2017-05

【募集中】―金沢でコーヒーを楽しむ会2017

【募集中】―金沢でコーヒーを楽しむ会2017

3月開催予定のイベント情報です。

珈琲好きは要チェック!
弊社にてお申込み受付を行っております。

内容はコチラ↓

日本コーヒー文化学会金沢支部主催

金沢でコーヒーを楽しむ会2017

美味しいコーヒーの最新情報

日時:平成29年 3月19日(日) 13:30~16:00(受付は13:00~)
会場:しいのき迎賓館2F ガーデンルーム&イベントホール
参加費:1500円 *コーヒー文化学会会員は無料
お土産付き:コーヒー豆「協賛各社のコーヒー豆(粉)」

当日のコーヒータイム:和菓子付き

申し込みは先着90名様
定員になり次第締め切らせて頂きます。



♦ 講演Ⅰ
「我がコーヒーへの学びの途」
講師/ 廣瀬 幸雄氏
 ・金沢大学名誉教授
・中谷宇吉郎雪の科学館館長
・日本コーヒー文化学会副会長


♦ 講演Ⅱ
「中米コスタリカのコーヒー文化」

講師/ 酒井 泰広氏
(ワタル㈱大阪支部課長)

・カップオブエクセレンス国際審査員
・2014-16年 中米コスタリカ駐在
・これまでに訪問した生産国は中南米を中心に13ヵ国


*コーヒータイム/和菓子と楽しむ金沢珈琲


♦和菓子と共に協賛各社の準備したコーヒーをお楽しみ頂けます。
♦抽出実演コーナーを設けました。
予定:カフェプレス、ペーパードリップ、サイフォン
意見交換や質問などしていただけるフリータイムです。

DSC06263.jpg


 DSC06265.jpg


DSC06270.jpg 


DSC06276.jpg

あっつあつのサイフォンコーヒー

パフォーマンス性あるコーヒーの抽出器具のひとつ。


美味しいコーヒーの持ち味をダイレクトに感じる

フレンチプレス


そして最もユーザーが多く関心の多い
ペーパードリップ

DSC03168_2017022508004507e.jpg 

DSC03176_20170225080044685.jpg 

盛り沢山。

後援/NHK:北國新聞社:テレビ金沢

お申込みは、金澤屋珈琲店本店にて承っております。
お問い合わせ先:076-240-4151(キャラバンサライ)

コーヒーを楽しむ会と言えば、

過去にも開催しております!


「金沢でコーヒーを楽しむ会2015」↓

コーヒー界をリードするあのお二方がやってきた2015年。
産地の最新情報と抽出の科学
株式会社 ミカフェート 代表取締役 川島 良彰氏
「おいしいコーヒーができるまで~コーヒーの品質とは?」

 東京大学大学院修了の博士であり石光商事株式会社研究室室長 石脇 智広氏
「ドリップを科学する」


http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-54.html


そして更にさかのぼると2014年2月にも開催されています。この時に
金沢珈琲の発表がありました。
記事↓
’’2014年 2月9日
日本コ ーヒー文化学会金沢支部が、石川県菓子工業組合金沢支部青年部「金沢菓友会」と協力し 、「和菓子に合うコーヒー」と「コーヒーに合う和菓子」を考案し発表会が開催されました。’’
関連記事
「金澤珈琲とは?」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2134.html


講演される
金沢大学名誉教授 廣瀬 幸雄氏
珈琲好きで有名な方で著書もいくつか拝見させて頂きました。

この1冊。ほとんど文字ですが(^_^;)
かなり良い応えありました。

コーヒーの木の植物学
歴史、飲用史
焙煎、抽出、粉砕、器具…
文化
まさに珈琲学

20170227192805366.jpg
気になったことをその時々に
何度も読み返したりしながら・・
辞書のようになってます。

 20170227192801812.jpg

こちらもかなりマニアックに


20170227192756583.jpg 

最近、テレビなどでもよく出演されている方です!

きっと面白いお話が聞けますよ。

そして中南米
今流行つつあるスペシャルティーコーヒーの生産地

人気の「コスタリカ」
講師/ 酒井 泰広氏

弊社でも取り扱う数々の美味しいコスタリカ産コーヒー
色々情報や商品を入手させて頂いています。

ちなみに!
金澤屋珈琲店でも現在進行形で
スペシャルティーコーヒー
「コスタリカ・ヴィスタ・アル・バジェ」を提供させて頂いています。

コスタリカ産マイクロロットシングルオリジン、コスタリカヴィスタ・アル・バジェ

*実際に産地視察へ行った時の写真です。↑
DSC09556

今が旬!のコスタリカの珈琲の産地情報…

約2時間30分


たっぷりとお楽しみ頂けます。

多数参加お待ちしております!

