世紀末~
栽培史としては、まだ歴史が浅いのです。

現在では、輸出総額に占める割合が4割以上になり、コーヒーと言う農作物は、ケニア経済にとってとても重要となりました。

~その始まりとは?~
キリストの宣教団が持ち込み栽培した のが始まりと言われています。

~注目の栽培品種「SL28,SL34」~
ケニアでは、伝統的に「SL28,SL34」が主力品種として栽培されています。

~SLとは?何~
1935年かつて、ナイロビにあったといわれる世界初の珈琲研究所
「スコット・ラボラトリー」の略称です。

~栽培品種「SL28,SL34」っていうのはつまり…~
1935年から1939年にかけてブルボン種から選抜された数多くの品種の一つ。

ブルボン種は、ブルボン島(現在のレユニオン島)から導入されたよう。

~栽培品種「SL28,SL34」の特徴~
SL28は、干ばつに強く
SL34は、高知での栽培に適応しています。
そしてともに素晴らしい香味を持ち、ケニアコーヒーの名声は一気に広まったのです。

今回のケニアもまさに
栽培品種 「SL28,SL34」
きれいな形見事です。

ケニア③ 

以上
今年の顔触れでした!
ドミニカ
コスタリカ
ブラジル
ジャマイカ
アメリカ
エチオピア
ケニア
パナマ
8か国10種類
沢山飲ませて頂きました…お客様の中にも飲んだことある!というコーヒーはありましたでしょうか?
そして来る
2018年
新春を飾るのに選んだコーヒー✨
それは!
今注目の🎵
世界最高と称賛されているコーヒーです!
【日本初上陸-数量限定販売!】
―エチオピア発祥の希少なのゲイシャ種!!
オンラインショップでも
登場のあの特別なコーヒー
ついに新年解禁✨
「エチオピアゲイシャ」
 
オンラインショップでも好評↓
2018プレミアムコーヒー福袋ご予約受付中✨↓

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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