2017-09

【名人ご用達ドリップポット再入荷!】―「コーノ特別仕様ユキワポットМ―5」

【名人ご用達ドリップポット再入荷!】―「コーノ特別仕様ユキワポットМ―5」
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台風も去り
お盆に入りました…今年はロングロングバケーションの方も多いはず。

皆さん連休はお出かけされますか?

気になるのは、お天気。

金沢の向こう1週間のお天気予報では

殆ど曇り(^_^;) か 時々雨。

ふらない予報でも突然降ることが多いので、折り畳み傘は鞄に入れてお出かけしたほうがよさそうです。

曇り空になるとなんとなく気温や湿度が高くても風が涼しく感じます。

そんな金沢旅行。
いらっしゃる方は、じめっとしててもお許しを。



*お盆のご案内*
「金澤屋珈琲店本店」
8/10 通常通り営業
8/11~16 朝8時から夕方6時まで
8/17(木)は、お休みさせていただきます。

「金澤屋珈琲店 近江町店」

休まず営業


お店の最新情報


「コーノ特別仕様ユキワポットМ―5」

 

なかなか手に入らない名品です。

ドリップする際にしなやかに細く注ぎやすい細口タイプ
ぽたぽたっと点滴ネルドリップしたい方にお勧めの広口タイプがあります。

勿論お店には、なんと2種類ございます。

特別仕様品ゆえに市販ではほとんど見る事の出来ない逸品です。

職人さんの手仕事ゆえに、品切れすると入荷するまでにながーく時間がかかります。
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今回も数点限りでございます。

見つけたらお早目に。オンラインでも器具のご購入はできます。

♦商品概要♦
コーノ式特別仕様の「ユキワポットM-5」です。
コーノ式ドリッパーで美味しくコーヒー抽出をする事を考え改良した製品。
「ユキワポット」は昔からよく喫茶店などで見かけますが、あまり市販で出回らず知る人ぞ知る名品。
大事にずっと使いたくなる、そんなポットです。

容量:750cc
材質:18-8ステンレス
形式:M-5型(5人用)

価格 18900円(税込み)

公式オンラインショップ
http://www.krf.co.jp/SHOP/YKDP-M5.html

「コーノ式円錐フィルター名門K4人用サイズ入荷!」

価格1296円


しばらくの間…店頭で品切れ中だった
1~4人用サイズの名門K

初心者でも美味しく珈琲が淹れやすいフィルターである名門Kタイプのものが入荷しました。

粉の容量は30g以上から48gほど

3杯以上淹れらる方にお勧めです。今の時期なら作り置きアイスコーヒーをつくるなど…

量が作れて味もしっかり。

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紙のサイズは、円錐形の1~4人用サイズを使用しましょう。
現在お店で使用している名門K2人用サイズの大きい版。
ファミリータイプです。通常は少量たてでも、家庭に一つ大き目サイズを置いておくと沢山淹れたい時に便利ですよ。

