FC2ブログ

2018-12

ココアとホットチョコレート

ココアとホットチョコレート

寒くなってくると
あったかいココアが飲みたくなる! と思いませんか?

冷えた体に温かいココア
芯からあったまります。

そんな私たちが好きなココア。

海外の方には、ココアというと中々通じません



ココア
cocoa と書いてもわからず

ホットチョコレートというと通じるのです。

HOT CHOCHOLATE

という事で、外国の方用のメニューには、ホットチョコレートと記載しています。

お国柄欧米の方は、ココアをホットチョコレートと認識し
日本では、ココアは飲み物 チョコレートはお菓子と認識しています。

そもそもチョコレート

原料は、カカオ豆です。コーヒー豆と同じく日本では、栽培できる環境ではありませんが温かい国で育てられています。

IMG_1132.jpg

16世紀前半
チョコレートは中米からヨーロッパへ

スペイン人フェルナンド・コルテスがアステカ帝国(現在:メキシコ)を滅ぼし、略奪品と共にカカオ豆、その飲み物をスペインへ
持ち帰りました。

という事でヨーロッパへ伝番。

その当時飲まれていたチョコレートの飲み物

それは「ショコラトル」と言われるもので、黄金のゴブレットで王様が愛飲していました。
「ショコラトル」の意味は苦い水 です。

なぜショコラトルというかというと

作る際に

カカオ豆をロースト

すりつぶす

ペースト状になったものにスパイス、薬草を加える

水や湯で溶かす

かきまぜる際にショコショコと音がしたそうで
ショコショコ=choco choco
に水を意味する attle アトル がついて
ショコラトルに。

17世紀
スペインのアン王女がフランスのルイ13世と結婚を機に
ショコラトルは
ヨーロッパ各国の宮廷へと広がる


この当時飲んでいたカカオの飲み物は、
現在のものとは、かなり違っていたと思われます。

なぜなら
カカオ豆は55%が脂肪分です。
カカオペーストは、そのまま飲むと苦み、渋みがとてもあるのだそうです。

とはいえ

私たちの好きなココア と言えば、純ココア。

純ココアと言えばバンホーテンココア
さらさらっと滑らかで美味しく

とってもいい気分になりますね。

厳密にいうとココアとチョコレートドリンクは、違います。

見た目もココアは、さらっと
チョコレートドリンクはこってり

そもそも!

チョコレートの主原料は、カカオから採れるカカオマス、ココアバター、砂糖、乳製品。
カカオマスはカカオニブをすりつぶしてペースト状にしたものでほろ苦いチョコです。

ココアバターはカカオ豆に含まれる脂肪分です。

チョコレートドリンクはココアバターが含まれ、ココアには含まれていません。

ココアは、精製状で、いったんカカオマスから余分なココアバターを分離させたときに粉砕機などにかけ細かい粒子にしたものです。

こう考えると、チョコレートのほうがこってり、ココアがさらっとしているのは理解できますね。

皆が大好きなココアと言えば
バンホーテン。

ヴァンホーテンと書き、実はオランダ人で実在した方です。
19世紀初頭

ヴァンホーテンは、カカオペーストをプレスして3分の2の脂肪分を取り出す事に成功し
その後、カカオ豆の酸味を取り除く方法を
発明しました。

取り出されたカカオペーストの脂肪分は、カカオバターです。
チョコレート菓子に欠かせないものですね。

カカオバターを取り除いたカカオペーストを粉末状にしたものがココア。

現在のココアの原型です。

ココアの原料であるカカオ豆は、「神々の食べ物」と言われるほど珍重されました。

私たちが親しんでいるコーヒーよりもずーっと歴史もあるのです。

コーヒーの発祥は13世紀から800年前

カカオの発祥は、4000年前('_'?)

はるか昔、マヤ文明やアステカ遺跡にその歴史が残っているよう。
中央アメリカから南アメリカ原産です。

不老長寿の秘薬とも言われ
ココア 甘い 太るというイメージだけではなく
実は体にいい事もいっぱい。

食物繊維たっぷり
ポリフェノールで老化予防
コレステロールを下げる
「テオブロミン」と呼ばれるココアの苦み成分が、筋肉の緊張を和らげ血流アップ

目覚めの1杯
夜のくつろぎタイムにも

おススメできます。

DSC06674 (1280x852)


【Merry Christmas!】-クリスマス特別企画♪-オンラインショップ限定!!

【Merry Christmas!】-クリスマス特別企画♪-オンラインショップ限定!!

メリークリスマス
日本でもおなじみのこのフレーズ。

メリー クリスマスという事で
メリーには、陽気な、愉快な、楽しむの意味があり
メリークリスマスは
楽しいクリスマスを!という挨拶言葉。



DSC02626.jpg
【Merry Christmas!】-クリスマス特別企画♪-オンラインショップ限定!!

