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2019-10

【名門K編】―アイスコーヒーを作ろう!

【名門K編】―アイスコーヒーを作ろう!

ご家庭でも美味しいアイスコーヒーが作れます!

今日は、作り置きタイプ

ゆっくりとお家でまったり…

週末の為のアイスコーヒーです。


DSC08787_20180301184831bdb.jpg

<用意するもの―500mlペットボトルサイズ>

※コーヒー豆

コーノ式円錐フィルター4人用

コーノ4人用サーバーもしくは同等のサーバー、メジャーカップ

紙フィルタ4人用サイズ

ドリップポット

耐熱容器



※涼感を出す苦味をしっかり出すことがアイス珈琲の秘訣。
苦味を出すいれ方は…
抽出量を少なく
湯温は高め
粉の量は多め
メッシュは細びき(粉の面積が増え抽出効率が上がり濃いめに)
焙煎度合いは酸味が弱く苦味が強くなる深煎り珈琲豆という事になります。


冷たい珈琲の基本―豆選び
☆冷めた珈琲は酸味が強く出ます。人間の舌の感度は、
冷めると、苦みや甘みを感じにくくなります。コツは酸味が少なく、苦みの強い珈琲豆を使う事。

☆焙煎度は中深煎りから深煎り珈琲豆、苦みが強く酸味の少ない珈琲豆。


今回は、次の日も飲みたいので…

作り置き用にお勧めは、深煎りのコーヒー豆です。

20180725180317502.jpg

<当店のおすすめ>

極みブレンド

百万石ブレンド

アイス用ブレンド

インドネシア・マンデリン

ブラジル・サンタカタリーナ農園


冷たい珈琲の基本ー淹れ方
☆苦みとコクを出す淹れ方、そして濃いめに淹れる事
☆粉の粗さは中細挽きから細挽き、粉はやや多めに使う。高温で淹れる。


コーノ式円錐フィルターでなくても

他の種類のドリッパーでも可能です。

抽出量のキャパがありますのでそちらの確認を。


店頭では、アイスコーヒーは、ネルドリップで淹れております。

家庭用にペーパードリップをおすすめしております。


深煎りのコーヒー豆以外でも

お好みでアイスコーヒーにすることができますが

その場合は、早めに飲み切ることをおすすめします。

(味が変わりやすいので)


本日のアイスコーヒー

ブラジルの深煎りを使用したアイスブレンド


粉 中挽き 48g

抽出量 4杯分 480㏄

抽出時間 4分前後

湯温 90℃以上

コーノ式名門Kは、リブが短めです。

ゆっくりとろ過されるので

かなり

濃度感あるコーヒーに仕上がりました。

味を出すコツは、蒸らしです。

しっかりと。

ふくよかな味わいになります。

粗熱をとって冷やして

アイスコーヒーの出来上がり♪

hahanohi7.jpg






【レア物は、お早目に】-半年待ち覚悟ポットM-5のコーノ特別仕様ユキワポットM-5入荷!広口限定6個

【レア物は、お早目に】-半年待ち覚悟のコーノ特別仕様ユキワポットM-5入荷!広口限定6個

お待たせしました!

