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2021-04

ニューギニア・シグリ・ピーベリー

毎年この時期限定の
ニューギニア・シグリ・ピーベリーが入荷致しました!

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ニューギニアのシグリ農園のピーベリー丸豆限定の入荷となっております。
ニュークロップにて発売開始。
なくなり次第終了となります。

まとめ買いするリピーターが多いこちらの
ニューギニア・シグリ・ピーベリー。

なんとその味わいは

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バランスの良さ。

酸が少なくマイルド。
バランス派といえば、コーヒーの王様とも言われる人気ぶりの
ジャマイカのブルーマウンテンNo.1を思わす味わい。

それもそのはず

最高級ブルーマウンテンの苗木をニューギニアで移植し育てられたもの。

実は、ブルマン家系です。

中でも今回は、ピーベリーと言って
まんまるの豆のみです。
このまんまるのコーヒー豆って実はとーっても貴重なんですよ。

ピーベリ-と言うのは…豆の形状に関係し
別名、丸豆といいます。
通常珈琲の豆は、コーヒーチェリーの実の中に向かい合って二つなります。
ピーベリーは、その二つが合わさって一つに。

つまりまん丸。
極まれに、出てきます。

そのごくまれにと言うのは全収穫量の約5%ほど。
しかも収穫後にわかるのであらびっくり!

どれだけ希少かはなんとなく想像つきますでしょうか。

2つに分かれるところ、1つに凝縮された珈琲豆の味わいは、評価が高く、珍重されています。
甘みや、酸味、香りが通常よりも凝縮されている という定評のあるピーベリー。
見た目もころんころんとしって可愛らしい。




特別な風味特性があるといわれています。

ちなみにニューギニアといえば、オーストラリアのすぐそばに位置し

面積は日本と変わらない位ですが人口は日本の方が2倍ほど。

コーヒー豆の多くは、主にヨーロッパへ。
日本への輸出は少ないようです。

中でも今回のピーベリー
なんと希少な事でしょう。

店頭でも昨年焙煎してことがございます。
平べったいコーヒー豆のイメージを覆して
まんまる。

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手回しで焙煎したのが↓
こちら💁‍♀️

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通常のコーヒー豆の成分が二つ分で一粒。
贅沢なコーヒー豆。

オンラインショップにて販売しております。
<販売価格>
まとめ買いがお得です。
200g 1280円
500g 2880円 10%オフ
1kg  5760円 +送料無料 10%オフ

販売サイト↓
ニューギニア・シグリ・ピーベリー


【今年も発売開始!】ーニュークロップ「フルッタ・メルカドン」

「こんなブラジルコーヒーは初めて」
と新登場してから約3年目。

今年もブラジルからニュークロップで入荷した
ブラジル産コーヒー「フルッタ・メルカドン」

2019年より弊社で販売をしております。
発売当初
先のコメントの通り

「こんなブラジルコーヒーは初めて」

というインパクトあるイメージで登場。
ブラジル産コーヒー特有のビターチョコテイストのスッキリとした苦味、香ばしくナッティーというよりも
フルーツやワインなど洋酒のフレーバーに例えられる
カッピング評価で話題となった珈琲です。
その当時のコーヒーのドリップ競技会でも
なんと使われた逸品。

「フルッタ・メルカドン」の意味は日本語でフルーツ市場。

その特徴と言えば、長い歳月をかけて特殊な精製方法で行われてた成果が出た証。

その年より毎年ニュークロップでこの時期に仕入れ販売をしております。

今年も期間限定販売が始まりましたのでお知らせ致します。

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<気になる価格はこちら>
まとめ買いでお得。
楽しみにしているリピーターが多いんですよ。

200g 1300円(税込)
500g 2925円(税込)→10%off
1kg5850円(税込)+送料無料→10%OFF

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焙煎は中煎り。

香り、酸味と甘味が強く更にコクもあります。
苦味は少ないです。

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生産エリアはブラジルのセラードエリア。
コーヒー産地。
ブラジルと言えば…↓

