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2020-10

金澤屋珈琲店の焙煎のお話①焙煎機GIESEN

金澤屋珈琲店の焙煎のお話①焙煎機GIESEN

20200924212230677.jpg

お店にご来店のお客様はご存知のはず…
こちらは、焙煎機です。

お店でコーヒー豆を焙煎しております。

営業中は、安全性と騒音の観点から焙煎はせず、営業前にしております。

簡単にGISENの説明を。

写真に写る焙煎機。
ギーセンというオランダの焙煎機です。
GISEN Coffee roaster
日本では、最近よく見かけるようになりましたが
1号機です。こちらのギーセンは、日本1号機。

その当時、日本では使っているお店はなく
知る人ぞ知る焙煎機でした。

ボディーが機関車のようで
お客様もよく興味を示されてますが、営業中はかなり音がしますので、平日の早朝にしております✨
見た目が可愛く写真スポットです。
開店当時から、焙煎機があり、
その当時、欧米で注目度No.1。
ドイツの大手焙煎機メーカーで長年修行した職人さんが
オランダで独立。
その後、焙煎の競技会でギーセンを使いチャンピオンが生まれ
瞬く間に脚光を浴びました。
当店のインスタグラムやフェイスブック
焙煎中の写真をアップしたいのですが、焙煎中は、手が離せませんのでなかなか😅
今日は、豆がどのように焙煎されていくのか少し撮影できましたので
貴重な画像をアップしたいと思います。

煎り始め
豆から水分が飛んでおります。

20200924210601208.jpg

色は、黄色っぽく変化していきます。

さらに続けると
豆についている薄皮
シルバースキンが剥がれてきます。

20200924210604651.jpg

水分が抜けて
今度は、フニャッとしてきます。
豆は触れないほど熱くなっております。

20200924210607245.jpg

すこーし色がついてきました。

20200924210610283.jpg

火をつけてから10分ほど立っています。

20200924210612848.jpg

さらに煎って行くと
少し茶色くなってきました。

20200924210615804.jpg

バチバチッと音がしてきます。
1ハゼと言われる現象です。

この音がすると急にいつも見ている豆らしく
ふっくらと大きく、体積が1,5〜2倍に膨れます。

豆から熱が放出され、茶褐色になっていきます。

20200924210618581.jpg

焙煎が進みさらに深みのある茶褐色に変化していきます。

20200924210624114.jpg

1ハゼの音が落ち着き
更に焙煎を深めると、また音がしてきます。

最初の音よりも高めのピチピチっと言う音。

色が黒茶褐色に変化して行きます。


20200924210626674.jpg

もうすぐ、煎り上がりです。

2ハゼを超えると
豆の油分が表面に浮かび上がってきます。

20200924212220193.jpg


てかっとしてますね。
煎りあがり。

豆はかなり高温になっています。

焙煎機の冷却装置を使って冷却し、この後に
コーヒー豆の最終チェック。

煎りむらや欠点豆をハンドピックします。

そしてお客様の元へ

(*´ω`)┛

これが、金澤屋珈琲店のコーヒー豆です。





【10/1Youtubeライブ配信19時スタート】-コーヒーを楽しむ会 THE ONLINE、皆様是ご覧くださいませ!

【10/1Youtubeライブ配信19時スタート】-
コーヒーを楽しむ会 THE ONLINE、皆様是ご覧くださいませ!
いよいよ明日ライブ配信となりました。
10月1日 19時スタート!

「これからのコーヒー。~今だから考える明日のCoffee Life~」 

 
20200831231525680.jpg

開催日時 2020年10月1日 19時START


開催形式 オンライン開催 YouTubeライブ配信


申し込み不要 無料  

視聴方法 「コーヒーを楽しむ会 THE ONLINE」検索

 https://www.youtube.com/watch?v=oRvtJ2NuwYA&feature=youtu.be

テーマ↓


「これからのコーヒー。今だから考える明日のCoffee Life」
20200831231515670.jpg
こちらは、3部形式となっております。

岡先生の

 第一講座「Covid-19を予防する~コーヒーの可能性」

19時10分~予定

第二講座 「コーヒーの生産地の今」

19時40分~予定

第三講座「これからのコーヒー~今だから考えるから明日のCoffee Life 」

全国のコーヒー関係者によるリモートディスカッション(10社程度予定)

主催 コーヒーを楽しむ会 THE ONLINE実行委員会

協力 日本コーヒー文化学会 有限会社AJUDA 石光商事株式会社 有限会社オハラ 有限会社菊池珈琲 キャラバンサライ株式会社 株式会社サザコーヒー 株式会社ヒロコーヒー 株式会社浪漫珈琲

後援 地方創生sdgs 菅民連携プラットフォーム 関西国際空港sdgsプラットフォーム 国連大学サスティナビリティ高等研究所いしかわ・かなざわオペレーティング・ユニット

20:10予定となっております。

 

わが社の西岡社長もトークセッションに参加致します!

 

(^-^)/

ぜひご覧くださいませ。

視聴方法 「コーヒーを楽しむ会 THE ONLINE」検索

 

【24時間営業中!完成】ー近江町珈琲

新たな試み
24時間 美味しいコーヒーやお家コーヒーを。
それが近江町珈琲

20200916104418927.jpg

近江町珈琲とは‥

場所は、近江町市場一姫神社口

20200916104428711.jpg

現在、スギ薬局建設中の建設場
20200916104422264.jpg
ハコマチ、近江町市場館駐車場
20200916104425131.jpg
美味しいお寿司で有名な山さん
20200916104441310.jpg
そしてすぐ近くに串揚げ居酒屋の近江町ひかりやさんがあります。
20200916104445200.jpg
信号待ちでも目立つこの場所になんと近江町珈琲の看板。
20200916104434536.jpg

この看板の下には、なんとコーヒー専門店キャラバンサライが手がける
美味しい珈琲ドリンクの自販機
美味しいコーヒーをお家でお土産にお持ち帰りできる商品の自販機の2機。

観に行ってきました。(∩・∀・)∩ キャー

20200916104448391.jpg

この日の気温。
しつこい残暑でなんと35°c
😅

この日に自販機が設置されると言うことで見てきました。

20200916105213270.jpg

車通りが見える良い立地。
近江町市場一姫神社口。

20200916105216807.jpg

お洒落な自販機。

こちらがドリンク用の自販機です。

20200916105240360.jpg

自家焙煎コーヒー
一杯ごとに挽きたて淹れています。

20200916105230103.jpg

いいですね。

20200916105226835.jpg

そうそうこの自販機。

よーく見てください。

(*´∀`人 ♪

20200916105223343.jpg

自販機の模様は
なんと金澤屋珈琲店のギーセン。

私が撮影しました。❣️

.゚+.(・∀・)゚+.

珈琲20200916105220656.jpg
カフェラテ
キャラメルマキアート
カフェモカ‥・・

美味しそう
アイスもあります。

こちらの自販機の向こう側に白い自販機が。
そちらは、我が社のドリップバッグ、金箔コーヒーが入った商品の自販機です。

24時間営業中
近江町珈琲
完成。

丸一日、フル営業中です。(*^_^*)
お近くまで来たらぜひ、コーヒー専門店の☕️をお召し上がりください。




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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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金澤屋珈琲店

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