長い間欠品中だった、コーノ特別仕様ユキワM-5

広口タイプが先に入荷しました。

限定6個

とても人気のあるポットですぐに売れてしまうのですが…

製造も半年待ちは覚悟✨と言われているポットです。

細口の入荷は、8月末です。

オンラインショップと店頭で販売しております。

人気のポットの秘密…↓

「コーノ特別仕様ユキワのポットM-5」

☆持ち手に熱が伝わりにくい構造
DSC04615.jpg

☆ノズルの形状
付け根が太く先端がスリムに
DSC04613.jpg

傾けても外れない蓋
DSC04614.jpg

見事なステンレスの厚み
重厚感
見た目の通り、適度な温度帯の湯温を保ちながらドリップが可能です。


コーノ式仕様 ユキワM-5 ドリップポット
容量750cc


広口タイプ
広口 広口2 広口6 広口4 

細口タイプ
細口1 細口2 

細口の方が売れてるかな…

どちらも使いやすいですが
細口は、その名の通り細く湯をそぎやすいですが

広口の方は
湯を細く、太くの強弱がつけやすく…
量が多くいれる際もいれやすい湯量。

ちなみに、私は広口を愛用しております。
点滴、細く、太く
お湯の量をコントロールしやすいです。
ネルでもぺーパーでも使用しています。

M-5は、お湯を沢山いれてドリップしても重さはさほど気になりません。

細く

 4杯5 

太く

4杯6 

湯切れが良い

湯切れが悪いと湯が、意図してない方向に飛ぶことがあります。

せっかく綺麗に注いでも…((+_+))
ユキワのポットは、コーヒーを美味しく淹れる事が出来るポット。
なかなか販売されていない名品です。
現在残っているポットは、細口タイプです。

迷っている方はぜひご検討くださいね。(=゚ω゚)ノ

KONO/コーノ名門「K」フィルター2人用(限定カラーブルー)発売開始!

KONO/コーノ名門「K」フィルター2人用(限定カラーブルー)発売開始!


アイスコーヒーが美味しい季節になってきました!

涼しげなグラスに

濃厚な漆黒のアイスコーヒー

不思議ではありますが…

フルーツを浮かべても

さっぱりと相性がいいのです。



オレンジやレモン

といった柑橘系のフルーツは、アレンジメニューでもコーヒーと合わせることがあります。


店内でも

エスプレッソ・トニック

エチオピア・ゲイシャコールドブリューと言った

流行のスタイルのコールドコーヒーに

フルーツを合わせています。


オレンジには、リラックス

ストレスを和らげ

体の毒素を排出し熱を下げてくれます。

ビタミンCたっぷり

お肌にも嬉しい。

そして

なんといっても

香りのよさ

清涼感!


暑いこの時期に欠かせないフルーツ。

おススメですよ。


オンラインショップでも

夏らしいカラーのコーノ名門Kが新登場!

限定カラー

なんとブルー。

20190516142919767.jpg


濃い青。

とっても綺麗な青色です。

涼しげ…

お店でも使用しております。

カラフル3色。

20190516142941181.jpg


限定カラーです。

今ある在庫限りで売り切りとなります!!

個人的に私もゲットしました。(^_^;)


コーノ収集家ファンには、たまりません。


販売サイト↓

KONO/コーノ名門「K」フィルター2人用(限定カラーブルー)発売開始!

20190516142936188.jpg


名門フィルター新モデル。
ここに注目!!↓
「一杯から美味しく淹れられる画期的な珈琲フィルター」

この秘密はリブにあり。
少ない粉の量でもしっかりと、抽出。
20190516142925928.jpg
耐熱強度がまし、珈琲の抽出時に出る炭酸ガスの圧力によるクラック、

ひび割れもしにくくなりました。
20190516142922963.jpg


リブの短さに圧倒される蒸らしの際のネルにも勝る保水力。
より簡単にネルドリップの味わいに近くなります。


お店でもコーヒーの1杯抽出に使っています。

濃厚な1杯が

簡単に

そして少量の粉で淹れられます。

(^-^)/

20190516142919767.jpg


今回は、青色

フィルター限定発売です。

サイズは、2人用です。


珈琲サイフォン社さんより限定100個生産とお伺いしております。

お店でも販売分を確保しましたが在庫ある限りで終了となります。


探してもないので

皆様お早目に!!


店舗販売店は、2店舗のみ。

金澤屋珈琲店本店

金澤屋珈琲店近江町店


オンラインショップでも販売しますので

遠方の方でもご注文頂けます。

https://www.krf.co.jp/SHOP/337590/list.html







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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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