「コーノ式円錐フィルター名門カラーフィルター2人用」

見て楽しい
使って楽しい
思わず欲しくなる
衝動買い率№1のカラーシリーズ。
見栄えする
カラフルカラーバリエーション。

フィルターのみで購入したりカラードリッパーセットとして購入も可能です。

ただ今全色入荷。
店頭でこれだけカラフルなコーノ式フィルターに出会えるのはかなりレア♪です。
あーここにあった!と。ぼちぼち売れてます。
見つけたらお早目に…



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シロ
黄色
グリーンは2タイプ
ピンクは2タイプ

お好みのフィルターを見つけよう。



お土産に
煎りたてビーンズ
「珈琲豆ブレンドからストレート」まで10種
全てお持ち帰り用に小売り販売をしています。


コチラの焙煎機で焙煎してます。
お家でハンドドリップしやすいように珈琲豆が煎り上がっています。
どんな器具でも
どんな淹れ方でも

美味しくなります❤



素材選び
焙煎
包装管理

お客様のお手元へ届くまでしっかりとしています。
焙煎後1週間以内の新鮮なコーヒー豆を販売しています。
新鮮な味わいをぜひご自宅でも味わって下さいね。 

100g、200g 袋包装タイプ
150g瓶入りタイプ

スタッフのお申し付け下さい。



一人分の
「金澤屋巡りブレンドドリップバッグ」

浅煎りから中煎りそして深煎りタイプの珈琲豆がすべて1杯ずつ淹れるドリップバッグになっています。
オンラインでは非売品の店頭限定商品です。

ブレンドを全部飲んでみたい。
なんて思いますが、コーヒーは一度に沢山飲めません

だからと言って沢山珈琲豆を買って帰っても美味しいうちに、飲み切れず古くなっちゃう。

ドリップバッグは、煎りたて
作り立てパック。

形態に便利なサイズと1個から帰る手軽さ(150円)
で大ヒット中です。

現在銘柄は

かなざわ物語
利家ブレンド
百万石ブレンド
加賀美人
極みブレンド

1個150円
3個450円
贈り物用に10個セット 1500円
3個包装タイプ 500円

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特に全種類入った、金澤屋巡りは好評です。
一度に大量には作れないため、完売する事もございます。
ご了承くださいませ。


「友禅ぽち袋 380円」(金箔珈琲3本つき)

色とりどり、
花、動物、着物柄…
なんと高級な友禅和紙を使ったぽち袋に入ったお土産品。

中には金箔が浮かぶ金箔入りスティック珈琲が3本入ってます。

季節的に、涼しげな色が売れてますね。

 

お土産人気急上昇中です。


期間限定品 
「ハワイコナ・エクストラファンシー」

1杯650円にてネルドリップで提供致します。

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コナファン必見。

濃厚な酸と甘み。ネルで淹れる事で後味をさらっと円やかにしました。

ハワイコナエクストラファンシーは、世界三大珈琲の一つであります。

人気のリゾートハワイを連想させるハワイコナは、飲むだけでわくわく。

ハレの日や、お出かけした時に味わいたい逸品です。



インドネシア産
幻のコーヒー…と言えば!

「コピルアック

手に入らない、幻
ものすごい高級品。
価格が高い。
コーヒーではないような味わい…

色々コピルアックについての噂をご存知の方も多いはず。

そうです。そのコピルアックが
店頭で飲めます。



この珈琲は一度飲んだら忘れられません。
そのくらい個性があります。

飲んでみると、コーヒーっていうのは、どんな風に育てられ、摘み取られ、精製されるのか
によって味がきまる…という事をひしひしと感じます。 

そんなコピルアック
生まれ育ちに類まれ!?な風味特徴の秘密が隠されています。

詳しくはコチラ↓
http://www.krf.co.jp/SHOP/T014-2.html


インスタ人気№1
盛り盛り夢いっぱいデザート

「お松のパフェ」
お野菜や生麩饅頭といった貴重な具が盛り沢山。

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かき氷珈琲人気№1


氷金箔―宇治金時



氷フルーツ―パイナップル


エスプレッソトニック



トロピカルコールドブリュー

 

アイスカフェラテ

 

アイスカプチーノ
アイスカフェモカ
メニューにはございませんが、人気です。
混雑してなければ出来る限り対応させていただいております。

店内での
カメラで撮影可。
シェア大歓迎。

ぜひお楽しみ下さい。

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お盆休み
夏休み

金澤屋珈琲店で一服

皆で楽しみましょ。



【興味芯々噂のドリッパー】―ドリッペンレビュー編①初ドリッペン

【興味芯々噂のドリッパー】―ドリッペンレビュー編①初ドリッペン

今日は、私事ながら…気になったあのドリッパー
「ドリッペン」
 のお話。
色々なお洒落がドリッパーが開発されてますが…
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ドリッペンは、コーヒーを淹れるドリッパーの事。

このドリッパーが特に気になったのは
開発したのは、なんと
東京都・恵比寿のスペシャルティーコーヒー専門店 猿田彦珈琲さんです。
一番の特徴は、一度きいたら忘れられない店の名前。(・。・;
猿田彦って???
伊勢神宮のお隣の猿田彦神社からの繫がりだそうですが、その辺は、色々あったようで今では、猿田彦神社公認の猿田彦珈琲になったのだそうです。確かに、猿田彦といきくと親しみやすかったり、覚えやすかったり…そういうネーミングって大切ですね。

