【オンライン情報!】 ―今月の厳選コーヒーセット3月編

【オンライン情報!】  ―今月の厳選コーヒーセット3月編

今日から3月です。
一番寒い時期に着ていたコートから
お洒落コートへ
やっとで
濡れることを気遣う事なく…
外に出歩けるお天気がやってきました。
 
 
暦では、そろそろ「啓蟄」
冬の間土の中で眠っていた虫さんたちが…
そろそろ這い出してくる頃(^_^;)

寒さも和らぎ　ほっと一息
つくと始まるのが…

お花見
花って言ったって

桜だけではなく
沢山
あるんですね。

一斉に花が咲いてから見ごろを迎え満開に
そしてちり際も美しい桜は、他の花とは別格ですが

日本では、卒業式
入学、入社、春の新生活ライフに合わせて
咲くので…
やっぱり明るいですね。

 

ここ金澤屋珈琲店では、そんなお花見スポットの中にあるので…
やはりこの時期のご来店のお客様は多いのです。

梅の花がこれから見ごろに

そして桜
早咲きから遅咲きの桜まで合わせるとおそらくGW頃まで続きます！

店からすぐ！の所にお花見スポットが沢山あるので 

3月～4月は、近くのお花見スポットを散策してお伝えしていきます！
ここは、有名すぎる金沢城公園の桜スポット
内堀の桜並木

朝は、貸切なのがうれし
 

しだれもいいね。年々すくすく大きくなってます。

 

現在のお花見予報では

4/4　開花後　4/9が満開です。
ちょうど入学シーズンですね。

兼六園は、金沢城公園のピークよりやや2^3日遅れで満開になりますので

おそらく4/9~12辺りがいい雰囲気になりそうですね。

＊兼六園・金沢城公園イベント案内＊

観桜期間　無料開園
金沢市の桜開花宣言後その日程が発表されます。

おそらく1週間から10日
桜の見ごろに合わせて朝7時から夜9時まで
終日営業ライトアップ
なんと
金沢城公園内一部の芝生にて

お花見宴会オッケイ!!

 

＊金澤屋珈琲店　営業のご案内＊
3月毎週水曜日が定休日
3/27(火）は臨時休業
不定休ながら宜しくお願い致します。

オンラインショッピングショップ新着情報です。

「今月だけのおすすめ厳選コーヒーセット」をご用意しております。

新規でご購入の方は勿論、リピーターも沢山ファンの多いコーヒーセット。

おすすめの銘柄5種類合計700g合わせた珈琲セット。

その時期だけのスペシャルなコーヒーを交えて

ボリュームたっぷり

更に価格もお得🙋

三拍子揃ってます！☺

気になる今月の中身は…

＜今月のセット内容＞
バリ神山ハニー／100g
城下町ブレンド／150g、ゴールドマイン・キボー・キリマンジャロ／150g
ブラジル・マリカ農園／150g、ブラジル・サンタカタリーナ農園／150g

