FC2ブログ

2020-03

🇪🇹エチオピア-ゲイシャを淹れる

🇪🇹エチオピア-ゲイシャを淹れる

お正月

新年モードでコーヒーも世界のシングルオリジンと言われる

希少で高品質コーヒー

をご用意しました。

いいコーヒーは、雑味や渋みがなく澄んだ透明度の高い味わいです。

現在、オススメは3種。

↓↓↓

期間限定プレミアム珈琲!!「ドミニカ」「ゲイシャ」「ピーベリー」

世界の希少品種シングルオリジンコーヒー

「ドミニカ・セサルメルード」

生産国 ドミニカ共和国

「エチオピア・ゲシャビレッジ」

生産国 エチオピア

「ニューギニア・シグリピーベリー」

生産国 ニューギニア

いずれも特別価格 680円 +税

でお試し頂けます。

焙煎はやや浅目にし、個性を活かした味わいです。

ブルマン好きのバランス派は、ニューギニア・シグリ

モカのはっきりとしたフルーツ酸がお好みの方は、エチオピアのゲイシャ

ワイニーな味わいは、ドミニカ

深く煎らず

浅く煎ってコーヒーの味わい風味を残しています。

こんなに明るい茶色。

美味しく頂くには

熱々のボイリングしたお湯で

少し一呼吸して

淹れるくらいで

ビビッドな味わいになります。

時間をかけすぎると

酸味が表に強く出るので

やや軽めで丁度良いイメージです。

カップは薄口タイプ

口広がりがオススメです。

ふんわりいい香り

コーヒーでは、ないようなマイルドな味わい!!

ぜひ、お楽しみ下さいませ。

【希少なピーベリ-再び!】―ニューギニアシグリ農園のピーベリー

【希少なピーベリ-再び!】―ニューギニアシグリ農園のピーベリー


新発売!

「ニューギニア・シグリ農園ピーベリー」

新しく入荷したコーヒー豆は

とても可愛らしいのです。


蓋をあけて見ると!(^-^)/


こちらのコーヒー豆

どこかいつもと違いませんか??(*´ω`)┛






写真右が生豆

焙煎したものが写真左。



あっと驚くのは、豆の形状です。

まん丸ではありませんか!







コーヒー豆って

一般的には、この形ですよね。

インドネシア4



通常の平らな珈琲豆をフラットビーンズ、平豆と言います。


ストレート5種4


ピーベリ-と言うのは…豆の形状に関係し
別名、丸豆といいます。
通常珈琲の豆は、コーヒーチェリーの実の中に向かい合って二つなります。
ピーベリーは、その二つが合わさって一つに。

つまりまん丸。
極まれに、出てきます。

そのごくまれにと言うのは全収穫量の約5%ほど。
しかも収穫後にわかるのであらびっくり!

どれだけ希少かはなんとなく想像つきますでしょうか。

2つに分かれるところ、1つに凝縮された珈琲豆の味わいは、評価が高く、珍重されています。
甘みや、酸味、香りが通常よりも凝縮されている という定評のあるピーベリー。





こちらのピーベリーは、とても珍しく一期一会。

特別なコーヒーをと、今年の福袋の福豆用にご用意しました。


少量ずつ焙煎

こちらの手回しロースターで焙煎しました。


20191217181958150.jpg


こちらのミニロースターは、1㌔まで生豆が入ります。

出来上がりは、焙煎度合いによって

量が変わります。


福袋用に焙煎。

20191217182002564.jpg


火が通る姿もまん丸❤


20191217182006290.jpg


どこまで焙煎しようか!?


