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2020-10

【お家じかんを楽しむ】アイスコーヒーは1杯ずつでなくとも沢山作ってストック。作り置きの方法教えます!

【お家じかんを楽しむ】アイスコーヒーは1杯ずつでなくとも沢山作ってストック。
作り置きの方法教えます!

お盆過ぎたれば…秋
(;^_^A

まだまだセミがミンミン夏全開の金澤
暑いですが
なんだかカラッと心地よい暑さ
先週の暑さとは変わり

少し秋風が吹く金澤。
20200818191404654.jpg

兼六園傍の石浦神社へ行ってきました。

「夏詣」なつもうで

新しい夏の風習夏詣。
大みそかに年越しの大祓
お正月に初詣
6月の終わりには半年の罪穢れを悔い改める夏越の大祓

そして8月真夏
1年半ば過ぎ半年への感謝と来る残りの半年への祈りを込めて

夏詣 にはそんな意味があるそうです。
近くの神社へお参りに。

店頭では、夏真っ盛り。
冷たいものは体を冷やすのですが‥‥
アイスコーヒーの売れ方が止まりません!
20200522191120510.jpg

ペットボトルでお持ち帰りできる
生アイス0.5㍑ 
とーっても売れております。

所で生アイス!
なまあいす って何??

最近夏休みで急増中の若い年齢層のお客様も興味深々。

お店で製造してる淹れたてのアイスコーヒーをお持ち帰りするもの。

金澤屋珈琲店の生アイスは、丸一日かけて製造する水出しのアイスコーヒーです。
DSC06446.jpg

水出し珈琲の抽出方法の中でも絶品と言われる
点滴ダッチマシーンを使用しております。

通常の粉とお水を一気に漬け込む方法よりも
時間をかけて落とすことで

より香りの高い濃厚なコーヒーができます。

当店の水出し珈琲は、極みブレンドを使用しています。

20200819092957308.jpg

直火式の手回し焙煎機でじっくりとロースト。
深煎り特有の香りに
フルーティーなモカの香りが漂う絶品の味わい。

極上の水出しアイスコーヒー
580円(税込み)

生アイス0.5㍑850円(税込み)

通常のアイスコーヒーの倍以上入っております。
日持ちは2~3日。
水だしのアイスコーヒーの特徴は、お水で抽出しているので
珈琲の成分変化が少なく、日ごとの劣化が通常のお湯でたてたアイスコーヒーよりも少ない事。

ご家庭でも美味しく。

この生アイス購入するのもいいですが
購入するよりも自宅で作った方がとーっても経済的。

というのもアイスコーヒーは、作り置きできます。

↓↓↓
ポイントは3つ

使用するコーヒー豆は深煎りのコーヒーを選ぶこと
濃い目に作る
空気に触れない耐熱容器に入れて急冷
※冷蔵庫で2日は持ちます。


20200818190603268.jpg

こちらは、金澤屋珈琲店で愛用中の
ビックコーノ。

10人用サイズのコーノ式名門


20200818190606846.jpg

一度に10人分淹れられます。

粉は、たっぷり120g

20200818190609306.jpg

<用意するもの―500mlペットボトルサイズ>

※コーヒー豆

コーノ式円錐フィルター4人用

コーノ4人用サーバーもしくは同等のサーバー、メジャーカップ

紙フィルタ4人用サイズ

ドリップポット

耐熱容器

粉 中細挽き 48g

抽出量 4杯分 480㏄

抽出時間 4分前後

湯温 90℃以上


アイスコーヒーペットボトル分作れます。

濃厚にすっきり作るコツ

熱めの湯温で抽出時間はかけすぎず

急冷で味を引き締める!


珈琲は、抽出時間がかかるほど

えぐみ、しぶみなどの余分な成分が出てきます。

時間がかかりすぎたなーと思ったら


早めに切り上げ、濃さはお湯で調整しましょう。


20200818190617187.jpg


当店のおすすめアイスコーヒー
★極みブレンド
★百万石ブレンド
★インドネシア・マンデリン
★ブラジル

コーヒーをもっと美味しく淹れたい
オンラインで「コーヒー教室」参加者募集中!
https://krf.coffee/online
!cid_0DFF8E36-7A06-4637-8D6E-7DA93F2EA6AA.jpg


おすすめ通販サイト↓

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https://krf.coffee/




【淹れたてハンドドリップ】―カフェインレスアイス珈琲

【淹れたてハンドドリップ】―カフェインレスアイス珈琲
カフェインレスコーヒー
カフェインが少ないコーヒーという意味で
別名デカフェ。
カフェインを抜いたコーヒー。
夜眠れなくなるかた
お子さま
妊婦さんに
定着しつつあるカフェインレスコーヒー。
お店でもよく言われるので定番のコーヒーにしました!
体調に合わせて
コーヒーも選ぶ時代になりましたね。
珈琲のカフェイン

どの位あるか知ってますか?

カフェインといっても実際に1杯のコーヒーに含まれるカフェインは約56㎎

この時の1杯のコーヒーというのは140mlと仮定しています。

妊婦さんの場合
一般に胎児に影響がないとされているカフェインの量は、1日300mg。

という事で、単純計算で妊婦さんは、1日3杯までなら余裕をもって大丈夫だと言えます。

そうそう、コーヒーのカフェイン量は

液体の量が多い

粉の量が多い

抽出時の湯音が高い

抽出する時間が長い

と想像通り増えます(^_^;)

つい先日
✨☀️✨暑くなってきましたので
カフェインレスアイスコーヒーを買いにこられたお客様がいました。
ホット用に用意しているデカフェ。
冷やすとアイスコーヒーになる( ̄q ̄)!?
と言うと
難しいですね。
通常アイスコーヒーは、焙煎と抽出を変えて
特別に作ったものです。
冷めてからも美味しいように
 
試しにデカフェを
アイス用に深く焙煎して見ました。
カフェインレスアイスコーヒー
の出来上がり❗
500mlペットでの販売も週末限定でご用意致します✨
金澤屋珈琲店の美味しいカフェインレスアイスコーヒー。
苦味を押さえてスッキリと😃
夏限定
(‘∀‘ )

ダブルドリップ即席急冷アイスコーヒー

ダブルドリップ即席急冷アイスコーヒー


5月に入り…


すっかり初夏の陽気です。



今日は、今年初めて


「アイスコーヒーが飲みたい‼︎」という気分に


(*´ω`)┛


ということで即席アイスコーヒーメーカー



ダブルドリップ。


最初に越したいれたての熱々ドリップコーヒーを


2段目の氷のドリッパーで

濾過をし

急冷




1番下のサーバーには冷えたコーヒーが瞬時に出来ます。


余分に氷が溶けず

コーヒーの濃度感がしっかり。



冷やしたグラスに注いで



更に急冷


冷たいアイスコーヒーの出来上がり!



本日のアイスコーヒーは

「マンデリン・アチェ」

オススメです。


粉40g 細挽き

コーノ式円錐フィルター1~4人用サイズを2つ使っています。


出来上がり400ccほど。

お好みで調整してくださいね。


余分に作って、後で飲んでも美味しいですよ!


動画でも見れます!

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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ストアカ

金澤屋珈琲店

プロ拘りの名品で抽出テクを身につけ極上の1杯を!

詳細をみる →








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