気になるお値段は、700g入って
基本送料込み定価4485円が一部地域以外（沖縄県と北海道を除く）で

送料無料特別価格3600円
（税込）

ブラジル2種類
タンザニア1種類
インドネシア1種類
ブレンド1種類

飲み比べできますね…

同じブラジルでもかなり味が違うんですよ！
それは、飲んでみてからのお楽しみ。

今回の目玉新発売のインドネシアバリ島から届いた

「バリ神山ハニー」

先月登場し、
ものすごい人気らしい勿論、美味しいんです。
美味しさの秘密は、

完熟した実を一粒一粒丁寧に摘み取り、コーヒーの甘味成分であるミュシレージを残す
ハニー製法（パルプドナチュラル）という精製にあります。

甘み成分が味にどうでるのか
ビターチョコのような味に…

なるらしい❤
飲んでみたいと思う方は、ぜひ単品でもオーダーできますのでいかがでしょうか？

今月も沢山のお客様に楽しんで頂けますように。

【希少なピーベリ-】―「シグリ・ニューギニアピーベリー」限定販売のお知らせ

【希少なピーベリ-】―「シグリ・ニューギニアピーベリー」限定販売のお知らせ


毎年ファンの多い期間限定コーヒー豆
オンラインショップにて販売が始まりました！


その名も―「シグリ・ニューギニアピーベリー」







あれれ？どこかで聞いたことある！と思う人もいるのではないでしょうか？


そうそうニューギニアのコーヒーと言えば定番でもあるニューギニアシグリ農園。
最高級ブルーマウンテンの苗木をニューギニアで移植し育てられたもの。

その味わいは、バランス派のブルマン譲りでファンが多いコーヒーです。

↓

今回は更にシグリピーベリーです。

ピーベリ-と言うのは…豆の形状に関係し
別名、丸豆といいます。
通常珈琲の豆は、コーヒーチェリーの実の中に向かい合って二つなります。
ピーベリーは、その二つが合わさって一つに。

つまりまん丸。
極まれに、出てきます。

そのごくまれにと言うのは全収穫量の約5％ほど。
しかも収穫後にわかるのであらびっくり！

どれだけ希少かはなんとなく想像つきますでしょうか。

2つに分かれるところ、１つに凝縮された珈琲豆の味わいは、評価が高く、珍重されています。
甘みや、酸味、香りが通常よりも凝縮されている　という定評のあるピーベリー。
見た目もころんころんとしって可愛らしい。




特別な風味特性があるといわれています。


飲んでみたくないですか？
大変希少ではありますが…嬉しい事に
そんなに高くはありません！

シグリニューギニア・ピーベリー/200g

1200円税込です!!

「今」だけですよ。

オンラインショップにてご購入いただけます！↓

http://www.krf.co.jp/SHOP/S012-2.html


過去にお店でもニューギニアシグリ農園のコーヒーを提供したことがありました。
ニューギニアの珈琲についての関連記事です。
美味しさの秘密はコチラから↓
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2185.html

【ついにゲイシャ解禁！】―五感で楽しむひととき贅沢カフェタイム

【ついにゲイシャ解禁！】―五感で楽しむひととき贅沢カフェタイム

 

2017年残り5日。
クリスマスが終わり一転お正月へ
あっという間に年の瀬ですね。

 

足早にお買い物をされて帰られる方も多いのですが…
お客様のとっておきの時間のために
美味しいコーヒーを沢山用意しております！

定番のメニューに加えて「今」しか飲めない珈琲…

スペシャルな顔ぶれの珈琲をご用意しました！

＜レアな世界のスペシャルティーコーヒー＞

エチオピア産　エチオピア・ゲイシャ
ケニア産　ケニア・マサイAA
インドネシア産　コピルアック・スマトラ島

世界的にも一期一会で出会う希少コーヒー、色々ありますが珈琲の中のエリートのようなもの。
勿論、育てて実が結び、生産へ。更に収穫や精製そして保管、輸送…販売に至るまでの長い道のり。
沢山の人の手が加わり、美味しいコーヒーが作られています。
それだけに、コストや手間暇かかっているため価格もそれに見合った金額に。

最近では、一般家庭でも、高品質の珈琲を美味しく楽しむ方が増えてきました。



 
量よりも質
中身を重視したコーヒーの奥ゆかしい味わいを
ぜひ楽しんで頂きたいと思っています。

価値ある1杯　
想い出の1杯に。
＜レアな世界のスペシャルティーコーヒー＞
おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その①
「十人十色-個性的なはっきりとした酸味特性と香り」

コーヒー豆を粉にしても
コーヒーをいれていても
はっきりとした強い香り…

味も香りも余韻もはっきりと他とはちがう！とわかる個性があること
とても酸味のある
しぼりたての果実のようなフレッシュ香りが広がります。
果実以外にもハーブだったり、お花だったり色々な香りを感じる事もあるのです。

エチオピア、ケニア、インドネシア
どれも違うね！
というフレーバーをたのしむことができます。

コーヒー豆は、果実。
果実から採れる種です。

つまり豆ではなく果実。フルーツのような味の秘密は…
まさにそこにあるのですね。美味しい果実から採れる珈琲は美味しいのです。

毎年、色々な産地で美味しい高品質珈琲が収穫されています。
気候変動や災害によるトラブルもありますが、技術向上と人の努力の賜物です。
コーヒー豆は、昔に比べるとずーっと美味しくなり、私たちの生活にも良いコーヒーが飲める時代になりました。

これは、感謝。
毎年出会ったら、ありがとうを込めて味わってみたいですね。

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その②
「忘れられない味とインパクトこれはコーヒー!?
苦味が少ない…」

 

皆さんの珈琲とは一体どんなものでしょうか？
コーヒーと言えば
黒くて濃厚でとろっと
色々な飲み物の中でも
はっきりとした苦みを感じる　と思いませんか？
眠気覚ましになるようなきりっとした味わい…を

頭に浮かべて飲むとあれれ!?

