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2019-09

【期間限定✨香るスイーツ】加賀の紅茶でティータイム

【期間限定✨香るスイーツ】加賀の紅茶でティータイム


dako (2)


新登場!

加賀の紅茶のダックワーズ

先日まで提供していたダックワーズ・ショコラの

加賀紅茶版です!!

ダックワーズと言うのは、

ダックワーズ(Dacquoise)とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。

語源はフランスの温泉保養地ダクスに由来する。

19世紀末に存在した「アンリ4世」というお菓子が祖形と言われ、このお菓子のスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ(ダックワーズ)」であるとされる[。もともと、アントルメ(ホールケーキ)の底生地として、クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗って複数枚を積み重ねる形で使われており、生菓子としても使われていた。

(ウィキペディア参照)

フランス生まれのアーモンド風味のメレンゲ菓子


今回の加賀紅茶のダックワーズは、

メレンゲ生地

dako5.jpg

とろっと飛び出てきそうな

バラ―クリームに

加賀の紅茶を使用しています。

半分にカットしてみると

中には、オレンジのフルーツ

dako.jpg

アプリコットが入っています。

食感のアクセントに。

美味しいですよ!(* ´ ▽ ` *)

dako6.jpg


店内では、勿論

おもり帰りもございます。

DSC03199.jpg


加賀の紅茶と言えば

他にもスイーツがあります。


「加賀の紅茶ブランデーケーキ」

DSC02433.jpg


こちらの箱の中には
ずっしり重たいケーキが入っているのです。

手に取ると
あまりの重さに

中には、ケーキではなく「コーヒー豆」が入っている!?と思う方も

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実は、中身は紅茶のブランデーケーキ。

とはいっても茶葉は、近年力をいれて生産されている「加賀の紅茶」
石川県の加賀市の打越茶園にて生産から製造までされたもの。

フレッシュな味わい
ほのかな甘み
香りの余韻

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「加賀の紅茶」
として提供をはじめ
美味しいと評判に。
DSC08807.jpg 

さらに、茶葉の販売も始め
自社製品として
力を入れているオリジナルの金澤ロワイヤル
ブランデーケーキの味の一つにと仲間入りしました。


加賀の紅茶

石川の味、想い出にいかが?

店内で加賀の紅茶、紅茶のブランデーケーキ

提供しています。

合わせてお楽しみください。


【月刊誌CLEA(クレア)12月号掲載!】-石川県の手土産に選ばれた「加賀の紅茶ブランデーケーキ」

【月刊誌CLEA(クレア)12月号掲載!】-石川県の手土産に選ばれた「加賀の紅茶ブランデーケーキ」

月刊誌クレアCLEA

すごくおいしい47都道府県
石川県の手土産3選に

なんと選ばれた!!
DSC02446.jpg 

「加賀の紅茶ブランデーケーキ」

DSC02433.jpg 

こちらの箱の中には
ずっしり重たいケーキが入っているのです。

手に取ると
あまりの重さに

中には、ケーキではなく「コーヒー豆」が入っている!?と思う方も

DSC08866.jpg 

実は、中身は紅茶のブランデーケーキ。

とはいっても茶葉は、近年力をいれて生産されている「加賀の紅茶」
石川県の加賀市の打越茶園にて生産から製造までされたもの。

フレッシュな味わい
ほのかな甘み
香りの余韻

DSC08799.jpg 

「加賀の紅茶」
として提供をはじめ
美味しいと評判に。
DSC08807.jpg 

さらに、茶葉の販売も始め
自社製品として
力を入れているオリジナルの金澤ロワイヤル
ブランデーケーキの味の一つにと仲間入りしました。

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金澤ロワイヤルブランデーケーキシリーズには3種。

自家焙煎珈琲のブランデーケーキ
2012年モンドセレクション銀賞受賞、金沢かがやきブランド認定

自家焙煎カカオのブランデ-ケーキ

加賀の紅茶ブランデーケーキ
平成28年石川ブランド認定製品

3種(珈琲・カカオ・紅茶)

いずれも、コーヒーに合わせて食べたいスイーツ❤
として吟味・素材にこだわり
素材に合わせる洋酒にも工夫をしています。

長期熟成スイーツとして
できたての味わいとは違い、寝かせる事でまた風味が芳醇に。

ブランデーをたっぷり染み込ませてありますので
日持ちもしっかりします。
手土産としても喜ばれる1品。

ホールサイズとカットサイズの2種で
オンラインショップでは販売しております。

DSC08906.jpg 

店頭では、ホールサイズのみ

DSC02445.jpg 

箱入りでお土産にも喜ばれます。

店内では、自分用に
加賀の紅茶ケーキセットもございます。
試しに食べたい方は、こちらのメニューがおすすめ。

クレアで紹介されたweb記事はこちら↓
「すごくおいしい47都道府県」

クレアに掲載されたのは、カットサイズです。
オンラインショップ
「金澤屋珈琲店」
「コーヒー豆専門店キャラバンサライ」
実店舗では
市内「キャラバンサライ各店舗」
「金澤屋珈琲店本店/近江町市場店」

DSC02449.jpg
で販売しております。

この時期の贈答品にもいかがでしょうか?
地方発送贈り物も承っております。

「美味しさ香る金沢珈琲の極上ギフトを贈ろう!」


「加賀の紅茶ブランデーケーキについて」
過去の関連記事↓
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