お申込みは、金澤屋珈琲店本店にて承っております。
お問い合わせ先:076-240-4151(キャラバンサライ)


2月最終日ですね。

今月も沢山の皆様にご来店いただきました。
いつもご来店のお客様
新規ご来店のお客様
そして遠方ながら何度も来ていただいている観光リピーターのお客様…
ありがとうございました。

金沢の桜は後1か月ほどで開花致します。

桜の時期もお待ちしております!

















【SCAJ2016】―珈琲の祭典「多様性と革新」

SCAJ2016―珈琲の祭典

2016年9/28~30にかけて行われた1年に一度の珈琲の祭典
SCAJ2016 へ行ってきました。
20161003083355483.jpg
場所は東京ビッグサイト 
行われた3日間
今年のテーマは…
Diversity and Jnnovation 訳して「多様性と革新」

国内外のコーヒー関連企業・団体、100社・196ブース(SCAJ2015実績)が出展。世界各国のコーヒー生産者や機器メーカー、関連業者などの最新情報が日本に集結。スペシャルティコーヒーのすべてが世界中から集まる、アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント。

業界の方は勿論一般の方、海外の方も集まってきます。
珈琲好きが集まる場所…

今年の来場者予測はなんと2万7000人…
2日間行ってきましたが、たっくさんの人(・_・;) 

田舎者は人混みに慣れず… (笑)

今年のテーマは「多様性と革新」
なんとなく今年の潮流があるのだろうか?各社ブースディスプレイや実演などのパフォーマンスも斬新におしゃれに…そしてジャパネスク❤と感じました。

日本国内外から105社 210ブース
珈琲豆の生産国の沢山集まり試飲やテイスティングが行われていました。

セミナーは生産国セミナー、カフェ開業セミナー、珈琲の貿易関連セミナー…と事前に申し込みをして参加できるようになっています。

そして、珈琲の競技会!
熱き戦いが行われ展示会を見に来た人も観戦できます。 

競技会は4種目。
バリスタチャンピオンシップ、ブリュワーズカップ、カップテイスターズチャンピオンシップ、ローストマスターズチームチャレンジ…
エスプレッソ、抽出技術を競う、利き珈琲、焙煎…
珈琲の大会一つとってもバリエーションに富んでいます。

展示会では注目の商品や新製品、セミナーの参加、競技会の観戦… いろいろあるので目的をもっていくといろいろな発見!につながります。

カカオ
珈琲と並ぶカカオ。
カカオはチョコレートの原料でありながらチョコになるまでにかなりの手間と時間がかかっています。
カカオにも産地や品種があり味や香りも違う。
20161003090327689.jpg 20161003090336298.jpg

最近はやりのステンレス製フィルター

20161003090348264.jpg 

コーヒー機器の大手メーカー「カリタ社」

実演ドリップに試飲。

20161003084408125.jpg 

20161003084428455.jpg

おしゃれな器具

 20161003084434466.jpg

沢山に人だかりができていたカリタのブースでドリップしていたのは…

何とロボット(^_^;)

結構うまかった。
20161003084413445.jpg 

テレビや新聞でも話題の
まるで黒ビール!?のようなコールドブリューワ―

外国人さん。素敵。

20161003084336432.jpg

自動ドリップマシーン

 20161003084324963.jpg
淹れている間も見ていて楽しい。

20161003084318042.jpg 

「お茶をドリップする」

なんと日本初。ドリップするお茶の器具を開発しているらしい。
店舗も近日中に東京にできる予定。

20161003083440583.jpg

円錐形なので、珈琲を淹れる器具とならべて店で使えるらしい。
20161003083420098.jpg 
 20161003083434180.jpg

ドリップバッグを作る機械↓

20161003083427584.jpg 

お茶やコーヒーの保存缶。

20161003083413731.jpg
 
生産国ブースでは、様々な農園のカッピングも行われています。

20161003083349101.jpg


 20161003083401470.jpg 

20161003083344881.jpg 20161003083121899.jpg

お茶室をイメージしたサイフォンドリップ会席!?
おもてなしの空間。


20161003083204432.jpg

 20161003083154180.jpg

20161003083134998.jpg 

日本人ならではのおもてなし。

20161003083128920.jpg 

コーヒーの木の盆栽。

20161003083141211.jpg 20161003083200581.jpg

焙煎機のメーカーも集結。
お店のギーセンはもう人気者のよう(^_^;)
すごく広い展示ブース。


20161003082912497.jpg 20161003082916421.jpg 20161003082901051.jpg 20161003082854633.jpg

海外メーカーの焙煎機も
少量から焙煎できるものもあります。
オートマティックな焙煎機

20161003082844411.jpg 

20161003082838022.jpg 20161003082834108.jpg 

新発売
あたらしネルの始まり
「ネルっこ」がお披露目されてました❤

20161003084313486.jpg 20161003084302535.jpg

ゴールドフィルターで有名な コレス
1杯だての新製品が並んでます。

小さくてコンパクト
20161003084812382.jpg 20161003084612266.jpg

世界のコーヒー生産国の生豆も集結。
コチラは焙煎してないが茶色い。

なんとカフェインレスコーヒーの生豆です。
色が茶色がかったり黒かったり(^_^;)驚きです。
カフェインの含有量によっても色が違うらしい。

20161003084440460.jpg 

エスプレッソマシーン
展示会では様々なメーカーのエスプレッソマシーンが展示実演されています。
ちょっとお試しに頂きました。

20161003085258810.jpg 
20161003085057435.jpg
20161003085216752.jpg 20161003085141942.jpg   20161003084935750.jpg

マシーン1台で新車が買えるものがほとんど。
驚きの価格

あれもこれも。
沢山あってほんとに多様性…

そしてこの展示会のちょっとした良い所…日本中の名店が集まっていたり、今を時めくコーヒー界のスター選手的存在の方々が集結しているところ。

情報収集は勿論人脈も広がりますね。

コーヒーは趣味となるとあれもこれもとなりますが、ビジネスとなると…集約が難しい。

普段の生活に根ざした珈琲の提案

珈琲や器具だけでなく一緒に楽しむ空間の提案
 
地域に根差した商売、それぞれにニーズも違うのかな?と感じました。
たまに新しい流れも取り込みながら…

今後もお客様へ提案できたら…と思いますね。





第3回カフェ・喫茶ショー2015

2015年6月19日(金)
今朝の北国新聞朝刊の記事になんともうれしい事が!

近江町市場近く、黒門から「入城」増

金沢市の街の中心に位置する金沢城公園には、いくつか入口があります。
大手門、玉泉院丸口、黒門口、石川門口の4つ。
皆さんはどのくらい入口をご存知でしょうか?

入り口から出口を考慮して歩くと…金沢の街の行きたい場所にかなり近道や抜け道となります…
そもそも、地元の方もそこまで意識してないかもしれませんが(^_^;)
4つの門の中でも、今まで一番目立たつ通行量の少なかった金沢城黒門口…
そうそう、黒門口と言えば、金澤屋珈琲店の位置する黒門口。
門と言いつつ、柵のような入口のため、一見入れないように見えたり、かなり急な坂のため、入りにくい印象を受けます。
そのせいか…お店の開店当初、金沢城公園は知っていても、この入口はぴんと来ない入口であり、同じラインに位置する大手門口というと皆わかる_(^^;)ゞ

そんなわかりづらい場所にあり、人通りの少なかったこの入口にも春先から今までと違う動きが出てきました。
百貨店エムザに昨年オープンした黒門小路(くろもんしょうじ)は、近江町を抜けて、歩いて、金沢城公園黒門へ行き、兼六園へ回遊を促す新しい通りとして、作られました。

エムザから近江町市場、そして金沢城公園、兼六園へは、歩いて回遊できる大変便利な道です。歩いて回れる城下町をPRすべく、歩く人にわかりやすい看板も少しずつ増えました。




その甲斐あってか…北陸新幹線開通後、驚くべき結果となりました。

なんとこの黒門口の通行量が、大手門をはるかに上回る結果に!今では新しくできた玉泉院丸庭園へつながる近道として利用されるようになりました。
店内から、毎日見ているだけで、例年とは違う通行量の多さには確かにびっくり。
驚くべきものがあります!

