2018-06

【氷菓】-氷の歴史は古代ローマ時代!?

【氷菓】-氷の歴史は、古代ローマ時代!?

暦では、芒種(ぼうしゅ)
芒(のぎ)は、イネ科植物の穂の先であり、針のようにとがっている部分、この時期は、穀物の種の植え付け、麦の刈り入れ
稲の植えつけに適した時期であることに由来でします。

晴れ間から突然やってくる
雨雲。

雨が降り続く梅雨も間近でしょうか。

店内では、毎日デザートが人気です。

DSC00791.jpg  

デザートの魅力
ひんやり冷たい❤

氷菓

こんな贅沢なスイーツ…日本では、平安時代の貴族たちが食べた事が始まりとされています。

しかも氷を削って…

20180531_133827.jpg

かき氷の始まりこそが
氷菓の始まりでしょうか?

日本以外でも、世界中で愛されている氷菓。

古代ローマ時代に身分の高貴な方々が氷に甘い蜜や果汁をかけて食べたり飲んだりしたのが
アイスの始まりらしい…

大航海時代に、現代のミルクアイスっぽく形になってきたそうで。

始まりは、氷に甘みをつけてフルーツで味付け…
だとすると
現代でいうかき氷の元祖でしょうか?

かき氷というデザートの始まりの歴史は古いかもしれません。
メラメラ
☀に照りつけられて
熱くほてった体に

キンキンの冷えた氷菓子。

冷たいけど美味し一気にひんやり。

今年も真夏にお世話になりそうな予感。

今年も金澤屋珈琲店のデザートを宜しくお願いします!

かき氷珈琲」
言うまでもなく一番人気!
看板デザートです。
ko-hi-.jpg


かき氷抹茶」
苦みがわかる大人に…
そして外国人に人気
 mattya.jpg

かき氷苺みるく」
自家製苺シロップが嬉し。
お子様に大人気
itigo miruku 

氷迷いますね。
やっぱり苺美味いな…
統計でも苺は一番人気。
京都だけ、抹茶が首位らしい。
イチゴは、
ただ今期間限定品です。

「カフェコンジェラート」
甘―いソフトクリームにほろ苦い濃厚なエスプレッソをかけて食べる
イタリアンスタイルのデザート。

kafe.jpg 

「金箔ソフト」
やっぱり、金箔ソフト。
金澤の定番です。
kinnpaku.jpg 

「コーヒーゼリーパフェ」
丸一日かけて仕込んだダッチコーヒーで作った濃厚なゼリー。
香りが違います。

zeri.jpg 

アイスクリームだけでも
ソフトクリームだけでも

贅沢なのに、色々合わさってさらに

ちなみに…
アイスクリーム と ソフトクリーム
どっちが好き?

私は、ソフトクリーム。
柔らかくてふんわり
食べやすい。

でもどっちがそう違う?って知ってますか?

ちなみにその前にアイスクリーム

似たものに

アイスミルク
ラクトアイス


がありますね。

乳脂肪分、乳固形分が違い
アイスクリーム>アイスミルク>ラクトアイスの順で 軽い口当たりであり
カロリーも抑えめ。
なんとなく食べ比べたらわかりますね。

アイスクリームとソフトクリーム。
どちらも原料は同じ。

ソフトクリームは、できたてのアイスクリーム。
固く固まる前の柔らかいアイスクリームです。

アイスクリームは、作り立てをフリージングし、-30℃で凍らしたもの。
アイスクリームの食べごろは、-10℃前後。
ソフトクリームは、-6~8℃と高めです。

とろとろっとなったソフトクリーム。
お家では、こんな風に楽しめないな…と外で

ソフトクリームを見ると

思わず食べたくなりますね!

だから、人気なんです!

今年はできたてアイスクリーム
金澤屋のソフトクリームで一服いかが







【暑さ続きで連続氷デー!!】―新作の器で味わう-かき氷珈琲

【暑さ続きで連続氷デー!!】―新作の器で味わう-かき氷珈琲

金澤では、この週末
熱き祭りが開催され…

 

気がつけば
朝から、太陽が熱い

寒がりゆえに…ついつい厚手の上着を選んでしまいましたが…家を出てから、あれれ
服装ミスった。

なんて事も多く(^_^;) なってきました。

昨年爆発的にブレイクした
金澤屋珈琲店のかき氷珈琲

DSC00553.jpg  

自家製珈琲シロップ
ダッチコーヒーゼリー
自家焙煎珈琲の羊羹
ふわふわエスプレッソクリーム
ふわふわソフトクリーム

原料のコーヒーの鮮度、品質にこだわった本格的なコーヒー味のかき氷です。

コーヒーやさんのかき氷 という事で

これを目当てに食べにいらっしゃる方が多いのです。

今年も提供を始めましたが、6月に入ってから連日氷デーを記録。

本当の夏が来たらどうなる!?いう
人気ぶりです。(笑)

