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2018-11

【ニュークロップ巡り】―コーヒー豆の旬-新豆を味わおう!

【ニュークロップ巡り】―コーヒー豆の旬-新豆を味わおう!

10月1日はコーヒーの日。
11月1日は紅茶の日…

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いろんな特別な日♪がありますが
コーヒー豆は、10月1日
コーヒーの日を境に、日本では特に需要が伸びる時期と言われています。

先月のコーヒー豆の売れ行きは店頭でも
沢山売れました!

5.jpg

更に、コーヒー豆の収穫ロットが変わった産地もあるので
見逃せません!

新米があるように珈琲豆にも収穫したてのものは、新豆と言います。
ニュークロップと言われています。

ニューは新しい
クロップは収穫物
お分かりのように、珈琲豆は、農作物です。

時間の経過と共に言い方が変わってきます。

更に、生産国は、中南米からアジアそしてアフリカまでの広いエリア。
気候が違うため収穫時期も違います。

日本のお米のように一斉にニュークロップとはいきませんが、収穫できた国から
日本へ順々に入ってきます。

ニュークロップ情報は、コーヒー豆屋さんが仕入情報としてお客様へ

ニュークロップのお知らせをします。
旬のものは、やはり専門店へ。
IMG_20130221_104551164.jpg

メルマガなどもありますので登録をしていただけると
旬の情報をお伝えできます!

金澤屋珈琲店公式サイトメルマガ登録サイト
こちら↓
https://www.krf.co.jp/SHOP/mailmag.html

~他にどんなクロップがあるの?~

コーヒー豆は、収穫されてから、時間の経過と共に大きくわけて4つの分類にわけられます。

焙煎したて
挽き立て
という鮮度も勿論、コーヒー豆の焙煎前の状態というのは
なかなか見えない盲点ではございますが
ここは、鮮度が大切。

生豆の状態から時間の経過と共に確実に味は変わります。
更に生豆の保管状況のよしあしも
影響が出る要因の一つ。

コーヒー豆って焙煎する前から繊細なのです。

①初摘みは、ニュークロップ

新収穫品で収穫されて1年経過していない豆をさす。
生豆は水分含有量が多く青緑色をしているのが特長

②カレントクロップ

「その年の収穫品」
次の収穫時期が迫っている頃
生豆は、水分がぬけ、やや緑がかった豆に変化してくる。

③パストクロップ
「前年度の収穫品」の豆
更に水分が抜け生豆は黄色がかってくる。


④オールドクロップ
数年前までの収穫品」で収穫から2年以上経過した豆。
水分がなく、黄色が特長

お米と同じく新米が水分が多く時間の経過と共に
風味が落ち着き徐々に時間のたった味に。
新米の頃、たくのは少し水加減が大変ですが色や艶がいいですよね。
もっちり。

20181105185300700.jpg

~ニュークロップは美味しいのか?~

美味しいです

どんな農作物もとれたてが栄養価が高く、美味しいように…やっぱり美味しい。

香りや甘みの糖度が濃厚にでるように感じます。フレッシュさゆえにとても後口もクリーン。
クリアといった言葉が浮かびます。
クリアというと薄い珈琲をイメージする方が多いかもしれませんが
クリアでありながら主張性はしっかり。

ドリップしてもいつもよりさらっとしているが質感が上品に感じます。

ちょっとしたドリップ中の手振れでたまにでる、あらあらしい雑味が少なく(^_^;) 美味しい。

鮮度が良い豆を更に焙煎したてで頂く とても贅沢な事です。

ですが、水分量が違うため、焙煎が難しいとも言われています。



~ニュークロップはいつ飲める?~

珈琲豆の栽培は、赤道布巾の緯度に面する温かい国で生産されています。
わずかながらに国産豆もあるようですが、普段私たちが飲んでいるのは輸入品です。

生産国で生産、収穫、検査、パッケージ、品質検査などされなどされ輸入されます。収穫後すぐに!というわけにはいきませんが、毎年日本にも収穫したてのニュークロップの珈琲豆が入ってきます。


状態は、その年度の気候や天候条件が大きく豆に影響するので、よしあしの差は毎年でます。

もし、ずーっと毎日同じ豆を飲んでいていつもと違うな?という事があれ、生豆の状態や焙煎の違いに関係するかもしれません。よく生産ロットが変わったすぐは、豆の形や色のつき具合、大きさも違ってたりするので面白いです。

生産国により珈琲豆の収穫時期は違います!