香りは、まるでフルーツ
色も紅茶のように薄め…
飲んだ印象は軽く余韻は持続…
フレーバーが強く

苦味や渋みが全くない!?　やさしいコーヒー。

紅茶に近い味わい。

これはびっくりする共通点。
あなたは、何を感じる？

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その③
「一度飲んだら忘れられない」

位…
五感に響きます。

あの時飲んだ珈琲が一番うまかった…
と後で余韻に浸ることはないでしょうか？

そんな想い出の1杯
圧倒的な印象の1杯

出会う確率は高し。

世界でも高く評価されている個性派ぞろい。全てマイクロロットゆえに
同じものに出会う事の方が少ない世界です。

ワインと同じですね。

 

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その④
「美味しさの裏には物語がある」

これは、高品質で美味しいコーヒーです。とすすめられても何かぐっとくるものがなければ
そそられない…と思いませんか？
コーヒーは嗜好品ゆえに
その時淹れた珈琲の印象が必ずしも全ての人の好みとは限らず、価格に比例するというのでもありません。
味や美味しさに価値を見出すのは、やはり
生産ストーリー
精製ストーリ-
に加えて売り子である私たちの想い…も入るといっても過言ではないと思います。
ただ単に聞く銘柄と
エチオピア産　エチオピア・ゲイシャ
ケニア産　ケニア・マサイAA
インドネシア産　コピルアック・スマトラ島

ちょっとした物語を一緒に伝えるのとでは、興味の持ち方が変わりますね。

お酒を自分が選ぶように
コーヒーも選ぶ。
物語を知ると飲んでみたくなる。

そんな物語が美味しさの裏に隠されています。

たとえば　「エチオピア産　エチオピアゲイシャ」
エチオピアと言えば…モカ。コーヒー発祥の地でありモカは、最古の高級コーヒーの代名詞としても知られています。そんなモカではなく今回のゲイシャ。実は、ゲイシャ種と言われる品種。
数年前にパナマで育てらえれたコーヒーが、柑橘系のコーヒーらしくない香りを放ち、世界最高とまで称賛され一躍有名になったコーヒーの発祥の地。
パナマで有名になったゲイシャ種は、実は、エチオピアのゲシャ村で1930年に発見された野生種です。
かなり前からあったのですが、その後生産性の高い品種が植えられ忘れられていた!?ともいえるコーヒーです。今回は、なんとそのエチオピアで生産された貴重なゲイシャ種が日本へ初上陸。
コーヒーのモカも独特の味わいでファンが絶えませんが
モカを超える!?1杯になるかもしれません！
  
たとえば　「ケニア・マサイAA」
銘柄名は、「ケニア・マサイ・AA」
ケニア産
マサイ:マサイ族と言われる先住民で村の人々と家畜を守る戦士
AA:ケニアでの豆の格付けを現しています。

コーヒー発祥の地エチオピアに隣接しながらも栽培が始まったのは19世紀末。
キリストの宣教団が持ち込み栽培した　のが始まりと言われています。
輸出総額4割以上がコーヒーを占め、現在では、経済にとって重要なものになっています。
気になるSLなる品種名。
ケニアでは、伝統的に「SL28,SL34」が主力品種として栽培されています。（今回も豆も！）
～SLとは？
1935年かつて、ナイロビにあったといわれる世界初の珈琲研究所
「スコット・ラボラトリー」の略称です。
～栽培品種「SL28,SL34」っていうのはつまり…～
1935年から1939年にかけてブルボン種から選抜された数多くの品種の一つで
ブルボン種は、ブルボン島（現在のレユニオン島）から導入されたようです。
栽培品種「SL28,SL34」の特徴というのは、
SL28は、干ばつに強く
SL34は、高知での栽培に適応しています。
今回のマサイは、「SL28,SL34」
勿論有名になったのは、強いだけではなく、ともに素晴らしい香味を持ちっているからであります。