一般的にも酸味が少なく甘みが強い珈琲として知られるブラジルコーヒーは
定番の味と言っても過言ではなく、ブレンドのベースとしても使われるコーヒーです。
生産量・輸出量が世界一
ブラジル国内で飲む国内消費も世界で2番目。

コーヒー栽培の始まりは、約300年も前から。

エチオピア原産の珈琲がヨーロッパを経由してブラジルへいったそうです。
1727年
その30年後にリオデジャネイロに移植。
その後約100年後には、瞬く間に世界最大のコーヒー大国になりました。
広い国土であり、ブラジルで生産されるコーヒー豆といっても千差万別。
広い国内では、北部では1年中蒸し暑い
          中部の内陸部は雨季と乾季がある
          南部では1月と2月の降雨量がとても多い…

気象条件が違い、品種や精製方法が異なるので同じコーヒーの香味特性を持つか?というと一概に言えません。

日本のほぼ反対側でしょうか。

日本から遥か離れた中南米に位置するブラジル。
直行でいっても約25時間はかかります。
日本の約22.5倍の国土を持つブラジルでは、コーヒー生産がさかんに行われ、
近年では、生産国の中でもコーヒー消費量が最大の国となりました。人口は日本の1,5倍

「フルッタ・メルカドン」の美味しさの秘密
コーヒー豆を精製する過程でのコーヒーチェリーに発酵酵母を加える事で
特別な香味が生まれました。

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<コーヒー豆のサイクル>
コーヒー豆の収穫

精製

選別

梱包輸送

焙煎

抽出
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「ワイン」「コニャック」「ウィスキー」「ブランデー」
洋酒に例えれらえる複雑な香味。

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生産地で長い年月をかけて研究開発された
新しいブラジル産コーヒー。

この時期にしか入荷しませんのでぜひご賞味下さい。

販売サイト↓
「フルッタ・メルカドン」
※店頭では販売しておりません。ネット限定となります。











【プライベートコレクション限定販売のお知らせ!!】-世界中にゲイシャブームを巻き起こした-パナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャ

【プライベートコレクション限定販売のお知らせ!!】

-世界中にゲイシャブームを巻き起こした-パナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャ

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2020年12月21日

金澤屋珈琲店本店は、今週水曜日の休み以降は、12月30日まで休みなしで営業致します。

製造関係で、今週は、商品を切らすこともございますが美味しい煎りたてコーヒー豆や

焼菓子を沢山そろえております。

ご家族や友人の方と何かと会う機会が増えると思いますので

ぜひ、ご検討下さいませ。


本日は、煎りたてで新登場の極上のシンブルオリジンを紹介します!


入手困難!

パナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ2020を入荷しました!


とっておきの1品として

晴れの日を向かえる年末年始に最高級のコーヒー豆を販売する事に致しました!


ウィスキーのシングルモルトのようにコーヒーにも

シングルオリジン、シングルエステートという高級コーヒーがあります。


流通しているコーヒー豆の数%程度で

少量しか生産されていないごくわずかなコーヒーです。

その味わいといったら個性豊か。


類まれ。


今回紹介するパナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャは、通常のコーヒー豆の3倍ほどの高級品です。

なんとなーくいくらかわかりましたかね。💦


当店では、店頭でカップ提供の他

ご自宅用にコーヒー豆の量り売り販売

極上のコーヒー豆福袋にセットし販売する予定です。


この時期しか店頭にございませんので

お買い求めはお早めに。

今日は、このとっておきのエリートさんを皆さんに知ってもらう為

色々な裏話を紹介します!


「パナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャ」について


1.パナマって?パナマ共和国を知ろう🎵

2.パナマのコーヒー栽培について

3.運命を変えたゲイシャ種

4.ゲイシャ種とは?

5.世界中で人気となったゲイシャ種の持つ風味とは?