20191217182017621.jpg


悩みながら煎り度目はあっという間に。


浅煎りは、早いですね。


20191217182053023.jpg


いい香り。


20191217182020171.jpg


豆がとっても綺麗です。

このニューギニアのコーヒー豆は、元々はジャマイカ産のブルーマウンテンの苗木を移植して

作られたのだそうです。


最高級ブルーマウンテンのコーヒーに似て

マイルドで甘みのあるボディ。


少し多めに焙煎しましたので

店内でもお楽しみ頂けます。


20191217181952992.jpg


ライトローストで軽めに仕上がりました。




ハンドドリップで提供致します。







世界のシングルオリジンコーヒー。







店頭でも月替わり

稀少な珈琲を提供しています。


ニューギニア・シグリ農園ピーベリー

福袋の縁起コーヒー。

店内でも

ぜひ、お楽しみ下さい。











【キャラバンサライ認証コーヒー】―「コロンビア・アンデスマラヴィーヤ」

【キャラバンサライ認証コーヒー】―「コロンビア・アンデスマラヴィーヤ」


定番人気のコロンビア産スペシャルティーコーヒー

「コロンビア・アンデスマラヴィーヤ」

201908andes_001.jpg

今年も美味しいものが入りましたので

紹介したいと思います。


アンデスマラビーヤは、キャラバンサライコーヒー豆買い付け基準を満たした

「キャラバンサライ認証コーヒー」です。


今年7月に行ったSDGs宣言

SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS

サスティナブル デベロップメント ゴールズ

日本語訳で「持続可能な開発目標」

略してSDGsと言います。

何かと聞く言葉として皆様もよくご存知でしょうか・

2015年度に国連加盟国によって採択された「持続可能な開発のための2030アジェンダ」

において17の目標による持続可能な開発目標」が設定されました。

SDGsには17の目標が設けられています。


17の目標の中で、わが社も積極的に

コーヒーを通して出来る事に務めております。



SDGs世界を変えるための17の目標と

キャラバンサライ わが社で取り組むことは、

美味しいコーヒーを提供する事は勿論コーヒーに携わるすべての人や物に対して

持続可能な社会づくりを。


SDGs宣言と共に

キャラバンサライコーヒー豆買い付け基準を設けました。

環境に配慮した持続的な農業を支援することで

栽培地特性が繁栄されたコーヒーの品質向上を目指します。


キャラバンサライ認証コーヒーを提唱しお客様へ販売致します。

キャラバンサライサスティナブルクオリティー

「Caravanserai Sustainable Quality」

認証コーヒーのマークはこちらです。


内容としては

cara_sdgs_07.jpg


キャラバンサライ認証コーヒーとは?

◆安心安全

◆農園もしくは地域の特定「トレイサビリティ―」

◆持続可能な生産「サスティナブル」

◆自然環境への拝領や労働者の就労条件の向上活動

◆味覚基準80点以上のコーヒーを選定

(日本スペシャルティーコーヒー協会、カッピング基準)


今回紹介する、コーヒー豆

コロンビア産のスペシャルティーコーヒーは、

コロンビア視察にて、買い付けをした特別なコーヒーです。


コロンビアコーヒーと言えば

「フェリペ・オスピナ氏」

カラーズオブネイチャー代表:フェリペ・オスピナ氏


コロンビアの生産者と

私たちをつなげてくれているフェリペ氏。

わが社ともずっと長くお付き合いさせて頂いております。


わが社西岡社長は、フェリペ氏と今年2月に視察へ行ってきました。

フェリペ氏からコロンビア産のコーヒーを仕入れております。

フェリペ氏は、コロンビアでコーヒー生産を営む農園を回り

数多くのコーヒー農家と提携し、美味しいコーヒーを作るために、

試行錯誤しながら技術支援を行っています。


その品質向上、安定化に日々打ち込み、

生産国の農業技術美味しいコーヒーを作る環境ができて言います。


その他、生産者の生活の安定を図るために見合った代価を支払っていくれる

販売者とのつなぎをし、継続的に美味しいコーヒーが収穫できる環境を作っています。


キャラバンサライでは、その生産者から持続的にコーヒー豆を購入し続ける事で

生産者の方には、安定した収入が入ることになります。


消費者は、安心安全安定の美味しいコーヒーを飲むことが出来る

お客様に買っていただく消費ルート


再び生産者にフェアな代価が支払われ収入安定

生産者の安定した生活


そういった繋がりを構築してくれる橋渡し役のフェリペさん率いるカラーオブネイチャーの活動

に私たちの協賛しております。



201908andes_006.jpg



実際にどんなコーヒー豆か?

などは、詳しくホームページにも掲載されています。


201908andes_007.jpg

アンデス・マラヴィーヤは、コロンビア・ウィラ県サンアグスティン産の

フルーティーで甘い香りが特徴の、高品質なサスティナブルコーヒー。
チョコレート系の甘さとともにドライフルーツや柑橘系の酸がバランス良く感じられるコーヒー。


といったコメントが出ております。


店頭でも、フルーティーさを持つ

コロンビアは、とっても人気です。


新しくなったので、飲んでみてくださいね!