雑誌などでよく見かけ、東京へ出かけると色々な場所でお店を発見します。
飲食店を始め、コーヒー豆販売卸、オンラインショップなどいろいろな事業に取り組まれています。
私も、猿田彦フレンチ(珈琲豆)美味しく頂きました。
企業されたオーナーさんは、元俳優さんだったのだとか。

役者さんから転身。動き始めたのは、ちょうど東日本大震災のあったころだそうです。
始まりは、エスプレッソ屋をやろうという事でしたが、お店では、1杯ずつ丁寧にハンドドリップしたコーヒーも飲めます。
普段からコーヒーを淹れお客様へ提供している、そんな抽出をする人が考えたドリッパー。
同業者ながら、(^_^;)
気になったのです。


雑誌でもピックアップ♪

「CAFERES 8月号」 カフェレス8月号


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にて人気カフェ珈琲店の最新ブレンドコーヒーが紹介されています。

猿田彦珈琲さんがピックアップ。

豆の種類、抽出方法、プレゼンテーション…
豆選びは、ハンドドリップ珈琲だけではなくエスプレッソメニューにも選択できるのだそうです。

更に今年の6月に新発売された「ドリッペン」も出ていました。

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ドリッペンで抽出する様子↓

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ドリッペン紹介記事↓

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実際のドリッペンはドリッパーです。

コチラ↓

ドリッペンは、箱入り。

思った以上にコンパクト。

ドリッパーと専用の紙フィルターです。

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箱を開けると…

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なんとまさかの組み立て式。
というのは、組み立てが苦手な私…自信ない

とりあえずだしてみました。

思ったよりもパーツが少なく…

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簡単な説明書がついてました。

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頑張って組み立てました。

カチッというまではめたいのですが、力づくで淹れると割れそうで…

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最初は、何だろう?と思ってた器具がなんとなくドリッパーらしき形に。

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完成。 
上から覗いて
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横から見て

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底から覗いて…

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逆さにして…

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ドリッパーと言えども

障壁がない!?


あれれ?と違和感を感じる方もいるのではないでしょうか?

通常ドリッパーと言えば、紙をセットし周りにフィットするものがあるはず…

これはいったい…

専用の紙をセットします。
コチラ↓
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普通はこうです↓

紙があってささえ(ドリッパー)がある。

 
 
手にしてから謎多きこのドリッペンに夢中に。

更に

専用のペーパー…

なんと仕掛けがありました。


ドリッペンには、専用の紙があります。

別売りもありますが、ドリッペンを購入すると10枚ついてきます。

通常の円錐フィルターの02サイズ(1~4人用)相当の大きさです。

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1枚だすと…

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なんとフィルターから糸のようなものが。

拡大↓

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あれ、なんか糸がほつれてると思えば(^_^;)

これは、故意に。

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補強かな?
これは、きっと何か意味があるはず…

とホームサイトで調べてみました。

なんと手作業で縫ってるのだそうで。

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ホームページにはこう書かれています。↓


「Drippen専用ペーパーフィルター(50枚入り) Drippenの抽出の為に作成した専用ペーパーフィルターです。

本体はアバカ(マニラ麻)を使用したペーパーフィルターで
強度を増すために一枚、一枚手作業でサイドを糸で縫っています。
日本の誇る手作業の技、随所に渡るこだわりを感じて下さい。

アバカ(マニラ麻)は、木材の4倍の強度を持ち、
針葉樹の半分の細さのパルプ(繊維)が得られる為、通液性がよく
しなやかで丈夫な事が特徴です。 」
(引用)

なるほど。

ドリッペン専用フィルターは、手間暇かかっています。

ちなみにお値段は、50枚入り税込486円 1枚当たり約10円

通常お店のフィルターだと…
同じサイズのものは、40枚入りで388円税込 つまり1枚当たり約10円

同じくらいでした。

円錐形のフィルターは、台形のフィルターよりもやはりコストがかかりますが…味の奥深さ、色々対応したドリッパーの種類の多さ…

淹れるのが楽しい とやはり感じますね。

で、気になる

ドリッペンドリップ

ドリッペンの美味しい淹れ方?は特に記載されていませんでした。とりあえず、美味しくなるようイメージしながら使ってみよう。

ホームページのドリッペン紹介サイト↓

http://shop.sarutahiko.co/?pid=119539892

ドリップを研究し続けてきた猿田彦珈琲が開発!

初めての方には使いやすく

熟練者には、納得の抽出理論…と。

こんな風に書かれています。


【抽出理念】
1.ネルドリップのような円みのあるテイストを実現
  今までのドリッパーの課題であったペーパードリップが型枠に触れる面を限りなく軽減したことで、
  空気の流動性を上げネルドリップのような円みのある味わいを実現。

2.横漏れしない構造でコーヒー成分を凝縮して抽出することを可能に
  しっかりとしたコーヒーの濃度を出しやすく、それにより甘さと、フレーバーをしっかりと引き出すことが出来ます。

3.簡単な抽出方法で理想的な味わいに
  セットしたペーパーが上部の型枠に触れる面までを指標にお湯を数回注げば、
  安定性の高いテイストを実現します。
(ホームページ引用)


読んでも難しい
ならば、使ってみるべし。

早速はじめよ♪

30gで300cc中挽き 90℃

ガテマラのフルシティ―ローストを使用しました。

蒸らし

お湯をそーっとのせる。

ばばっと紙からお湯がつたってぽたぽた落ちそうですが、

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なかなかいい感じ、

蒸らしがゆっくりとできます。

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紙はこんな感じに湿っています。

最初の一滴が落ちそうで落ちない。

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紙しっかり膨らんでます。

ネルも同じように膨らみます。



じっくーり染み渡り

中々湯が落ちません。 

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上から見るといつもドリップしている時と同じように染み渡ってきました。

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そろそろ蒸らし完了

1分半以上。

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粉の層をしっかり通った湯が一点から落ちてきます。

エキス

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 DSC06877.jpg

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中々こんな蒸らしは、ペーパードリップではできませんね。

ネルドリップに似ています。

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最初の一滴が落ち始めたら、湯量を少しずつ増やしてドリップしてみました。

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抽出完了。

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4分ほどかかったかな…

はかってなくて

でもしっかり。

初めてのドリッペン

【想像以上の抽出の楽しさに満足❤】

自分で淹れて自分で評価
<評価>(★5つ満点)
味の主張性 ★★★★★
香り ★★
コク ★★★★
円やかさ ★★★★★
甘み★★★★★
苦味★★★
酸味★★★
渋み★

想像以上に雑味がなく後味が良かった…という事と

うまい。

確かによく味がバランス良くでていました。

これは、すごい♪
ドリッパーのシンプルな構造でいておくが深い工夫も面白いですが。
紙も違うのか…よくできています。

色々ありますね…面白い。

ドリッパー遊び でした。

(当店では、販売はしておりません。)

【新入荷!】―コーノ式器具「名門2人用ドリッパーセット ウッド」

【新入荷!】―コーノ式器具「名門2人用ドリッパーセット ウッド」

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本日のキュートなコーヒー器具

それはコチラ↓

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コーノ式円錐フィルター名門
「名門2人用ドリッパーセット ウッド」


専用ケース入り
(セット内容)
コーノ式円錐フィルター名門2人用フィルター
2人用グラスポット
ウッドに合わせた茶色のカラーメジャー
2人用コットンペーパー 40枚入り

がセットになっています。

ウッドシリーズの名の通り、ハンドル部分にはウッド 
木材が使用されています。

櫻の木仕様
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木のぬくもりが温かく…ご家庭のキッチンでも飾ってもかわいい。
カラーシリーズは、好みがあるので…
飽きの来ないウッドシリーズは、自分用に贈り物に!
言わずとしれた人気アイテム。

金澤屋珈琲店には、現在3アイテム揃っています。

残り1点限り!

珈琲サイフォン社90周年記念
「名門K2人用ドリッパーセット ウッド」
初回限定ロットの90周年記念ロゴいりタイプのフィルターがセットされています。

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「名門2人用ドリッパーセット ウッド」

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「名門4人用ドリッパーセット ウッド」

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ハンドル部分は取り外し可能です。
お手入れなどする際に外して洗えます!
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数点限りとなります。
見つけたらお早目に…

購入できる店舗

金澤屋珈琲店 本店
金澤屋珈琲店 近江町店

フィルター単体でも購入できます。
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色とりどり…
可愛いのでぜひ。

オンラインショップにて珈琲器具を販売中です。
↓↓↓
http://www.krf.co.jp/SHOP/337590/list.html

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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