2017-09

【SCAJ2017】―面白い器具発見!「Loca コーヒーセラミックフィルター」

【SCAJ2017】―面白い器具発見!「Loca coffee コーヒーセラミックフィルター」

今年のSCAJ
会場でも目立ってたのはコチラ。

真っ黒な器!?なる

なんと珈琲を淹れるフィルターでした。

その名も

”Loca coffee ceramic filter"

セラミックフィルターです。

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セラミックとは聞きなれませんが…実は珈琲を淹れる器具のフィルターとしても昔からあったようですね。

紙でもなく

布でもなく

金属でもない。

皆さんは、どんな珈琲を想像しますでしょうか?

会場では、実際にデモンストレーションが行われ実演試飲もさせて頂きました。

形状は、このようなVタイプと可愛らしいお茶碗のようなお椀型のラウンドタイプもあり…メーカーさん曰く

バリエーションを増やしてみたかっそうです。

1杯用

2~3杯用の2パターン。

価格は3000円~4000円ほどしていました。

少々冒険するには高価(^_^;)ですが…セラミックだといい事も一杯あるのだそうです。



Vタイプ
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ラウンドタイプ↓

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★科学的に証明されたといわれる甘み成分。ペーパードリップよりかなりでるらしい。

★うまみあり、雑味や苦味を抑えられる。

★メンテナンスする事によって繰り返し使えるエコフィルター

えーっ本当に!?

 
実際にデモを。

小さい方のフィルターです。

中挽き位の粉を20gほどセット。

熱々のお湯でドリップ。


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蒸らし

少し待ちます。

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30秒ほど待って中心からドリップします。


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いい香りします。
 
早く落ちるかな?と思いましたが割とスローリー。

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セラミックフィルターの直接抽出しています。という事で実は、持つと少し熱いのです。(^_^;)


抽出の終わりはご注意。


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お味は…熱々

ソフト、まろやかまさに言われたような印象でしたね。フレーバーもよく感じます。

コーヒーオイルが溶け込んでいるのかな…

それでも一番気になったのは…

「使用後のメンテナンス」

ネルフィルターと同じくらい手がかかるんじゃないかな…(=゚ω゚)ノ

使用後は、コーヒーの出がらしをパパッとしてますが、そのままお湯、ぬるま湯にざぶっとつけておくらしい。

すすいで乾かす のですが

完全に前の珈琲が抜けきることはないので

次の珈琲に少なからずついてしまう。

使用前に熱湯でささっとお湯をいれると粉が入ってなくてもすこーし茶色い液体の珈琲ができます。

それをすててからの抽出。

気にならない人はそのまま使うという事になりますね。

濡れているとそれはそれでコーヒーの抽出加減が変わります。

更に使用頻度によってはセラミックの場合、目詰まりが起こります。

詰まってくるとろ過は遅くなります。

お湯でボイルするか

重曹やベーキングパウダーを使ってのメンテナンスが必要になるのですね。

実は、以前セラミックフィルターを毎日使用していたことがありました。かなり味は安定せず…(^_^;)

最初はクリアでまろやかでしたが

日に日に雑味が気になりメンテ不足に気が付きました。扱いに慣れるまで大変かもしれません!

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とっても面白いフィルターですが、結構手間がかかるかも(・Д・)ノ

今回は、と直接粉をセットするバージョンでしたが、カリタのウェーブフィルターもピタッと来るらしい。

紙フィルターをのせる方が、お片付けも楽そうですね。

色々な使い道があるかもしれません!

販売減 ㈱ファンプロジェクト

製造元 久保田稔製陶所

#セラミックフィルター

#loca


動画もとったのでお楽しみ下しさい。


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*追記*


そういえば。何年か前のブリュワーズの競技会でも有名なあの方が使用してましたね!

有田焼のセラミックフィルター




田原 照淳 選手
福岡県 珈琲蘭館 のマスターです。

決勝大会で謎のフィルターが登場!?



なんとセラミックフィルターを使用しています!



その当時の大会での様子です。

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【SCAJ2017】―ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2017

【SCAJ2017】―ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2017

WORLD SPECIALITY COFFEE CONFERENCE AND EXHIBITION9/20~22
 
SCAJ2.jpg

1年に一度の珈琲の祭典…

イベント名:SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2017
開催日時:2017年9月20日(水)~9月22日(金)10:00〜17:00(最終日は16:00まで)
会場:東京ビッグサイト 西4ホール

初日と中日の2日間会場に行ってきました。

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今回のテーマ
革新の時


アジア最大のスペシャルティーコーヒーのイベント

国内外のコーヒー関連企業・団体、105社・210ブース(SCAJ2016実績)が出展…

という事で…事前に色々出展者情報を調べていきましたが…盛り沢山。

フラッと見ててもいいですが、じっくり回ると集中力は2時間が限界(^_^;)

