金澤屋珈琲店本店ブログ

【新登場✨】-自家製フルーツのクグロフ

【新登場✨】-自家製フルーツのクグロフ

GW目前

ボリュームたっぷり美味しいスイーツがまたまた新登場！

さてさて、こちらは何でしょう？

上から見ると

まるでミスタードーナツのフレンチクルーラー

横から見ると

規則的なうねりが。

ななめ上空から覗くと

こんな風に。

大きな穴が開いたケーキです。

この特徴的な形状のケーキ。

知っている方も多いと思いますが

「クグロフ」というケーキです。

クグロフはフランス、オーストリア、スイス、ドイツなどで

親しまれているお菓子です。

ネーミングのクグロフは、フランス語。

フランス・アルザス地方では、ケーキ屋さんには欠かせない焼き菓子。

こちらのサイズは、ドーナツ4個分といったサイズ。

王冠のような可愛い見た目がクグロフの特徴ではありますが

バターや卵、砂糖をたっぷりと生地に練り込んだ

ブリオッシュの1種。

中身は、アーモンド、レーズンなどがたっぷり入っているものが多く

今回の金澤屋珈琲店のクグロフは

フルーツたっぷり

果実感あふれるフルーツ・クグロフ

洋酒漬けのフルーツがたっぷり。

アーモンド、クルミ、カシューナッツ、チェリー、リンゴ、レモンピールといった具が入ってます。

美味しそうでしょ。(=ﾟωﾟ)ﾉ

パンより身が詰まっていて

ケーキよりも軽い食感。

フランスなどでは、クリスマスやお祝いの席でかかせなかったり

日曜日の朝食に食べたり

日常的にも親しまれてきたケーキです。

古くは、マリーアントワネットのお気に入りだったという事もあり

伝統的なお菓子だとわかりますね。

王冠のようなゴージャスな見た目

ホールでご自宅用に販売の他

店内でもカットでお召し上がり頂けます。

ケーキとして

軽めの朝食としても

おススメできます。

新登場！「フルーツ・クグロフ」

5月の限定スイーツです。

ぜひお楽しみ下さいませ。ヽ(´∀`)ﾉ

【一番人気!】-自家製ケーキセット2019春

【一番人気!】-自家製ケーキセット2019春

春うらら

気持ち良いお天気。

気分よくカフェタイムにケーキはいかがでしょうか？

当店の濃厚なコーヒーには、甘いものがとても合います。

自家製ケーキセット　880円（税込み）

季節ごとに変わりますが定番人気のガトーショコラやチーズケーキ、モンブランは通年商品です。

ケーキセットは、日替わりのホットコーヒーまたは

ネルドリップのアイスコーヒーをセットにできます。（+50円）

単品でケーキをオーダーいただくことも可能です。

1個　450円（税込み）

常時10種類以上ございます。

その日の気分に合わせてお楽しみください。

春の顔ぶれは…

春限定！「桜のモンブランロール」

桜餡たっぷり今年の一押しのケーキ。

ふわふわのスフレ生地のロールに和テイストのクリームと小倉餡も。

和テイストのロールケーキ。

和洋折衷の新感覚ケーキ。

春限定！「桜のバウム」

桜シロップで風味付けしたバウムクーヘン。

香り、甘さ

シンプルで軽めにお召し上がりいただけるスイーツ。

「ベリーのタルトケーキ」

さっぱりとベリーの酸味を楽しむケーキです。

生地は、バターたっぷり柔らか

「自家焙煎カカオのガトーショコラ」

ケーキの本場、文字通りのフランス生まれ

シンプルな見た目に気品を感じます。
当店のガトーショコラは、原料は自家焙煎のカカオを使用しています。

甘み、香り、濃度感

とても贅沢に味わえる1品です。

「自家焙煎カカオのブランデーケーキ」

こちらは、名の通りたっぷりとブランデー漬けにした自家焙煎カカオの

チョコレートケーキを使用しています。

カカオニブの食感

そして自家焙煎カカオ豆をキャラメリゼにしたドラジェが丸ごと。

中々食べられない自家焙煎カカオ

体験してみてくださいね。

「自家焙煎カカオの生チョコロール」

自家焙煎カカオのチョコレートで作りました。

ほんのり甘く

生チョコがとっても濃厚。

お子様も安心してお召し上がり頂けます。

「栗のモンブラン」

そもそも名前の由来は、フランス語の「モンブラン」
アルプス山脈のモンブランという山をさします。
白い山と言う意味でお山をイメージしたたっぷりの栗ペースト❤

贅沢でボリューム満点の1品。

「ベイクドチーズケーキ」

チョコレートのガトーショコラと並ぶ

チーズケーキの王様ベイクドケーキ。

スフレチーズよりも濃厚なチーズケーキ。
ベイクドなだけに表面に美味しそうな焼き色。
オーブンでしっかりと焼き上げます。
食感も固く身が詰まった印象。
土台はサクサク食感のグラハムです。

「スフレチーズケーキ」

チーズケーキのイメージと言えばこのスフレチーズ。
厚み、焼き色、固さ、甘みとチーズ感のバランス・・・

卵は、卵白のメレンゲを泡立てて使用。湯煎で蒸し焼きにし、一見ふわっとしたスポンジケーキのようです。チーズっぽさが出すぎず、そこがいいのかもしれません。
スフレはフランス語の「Soufflé」＝「吹く」という意味です。

フランス語ですが、フランス発祥という訳ではなく、スフレは日本のチーズケーキと言われているほど定番型であり人気の高いチーズケーキです。

「自家焙煎珈琲のブランデーケーキ」

自家焙煎珈琲味
ブランデーで時間をかけて抽出した贅沢なコーヒー液に漬け込んだこだわり製法の
風味豊かなコーヒーブランデーケーキです。

コーヒーをブランデーで抽出するという
特別なもの。

その濃厚なコーヒー酒の香り、甘み
一口でほろっと酔い気分
幸せ指数アップ　間違いなし

「加賀の紅茶ブランデーケーキ」

日本の和紅茶
石川県の加賀の紅茶の優しい味わいが香り豊かなブランデーケーキになりました。

繊細な加賀の紅茶の味わいを活かせるようにブランデーの種類も研究を重ね
商品化されました。

「抹茶のロールケーキ」

外国人さんに一番人気の抹茶。

抹茶は、ザ・日本!のイメージそのもの。

抹茶の苦み渋み香り

濃厚な生地クリーム

甘さも控えめです。

「生麩饅頭」

生麩の中には、餡がたっぷり。

弾力のある生麩は、ヘルシーでもっちり食感がとっても良いのです。

ちなみに

私の一押しは、がっつり食べたい時は、「モンブラン」

あっさり食べたい時は、「ベイクドチーズ」

皆様のお好みは？

【小春日和-桜さん1号開花！】-桜のモンブランロール新登場！

2019年2月26日（火）

3月中旬並みの暖かい1日。

（金沢城公園黒門口の紅梅満開）

この暖かさで(=ﾟωﾟ)ﾉ

毎日店も沢山のお客さまで賑わっています。

例年に比べて

沢山の方。

ありがたいですね。

気温だけではなくてはっきりと感じられる生き生きとした草木。

何日か前から今にも咲きそうと見ていたのですが

楽しみにしていた大手掘りのミニ桜。

通常の一斉に開花するソメイヨシノとは違う品種だと思いますが

昨年から花を咲かせ始めた若い桜の木。

お店の前の大手掘りにあります。

「アーやっぱり咲いてる！！」

可愛いですね。

まだ1厘か2厘か…

これから満開になっていくと思います。

よーく見たら桃色の桜さんだけでなく…

黄色いお花がぐんぐん育ってます。

春の始まり

福寿草です。

このお花、毎年寒い時期に

何も色がない枯葉の中からある時にょきっと現れる！

生命力の強さ

すごいですよ。

雪が在ったら隠れてるのかな…

元気カラーの黄色。

華をもたらす縁起の良いお花です。

ネーミングは、福寿草。

寒い時期に開花し、旧暦の正月、２月頃に花を咲かせる事からおめでたいとされ幸福の福。
めでたい寿。
合わせて福寿草。

興味深いのは、太陽が出ると花開き
雨の日や曇りの日は、花がしぼむ。
という動きをするのです。
朝見るとしぼんでて
昼間はパパッと花開く。

なんでこんな動きするのかな？と思いませんか？

生態系としては、
花も咲いたり閉じたり、光を遮られると花がしぼみ再び日が当たるといつの間にか花が咲く。
というもの。
こうする事で！
「花の中が冷えないように寒さを耐え抜いている」らしいのです