という事で…

困るのが、提供の際の器。

お店のオリジナルの陶器は、すべて陶芸家小西みきさんの手作りです。

店内で、提供している器
一番人気は、こちらのカップ&ソーサー。

大胆な色使い
持ちやすさ
使いやすさ
丈夫さ



主張性があるようで…
メニューを引き立ててくれる器。

メニューを提案して、盛り付ける器をイメージしながら、いつも作って頂いています。

お店も7年目に入ると…
色々な器ができました。

    

 

お店のイメージに合わせて

日本ぽく和テイスト
色味
厚み
デザイン

そして金澤らしさを…

器には、一つ一つ思いを込めて名前がついています。

古都



隈取り



遥か


大地


黒門


珠姫


器にも名前を付けて…
お気に入りのカップは、シリーズ化。

特に隈取りや遥かは、大胆な色使いが華やかです。

今回もかき氷の器を新たに増量生産してもらいました。

夏に向けて、急いで作って頂きました!!

こちら↓

器の大きさ、色…
伝えて作って頂き、今回もお気に入りの器増えました。

20180604191816367.jpg 

可愛いですね。

さてさて、この器出早速盛り付けてみました。

 氷珈琲

DSC00782 (640x426) 

上品で、艶やか。

  DSC00781 (640x426)

氷抹茶

 DSC00786 (640x426)

新作予定の

氷苺ミルク

DSC00785 (640x426)

やっぱりフルーツもいいですね。
イチゴ美味し


 DSC00784 (640x426)

器も一新。
小西さんには、メニューに合わせてイメージしたものを伝えて
色々試行錯誤して頂いてます。

可愛いものを造って頂き感謝しております。
毎度、お客様にも器は喜んで頂いてますので…
作る方もテンションアップ。
金澤屋珈琲店のかき氷
食べに来てくださいね!

美味しいに決まってるね!かき氷苺みるく❤

美味しいに決まってるね!かき氷苺みるく❤

衣替えした途端になんだか暑い日が増えています。

 

かき氷。
見ているだけで寒ーいのですが…
これが店では、夏のメインの人気のデザート。

毎年、自家製のかき氷を出します。
今年は、お決まりの自家製かき氷コーヒー
濃厚な抹茶
そしてフルーツ。

フルーツの主役は、その時期ごとに旬を選ぶので変わりますが…
イチゴ がやっぱり1番人気です。

イチゴと言えば、老若男女皆大好き。
リッチな果物。
小さく真っ赤な可愛らしい見た目の他に、食べやすく一口サイズでも
主張性のある味と香り。

甘くて酸っぱい❤

だけどクセになる美味いしさ。

小さくても甘くて美味しいものと大きくても中身があれれ?といったスカスカのものもあり…

中でも今が旬の国産苺は、やっぱり美味しいな…と思わずにはいられません。

イチゴの旬は12月~6月です。

日本で栽培が始まったのは、江戸時代から。

殆どが甘みの強い品種で、有名な栃木県のとちおとめ
福岡県のあまおう
がポピュラーです。

皆さんは、この苺好き!という品種はありますか?

私は、やっぱり大粒のあまおうが一番好きです。
できれば、おっきくて糖度が高いもの。

博多のあまおうは、「赤い・丸い・大きい・うまい」の
それぞれのかしら文字をとって「あまおう」となづけられたのだとか。


なるほど! 私は、甘いからあまおうと思ってました(^_^;)

石川県のスーパーでも、たまに石川県産の苺をみかけますが、ほとんどが県外ですね。

長崎県のさちのか

静岡県の紅ほっぺ
愛知県のゆめのか
佐賀県のさがほのか

よく見かけるかな…
そうそうこの間初めて食べたのが…

白イチゴ❤
その名の通り、真白な苺。種のように見える表面の粒は、赤色。赤い水玉模様のついた苺。
これは、こういった品種のようで、完熟しても赤くならず、果肉も真っ白になるのです。
食べてみたら

イチゴそのもの。

(゜-゜)…でも食べた後に、やっぱり苺は赤いほうがきれいでいいなと思っちゃいました。

何はともあれ…苺は、贅沢なフルーツ。

今が旬の苺 10粒で一日分のビタミンCが摂取できる!と言われているくらい栄養価が高いのです。
さらに貧血予防に良い葉酸やミネラル類も含まれています。



今日は、そんな苺の自家製ソースでかき氷の試作。

 まずは、かくしソフト。
これは、たまりません!

20180531_133728.jpg

イチゴソース

 20180531_133746.jpg
 
氷でんこもり。

20180531_133827.jpg 

練乳とイチゴソース

20180531_133951.jpg 

飾り付けして
白と赤のコントラストが食欲をそそります。

 

濃厚な自家製苺シロップ。

好きなだけかけてね❤

DSC00693.jpg

「かき氷-イチゴミルク」

 DSC00708.jpg

絶品スイーツ。
近日中に登場予定です。


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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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