それでも美味しいコーヒー豆や、革新的な業務用機器、家庭用器具、ツール・・・

会場では、生産国の方も集まり…色々お話をきけるセミナーなど数多くのイベントが開催されていました。

いいモノさがし、情報、メーカー各社の新製品の発表などの他,商談、人脈づくりにもつながる出会いも沢山あります。

商売としての視点からも面白いのですが…私個人珈琲好きとしては、とりあえず楽しい、という事で毎年お休みを頂いていくことが習慣のようになっています…ハハっ

面白いものやアイディア商品を発見したり

有名なバリスタさんも集結しているのでとても活気がありますね。

各社では、実演ドリップによる試飲が…

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之なーんだ!

「可愛い

3Dアートカプチーノ

トトロがいる


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これは、機械ではなく、全て手技(*゚Q゚*)

すごいですね…

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大きな焙煎機…かっこいい。

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自動焙煎機もいくつか見ました。魅せる焙煎機。

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ゴールドフィルターや金属フィルターも

増えましたね…

お洒落

ゴールドの方が美味しく珈琲が入れられるらしい。(高いですが(^_^;))

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珈琲豆や紅茶などを保存するオリジナルの缶を造ってくれる会社。

和テイストに竹の缶が注目を浴びていました。面白い!

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これは、有名な

カップごと食べれる!?クッキーエスプレッソ容器。

ネットでも話題になってましたね…注文する人で長蛇の列。

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フレンチプレスでもエアロプレスでもなく…

新登場「アメリカンプレス」

謎の器具を見かけたらGO。色々お話聞けました。

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これはいったい!?

真っ黒なフィルターでドリップする様子…

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なんと布でも紙でも金属でもない!?

第4のフィルターとも言われるセラミックフィルターです。

形状も大きさも数タイプ。

価格は3000円~4000円。

メンテすればずーっと使えるのが売りであり、コーヒーが美味しく淹れられる!?らしい。

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業務用エスプレッソマシーン…

使ってみたいなんて事も体験できます。

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かっこいいね…

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安心、安全で美味しいデカフェ。

国産のデカフェ、カフェインレスコーヒーを発見しました。

スイスウォータープロセスのカフェインレス…

会場で飲んだものは、美味しかったですね。きちんと味わいが残っていて、技術の上がってきているのかな…年々珈琲の味がとても安定して美味しくなっているように感じました。

↓同じ豆ですが写真右がカフェインを取り除いたもの。

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コスタリカ、コロンビア、ブラジル、ルワンダ、インドネシア…。生産国ブースにて生豆がずらり。

カッピングも開催されています。

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ハリオさんのブースでは、

ハリオさんのかわいくておしゃれなコーヒー器具のミニチュアオブジェが出るガチャ/1回400円(^_^;)

が人気を集めていました。更に、この素敵な水出し器。振り子タイプ。至る所で実演されていました。

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水だしの珈琲にフルーツやスパイス、ハーブ類を合わせたアレンジドリンク。

まるで紅茶。

香りも酸味もよく癒されました。

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ジンジャー、シナモン、ローズ、ミント、チェリー、ストロベリー、オレンジ、レモン…

私のお気に入りは、ローズ。意外に良かったb(’0’)d

 IMG_0102.jpg

見た目はこれ。苺とミント。すっきり。

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メニュー提案のアイディアにもつながりますね。

思わずわーっと手に取りたくなるかわいい器具たち。

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ドリッパー

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サーバー、コーヒーミル


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マグ

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あれもこれも欲しくなる。

販売したら売れそうなものは、実際に店頭でも。

次世代コーヒーマシーン…

エスプレッソもドリップも気軽に、場所とらずお洒落に演出する新型マシーン。

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沢山見て、胸いっぱい、お腹いっぱい!?

SCAJ2017でした。
SCAJが終われば…もうすぐ10月1日。
コーヒーの日です。


厳密にいうと「国際コーヒーの日」
と言いますと???皆さんコーヒーの日ご存知ですか?

国際協定によってコーヒーの新年度が始まるのが10月、つまりコーヒーの新年度です。
更に、毎年この時期から、寒さが深まり珈琲が一際美味しく感じる頃そして実際に秋冬はコーヒーの需要がどんどん増えます!


日本では、1983年に、全日本コーヒー協会によって、10月1日が「コーヒーの日」と定められました。

そして2015年からは、10月1日を2「 International Coffee Day 」に定めることなり…

世界でも10月1日は「コーヒーの日」です。

 

イイね…わくわくお店でもいい事あるかも!