長い研究の成果で成し遂げられたケニアの美味しいコーヒー。
まさに人力による賜物。

そして　「インドネシア産　コピルアク」
言うまでもなく
世界中で有名な珍品コーヒー。


「一生に一度は飲んでみたい珈琲」と言われる幻のコーヒー

むかーしからあったようですが、ここ最近になり特に反響を感じずにはいられませんん。おそらく1995年にイグノーベル賞で、栄養学賞を受賞し知名度が上がったといわれています。

日本では、おそらく…新聞や雑誌でも多いですがおそらくテレビや映画の影響が大きいですね。

最近では、「かもめ食堂」という映画。
ハリウッドでは、「最高の人生の見つけ方」という映画では、がんで余命半年を宣告された二人の男性が「死ぬまでにやりたいことリスト」を作り実行していくのです。感動ドラマでありますが、その余命半年を演じる億万長者役のジャックニコルソンさんが、「最高級の者だけを飲み食いする」というポリシーから「コピルアク」だけを飲んでいます。
というストーリーの中で出てきた「コピルアク」

瞬く間に有名に。

そもそもコピルアクは、インドネシア語でコピはコーヒー。ルアクはジャコウネコ。
つまりジャコウネココーヒー。

美味しいコーヒーの果実を選りすぐって食べるといわれ、その珈琲の実の消化されずに残った種つまりコーヒー豆だけが糞に混じって出てくるのです。つまりジャコウネコの糞から採取されたコーヒー。消化酵素が加わり味も香りも一際違ったものに！というのが伝説的に広まったのですね。
精製も手がかかりかなりの希少価値ある珈琲に。
一般に、手に入ることがまずないので噂だけが膨らみかなりのストーリー性がありますね。

やっぱり一度は飲んでみたい！　
と思いませんか？

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その⑤
「コーヒー豆の持ち味がいきる♪　浅煎りの焙煎」
良いコーヒーは、良い焙煎によって
もっともっと極上のコーヒーに

 

珈琲豆は、よーく見ると
色が違う！って思いませんか？

それは、焙煎と言われる火を通す過程で起こる豆の変化です。

火の通りの浅いものは浅煎り。
中間帯を中煎り。
更にしっかりと炒ったものを深煎りと言い分けます。

浅いほど黄色に近い茶色で
深いほど黒に近い茶色色に変化します。

コーヒー豆ももともとの持ち味の他に焙煎による成分変化も加わりコーヒー豆は、複雑でふくよかな味わいを放ちます。

 

繊細なフレーバーや風味特性を生かすには、浅煎りで楽しむに限ります。
一般的に、浅目の焙煎のコーヒーには、酸味や香りがよく出ます。

個性を逃がしてしまわぬよう、ポテンシャルの高い状態でお客様へ。

更に、受注焙煎によって、作りおきせず常に鮮度の良い状態でお楽しみいただけるようにしています。

おすすめしている特別なコーヒーの美味しさの共通点その⑤
「生産量、流通が少なく、入手困難で高価」

 

コーヒーの味と香り美味しさすべては、一期一会。
こころして出会った時にたのしむ。
コーヒーは農作物。良い年もあり、不出来な年もある。

たまたま出会った珈琲に
感謝して味わいましょね♪

ストーリーや裏事情があるだけに価格もそれに見合ったものに。
いつもより高いかもしれませんがそれはもう納得！
しませんか

気になるスペシャルな珈琲豆
豆を買うとなるとかなり高額ですが(^_^;)

金澤屋珈琲店本店で飲めるので
一度飲んでみたい方にお勧めです。

お店に来れないという遠方の方には、
↓
＜ただ今オンラインショップにて好評発売中！＞

日本初上陸「エチオピア・ゲイシャ
アフリカの大地の香…スペシャルティーコーヒー　「ケニアマサイAA
幻のコーヒー　「コピルアック」