金澤屋珈琲店本店ブログ

【新橋】－上島珈琲店No.１１

【新橋】－上島珈琲店No.１１

住所：東京都港区新橋6-1-11 Daiwa御成門ビル 1F
℡：03-5733-6468

御成門駅から248m

コーヒーと言えば
UCCです。スーパーでもおなじみ(^_^;)

今回は、キーコーヒーさんの錠前屋珈琲さんから徒歩10分。
なんと近くにあるのは、ＵＣＣさんの手掛ける
コンセプトショップ
上島珈琲店№１１

上島珈琲店と言えば、あの上島珈琲店
駅の傍にありなじみがあります。

UCCホールディングスのチェーン展開しているカフェです。
UCCホールディングスと言えば
独自の農園を持ち
原料を苗木から育てている
業務用の卸サービス
珈琲マシーンなど
コーヒーに特化した事業を行っています。

農園まで持っているというのがやはり規模の大きさをうかがえますが
喫茶業態の店舗数も幅広く
スターバックスやドトール、コメダやタリーズなどと
いった大手さんの一つ。

こちらは、今回のお店の傍のUCCコーヒーアカデミー
ガラス張りで、中でカッピングやセミナーを行っているのがわかります。

コーヒーノキ
大きくなる様子がわかりますね。

そして上島珈琲店№11

お客様多いですね。
オフィス街でビジネスマンが多く利用されているようです。

喫茶店ですね。
ちょっとした軽食やケーキもあります。
女性が入りやすい店舗ですね。

外観から店内を見る事ができ、安心して入れる間口

広い店舗
ゆったりとした喫茶スペース。

上品な色使い
店内は、陳列も中も綺麗。
飲食店では、要の部分。

コーヒー豆の陳列だな
沢山あるように見えますが
豆のままと挽いたもので並んでいるようです。
5種類
縦に並べると数が多く見えますね。

ライブラリー的に並んだコーヒー豆
ドリップバッグ

コーヒーカップなどの食器

本棚のような陳列　
お家にいるな気分

空間ディスプレイ。

利用されている人が30~40代の女性が多いのかな…
まさにこんな商品は手に取りたくなりますね。

入口
広いです。
明るく…いい空間です。

上島珈琲店

個人経営の喫茶店が衰退する中…
古きよき喫茶文化を継承しつつ新しい価値をつくる　というコンセプトのもと
2003年よりスタートしたそうです。

上島珈琲店と言えば独自のネルドリップマシンを使って入れる珈琲の抽出、
そして濃厚なダブルネルドリップで淹れるみるく珈琲が有名です。

こちらの№11の店舗では、さらに高級感がました店内
真ん中にオープンカウンターが円形状にあり、客席から
スタッフさんが淹れる珈琲を見る事ができます。

こちらのカウンターでは、コーヒー教室も行っているようです。

席にオーダーをしてから

番号札を持ち、席をとって待ちます。
慣れた人は、先に席に座ってからオーダーをしに行ってました。

売りといわれるみるく珈琲
黒糖いり
はちみるいり
チョコレート
甘ーいシロップいりがおすすめなのかな…

私は、ノーマルの無糖にしましたが
後で、甘みつければよかったと思いました。

コーヒーに関して教育されたスタッフさんが常時店内で接客

3^4人ほどいらっしゃいました。

Openカウンターなので
色々お客様に聞かれる事もおおいことと思います。

サンドイッチ美味しそうでした。
自家製のコーヒーオイルなど
さりげない所にこだわりが見えます。

珈琲メニュー

ケーキ
店内にケーキ製造併設のようですね。
そこで作っているのかな。

思ったよりも種類は少ないですね。

コーヒーの香サンプル
宝石のようにガラスケースに。

ハンドドリップ
№11は、他の上島珈琲店よりももっとこだわっているようです。

ネーミングの由来№１１
１１という数字は、１０よりも上を目指す
10点満点のコミュニケーションを超えたい　という想いが込められているそうです。

お客様と距離を縮め、接客しやすくした
カウンターは、通常よりもやや低めにつくられているそう。

浄水器までお洒落に展示するのですね。

こちらのカウンターは七角形のアイランドカウンターというそう。

インテリアは、1950~1960年代のアメリカをイメージ。

オーダーごとにいっぱいずつ丁寧に淹れる
喫茶文化。

この規模でいっぱいずつは、とても大変だと思いますが、
スタッフさんが常時何人かいて淹れているようですね。

場の提供
区間づくり
コーヒー
フード
全てこだわってますね。

私は、これがとっても気になって…
たのもしいですね。

ダブルドリップ。

抽出した後のコーヒーで更に抽出
魅せる演出も抜かりないですね。
でがらしをいれる器もかわいい。
黒や白
ステンレスを基調として統一感があります。
ドリップスタンドの下にはスケールが見えます。

こちらがミルク珈琲のベースとなっているようです。
濃厚なみるく珈琲

美味しかった…
更に熱々。
嬉しいですね。

これは、おススメです。

かなり量が多いので…

飲み切れなかったら、持ち帰ることができるそう。

広々ゆったり。
また来たいですね。

上島珈琲店№１１

【青山】―ジェントルビリーフ

【青山】―ジェントルビリーフ

営業時間｜10:00～22:00(L.O.21:30)
定休日｜第2・第4日曜
住所｜東京都港区南青山2-22-14フォンテ青山
Tel. 03-6438-9252

東京メトロ銀座線【外苑前駅】徒歩２分
と、便利な立地です。

2014年開業と、まだ新しいお店です。

こちらのお店は、自家焙煎コーヒー専門店

コーヒー豆の販売をメインですが
ランチもあります。

ビルは、他にも
沢山の飲食店が入っています。

比較的看板も小さく
奥まった場所にお店があるので

まさに
隠れ家的な自家焙煎コーヒー店。

店に入る入口は、
硝子越しに焙煎機ディードリッヒ
マイクロロースターが置かれています。

おそらく、珈琲好きには
思わず見つけた！と言わんばかりに
わくわくする事と思います。

入ると客席がＬ時型に広がっています。
喫茶店です。

コーヒー豆は、ずらり
うーん沢山あって圧倒されますが

喫茶店というよりコーヒー豆ひき売り店なみに品揃えが多く
好きな方は、毎日通って飲んでみたいと思うでしょうね。

焙煎された茶色い豆の下には
沢山の生豆。

炊いてないお米の状態のコーヒー豆です。

おそらくこんなに沢山並んでいるお店は、観た事がないかな…

・珈琲豆の価格帯 550円～2000円／100グラム

焙煎機があるように
その場で焙煎してもらう事が出来るようです。

焙煎度合いもお好みで8段階から選ぶことができるといいます。

所要時間20分～

慣れた人は、コーヒー豆をオーダーして
コーヒーを飲みながら待つのでしょう。

店内には、外から見て想像もつかないくらいお客様がいらして賑やかでした。

ランチタイムは混むそうで
ゆっくりしたいならカフェタイムの2時以降がおすすめという口コミも。

夕食前に1杯
美味しくコーヒーを頂きました。

スタッフさんは、一人のようで、そこまで長居しませんでしたが
こちらのお店は、なんと以前
上海ホテレックスにてお会いした

＜焙煎士＞
浅野嘉之さんのお店です。

隠れ家的なお店を発見して、やっと見つけた！と
ついはしゃいでしましました。

御馳走様でした！

＜関連記事＞
【上海ホテレックス会場視察2018】―フジローヤルにて写し焙煎競技会
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/category73-1.html

