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2018-11

【コーヒーと器】―柿渋染めシリーズ新発売!

【コーヒーと器】―柿渋染めシリーズ新発売!

 

雨のち晴れ
暦では、霜降(そうこう)
霜始降(しもはじめてふる)

文字通り
霜が観測される時期

お天気の良い早朝など土の上、植物の葉にできる氷の結晶。
空気中の水蒸気が氷点下に冷えてできる氷の結晶です。

とはいえ、今日はいつもより温かな朝。
歩いているとほかほか…体があったまりました。

雨の予定も早く上がり
金沢のお天気も安定してきました。

金沢マラソンの日中は、晴れ間も見られるでしょうか!

ランナーの皆様、頑張ってくださいね。

今日は、新しく店頭で使用・販売をしている食器を紹介。


実は、つい先日の陶芸家小西みきさんお個展で知り合った
柿渋染め!

「色鮮やかに秋」
~柿渋染めと陶芸~


DSC01701.jpg


お店のコーヒーカップやお皿、デザート皿を造って頂いている小西みきさん


他、柿渋染めの 奥村 雅博さんの製作品が販売されていました。

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はじめてであった柿渋染め
思わず私も一目ぼれ自分用に手提げバッグをゲットしてきました。

柿渋工房 能柿舎 の奥村 雅博さん

柿渋染めの製作 販売をしています。

いろいろありましたよ!

財布、小銭入れ、小物いれ、巾着、カードケース、髪飾り…

などの小物から、帽子、鞄、タペストリー、ランチョンマットなどの
身近なものまで沢山…

全て柿渋染めに。

なんとも言えない自然な風合い
柔らかな色
温かな色
親近感のあるほっとする色合い…

身の回りにちょっとあると
ほんわかしそうなものばかり。

という事で、さっそくお店でもコースターを使用することに…


表と裏

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両面で柄が違います。
友禅柄の着物生地。

 20181027185915605.jpg

丈夫です。

販売も始めました。

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柿渋とは!?

青柿から作られる日本古来の天然染料です。
どこか懐かしい感じのするオレンジブラウンが印象的な柿渋染め。

布、紙、木材等に使用され
防腐作用、防虫作用、抗菌作用、防水作用…
色々効果があり、昔から生活の知恵として人々の間で親しまれてきたものです。


なんと紙カップに使うスリーブ
もオリジナルオーダ-して作って頂きました。

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スリーブというのは、こちら↓

 20181027190303407.jpg

通常は、紙で作られ
熱いカップを持つ時にスリーブをはめて
持ちやすくしたものです。


柿渋染めスリーブは、こちら↓

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色々タイプがあります。

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縫い方もかえていかが?

 20181027190239982.jpg

通常のカップサイズも大き目サイズもオッケイ。

ボタンタイプがウェスタン調でかっこいい…

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皮のような風合いで
トーンが穏やか、なんにでも合います。

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マイカップにマイスリーブもいかが?

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かわいい柿渋染めシリーズ

コースター
スリーブ
販売始めました!
店頭にて










【楽しみの一つ】―コーヒーカップとソーサー

【楽しみの一つ】―コーヒーカップとソーサー

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お店で味わうコーヒーの楽しみの一つ。
それは、メニューバリエーションや味もそうですが…

そのお店の看板ともなる器。

飲み物を美味しく五感に感じさせる器。

コーヒーカップはとても大切です。

つい先日、新しくオーダーをして作ってもらったオリジナルカップの試作品が届きました。

こちらは、九谷焼×山中漆器 のコラボの新ブランド
加賀美シリーズの特注品です。
久谷焼き特有の真っ白い素地に
山中漆器の温かみのある漆が塗られています。

やさしいフォルム
美しく見せるカップの色
清潔感
柔らかさ、トーン
和テイスト
カップの厚み…

形状は、こちらのものがコーヒーを淹れる量にジャスト。
さらに深さもぴったり。
ドリップしたブラックコーヒーを美味しく味わうカップ&ソーサーとして
オーダーしました。

DSC01204.jpg

九谷焼&山中漆器と言う事で高級品ではありますが(^_^;)
綺麗で品があり、店内で味わう茶器として
申し分ないできでした。

試作品ゆえに、まだ時間はかかりますが、今後メニューにも使用する予定です。(販売もしたいな)

DSC01184.jpg

この2色ですよ。

コーヒーは、素敵なカップで飲むとより一層美味しく感じます。

お店でも苦みのある濃厚なコーヒーは厚口の丸みのあるカップ
コーヒーの酸味や香りを生かしたコーヒーには、広口で薄口タイプのコーヒーカップを。

飲んだ印象が器で変わります。

サイズ感、持ち手の持ちやすさ、重さ…

コーヒーを淹れて持った印象が軽いものが多いです。

白は、コーヒーの色をきれいに魅せたり、食欲がわきます。

器の形状や厚みの効果…
色の効果…
色々なものが複雑に絡みあって1杯のコーヒーの味がきまると思います。

色々うんちくもありますが…

器を見るとそのお店のセンスや、何を大切にしているかわかります。

こちらのカップには、溢れそうなくらいたっぷり入ったカプチーノ。
ご近所の、キュリオさんというカフェで頂きました。
外国の方がオーナーさんで店内も海外の方が沢山いました。

キュリオさんが得意とするのはエスプレッソ。
カプリ―のは、泡だったミルク
温かいミルク
そして濃厚なエスプレッソが1:1で入った
ミルクコーヒーです。

通常のカップよりも厚みのあるカップに厚口、そして表面の模様がきれいに浮かぶ広口のカップで
提供されるのが一般的です。




濃厚な珈琲にふわふわミルクをいれて楽しむカプチーノやカフェラテは
通常の珈琲や紅茶よりも低温で提供します。

なのでやはりカップは厚みがあり、適度な温度帯を時速してくれる磁器製が熱を逃がさない!というのも。
厚みのあるカップは、味や香りが逃げにくく、冷めにくい
という事です。

日本酒やウィスキー、カクテル
そしてワインを楽しむ時…
器を気にしてみると…
(゜_゜>)納得。 

味のテイストで、器やグラスが変わりますよね。

意識すると楽しいです。

コールドドリンク
アイスウィンナーコーヒー



濃厚なネルドリップコーヒーをデミカップで頂きました。
100ccほどで量は少ないのですが、
たっぷりカップの淵ぎりぎりまで入っていると。
沢山飲んだ気分に。

これも不思議ではありますが、感覚的なもの。


新メニューの
コロンビアのピンクブルボン。
濃度感や苦みは少ない紅茶のような香りを楽しむタイプのコーヒー。

色や香りをふんわり楽しむ時は薄口、
口広がりカップで香りが広がりやすく、
飲んだ時に口の舌全体に味わいが広がりやすいもの
がきれいで美味しく感じます。

コーヒーとカップの関係
たのもしいですね。

余談ではありますが、

カップ&ソーサーは、お店で提供する際に当たり前のように遣っていますが、
その昔は、このような使い道ではなかったようですね。

お家だとカップ&ソーサーで飲むのが面倒でマグで飲むという方多いのではないでしょうか。

カップ&ソーサーで味わうと
上品で、優雅な印象を。
スプーンやミルク、砂糖を添えて出す際にソーサーがあると便利。
お客様には、こだわったカップ&ソーサーでという特別なものに感じます。

その昔
コーヒーが飲まれ始めたイギリスやフランスで
貴族たちがコーヒーを楽しんでいました。

ヨーロッパと言えば食器は、皿がメイン。
最初は茶碗で飲んでいたようで。

いつのまにか
熱々のコーヒーをカップにそそいで
そのあとに熱いので冷ますために大き目のお皿に移して飲んでいたのだとか。

すすって飲むのが習慣。

今では、こんな形が定着しつつ…
随分と変わりましたが、コーヒーはやっぱりカップ&ソーサーですね!