原料の茶葉は、石川県加賀市産

打越茶園で生産、製造された貴重な茶葉「加賀の紅茶」を使用しています。

DSC02926_20180531073029697.jpg 


茶葉をふっくらと戻した後にブランデーに漬け込み芳醇な紅茶リキュールを作り、

加賀の紅茶が持つやさしい花のような香りを生かした旨味たっぷりのケーキに仕上げました。

その名も「加賀の紅茶ブランデーケーキ」

DSC00639.jpg 

加賀の紅茶ブランデーケーキは、今から約2年前から発売販売されています。

金澤ロワイヤルシリーズで商品化された加賀の紅茶味。

珈琲屋さんこだわりのコーヒー味
原料のカカオ豆の仕入れから製造まで手掛けたチョコレートのカカオ味

そして一番のニューフェイスは、「加賀の紅茶」

コーヒーにチョコがあれば後は、

「紅茶味があれば…」
お客様のご要望から、商品化に至りました。

金澤ロワイヤルシリーズ
原料や素材にこだわりその持ち味を生かしたブランデーケーキ。


開発には、老舗小林茶舗の代表小林氏に携わっていただき

弊社ケーキ職人と試行錯誤。
時間をかけて模索。

紅茶の芳醇な香りを生かすリキュールづくりに成功し
繊細な風味を生かすブランデーケーキに作りこみました。

加賀の紅茶ブランデーケーキ

店頭でも、おすすめのケーキとして提供しています。
(ホールのみ店頭で販売)

今の時期は、冷蔵庫で冷やしても

おいし
DSC00641.jpg 

濃厚な加賀の紅茶ブランデーケーキ
コーヒーと合わせてケーキセット880円(税込)
DSC00632.jpg 

長期熟成。
ブランデーケーキの持ち味は、寝かせば寝かすほど味わい深く。

ケーキは、熟成させてからお客様ものもとへ。
オンラインショップでも、贈答品に人気です。

新茶の季節。

石川県特産加賀の紅茶。

生まれも育ちも…石川県加賀市。

加賀の紅茶ブランデーケーキ

大事に育てられ、製造された加賀の紅茶。

歴史は実はながいのです。


~実は歴史が古い加賀紅茶…!?~

金沢は、全国でも茶道や華道の道が奥深く昔から推奨されてきました。

それもやっぱり一番の影響は…

加賀藩 百万石大名前田利家公の時代から。

前田利家公は、かつて千利休の影響を受け、茶道を盛んに行いました。日常の生活を豊かにするものとして、そして戦乱の世に心の平静を保つものとして茶道を導きました。

茶道からつながり現在に残る伝統工芸は数知れず。

そして茶の栽培にも力を入れて取り組んでいました。

三代藩主前田利常の頃までさかのぼります。

加賀の打越は、茶の栽培に適した立地と気候。

現在では、県下随一の茶どころとなりました。

いかがですか?加賀の紅茶!!

加賀の紅茶ファーストフラッシュ入荷!

加賀の紅茶ファーストフラッシュ入荷!

DSC02917.jpg 

新茶の季節

石川県加賀市打越茶園で生産、製造・加工されている希少な加賀の紅茶。

今年もファーストフラッシュで入荷しました!

打越茶園と言えば、加賀藩前田家が茶を推奨したことにより、栽培が行われ
その歴史は長いのですね。

中でも加賀の紅茶は、最近力をいれて取り組まれているものの一つです。

他にも緑茶、ほうじ茶、棒茶が製造・加工されています。

和紅茶の開発を目的に商品化されたのが「加賀の紅茶」です。

加賀の紅茶は、海外のお茶の木とは品種が違いますが、渋みが少なくほのかに甘い。

主張性がないようで、印象に残る味わいは、やはり紅茶の魅力と言えます。

一番の魅力は、このつやっとした綺麗な色と香り。

DSC05082.jpg 

加賀の紅茶は、時間をかけて淹れた方が味わい深くなります。

加賀の紅茶は年に3回収穫されます。 
初摘みがファーストフラッシュ、春です。
夏には2番茶が、そして秋には3番茶。

加賀の紅茶年に3回採れますが確かに時期によって葉っぱの形状や味わい香りが違います。

紅茶って3度も収穫されるってたのもしいですね。
それぞれに風味が違うので、時期によって楽しめます。

今回は、ファーストフラッシュ。
お茶の木の1番茶のほとんどが緑茶に回りますので、入荷量は、少な目。
貴重な茶葉です。

紅茶も植物。
毎年、気候や風土によって香味がかわるのですね。

毎年ですが、1番茶はまだ若いというか青い風味、紅茶らしい渋みや深みは、2番茶、3番茶と増えていく印象です。

紅茶も珈琲と同じいろいろ体に嬉しい効能があります。

★リラックス効果
★疲れが癒される
★頭がシャキッと
★利尿効果
★眠気スッキリ

紅茶も珈琲とおなじくカフェインを含んでいる飲料です。

適量を生活にとりいれて
気分をリフレッシュしたいですね。

これから迎える真夏。

加賀の紅茶は、冷たくしてもお召し上がり頂けます。
アイスティーにしてよくおこる、濁り。
その原因は、紅茶のタンニンです。
加賀の紅茶は、タンニンが少なく冷たくしても綺麗なオレンジ色。
海外の紅茶ほど個性はありませんが、飲みやすいアイスティーが出来上がります。

DSC06281.jpg

ホットでいれてから冷やしても
水だしで漬け込んで作っても

美味しく頂けます。

水だし加賀紅茶の作り方やアイスティーのコツをこちらの記事でも紹介してますので
参考までに!


http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2524.html

他紅茶の関連記事↓

【新茶の季節】―初夏の紅茶・加賀の紅茶を楽しもうその①-リーフ編
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2923.html


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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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