アイスコーヒーのワンポイントアドバイス「急冷」
アイスコーヒーのワンポイントアドバイス「急冷」
透き通るような透明感のあるアイス珈琲
見ているだけで、思わず(* ´ ▽ ` *)
アイスコーヒーを作る基本である「濃く淹れる」「急冷する」
この2つ中でも、透明度のあるクリアさに拘わっているのが「急冷」です。
熱々のコーヒーを冷やすコツは
「氷に直接ドリップする」
大胆な淹れ方ですが、すぐにできます。
「器の周りから冷やす」
抽出した珈琲の入ったサーバーを回りから冷水で粗熱を取る方法
粗熱をとったら、ジャストサイズの密閉容器に入れてすぐに冷蔵庫で保存
と言った、方法があります。
更にその上を行くコツとしては、冷やす氷です。
氷は、出来立てよりもよく冷えたものがお勧めです。
大きさは、□よりも〇です。
大きな丸い氷は、溶けにくく一押しです。
真ん丸ロック氷を仕込んでアイスコーヒーを楽しむ。
氷が溶けにくい分味わいも濃厚。
ぜひぜひトライして見て下さいね。(*´∀｀人 ♪
店頭で買えるアイスコーヒー商品4種（自宅で楽しむ）
店頭で買えるアイスコーヒー商品4種（自宅で楽しむ）
2009年度「いしかわ産業化資源活用事業認定品」に選ばれました。
当店では、沢山のアイスリキッド商品をネットで販売しております。
店頭では、全ての種類を在庫しておりませんが
今年は、「猛暑」「猛暑」「酷暑」の為‥
例年では、アイスコーヒーを飲まなかったという方も
さすがに…と飲み始めたそうです。
恐るべし猛暑。
と言うわけで、予定にはなかったアイスコーヒー（ご自宅用）を紹介します。
タイプは4種
価格は、180～1600円（税込み）
＜取り扱い商品＞
生アイスコーヒー500ml（賞味3日）
水出しコーヒーバッグ2杯分（賞味2023年3月）
ブルーマウンテン№1のアイスコーヒー500ml（賞味期間11月）
天然ミネラルアイスコーヒー1ℓ（賞味期間10~11月）
味もバラエティーに富んでいます。
製法が異なるので飲み比べも楽しめるかと。
後は、この先長くなる夏に向けてとなると
淹れたコーヒーからアイスコーヒーにするのが一番経済的ではございます。
美味しいアイスコーヒーの作り方は、今後随時公開していきます。
生アイスコーヒー500ml（賞味3日）￥940
店頭で丸1日かけて製造したダッチコーヒーです。
極みブレンド使用
ナチュラルモカの深煎りを使用しております。
ダッチコーヒーにする事でブランデーのような香りが楽しめます。
水出しコーヒーバッグ2杯分（賞味2023年3月）1個\180
浸す事６～８時間。
時間はかかりますが、雑味の少なく香り豊かなコーヒーがお楽しみ頂けます。
300~340mlのお水に浸してください。
出来上がったら、バッグを取り出しできたコーヒーを飲みましょう。
ブルーマウンテン№1のアイスコーヒー500ml \1520（税込み）
| コーヒーの王様ジャマイカ産ブルーマウンテンNo.1を贅沢に使用したアイスコーヒー。 上品で繊細な味わいがお楽しみいただけます。 ■無糖タイプ：１本＝500ml入り |
ブルーマウンテン№1は、煎り豆でも最高級コーヒーとして
定評があり贈り物人気№1
天然ミネラルアイスコーヒー1ℓ \864
能登海洋深層水使用
有機コーヒー豆
ネルドリップ仕立て
有機コーヒー豆と能登海洋深層水が出会って生まれた「天然ミネラルアイスコーヒー」です。
ネルドリップで丁寧に抽出されたコーヒーは、まろやかで豊かな風味をしっかりと醸しています。
豆にこだわり、製法にこだわり、水にもこだわった、まさに最高品質のアイスコーヒーです。
以上4種でした。
皆様いかがでしたか？
この夏も当店の美味しい珈琲で乗り切りましょうね。
アイスコーヒーのワンポイントアドバイス「美味しく濃く淹れる方法」
アイスコーヒーのワンポイントアドバイス「美味しく濃く淹れる方法」
アイスコーヒーをご家庭でも美味しく作れるアドバイス。
人それぞれ、コーヒーを淹れる器具が違いますね。
器具が違うと珈琲の味の出方も違いますが
基本を理解する事でどの器具でも楽しめるもの。
ご家庭で最も普及しているコーヒー器具と言えば、ペーパードリップです。
ペーパードリップとは言え、現在無数にメーカーがあり
私も色々なドリッパーを使うようにはしていますが、その数は図り知れません。
メーカーによって推奨の淹れ方も違いそれぞれにコツがあると言えます。
それを言い出すと切りがないので
ここでは、いつものコーヒーを普通と基準にして聞いて欲しいなーと思います。
アイス珈琲の基本である「濃く淹れる」
なぜそうするのか？と言うと
- 氷で冷やす際に、薄まる為
- 冷たいと味を感じにくいので濃くする
この2点が大きな目的です。
では、どうやって濃く淹れる？
＜珈琲を濃くする方法＞
- 粉の量を沢山使う
- 時間をかけて淹れる
- 細かく挽いて淹れる
- 抽出量を減らす
- 高温で淹れる
この3つが挙げられます。
全て、私も試して見ましたが、濃く淹れると時間がかかったりした場合には
余分な味、つまり渋みや雑味といった味も沢山出るなーと。
そんなコーヒーを冷やすと、濁ったりきついなーと感じたり。
濃く淹れる時のバランスって難しいんです。
1番のおすすめは、あまり時間をかけずに濃く淹れる方法。
高い温度で抽出し、粉は細かめにすることです。
抽出量は、ホットで淹れるコーヒーと同じ位で大丈夫です。
お店では、短時間で効率よく抽出できるネルドリップで淹れています。
細かく挽いた粉を使っています。
この位細かめです。
わかるかな？
ホットで淹れる時は、中挽きです。
グラニュー糖とザラメの間位。
細かめは、グラニュー糖位かな、と言うイメージです。
細く挽くと抽出効率があがり、コーヒーも沢山淹れられます。
ぜひ、トライして見て下さい。