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【募集中】―金沢でコーヒーを楽しむ会2017

【募集中】―金沢でコーヒーを楽しむ会2017

3月開催予定のイベント情報です。

珈琲好きは要チェック!
弊社にてお申込み受付を行っております。

内容はコチラ↓

日本コーヒー文化学会金沢支部主催

金沢でコーヒーを楽しむ会2017

美味しいコーヒーの最新情報

日時:平成29年 3月19日(日) 13:30~16:00(受付は13:00~)
会場:しいのき迎賓館2F ガーデンルーム&イベントホール
参加費:1500円 *コーヒー文化学会会員は無料
お土産付き:コーヒー豆「協賛各社のコーヒー豆(粉)」

当日のコーヒータイム:和菓子付き

申し込みは先着90名様
定員になり次第締め切らせて頂きます。



♦ 講演Ⅰ
「我がコーヒーへの学びの途」
講師/ 廣瀬 幸雄氏
 ・金沢大学名誉教授
・中谷宇吉郎雪の科学館館長
・日本コーヒー文化学会副会長


♦ 講演Ⅱ
「中米コスタリカのコーヒー文化」

講師/ 酒井 泰広氏
(ワタル㈱大阪支部課長)

・カップオブエクセレンス国際審査員
・2014-16年 中米コスタリカ駐在
・これまでに訪問した生産国は中南米を中心に13ヵ国


*コーヒータイム/和菓子と楽しむ金沢珈琲


♦和菓子と共に協賛各社の準備したコーヒーをお楽しみ頂けます。
♦抽出実演コーナーを設けました。
予定:カフェプレス、ペーパードリップ、サイフォン
意見交換や質問などしていただけるフリータイムです。

DSC06263.jpg


 DSC06265.jpg


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あっつあつのサイフォンコーヒー

パフォーマンス性あるコーヒーの抽出器具のひとつ。


美味しいコーヒーの持ち味をダイレクトに感じる

フレンチプレス


そして最もユーザーが多く関心の多い
ペーパードリップ

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DSC03176_20170225080044685.jpg 

盛り沢山。

後援/NHK:北國新聞社:テレビ金沢

お申込みは、金澤屋珈琲店本店にて承っております。
お問い合わせ先:076-240-4151(キャラバンサライ)

コーヒーを楽しむ会と言えば、

過去にも開催しております!


「金沢でコーヒーを楽しむ会2015」↓

コーヒー界をリードするあのお二方がやってきた2015年。
産地の最新情報と抽出の科学
株式会社 ミカフェート 代表取締役 川島 良彰氏
「おいしいコーヒーができるまで~コーヒーの品質とは?」

 東京大学大学院修了の博士であり石光商事株式会社研究室室長 石脇 智広氏
「ドリップを科学する」


http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-54.html


そして更にさかのぼると2014年2月にも開催されています。この時に
金沢珈琲の発表がありました。
記事↓
’’2014年 2月9日
日本コ ーヒー文化学会金沢支部が、石川県菓子工業組合金沢支部青年部「金沢菓友会」と協力し 、「和菓子に合うコーヒー」と「コーヒーに合う和菓子」を考案し発表会が開催されました。’’
関連記事
「金澤珈琲とは?」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2134.html


講演される
金沢大学名誉教授 廣瀬 幸雄氏
珈琲好きで有名な方で著書もいくつか拝見させて頂きました。

この1冊。ほとんど文字ですが(^_^;)
かなり良い応えありました。

コーヒーの木の植物学
歴史、飲用史
焙煎、抽出、粉砕、器具…
文化
まさに珈琲学

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気になったことをその時々に
何度も読み返したりしながら・・
辞書のようになってます。

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こちらもかなりマニアックに


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最近、テレビなどでもよく出演されている方です!

きっと面白いお話が聞けますよ。

そして中南米
今流行つつあるスペシャルティーコーヒーの生産地

人気の「コスタリカ」
講師/ 酒井 泰広氏

弊社でも取り扱う数々の美味しいコスタリカ産コーヒー
色々情報や商品を入手させて頂いています。

ちなみに!
金澤屋珈琲店でも現在進行形で
スペシャルティーコーヒー
「コスタリカ・ヴィスタ・アル・バジェ」を提供させて頂いています。

コスタリカ産マイクロロットシングルオリジン、コスタリカヴィスタ・アル・バジェ

*実際に産地視察へ行った時の写真です。↑
DSC09556

今が旬!のコスタリカの珈琲の産地情報…

約2時間30分


たっぷりとお楽しみ頂けます。

多数参加お待ちしております!

お申込みは、金澤屋珈琲店本店にて承っております。
お問い合わせ先:076-240-4151(キャラバンサライ)


2月最終日ですね。

今月も沢山の皆様にご来店いただきました。
いつもご来店のお客様
新規ご来店のお客様
そして遠方ながら何度も来ていただいている観光リピーターのお客様…
ありがとうございました。

金沢の桜は後1か月ほどで開花致します。

桜の時期もお待ちしております!

















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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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