詳しくは、ホームページをチェック。


「コロンビア・アンデスマラヴィーヤ」


201908andes_004.jpg







NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク



最新記事

カテゴリ

SDGs (9)
コーヒーノキ栽培 (75)
コーヒーギフト (9)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (372)
ネルドリップ (186)
カフェプレス (8)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (60)
サイフォン (20)
エスプレッソ (33)
アイス珈琲 (46)
ペーパードリップ全般 (385)
ペーパードリップ―カリタ式 (24)
ペーパードリップ-メリタ式 (14)
ペーパードリップ-ハリオ式 (14)
ペーパードリップ-コーノ式 (136)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (66)
ペーパードリップ紙のお話 (5)
自家焙煎珈琲豆 (533)
コーヒーと健康 (17)
コーヒーとお水 (20)
焙煎 (34)
ブレンドコーヒー豆 (9)
シングルオリジンコーヒー豆 (31)
スペシャルティーコーヒー豆 (87)
コピルアック (26)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (14)
季節の喫茶メニュー (580)
珈琲英語 (43)
カフェメニュー (186)
スイーツ (101)
カカオ (33)
加賀紅茶 (44)
スタッフブログ (7)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (950)
金沢城公園・兼六園 (355)
陶芸家「小西みき」 (19)
彫刻家「木下輝夫」 (20)
華道家「草月流 栄波」 (70)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (54)
コーヒー器具 (162)
コーヒーとグラインド (58)
コーヒーと器 (22)
コーヒーと保存 (34)
ドリップポット (23)
研修レポート (176)
珈琲祭展 (10)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (82)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (20)
インスタント珈琲 (21)
珈琲ギフト (12)
コスタリカスペシャルティコーヒー (2)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (3)
金澤散策 (15)
看板 (1)
コーヒーバッグ (22)
上海レポート (13)
缶コーヒー (2)
カフェインレスコーヒー (2)
コーヒーセミナー (1)

月別アーカイブ

Blogsharelink

🇪🇹エチオピア-ゲイシャを淹れる 2020/01/15 🇪🇹エチオピア-ゲイシャを淹れる お正月 新年モードでコーヒーも世界のシングルオリジンと言われる 希少で高品質コーヒー をご用意しました。 いいコーヒーは、雑味や渋みがなく澄んだ透明度の高い味わいです。 現在、オススメは3種。 ↓↓↓ 期間限定プレミアム珈琲!!「ドミニカ」「ゲイシャ」「ピーベリー」 世界の希少品種シングルオリジンコーヒー 「ドミニカ・セサルメルード」 生産国 ドミニカ共和国 「エチ...
【希少なピーベリ-再び!】―ニューギニアシグリ農園のピーベリー 2019/12/19 【希少なピーベリ-再び!】―ニューギニアシグリ農園のピーベリー新発売!「ニューギニア・シグリ農園ピーベリー」新しく入荷したコーヒー豆はとても可愛らしいのです。蓋をあけて見ると!(^-^)/こちらのコーヒー豆どこかいつもと違いませんか??(*´ω`)┛写真右が生豆焙煎したものが写真左。あっと驚くのは、豆の形状です。まん丸ではありませんか!コーヒー豆って一般的には、この形ですよね。↓通常の平らな珈琲豆をフラットビーンズ...
【キャラバンサライ認証コーヒー】―「コロンビア・アンデスマラヴィーヤ」 2019/12/12 【キャラバンサライ認証コーヒー】―「コロンビア・アンデスマラヴィーヤ」定番人気のコロンビア産スペシャルティーコーヒー「コロンビア・アンデスマラヴィーヤ」今年も美味しいものが入りましたので紹介したいと思います。アンデスマラビーヤは、キャラバンサライコーヒー豆買い付け基準を満たした「キャラバンサライ認証コーヒー」です。今年7月に行ったSDGs宣言SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALSサスティナブル デベロップメント ゴー...

タグ

ネルドリップ 兼六園 かき氷 コーノ アイスコーヒー 金箔珈琲 贈り物 ゲイシャ 平成 新元号  ドリップバッグ 兼六園,桜、花見 台風 ハワイコナ 新年度 水出しコーヒー 金沢マラソン 大暑 カニ解禁 コーヒーの日 コーヒーノキ クリスマス 立冬 

カレンダー

02 | 2020/03 | 04
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

検索フォーム

QRコード

QR

RSSリンクの表示

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
ブログ
65位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
店長ブログ
2位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター