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2020-01

【新発売!】―自家焙煎カカオのドラジェ

【新発売!】―自家焙煎カカオのドラジェ

皆が大好きなスイーツ

と言えば

チョコレート。

バレンタインの近づくこの時期は

至る所でチョコレートを見かけますよね。

チョコレートの原料である

カカオ豆

皆さん知ってますか?

コーヒーと同じく熱帯の温かい地域で育てられる

カカオの木になるカカオの実。

その中の種子でございます。

IMG_0282.jpg

写真はカカオポッド。全長4~8メートル(野生の木で10メートル)の巨大な木からなる花はなんと年間1万個ほど。幹からも直接咲くようです。成木になるまでに7~8年かかります。
カカオポッド、ラグビーボールを思わす形、15~25センチ。色とりどりですが、最初は緑色から赤褐色、黄褐色、オレンジと変化していきます。

カカオの実の中に入ってる種が、カカオ豆。

1ポッドに20~50粒。

コーヒー豆と同じように発酵させ種を取り除きます。

手がかかるのは珈琲豆と同じですね。

CACAO02.jpg

そんなカカオ豆を仕入、自家焙煎しています。

今回は、期間限定で

自家焙煎カカオ豆をキャラメリゼしてココアパウダーをまぶした

自家焙煎カカオのドラジェ

を販売します。

店内では、特別にメニューにも使用してます。

自家焙煎カカオで作ったチョコレートケーキ

ドラジェがぽこっと

のっております。

DSC03333.jpg

販売品は、この自家焙煎カカオ豆が

80gも入ってます。

この時期のお楽しみに

贈答用にも

喜ばれます。

当店では、鮮度の良いカカオ豆の仕入れも行い

積極的に商品化して販売しております。

カカオ豆を一粒丸ごと味わう

ドラジェは、まさにアーモンドやナッツ感覚で

やみつきになります。

程よい甘さ

キレの良い酸

ほろ苦さ

絶妙なバランスでたまりません。

店頭にてただ今販売中。

ぜひご来店下さいね。

【美味しいに決まってます!】―新発売!「2色のカカオの羊羹」数量限定販売

【美味しいに決まってます!】―新発売!「2色のカカオの羊羹」数量限定販売

2月16日の旧正月である春節
を故郷で過ごされるかたの大移動が中国で始まりましたね!

移動は鉄道や航空機など…
述べ約30億人

日本の人口の約30倍

すごいですね…
おそらく観光で日本にいらっしゃる方も多いので、今月に入り、中国や台湾からのお客様がとても増えて来ています。

このタイミング!で始まった

「兼六園・金沢城公園・玉泉院丸庭園のライトアップ冬の段」

2/2~2/20まで 無料開園(17:30~21:00)


今日は、お天気も快晴。

金沢では、貴重な晴れ間となりました。
夜もお天気が安定するようでいい始まりとなりましたね。

気になるのは、園内の雪状況

この通り、ヒトの通る道は、普通の靴で歩ける程度に除雪はされていますが、

朝と晩はキンキンに冷えております。凍結のしているので
すべり止めつきのスノーブーツが必要ですね。


20180202181045755.jpg 

朝は、つるっつるでした。

五十間長屋

20180202180830270.jpg

三十間長屋

 20180202180924076.jpg

鶴の丸休憩館付近

20180202180933540.jpg 

20180202180929452.jpg

青空

長屋
コントラストが
きれいです。

 20180202180943477.jpg

雪は、とけてませんね。

20180202180950884.jpg 

五十間長屋
お堀は、完全に凍ってます。

20180202181019827.jpg

遠くに見えるのは、河北門

 20180202181011279.jpg

完璧な青空

20180202181002478.jpg 

寒い冬ですが貴重な光。
太陽の陽ざしには、免疫力を高める効果があるのだそうです。

寒いけど風邪やインフルエンザに負けず
頑張りましょ。

20180202180805349.jpg

久しぶりの朝のお散歩でした。

管理人の方も早朝から、融雪剤を播いておりました。

足元は、油断なりません。

御気をつけてご来店下さい。

 20180202180819539.jpg

所で
この先1週間
またまた立春寒波

雪マーク
2月に入っても春遠し…

そんな寒い毎日ではございますが…

店頭には、華やかな

スイーツが続々入荷しております。
 

「新発売!-2色のカカオの羊羹」

当店自慢の自家焙煎カカオで作りあげた自慢の羊羹です。

半干し日持ちする一口サイズの羊羹です。

 
 
人気のチョコレートの羊羹

和テイストの餡と洋テイストのチョコが醸し出す
絶妙のハーモニーが

生チョコのような羊羹を定評を頂いております。

更に今回は、ホワイトチョコで
作ったホワイトカカオ羊羹

20180202180743339.jpg 

通常のブラックカカオとホワイトカカオで2色に。

5粒入り 324円(税込)

店頭のみ限定販売中

この時期の限定となります。

色とりどり
可愛く思わず手に取りたくなります。

バレンタイン
贈り物やお土産にもおすすめです。

20180202180737884.jpg 

「桜のバームクーヘン」


 

今年新発売の自家製桜スイーツ。

人気のバームクーヘンの桜味が登場しました。

桜リキュールでつくったフォンダンクリームが生地に練り込まれています。

桜のいいかおり
上品な甘さ

手土産にもイイですね。

春の新作スイーツでした。

店内で販売中♪








カカオとチョコの関係

カカオとチョコの関係

誘惑の2月
チョコレートが沢山店頭に並んでると

思わず食べたくなりますね。

 

今日は、今話題のチョコに注目。

関連記事を集めてみました。
金澤屋では、何年か前から自家焙煎カカオに挑戦し、おいしい製品づくりを研究してきました。

なかなか表では見られない部分ゆえに謎多きカカオ。

情報公開です!
過去に販売していたカカオ豆単品商品は、現在は販売しておりませんが、製品となってお客様へお届けしています。

お気軽にお楽しみ下さい。

チョコレートの原料はカカオ
カカオの木とカカオポッドと言われる実について
コチラ↓
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1063.html
IMG_0282.jpg


コーヒーとカカオ
生息地がほとんど同じであり、似たような環境で育つことからコーヒー農園ではカカオの栽培もおこなっていることもあるのです。

そんなカカオの不思議な香りの秘密とは!?
焙煎から生まれる芳醇な香り…
コーヒーと似てますね!

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1206.html
IMG_2358.jpg


焙煎されたカカオ豆
いったいどんなもの??


裏話を公開↓
焙煎したカカオとは?
食べられる?

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-650.html






カカオを使ったレシピ公開
入手困難ではありますが、カカオは、捨てるところがないっていう位
活用できます。

こちらはカカオの皮↓
焙煎したカカオ豆についている皮をはがしたものです。

ココアのようないい香りがします。


http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1144.html



カカオとお酒

カカオ酒

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1064.html

カカオとお菓子

和三盆カカオクッキー

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-662.html





バレンタインに一押しはコチラ↓

毎年人気の濃厚なブランデーケーキ

食べたら人に勧めたくなる!長期熟成
~コーヒー屋が惚れ込んだカカオ豆から生まれた絶品スイーツ

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2213.html


自家焙煎カカオのブランデーケーキ

以上

チョコレートを知ってたのしもう!

関連記事でした、





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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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