【墨田区】－カフェシュクレ-ジャパンハンドドリップチャンピオンが淹れる１杯が頂けます！

【墨田区】－カフェシュクレ-ジャパンハンドドリップチャンピオンが淹れる１杯が頂けます！

Cafe Sucre 墨田店
東京都墨田区東向島２-３１-２０-１F
℡03-3613-7551

営業時間10：00～19：00

東京skyツリーが遠く眺めることのできる
下町　
とってもいい場所にあるのは、
カフェシュクレさん。

今回、お邪魔してきました。

カフェシュクレさんは、１４周年
お店は、細ーく長ーい店内

入口からは、店内に並んだ珈琲器具、食器、ギフト
コーヒー豆などの商品が並び
喫茶なしでもふらっと覗いてみたくなる可愛らしい店内。

店の外には大きな看板。

なんとこちらの店長さん
深浦店長は今年のハンドドリップチャンピオンシップで優勝された方です。

カフェシュクレさんと言えば、２０１５年にも
高橋さんが優勝され
なんと２人も優勝。

素晴らしいですね。

焼き菓子やベーグル
コーヒーなどを提供されているようです。

チャンピオンなだけに
ドリップ研究すごいですね。

飲み比べセットなど
マニアがくいつきそうなメニューもあり

カウンター席で店長と話を目的に来店される方も多いでしょう。

白、茶、ウッド　を基調とした店内は、
女性が入りやすい空間です。

こちょこちょっとした狭い空間に温かみを感じます。

カウンターに入ると外の玄関は向こうの方。
奥まってるので安心感がありますね。

誘惑のドリッパーたち。

チャンピオンのドリップ。

おススメの珈琲を頂きました。

カイコポット
使いやすいと定評があり
最近ゆらりと人気のポット。

こちらもゲットして使わせて頂いております。

かわいい色使い
重さ
湯切れ
湯の安定感

オリジナルドリッパーで淹れてくださっています。
（販売されてました）

カウンターに座ると
色々、気さくで話が弾みました。

お客様もコーヒー豆を買いに来たり
ご近所さんかな？といった常連様が多く感じました。

地域密着　の珈琲店です。

シュクレさん初の男性社員と言う事できっかけは、

２０１５年にジャパンハンドドリップで優勝されたカフェシュクレさんの高橋さんに憧れて
という秘話も。

夢が実現するというのは
すごいですね。

焙煎機は、カウンター内にあり、店内で焙煎されるそうです。

こんなに素晴らしいスタッフさんが働く
カフェシュクレさん

店内は、女性らしさや柔らかさ
カチカチっとなったイメージの珈琲も
ふんわりでディスプレイ。

女性目線で見ても、パッケージやデザインがかわいい…

それもそのはずオーナーさんは女性です。

先日開催されたカフェレス２０１８にて出展もされていました。

国内初のメイドインジャパンのカフェインレスコーヒーを製造し、
美味しいカフェインレス珈琲を紹介して下さっています。

会場で、カフェインレスコーヒーを試飲させて頂きましたが、鮮度もよく香りや味も
通常のコーヒーと変わりません。

もう何年も前から開発をすすめ
製造量も増えているようです。

そんなオーナーである楡井さん。

実は、何年か前に
金澤屋珈琲店に来てくださっています。

そのころからずーっとお伺いしたいと思ってましたので

お客様に美味しいコーヒーをという愛情深さが伝わってくる
熱心な方でした。

今回の国内で加工のデカフェ。

通常は、海外で加工されたものが私たちの飲んでいるもので
国内で加工するというのは、
製品化になるまではとても長ーい道のりであったのだと思います。

そんな国内で加工製品化されたデカフェは
イノセントコーヒーというデカフェ専門のブランド名として

煎り豆
ドリップバッグ
アイスコーヒーリキッド
カフェオレベースリキッド

と様々な商品が展開され、日常の生活の中でカフェインを気にせず
珈琲を楽しむことができます。

私もデカフェの可カフェオレベース自分用に購入しました。

３倍希釈
更に甘みは、希少糖でダブルで体に嬉しいな。