20181105185306228.jpg
ニュークロップの時期には生産国によってばらつきがあるのです!

一度にわーっと切り替わらないので、ニュークロップ巡りしてもらっても楽しいかもしれません!

~ニュークロップ情報について!~どうやって得る!?~

珈琲豆の情報は、ネットページにて専用ページを作ったり…

店頭でブログやフェイスブッグにても紹介しています。

ネットでは、トップページに新着情報をわかりやすく提示しております。

確実にお得な情報や新着情報を手に入れたい方は、

カップ 


「金澤屋珈琲店のメールマガジンの登録」をおすすめします。
↓こちらから登録できます!
http://www.krf.co.jp/SHOP/mailmag.html


<金澤屋珈琲店のニュークロップ巡り>

コーヒーの王様!?日本人好みの調和のとれた味わい
「ブルーマウンテン№1」
ブルマンファンが多いのですが、ここ数年は、入手困難&販売価格の高騰

手に入りにくいからこそ飲みたくなる!
ブルマンファンにとっては、厳しい状況ですが価格にも変え難い
安定の美味しさがあります。

さび病や災害などが重なり産地のジャマイカで収穫量が激減
一時は、日本国内で在庫がなくなるとの事態にもなりましたが
少しずつ回復
まだ数年はかかるといわれています。

ブルマン

というわけで気になるのは、価格(^_^;)

200g/5200円(税込)


ニュークロップ!!
詳しくはこちら↓
ブルーマウンテン№1

ブルマン好きのためのマイルドブレンドコーヒー
こちらも忘れずに…
ブルーマウンテンのブレンド「加賀美人」


最高級品ブルーマウンテン№1をたっぷり使用したブレンドコーヒーです。

美人2


マイルド
リッチ
甘い酸味
かろやかな後味
苦味が少なくみるくや砂糖なしですーっとお楽しみいただける味わいです。

 美人 

加賀美人
200g/2100円(税込)
通常のブレンドコーヒー豆よりもお値段は、張りますが
ブルマンの半値ほど…

なんとこちらのブレンドコーヒーは、
お店でも、提供しております!
 ニュークロップブルーマウンテン№1のブレンドコーヒー

「加賀美人」

ガテマラ産
「ガテマラ・コンセーロ」

200g/1080円(税込)

スペシャルティーコーヒーの産地として注目のガテマラ産珈琲です。
こちらのコンセーロ農園は、更に
2011年に産地へ視察へ
買い付けした
特別なコーヒー豆です。

concelo_002.jpg 


当時から、販売継続していますが
ファンのお客様が沢山ついている人気のストレートコーヒーです。

貴重な在来種
ブルボン種80%+ティピカ種20%

さらに完熟豆のみを手摘みで収穫

丁寧に栽培された味わいは、
飲んでみてぜひ実感してください。

コンセーロ 

店内のガテマラ産コーヒーは、現在こちらの
コンセーロ農園です。

ニュクロップ入荷しました!

詳しくはこちら↓
「ガテマラ・コンセーロ」

豊かな森林資源と調和し丁寧に栽培された
マイクロロットスペシャルティーコーヒー豆

コロンビア産
ウィラ・マリア農園

200g/1140円(税込)


毎年この時期に期間限定で販売している特別珈琲です。

毎年リピーターのお客様が多く
入荷と同時に購入される方も多い

極上のコーヒーです。

マリア 

雑味がないクリアな味わい
ほどよい酸味
甘みが多くフレーバーが強い高品質コーヒーです。
販売量が少なくこの時期だけの限定販売となります。

ニュークロップにて入荷したてでございます。
お店のコロンビアコーヒーとしても限定で提供しております!

詳しくはこちら↓
「コロンビア・ウィラ・マリア農園」

以上

金澤屋珈琲店のニュークロップ情報でした!
美味しい情報は、メルマガ登録がおすすめです。
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http://www.krf.co.jp/SHOP/mailmag.html

【真冬に飲みたい!】―新登場!「かがやきブレンド2018」

 【真冬に飲みたい!】―新登場!「かがやきブレンド2018」

kagayaki_img01.jpg

本格的な冬の寒さがやってきました。

 

もうすぐ暦では「小寒」


小さい寒さとかきしょうかん。
寒さの始まりと言われる時期に入りました。

はなくとも寒く。
日差しの少ない日が多く

晴れても…
晴れ間が1時間と続かないこの時期の金沢。
は年々減りつつありますが、お天気の気性の激しさには驚かさせるものがありますね。




この時期と言えば空気が乾燥して気温が低下することから流行性のインフルエンザが猛威をふるう時期…

寒さに負けぬよう…

美味しいもの沢山生活に取り入れて…

過ごしてくださいね。

新発売!オンラインショップ限定!
「かがやきブレンド2018」


2月14日までの限定販売となります!