6.プライベートコレクションパナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャについて

7.気になる販売価格

8.店内提供、お持ち帰り販売、福袋にて

9.スタッフの感想ー蘇る記憶・・・これぞゲイシャフレーバー


1.パナマって?パナマ共和国を知ろう🎵

 パナマ共和国、通称パナマや巴奈馬と言います。

国名の由来は、インディオのクエバ人の言葉で「魚が豊富」を意味する言葉。


魚が豊富と言われる通りパナマ共和国は、北にカリブ海そして南に太平洋に面した

海に面した国です。なんと隣国には、コスタリカそしてコロンビア。

コーヒー大国に並んでおります。


ですが、お隣のコスタリカともコロンビアとも全く異なるコーヒーの個性がはっきりとした特徴を

持っています。これが驚きです。


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2.パナマのコーヒー栽培について

 パナマ共和国でのコーヒー栽培は、10世紀末ヨーロッパの移民によって始まりました。

 

 コーヒーの木が育つ良い環境と言われる

 ★火山性土壌

 ★標高の高さ

 ★豊富な雨量

 が揃っていました。


 パナマは、経済成長の原動力としてコーヒーの中でもトップの位置づけである

スペシャルティーコーヒーに力を注ぎました。


 世界市場シェアでは、コーヒー大国ブラジル6,3%、コロンビア9,6%そしてパナマは0,1%と

わずか。このシェア率を見てもパナマのコーヒーは、中々出回っていない希少価値のあるものと言えます。主なコーヒーの品種は、ゲイシャ、カトゥーラ、ティピカ、ブルボン、カトゥアイ

精製方法は、ウォッシュドとナチュラルの2つあります。


 ※ウォッシュドとナチュラルについて↓

「コーヒーの違い「精製」と最近気になるハニー」

3.運命を変えたゲイシャ種

 パナマコーヒーと言えば、記憶に新しいとは思いますが、世界中にゲイシャ種の魅力を広めた

「エスメラルダ農園のゲイシャ種」が有名です。

 2004年パナマで行われたカッピングコンテスト「ベスト・オブ・パナマ」にて出品された

「エスメラルダ農園のゲイシャ」が堂々1位を獲得し、それまでの史上最高価格を上回り通常の取引価格の20倍以上の値がつき落札されました。


 これをきっかけに、ゲイシャ種が最高品種として世界的に注目され、各地のコーヒー産地でも栽培が試みられました。

 エスメラルダ・ゲイシャがきっかけでパナマのコーヒー生産は、ゲイシャ種の産地として瞬く間に有名になったというストーリーがあります。


 毎年、ゲイシャ種は世界各国で見られますがこの時ほどのインパクトはなく

恐らくパナマの気候と土壌+ゲイシャ種=類まれな個性と最高品質

につながったのではと言われています。


まさに一期一会な出会いです。


4.ゲイシャ種とは?

 2004年にパナマでゲイシャブームが起きましたが、実はゲイシャ種の生まれは、コーヒーの始まりでもあるエチオピアが原産です。1931年エチオピアの南西部のゲシャという村の近くで発見されました。自生していたコーヒーは、この村のゲシャからゲイシャ種と名付けられました。

野生種でありコーヒーの原種です。

日本の芸者とは関係ありませんが(;^_^Aなんともインパクトのある名前で印象的ですね。


その後エチオピアのゲイシャ種は、1932年種子がアフリカのケニアへ。

1950年には、コスタリカで栽培が始まりました。

パナマへ行きついたのは1963年の事。

まさにパナマの風土との相性が良かったのですね。

パナマのドンパチ農園のフランシスコ・セラシン氏が自分の農園に植樹。

近所の人々にもゲイシャ種の苗木を配りました。

ゲイシャ種は、コーヒーの他の品種に比べて収穫できる実の収量が少なく多くの農園では、収量の多い別品種に植え替えられていました。

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2004年にコンテストで優勝したのは、なんとコーヒー農園の畑の一角で作業しづらい場所に残っていたコーヒーの樹からとれたコーヒーです。


まさに奇跡的なゲイシャ種。

その農園こそがエスメラルダ農園です。


5.世界中で人気となったゲイシャ種の持つ風味とは?

ゲイシャ種の特徴と言えば、耐性が比較的よく、樹高が高く、葉とチェリー、種子が細長い事です。

見た目の個性は勿論、コーヒーの液体となっても類まれな風味を持っています。

レモンやグレープといったフレーバーの中にもバランスのとれた

甘みある上品な味わい、複雑な香味を持ち、軽やかなボディーは

一般的なコーヒーの風味を覆す印象的な味わいです。

フローラルな香りや爽やかな酸味が特徴です。


まさに忘れらなない1杯というべき一期一会の珈琲です。


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6.「プライベートコレクション」パナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャについて

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 コーヒーの産地情報です。

 当店での焙煎度合いは、通常定番ではないかなりの浅煎りです。

 豆は、しっかり固く

 粉砕時に解き放たれる香りは、レモンのような柑橘系です。


 香りの強さと言ったら他のコーヒーと比にならないほど芳醇。

 

 飲む前から興味をそそられる事は間違いありません。


【味の特徴】

レモングラス、オレンジピールのような柑橘フレーバーと上品は紅茶を思わせる

華やかでエレガントな奥行きある風味特性があります。

口に含んだフレーバーが持続して良いんですを楽しむことができます。


 当店の焙煎課よりカップ評価がこのように出ております。

 コーヒーとは思えない、まるで糖度の高い果実のジュース。


 こちらのエスメラルダ農園では、世界中のバイヤーを集めて単独でオークションを開催し、出品される芸者は青天井の価格で取引されます。

 「プライベートコレクション」は、1600mから1800mの高地で栽培されたオークション出品ロットと同レベルの銘柄です。


7.気になる販売価格

  カップ評価も高く、スペシャルティーの中でもトップクラス。

 加えて収穫量が少ない…と言うレア品種と言うこともあり

 今回入荷のプライベートコレクションは、通常のコーヒーの3〜4倍(´∀`*;)ゞ

 数年前までは、コーヒーはブルマンでしょ!という世界ですが

 最近では、ゲイシャと聞くと飲みたい!

 とお客様の反応もよく、知名度、認知度の高さが高く評価も良いコーヒーです。


  ここまで行くと、コーヒーも出会い。

  飲める機会がとても少ないので…

  迷わず飲んでみてね!と言いたいところ。

  一度飲んでみたいなーと思わせられるのがこのゲイシャの魅力です。


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8.店内提供、お持ち帰り販売、福袋にて

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 店内でカップ提供  ハンドドリップコーヒー 1杯 800円(税込み)

 お持ち帰りコーヒー豆  50g 1700円/100g 3400円

 コーヒー豆福袋金澤屋巡りセットに特別セットしております。

 希少なコーヒーでほとんど流通していない貴重なコーヒーです。

   この機会をお見逃しなくご検討下さいませ。


 店頭までお越し頂けない方は、通常ゆうパックの配送にて代引きで対応しております。

 お気軽にお問合せ下さい。

 TEL 076-254-5411

 ✉ coffee@krf.co.jp

9.スタッフの感想ー蘇る記憶・・・これぞゲイシャフレーバー

 当店の定番のコーヒーとは全く異なる 浅煎りの極上のシングルオリジンです。

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 浅煎り

 粉砕時に大きな音がし、硬そうな音がします。😅


 かなり良質で味が残ったコーヒーですので


 1人分は、通常のコーヒーを淹れるよりも2gほど減らしてちょうど良い濃度感でした。


 味がしっかりとでるコーノ名門kさんで淹れるので、私は粗挽きをチョイス。


 しっかりと沸っとした熱々のお湯で淹れると


 「ゲイシャ・フレーバー」と言われる

 コーヒーらしからぬいい香り!が漂います。


  「ゲイシャ・フレーバー」を楽しんでくださいね!

 

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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