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2018-10

Matcha-御抹茶

Matcha-御抹茶

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兼六園の訪日客の数は、過去最高のスピードで増えているそうですね。
昨日も、海外の方の多い店内でご飲食をされた東京からのお客様。
「東京も多いけどここは、欧米の方が多いね」
確かに、アメリカというよりヨーロッパの方が多いのは事実。

秋のこの時期は、特に増えるのです。
で、日本のお茶の文化を楽しもうと
Matcha が飲みたい

という声が多く

私自身も抹茶が好きで…
近日中にメニューに出そうかな…と考えています。

迷ったのが器。

楽しみにしている方が多いので、できれば和テイストで、喜ばれるような…椀

悩んでいたところに現れたのが
お店の器でお世話になっている小西みきさん。

この位で、形は、一つ一つ違い…
相談に乗ってもらいながら

お椀が完成しました。



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私の手よりも大きなお椀。

抹茶椀の完成です。お店のトレードカラーでもある赤も増える予定です。

抹茶と言えば、茶の湯。
茶の湯と言えば茶道。
茶道が正称、茶の湯が愛称です。

日本人独自で広まった茶の湯の世界感。

というと堅苦しいかもしれませんが、日本の美しい習慣が残っている世界でもあります。

日本のおもてなし文化の一つ
「一期一会」

お茶のお稽古や、日常生活でも使われていますが
提唱した方は、井伊直弼(幕末の桜田門外の変でしれれる江戸幕府の大老)
自身の著書「茶道一会集」の中で著しています。

一期(一生)に一度しかない出会いを大切にしましょう。という意

毎回同じ顔ぶれで茶会を開いたとしても今日というこの日、この時の茶会は、一生に一度だけ。
そう思えば、何事も決しておろそかにはできません。かけがえのないひと時を大切にして
何事も真心を込めて勤めましょうという

作法や、所作も大切ですが
美味しく味わうという事を忘れてはいけません。

一服の茶をたのしむ

茶人の代表的な人物に千利休がいます。
茶の湯は「一服の美」を目的として最終的に「亭主と客で作る美」となります。
 DSC_0013.jpg
まずは、「自然の美」、そして使う「道具の美」、更に茶室の空間「室礼の美」、茶を点てる「所作の美」…

  DSC_0014_20160819081101765.jpg
一服のおもてなしを通して、美を分かち合い美を作っていく、それが「茶の湯」と言われています。
そう考えると、こまかな配慮、気配り思いやり精神が根強い日本人らしい性格は、この茶の湯の文化から来ているのですね。

抹茶と言えば

緑の香
新鮮鮮やかなグリーン
茶碗を盛った時の重さや重厚感
おいたつ香り
口に含んだあとのほろ苦さ
日本茶のエッセンスをも言える抹茶

ヒスイ色とも言われるきれいな緑

20160819081347809.jpg

日本茶に比べても栄養価が高く
ビタミン、ミネラル、カフェインが多いのです。
眠気覚ましに
気分転換に

甘いものと一緒に楽しんでくださいね。

もうすぐ提供スタート!!
しばしお待ち下さい。





南瓜のタルト美味しい❤

南瓜のタルト美味しい❤

秋限定スイーツ
今人気の自家製ほくほくタルト

全4種
南瓜 栗 芋 林檎
(゜-゜)どれも大好き❤

先週から南瓜のタルトが入荷…

DSC01879.jpg 

どれも美味しいのですが
南瓜が美味い!という声が多いのです。


厚みのある生地は
パイ生地
DSC01857.jpg 

この厚みがそそられます。
断面は、ペースト状になった南瓜がたっぷり

DSC01878.jpg 

甘すぎず、お野菜が採れる
嬉しい1品。

オーブンでじっくり温めて提供します。

バターたっぷりのパイ生地
甘い香りや風味が広がります。

タルトには1品
フリーズドライのお野菜や果物がつきます。

南瓜に南瓜

DSC01869.jpg 

フリーズドライの南瓜は、食べられます。
(製造工程で、火が通ったものです!)
野菜の風味が凝縮され甘みが。
油や他の添加物一切ない、自然の甘み。

南瓜は、お野菜でも優秀な栄養があります。

↓↓↓
南瓜は緑黄色野菜

カロテン、ビタミンB群を多く含み、特に西洋カボチャにはビタミンCも豊富な上、カロテンはホウレン草に匹敵するほど含まれている。

ビタミンB―カロテンが多く
抗発ガン作用
免疫賦活作用
髪の健康維持、視力維持、皮膚や粘膜を健康に保つ

カリウムが多く、塩分を効果的に排出してくれます。そのため血圧上昇を抑えるなど。

食物繊維がたっぷりでお通じも改善。

嬉しい事いっぱい。
お野菜スイーツで一服いかが?

DSC01864.jpg




【大好評!】-新登場!ほくほくあったかタルトシリーズ-「五郎島金時」人気№1

【大好評!】-ほくほくあったかタルトシリーズ-「五郎島金時」人気№1

台風一過
秋晴れが広がり
連休後半は、活気が戻った店内。

 

売れ筋は、「コーヒーと自家製ケーキのセット」
夏のかき氷熱から冷めて…ようやくコーヒーと合わせてスイーツが美味しい
季節になりました。

3日前から始めたあったかほくほくタルト♪

人気のタルトから品切れ続出。

DSC01783.jpg 

人気№1「五郎島金時」さつまいものタルト
です。

スイートポテトがそのままタルトに。
柔らかく
ほんのり甘く
バターの香…

DSC01786.jpg 

そうそう、五郎島金時といったら、サツマイモです。
県外のスタッフに聞くと何かわからない(^_^;)っていってました。

地元では、当たり前なのですが…
やっぱりそうなのですね。

五郎島金時と言えば、石川県金沢市で栽培、生産されているサツマイモです。
実がほこっとしていて焼き芋にもよく
甘みが強いのです。

そのままでも美味しいですが
この時期は、スイートポテト…とーっても美味しいんです。
天ぷらも美味い。

加賀野菜の一つ!

DSC01797.jpg

人気を金時と二分する
栗のタルト。

 DSC01784.jpg

昨日は、完売。
芋派?

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栗派?

 DSC01805.jpg

それとも林檎?
こちらのタルトは、女性と海外の方から
とっても人気。

DSC01801.jpg 

秋になると食べたくなる
林檎。

DSC01798.jpg 

秋の味覚がケーキに。
昨日から、新入りのかぼちゃさん。
こちらは、パイ生地ですので
中身がぎっしり。
食べ応えのある1品です。
「南瓜」
DSC07664.jpg 

タルトと言えば、フランス語のtart。
もともとは、
ラテン語「tōrta」に由来し、意味は焼き菓子。

古代ローマやギリシャ時代からあり…
甘いジャムやクリームを食べるために食べやすくしようと食べられる器に入れて食べようとしたのが
始まり出そう。

秋の味覚 林檎、芋、栗、南瓜…
タルトやパイになって食べやすく
おかず感覚で食べられる秋スイーツ。

まだ始まったばかり
他にもケーキの種類が沢山
迷う位にあるのすが。

タルトは、今だけ
秋のおすすめですよ。

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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