お店にとっては、ありがたい事。
まずは、人の目につくように…

そして入ってくる方も増え…(^^)



今後は、この門がもっともっとかっこよくなれば(^_^;)と思いますが!


そんな記事を、読みながら、話は少しずれましたが。

頂いたお店の連休は、色々と勉強に行ってまいりました。

東京ビッグサイト。
大きなカンファレンスなので、ご存知の方も多いとは思いますが、今年で第3回目となる喫茶カフェショーです。
昨年初めて行き、ものすごい数の出展社、情報の多さに驚き、今年も…と。

カフェ、ベーカリー、スイーツの日本最大級の専門店
ベーカリー、洋菓子、カフェ、喫茶店産業にかかわる有力企業が一同に出展、その数は、なんと約350社。

来場者の方は、実際にカフェや、レストラン、ベーカリーに携わる方から、今から開業を予定されている方まで幅広く今年は昨年よりも多かったな・・と思っていたところ、昨年よりも沢山の来場者だったようです。

昨年が25684名に対し、今年はなんと30864名、連日1万人を超える来場者だったようです。
各社企業の、最新情報や新商品、そして著名人による企業向けセミナー、そしてスキルアップセミナー、そして、バリスタやコーヒーカクテルコンペティションが開催されていました。

プロによる、ベーカリー実演、そして人気ベーカリー店のレシピ公開。

可なり盛り沢山なイベントです。
情報も沢山…
なので、下調べしていくとかなりためになります。



会場へ行くと、最初に驚いたのがこちら↓

なんと「金澤屋珈琲店の声」がお客様の声として紹介されていました!

こちらのブースは、お客様がどんどん増える!のぼり旗で有名な デザインのぼりショップさんです。

なんと、端的でシンプルかつ効率のよいデザインで、一目と集客効果をもたらすのぼりが沢山。しかものぼりをただ単に販売するだけでなく、使用の仕方、時間帯ごとによるのぼりの使い分け、そしてイラストの選び方…など、集客ノウハウも一緒に教えてもらえるのです。

そんなデザインのぼりショップの旗を使用してかれこれ半年。
その効果はすごいもの!

お店で実際にお客様の来店数が増えた結果をブログで以前書いたのですが・・・・その内容が、このカフェショーの展示会で来場者向けに紹介されていました。 

お店が、のぼりになってました(^_^;)
そんな、のぼりショップの代表井口氏は、なんとカフェショー最終日 「小さなお店の集客成功事例について」というタイトルでセミナーを開催。
きっと数多くの方が、のぼり旗の効果に驚くはず!この会社のすごい所は、お客様の声を聴き、大切にする事、そしてお客様の要望に耳を傾け、商品開発を行っていること。それは、商売としては当たり前ですが、日々送られてくるダイレクトメールや情報の提供は、本当に手が込んでいます。ここが違う!のですね。売れる秘密、そして集客の秘密お互いWinWinの関係が大切ですね。



人気のバリスタグランプリ。沢山の人と歓声。エスプレッソをベースにしたドリンクを作る技術やお客様を楽しませるプレゼンスキルを競うバリスタチャンピオンシップは一般の方から、プロの方まで見ていて面白い競技です。



こちらは、AGFのブースで、飲ませてもらったインスタント珈琲で簡単に作るコーヒーカクテルです。目の前でバーテンダーの方がシェイクし作ってもらえます。


サイフォンの抽出実演、試飲。





近年人気のハリオ。
ガラスメーカーですが、最近はカフェ、珈琲器具が世界的に大反響で注目を浴びています。
黒と白で、外国風です。

V60と、新しく出たドリップポット。
ポットにはサーモ機能がついています。
そしてデジタルスケールも深化。
耐熱性を考えた、より業務用タイプにグレードアップ。
(価格は~万以上でした(^_^;))


新たなる分野珈琲とカクテル。
コーヒーカクテルコンペティションなるものが開催されていました。
使用する珈琲はバリスタが作るエスプレッソを使っています。熱々の珈琲を使い、それを利用したオリジナルカクテルをバーテンダーが即座に作り美味しさを競うもの。


結果発表もその場ですぐにお披露目されます。



他にも、海外から入ってきた日本向け業務用コーヒー機器、焙煎機、そしてメンテナンス用の機器。

製菓や飲食クイックサービス用のオーブンや、コンバーター、調理器具、カフェや製菓用の本の即売コーナー。
冷凍食品、乾燥材、茶葉や紅茶、フレーバーコーヒー、おしゃれなブリューイング器具…