真冬にぴったりのコーヒーを
冬の金沢から送ります!



かがやきブレンド2018
新春を飾る冬のブレンド珈琲の提案です。

 DSC06582.jpg

季節をたのしむブレンド珈琲

を見ながらまったり…

このロケーションがあれば更に美味し❤

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公式サイトより↓

期間限定の特別なブレンド「かがやきブレンド」ができました。

寒い季節にぴったりの、今だけの特製ブレンド・・・。
甘みがともなうほろ苦さに、コクと香りが引き立ちます。
チョコレートや焼き菓子との相性は抜群!後味にすっきりとした豊かな余韻がお楽しみいただけます





かがやきブレンドの味の目安

かがやきブレンド2018は、オンラインショップにて好評発売中です。


200g/1140円(税込)

お買い求めやすい価格となっております。
冬の金沢を発進!

オンラインショップ↓
http://www.krf.co.jp/SHOP/T028.html

【石川県は美肌県!?】―加賀美人と美肌

【石川県は美肌県!?】―加賀美人と美肌

石川県は美肌県!?

ちらっと新聞でも気になる紙面…

で、一位は??

ランキングはこうなってました…

1位 富山県
2位 石川県
3位 秋田県
4位 岡山県


こちらは、実際にポーラが店頭で調査したものです。
2016年9月から今年の8月までの調査で発表されました。

ちなみに石川県は昨年6位から上昇♪

トップ3に入った顔ぶれをみると

「日照時間が少なく(^_^;)降水量が多い」

石川県と言えば

「雨や曇りの多い県」としても知られ、そんなお天気も観光の楽しみの一つと外からいらっしゃる方も多いほど

快晴日数は昨年1年で14日
全国ランキング 35位

そういえば
青い空って見慣れてない 気がします。


雨が降ってなければ 晴れ と言いたい所。

それでもどんなにいいお天気でも気がついたら雲が増え
小雨がぱらついたり

気まぐれなお天気だな…と思いますね。

美肌の審査としては
シミができにくい
くすみがない
肌がうるおってる

というもの生憎
私個人的には、しっとりしたお天気なのに肌はぱさっといつもしてて大変。

さてさてそんな美肌県としても選ばれた石川県

そしてここでいう美人さんの代名詞といえば「加賀美人」

肌がつやっとさらに色白が多い美人さんの事。
更に金澤では、昔から茶や華道をたしなみ着物をきた美人さんが多いのです。

更に店で「加賀美人」と言えば
コーヒーの事

 


一番高価なブレンドコーヒー名は、「加賀美人」

日本人が珈琲の中で最も好きだといわれる最高級品ブルーマウンテン№1をたーっぷりと使用した


優しくて


甘ーい


酸を兼ね備えた


とっても美味しいコーヒーです。

DSC00268.jpg

やや浅煎りのコーヒー豆です。

特に苦みが抑えられマイルド。

甘い酸味は、ジャマイカさんのブルーマウンテン譲り。

ブルーマウンテン№1と言えば、近年日本でも入手困難なコーヒー豆です。

以前から他の豆に比べて高かったのですが
更にここ近年上昇しました。

その理由は色々ありますが
災害やさび病等の影響でジャマイカのほとんどの農園で収穫が激減し、
日本国内のブルーマウンテンコーヒーがほとんど無くなるという事態になってしまったため。

その影響は今なお続いており、収穫量の回復までには数年かかると予想されます。

今では、貴重なブルーマウンテン
現在↓
200g/5200円(税込)

ファンは多いのでそれでも買う方は勿論沢山います!

そんなブルーマウンテンの危機もありながら

加賀美人も価格は他のブレンドの約2倍ですが、たえずファンがついています!

甘い香りが心を和ませてくれます。



加賀美人ブレンド

店内では、カップ1杯
620円

100g/1080円にて販売もしております。

DSC00269.jpg

金沢の思い出に…

「加賀美人」


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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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