kanazawaya02.jpg

一番最近できた器は店内のかき氷メニューに使用しています。



赤と青
どちらも素敵ですね。 

 

店内で使用している器は、一目ぼれされる方も多く
衝動的に購入される方も多い人気商品。

店頭で少し販売もしてますので
ご覧になっていって下さいね。

20180604191816367.jpg

<木のスプーン関連記事↓>

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2339.html

関連記事↓

「コーヒーと〇〇」~影なる大きな存在・手にフィットする大切なものとは…!?
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2163.html

【九谷焼×山中漆器】―新「加賀美」オリジナルカップ&ソーサー試作品

【九谷焼×山中漆器】―「加賀美」オリジナルカップ&ソーサー試作品

DSC01180.jpg


金澤屋珈琲店のオリジナルカップ&ソーサーが新登場!

今回は、九谷焼×山中漆器のコラボ
「加賀美」シリーズでオリジナルオーダーをしました。

コーヒー用として使う事を目的に作りました。
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カップの色、つや
ソーサー
カップの大きさ
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持ち手、カップの形状…

極上のコーヒーを味わう、優雅なひと時に
花を添える漆器の質感と色。

金澤屋珈琲店のテーマカラーの赤黒の2色で登場しました。
DSC01184.jpg 

コーヒーをいれるとこんな風に

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重さもちょうどよくシンプル

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使いごこちが良いので、欲しい方もいらっしゃると思います!
すこしではありますが、販売もしておりますよ!
赤と黒の2色です。
DSC01206.jpg  

そうそう加賀美と言えば
当店では、カプチーノカップに使用中の
こちらです↓
DSC00598.jpg

外国人さんから特に絶大な支持を頂き、
こちらは、店頭でも色とりどり販売をしております。

九谷焼 × 山中漆器

久谷焼き特有の真っ白い素地に
山中漆器の温かみのある漆が塗られています。



海外の方かたも日本の漆器は、評判が高く 漆器=Japanと言われるほど称賛されています。

店頭で販売した加賀美の多くは、ヨーロッパ系の外国人さんに絶大な支持をうけています。

日本では、

縄文時代より、漆の利用があったという遺跡が残っているようです。

うるし と言えば、あのうるし。

紅葉し落葉する葉っぱのある木。

葉は、触るとかぶれますが、皮からとったウルシオールという成分を使って、仕上げられる漆器。
防腐性、防虫効果があり、丈夫です。


見た目の美しさ
綺麗さ
清潔感

そして丈夫さ。

価格は少々高いですが、永く大切に使いたい器ですね。




日本らしいカラートーン。



 
色とりどり
鮮やか

「赤」
DSC03272.jpg 
DSC03274.jpg

シンプルで使いやすく
上品 

素晴らしいですね。
高級感ある光沢と色のバランスがありそうでないカップ。
色の発想は、実は意外なところから!
 どこか優しく、それでいて落ち着くカラーバリエーションの秘密はなんと皆さんも大好きなあのスイーツ! から来ています。

なんと 洋菓子 マカロン


お茶碗のようなカップで、お店では、カプチーノや紅茶に使用しています。
口が広く、飲料の色、つやをきれいに見せてくれます。

今回は、コーヒー用に形状をややロングに仕上げました。
人気カラーは赤。
DSC00587.jpg


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今回のコーヒーカップも赤黒で!

DSC01184.jpg 
九谷焼カップ
「加雅美-かがび」
 
石川県の伝統工芸である
九谷焼 と 山中漆器をコラボして生まれた
新ブランド 『加賀美』

で作ったオリジナルのカップ&ソーサーです。
オーダーしてから、造っていただくまでに長ーい時間が…
数がそうろうにはまだまだ時間がかかりそうですが、これはまさにビューティフル。

新たな器の紹介でした!

試作でできたものを少し使ってみました。
提供や販売品が完成するまでは、もすこし時間がかかりそうです。

美しいフォルム…出来上がりが
楽しみです!



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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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