DSC02626.jpg

メリークリスマス
というのは、

「I wish you a merry Christmas!」
の略称で

メリー には、陽気な 愉快な、楽しむなどの意味があります。
つまり挨拶言葉として
楽しいクリスマスをお迎えください…という意味合いに。

クリスマス当日意外にも使われ
日本でもすっかり定着していますね。

更に、クリスマスと言えば、お祝いごとの一つ。
皆で楽しく過ごしたり
贈り物をあげ合ったりする風潮がありますね。
人の集まるパーティーで
ハレの日の1杯に
自分用のご褒美で
嗜好品であるコーヒーは、
たまに贅沢したくなりませんか?

この時期に合わせてクリスマス特別企画をご用意しました。

<特別企画商品は2種類>

コーヒーをお家で淹れる本格派の方には
「クリスマス特別企画 プレミアムコーヒー3種セット 3000円」
 
18xmasset_img.jpg 



いつでもどこでも
手軽に楽しめるワンカップフィルターに入ったコーヒードリップバッグタイプの
「クリスマス特別企画 ドリップバッグ飲み比べセット 3000円」


xmas_sp_dbset.jpg

どちらのセットも3000円(税込)

真っ赤なメリタ社製のマグカップがついてきます!


melita_redcup.jpg 



「クリスマス特別企画 プレミアムコーヒー3種セット 3000円」
 
18xmasset_img.jpg 
気になるこちらの中身は…

■セットのコーヒー豆■

クリスマスブレンド2018:100g
【特別販売】エチオピア・ゲイシャ:100g
【特別販売】ケニア・マサイAA:100g
メリタ社製のマグカップ 1点

ゲイシャにケニアそしてそのスペシャルティーコーヒーをブレンドした
クリスマスブレンドといったプレミアムコーヒー揃い
なんと 今 しか飲めないコーヒーばかり。

いずれも浅煎り~中煎りのライトロースト。

特別販売品のエチオピア・ゲイシャ

世界中で注目の高いゲイシャ種です。
芸者ではなくコーヒーの品種の一つ「ゲイシャ種」
コーヒー好きの中でも有名な品種であり、コスタリカ、パナマ、ガテマラ、コロンビア…
色々な国でも栽培されていますが

なんと発祥地は「エチオピア」
でございます。

エチオピアのゲシャ地区で発見された樹を起源とする在来種です。

今回は、この貴重なゲイシャを販売致します。


特別販売品のケニア・マサイAA

苦味が抑えられ甘みと香りがとても強いのです。

気になる酸味も柔らかく余韻が口の中で持続します。

プラムのようなアロマに
ベリーやハーブのようなフレーバー…


とても飲み口がソフトです。
やや浅目の中煎り焙煎です。


銘柄名は、「ケニア・マサイ・AA」
ケニア産
マサイ:マサイ族と言われる先住民で村の人々と家畜を守る戦士
AA:ケニアでの豆の格付けを現しています。

完熟チェリー

ケニア⑤ 

大粒で粒揃い。

ケニア③

いかがでしょうか?

プレミアムコーヒー3種セット
クリスマスに贅沢しませんか?



いつでもどこでも
手軽に楽しめるワンカップフィルターに入ったコーヒードリップバッグタイプの
「クリスマス特別企画 ドリップバッグ飲み比べセット 3000円」


xmas_sp_dbset.jpg

■セット内容(合計28杯分)■

●1セット=5種類:各5個/合計25杯分 +クリスマス特製ドリップバッグ3杯分

「有機かなざわ物語ブレンドのドリップバッグ」×5個
「有機百万石ブレンドのドリップバッグ」×5個
「希少コーヒー・センテニアルブルボンドリップバッグ」×5個
「カフェインレスブレンドのドリップバッグ」×5個
「キャラバンブレンドのコーヒーバッグ」×5個
*「クリスマス限定ドリップバッグ」×3個

ご覧のとおりかなり種類も量もボリュームタイプのセット。
マグカップ付きで楽しめる

楽しいコーヒーセットです。
↓こんな風にマグにのせるだけ



dripmug_img750.jpg 
「有機珈琲・かなざわ物語」
豊かな味わいと香り
drip_kanazawab.jpg

「有機珈琲・百万石ブレンド」
深いコクと苦み
 drip_hyaku.jpg
「カフェインレスブレンド」
カフェインが気になる方に97%除去したブレンドコーヒーです。
夜眠る前もコーヒーが飲みたい方に…
妊婦さんに
どうぞ身体に優しい1杯です。
 drip_decafe.jpg

「ブラジル・センティニアルブルボン」
ブラジル・サンタ・アリーナ農園にて初代農園主が植えた珈琲の木が100年以上
赤い実をつけ続けている希少コーヒーです。
大変生命力の強いコーヒーの木から採れる貴重なコーヒーを
より多くの方に飲んでいただくため、1杯のドリップバッグに致しました。


 drip_cente.jpg

「コーヒーバッグ・キャラバン」
バランスタイプのマイルド珈琲
こちらは、ティーバッグタイプで漬け込み式です。

 CDB5new_2.jpg

「クリスマスブレンド」
この時期の特別珈琲をブレンドしたプレミアムコーヒー
ドリップバッグになり
誰でも楽しめる季節商品となって登場しました!

 18xmasdrip900.jpg 

ドリップバッグ詰め合わせ
これは、ちょっとずつ沢山飲めてうれしいセット。
毎日飲んでも約1か月分。
買い置きして間違いなし

クリスマス特別企画♪ でした。
↓ショップはこちら。
クリスマス特別企画

 

【栗とお抹茶どっちが好き!?】―今週の新着メニュー&商品!

【栗とお抹茶どっちが好き!?】―今週の新着メニュー&商品!
3連休
本格的な冬型のお天気

寒ければ、寒いほど…
色づきが綺麗になるこの季節。

  

紅葉も終わりに近づき
師走の気配も…

今とっても売れている!

クリスマスシュト-レン

自家製でプレーンとカカオを提供していますが



お持ち帰り用のホールがとても好評です。

2色2 


クリスマスシュト-レン
地方発送致します!公式サイト↓

https://www.krf.co.jp/SHOP/1103488/list.html


 

プレーンとカカオどちらも1本 1500円(税込)
手土産にぴったりなサイズ感と重さ。

特にプレーンは、次回入荷まで残り2本。

12月入るまで出てこないので…見つけたらお見逃しなく♪

今日から、新作のケーキが登場しました!!

「お抹茶と黒豆の厚切りパウンド」

DSC02242.jpg

ご覧のとおり、黒豆ぎっしり。
ふわっとしてそうで
しっとり濃厚。
口当たりの良さと抹茶の香…
 DSC02243.jpg

「栗いっぱい厚切りパウンド」

DSC02264.jpg

甘さ控えめ

細かく砕いた栗が食べやすく

 DSC02273.jpg

食べ応えある1品

DSC02270.jpg 

和テイストの素材とケーキにしました。

栗も抹茶もどっちも…❤

コーヒーの良く合う素材です。

今日から店内でお召し上がり頂けます。


お持ち帰り用もありますよ♪

20181120182919424.jpg 

オンラインショップで好評の
エチオピアの希少コーヒー


「エチオピア・ゲイシャ・ヴィレッジ」

https://www.krf.co.jp/SHOP/DC014.html


ドリップバッグになり、店頭でも販売しております。
一時完売しましたが、再入荷。

世界的に注目を浴びている高級コーヒーです。
ドリップバッグになることで、より多くの方に飲んでいただくことができるようになりました。

「エチオピア・ゲイシャ・ヴィレッジ」

20181120182852577.jpg 

店頭では、1杯からご購入できます!!
試しに飲んでみたいという方は、いかが?



金澤屋珈琲店の エチオピア・ゲイシャ はとっても特別でレアもの。
↓↓

日本初上陸「エチオピア・ゲイシャ

「飲んでみたかった!」
話題性のあるいまどきのコーヒー、ゆえにいろいろ知っている人も多くその知名度の高さにもびっくり。



当店のエチオピア・ゲイシャ
どんないわれかといいますと
エチオピアと言えば…モカ。
コーヒー発祥の地でありモカは、最古の高級コーヒーの代名詞としても知られています。
そんなモカではなく今回のゲイシャ
実は、ゲイシャ種と言われる品種。
数年前にパナマで育てらえれたコーヒーが、柑橘系のコーヒーらしくない香りを放ち、世界最高とまで称賛され一躍有名になったコーヒーの発祥の地でございます。
パナマで有名になったゲイシャ種は、実は、エチオピアのゲシャ村で1930年に発見された野生種です。

つまり同じ高級コーヒーであり、似ても似つかない個性を持つモカもゲイシャも
生まれはエチオピアです。

コーヒーの持つ風味特性の中でも
特徴的な香り、フルーティーな味わいを持っていますが、モカはモカ。
ゲイシャはゲイシャというはっきりとした個性が感じられます。

そんなとっておきのシングルオリジン

「エチオピア・ゲイシャ」が今年初めて
ドリップバッグになって登場しました。

geisha_db.jpg 


エチオピア・ゲイシャ

期間限定スペシャルティーコーヒーです。

エチオピア・ゲイシャ100g/1728円(税込)
コーヒーは1杯あたり10g使います。

ドリップバッグ6杯セット 1188円(税込)
なんと簡易バッグになってもお手頃価格!!