新型かき氷マシーン…
などなど…

便利なものが沢山。
アイディア、技術、ノウハウ、設備…
知りたいことがある人にとってはかなりの情報量であり、実際に使用もできるので嬉しいですね。

2015年カフェ喫茶ショー
コンビニにおいてあるような、業務用の1杯ずつの抽出マシーンは、各社から揃えられてましたが、すごい人だかりであり、主にコーヒー業種の参加が目立ち、人の多さもベーカリーやスイーツコーナーよりも多く見受けられました。

異業種の方も、珈琲屋ばっかだねなんて声も聞こえてきました。
珈琲というだけで、今までこだわりを持たなかった方が、

インスタントやポッド、マシーンなどで提供していた飲食店さん、カフェ、レストラン、ベーカリーそしてアパレル関係の方…本格カフェを導入する

増えているようですね。
それだけコーヒー、カフェに注目いっているようです。

世の中の潮流はさておき…
金澤屋珈琲店の位置づけは…と考える今日この頃。
金澤屋珈琲店もそんな流れにそって深化しつつ…
根本は変わらず。
珈琲を美味しく飲んでいただくための、珈琲好きのためのお店。



日々使う道具も深化しつつあります。
こちらは、珈琲サイフォン社、新発売発表の新商品。
名門ニュータイプです。
見る人が見たら、きっとこの写真一つで違いに気づくはず。

珈琲サイフォン社90周年記念にて今年発売されました。
(がお店ではまだ販売はしてません。しばしお待ちを!)


サンプルですが、使うとかなりの秘密を持っています!
カラーバージョンは2色。
パステル調のピンクとグリーンです。
90周年記念と英語で入ってます。



販売にあたって勉強中です。
珈琲をどう淹れても従来のフィルターよりも簡単で美味しくなります。
皆がいつもより美味しい!(^^)
と感じるこのフィルター。

開発には、長い歳月が費やされました。

このお話は、また別の機会に。











今回は、新たなる抽出器具の勉強に加えて、カフェショーにて、昨年のサイフォニストチャンピオンシップで優勝した世界チャンピオン上野氏によるセミナー



新たなる珈琲とお酒の分野。
コーヒーカクテル。
バリスタとバーテンダーのコラボによるアレンジカクテルのセミナー。



珈琲を色々な視点で、素晴らしと再認識しました。

お客様へ伝えたい良いもの、よい道具、抽出の奥の深さと技術提供、

そして人を楽しませる珈琲、サイフォンであり、飲ませるドリンク提案。

色々な発見と良い刺激、今まで見ていた視点が大きく変化。

また、随時ご報告します♪(^^)

NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク



最新記事

カテゴリ

珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (257)
ネルドリップ (134)
カフェプレス (6)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (44)
サイフォン (18)
エスプレッソ (5)
アイス珈琲 (35)
ペーパードリップ全般 (308)
ペーパードリップ―カリタ式 (22)
ペーパードリップ-メリタ式 (14)
ペーパードリップ-ハリオ式 (13)
ペーパードリップ-コーノ式 (92)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (65)
ペーパードリップ紙のお話 (3)
自家焙煎珈琲豆 (333)
コーヒーと健康 (11)
コーヒーとお水 (19)
焙煎 (28)
ブレンドコーヒー豆 (2)
シングルオリジンコーヒー豆 (3)
スペシャルティーコーヒー豆 (53)
コピルアック (24)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (9)
季節の喫茶メニュー (352)
珈琲英語 (32)
カフェメニュー (61)
コーヒースイーツ (53)
カカオ (26)
加賀紅茶 (29)
スタッフブログ (1)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (672)
金沢城公園・兼六園 (185)
陶芸家「小西みき」 (14)
彫刻家「木下輝夫」 (14)
華道家「草月流 栄波」 (59)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (52)
コーヒー器具 (122)
コーヒーとグラインド (52)
コーヒーと器 (10)
コーヒーと保存 (31)
ドリップポット (19)
研修レポート (141)
珈琲祭展 (7)
各種競技会 (39)
日本カフェ巡り (53)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (21)
インスタント珈琲 (8)
珈琲ギフト (4)
コスタリカスペシャルティコーヒー (5)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)

月別アーカイブ

検索フォーム

QRコード

QR

RSSリンクの表示

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
ブログ
197位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
店長ブログ
6位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター