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2020-03

【期間限定!】ー「ドミニカ・セサルメルード」

【期間限定!】ー「ドミニカ・セサルメルード」
ドミニカ産の高品質コーヒー。
「ドミニカ・セサルメルード」
20200304163208250.jpg

店頭でも提供している
高級珈琲です。

「ドミニカ・セサルメルード」

生産国 ドミニカ共和国




人気のブルーマウンテン№1を産出するジャマイカの傍。
他にもキューバやハイチといったコーヒー生産国と並ぶ
「カリブ海系コーヒー」といった総称される代表格。

はっきりいって
「軽やか、さわやか、飲みやすい。」
といった表現が多い

カリブ海系コーヒー

中でもドミニカはコーヒー栽培の歴史が実は長く…
起伏に富んだ地形も
個性的な豆の持ち味になっています。


カリブ海に沿った山脈の特異な気象条件

寒暖差によって果実が熟すまでに時間がかかり

糖度が増し、甘いコーヒーチェリーに。

収穫は、熟したものを手摘み。

20200304163206498.jpg

その味わいは、フルーツ系のフレーバー、ワインのようなテイスト・・・

品種 カトゥーラ種・パラオナナチュラル

標高 1100m~1350m

生産者 セサル・ロス

農園名 リリオス・ランザ・ヨランダ・ラマミ

20200304163209629.jpg

店頭でもよくお客様に言われるのが
見た目の美しさ
綺麗さ

そうそうあの人気のコーヒーに似てるんです!



ジャマイカ産ブルーマウンテンNo.1。

カリブ海系珈琲と言われるだけに
豆粒も大きく綺麗。

コーヒーが最初に持ち込まれたのは、1715年ごろ
その後、社会混乱から一時は、生産が途絶えますが
1920年頃から復活し
現在も生産量が伸びています。

20200304163204643.jpg

今回は、SAVE THE COFFEE FUTURE PROJECT
という、インフィニティさん独自のプロジェクトにも注目。

美味しいコーヒーを紹介して頂きました。
よりたくさんのお客様のもとへ届きますように。

オンラインショップでも販売しております。

味わいは、ワインフレーバー
明るい酸味
苦味はなく軽やかです。

ご家庭でもお楽しみ下さい。

オンラインショップ

https://www.krf.co.jp/SHOP/S023.html




【今期ラスト!】人気のニューギニア産「シグリ・ピーベリー」残り僅か!

【今期ラスト!】人気のニューギニア産「シグリ・ピーベリー」残り僅か!



人気のニューギニア産希少コーヒー。

シグリ・ピーベリー



特別なのは、この形状に秘密があります。

上の写真は、珈琲豆を焙煎する前の生豆です。


焙煎すると

ふっくらこうなります。↓



気が付いた方も多いかもしれませんが

通常のコーヒー豆の形と違ってコロコロンとしてますね。


対して通常のコーヒー豆はというと


20200225182952400.jpg


平です。


20200225182956600.jpg


焙煎後もこのように平です。


ニューギニアのシグリ農園。

ピーベリーというのは、その類まれな形状のこと。


丸豆のことです。


通常珈琲の豆は、コーヒーチェリーの実の中に向かい合って二つなります。

平の種が2つ仲良く並んでいます。

ところが
ピーベリーは、その二つが合わさって一つに。
ヽ( ´_`)丿
つまりまん丸。
極まれに、出てきます。

そのごくまれにと言うのは全収穫量の約5%ほど。
しかも収穫後にわかるのであらびっくり!


今日は、焙煎日。

貴重なシグリのピーベリーを焙煎しました。


失敗は、許されず…

(*´ω`)┛


ふっくら

焼き上がりました。


20191217182017621.jpg


シグリ農園のピーベリー。

今期ラスト。


100%ピーベリーのみです。

とてもきれいな珈琲豆です。


20191217182053023.jpg


きれいなのは、見た目だけではなく

コーヒーを淹れた時のマイルドな味にも出てきます。



販売分も少し多めに焙煎してます。




お買い求めはお早めに。


ヾ(・∀・)ノ



【今年も入荷!】-ブラジル産コーヒー「フルッタ・メルカドン」

【今年も入荷!】-ブラジル産コーヒー「フルッタ・メルカドン」



20190216114050627.jpg


昨年新登場した、ブラジル産のスペシャルティーコーヒー

記憶に新しいのでは、ないでしょうか!


その名もフルッタ・メルカドン


珈琲豆の名称です。


この名前には、どういう秘密があるかというと…


意味は、「フルーツ市場」


イメージ写真には、たくさんのフルーツがありますね。


ブラジルコーヒーと言えば、酸味が少なく苦味すっきり…

といった印象とは離れ


エチオピアやコスタリカなどのフルーティー系の味わいを持っているからびっくり。

まさに個性的。


「こんなブラジルコーヒーは初めて!」

と昨年話題になり、この時期開催される日本のコーヒーの抽出技術を競う大会でも

使用され、話題となりました。


今年もオンラインショップで発売開始となりましたのでお知らせ致します。

↓↓↓

ブラジル産コーヒー「フルッタ・メルカドン」


ブラジル産フルッタ・メルカドン/200g  1300円(税込み)

限定品で希少品でありながら

お買い求め安い価格で販売しております。

いつものコーヒーに加えて、ぜひご賞味してくださいね。

20190216114057669.jpg


焙煎度は、やや浅目です。

苦味が少なく

甘み、香り、酸味が主な特徴です。

20190216114105744.jpg




こちらのコーヒー豆の最大の特徴の秘密

それは、コーヒーチェリー収穫後の特殊な精製方法にあります!


ここからが、長いお話になりますので…💦

興味のある方は、こちらのブログでも紹介していますのでご覧ください。


http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-3211.html

20190216114054750.jpg


店頭でもテイスティングしました。

昨年同様変わらぬ美味しさ。

春らしく、気分転換にさらっと飲みたい1杯です。


店頭での提供も考えております。

またお知らせしますね。


ヾ(o´∀`o)ノ





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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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