1杯分198円
試しに飲んでみたい方にもおすすめです。

geisgha_db003.jpg


青、ピンクの2色カラーで爽やかに。
1つ1つ個包装になっております。
自分用に、ご贈答用にもおすすめです。

オンラインショップはこちらから↓
「エチオピア・ゲイシャドリップバッグ」

http://www.krf.co.jp/SHOP/DC014.html

期間限定販売です。(なくなり次第終了)

新メニューに新商品。

沢山のお客様のお越しをお待ちしております!










NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク



最新記事

カテゴリ

コーヒーギフト (3)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (316)
ネルドリップ (161)
カフェプレス (7)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (56)
サイフォン (19)
エスプレッソ (13)
アイス珈琲 (42)
ペーパードリップ全般 (359)
ペーパードリップ―カリタ式 (24)
ペーパードリップ-メリタ式 (14)
ペーパードリップ-ハリオ式 (14)
ペーパードリップ-コーノ式 (120)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (65)
ペーパードリップ紙のお話 (5)
自家焙煎珈琲豆 (470)
コーヒーと健康 (16)
コーヒーとお水 (20)
焙煎 (28)
ブレンドコーヒー豆 (7)
シングルオリジンコーヒー豆 (4)
スペシャルティーコーヒー豆 (72)
コピルアック (26)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (14)
季節の喫茶メニュー (492)
珈琲英語 (41)
カフェメニュー (140)
コーヒースイーツ (73)
カカオ (33)
加賀紅茶 (42)
スタッフブログ (1)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (819)
金沢城公園・兼六園 (266)
陶芸家「小西みき」 (16)
彫刻家「木下輝夫」 (16)
華道家「草月流 栄波」 (68)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (53)
コーヒー器具 (150)
コーヒーとグラインド (58)
コーヒーと器 (17)
コーヒーと保存 (33)
ドリップポット (22)
研修レポート (164)
珈琲祭展 (10)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (70)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (21)
インスタント珈琲 (16)
珈琲ギフト (11)
コスタリカスペシャルティコーヒー (5)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (2)
金澤散策 (3)
看板 (1)
コーヒーバッグ (9)
上海レポート (13)
缶コーヒー (2)
カフェインレスコーヒー (1)

月別アーカイブ

Blogsharelink

ココアとホットチョコレート 2018/12/06 ココアとホットチョコレート寒くなってくるとあったかいココアが飲みたくなる! と思いませんか?冷えた体に温かいココア芯からあったまります。そんな私たちが好きなココア。海外の方には、ココアというと中々通じませんココアcocoa と書いてもわからずホットチョコレートというと通じるのです。HOT CHOCHOLATE という事で、外国の方用のメニューには、ホットチョコレートと記載しています。お国柄欧米の方は、ココアをホットチ...
【Merry Christmas!】-クリスマス特別企画♪-オンラインショップ限定!! 2018/11/28 【Merry Christmas!】-クリスマス特別企画♪-オンラインショップ限定!! メリークリスマス 日本でもおなじみのこのフレーズ。 メリー クリスマスという事で メリーには、陽気な、愉快な、楽しむの意味があり メリークリスマスは 楽しいクリスマスを!という挨拶言葉。 【Merry Christmas!】-クリスマス特別企画♪-オンラインショップ限定!! メリークリスマス というのは、 「I wish you a merry C...
【栗とお抹茶どっちが好き!?】―今週の新着メニュー&商品! 2018/11/25 【栗とお抹茶どっちが好き!?】―今週の新着メニュー&商品!3連休本格的な冬型のお天気寒ければ、寒いほど…色づきが綺麗になるこの季節。  紅葉も終わりに近づき師走の気配も…今とっても売れている!クリスマスシュト-レン自家製でプレーンとカカオを提供していますがお持ち帰り用のホールがとても好評です。 クリスマスシュト-レン地方発送致します!公式サイト↓https://www.krf.co.jp/SHOP/1103488/list.html...

タグ

ネルドリップ 兼六園 かき氷 コーノ 金箔珈琲 贈り物 アイスコーヒー ゲイシャ 台風 ドリップバッグ コーヒーの日 立冬 ハワイコナ 金沢マラソン カニ解禁 コーヒーノキ 水出しコーヒー 

検索フォーム

QRコード

QR

RSSリンクの表示

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
ブログ
167位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
店長ブログ
10位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター