2017-11

ネルドリップ虎の巻23巻―ハリオさんから乗り換えOKの続編

ネルドリップ虎の巻23巻―ハリオさんから乗り換えOKの続編

今日は、ネルドリップのお話。
お店でネルを使いながら…
今となってこの話をするのも(^_^;)どうかなと思いながら
私の
初めて使ったネルフィルターは、「ハリオ」のネルフィルター

その当時は、
他にも沢山ネルフィルターが存在すること
使い方によって色々な味が作れること

そんな事は考えずに、
探してみてやっとであったのが
手に入れやすかったのがハリオさんのネルフィルターです。

だから、迷わずに使っていました。

それ以外はみた事がなかったな…ネットも検索するなんて考えもしなかったので。

ネルドリップと言えば
よく聞くのは、喫茶店で大きなネルでいれる様子

 

まとめて沢山いれて提供していたのだとか。

私にとってのネルドリップは

やはり1杯だてのネルドリップ。

 

ネルの袋から溢れそうで溢れない珈琲

この膨れ具合にとっても魅力とわくわく感をおぼえています。

初めて美味しいと思った
ネルドリップの珈琲は、東京の阿佐ヶ谷

名店「カフェドワゾー」さんです。

目の前でマスターが入れるネルドリップ。

粉たっぷり使って入れたネルドリップ珈琲を

アイスコーヒーで頂きました。(暑かったので(^_^;))

イメージとしては、この位使ってたかな…とても一人分には見えませんね。(笑)

 

当時は、まだ若く珈琲の事もなんの知識も情報もありませんでしたが

入った瞬間から雰囲気、常連さんの様子、メニュー、味…
そのこだわりは、とても伝わってきたのは言うまでもありません。

そんなネルの想い出話もありながら

記憶に残る美味しいコーヒー体験
皆さんも色々あるんではないでしょうか?

さて今日から始めるネルドリップ!

皆さんも当店の自家製ネルフィルターを使ってみませんか?

つい先日過去に書いた記事についての質問を受けました。

それは、ハリオさんのフィルターとお店のネルフィルタ―について

ハリオさんのネルフィルターの金具にお店のネルがフィットするか否か。

過去に描いた記事の中で曖昧な点があったので補足致します。

参考までに。

こちらが、ハリオさんのネルフィルターです。

1~2人用サイズ
3~4人用サイズ


で販売されています。

20171104113452664.jpg 

コチラが自家製ネルフィルターです。
新品なので乾いた状態です。

珈琲抽出用ネルフィルタ―綿ネルを使用、厚手、外起毛縫い付け、3枚はぎ構造

大きさについての分類は、1杯用サイズ、2杯用サイズ、3杯用サイズの3展開。

20171104113447778.jpg

1杯、2杯、3杯とありますが実際には、もっとたっぷりいれられます。

粉もたっぷり入ります。

一般的な目安としては

実際には、1杯用は粉25~28gまで
       2杯用は粉45~50gまで
       3杯用は粉50~60gまで

コーヒー豆は、焙煎によって嵩が変わるので豆によっても異なります。

一般的な粉の量と抽出量は、1杯約120cc粉は10g~12g使います。

という見解でいくと


1杯用 ~2杯弱 「1杯だて自家製ネルフィルター」

いれやすい粉の使用量目安15g~25g

口径約70㎜

深さ90㎜


DSC01034.jpg


2杯用~3杯用 「2杯だて自家製ネルフィルター」
いれやすい粉の使用量目安 25~45g
口径90㎜

深さ100㎜

DSC01035.jpg


3杯用~5杯用 「3杯だて自家製ネルフィルター」

いれやすい粉の使用量目安40~60g

口径95㎜

深さ115㎜
DSC01036.jpg 

大きすぎるネルで少ない杯数をいれるとアッという間に抽出が終わり水っぽくなります。
逆に小さなネルで名いっぱい粉をつめて沢山抽出すると抽出過多になり渋みやえぐみが出てしまいます。

ネルのサイズによって適量があります。

という風にネルフィルターを使い分けて頂くとよいのかなと思っています。

DSC01040.jpg

販売しているネルフィルターは
持ち手つきタイプ
交換用替え布単品の販売の2タイプございます。

一度持ち手つきのネルフィルターを購入された方は、次回から替え布のみのご注文で交換していただく形になります。

他のメーカーさんの金具を使っている方は、ネルの袋の口径が合えば使えることもあります。
 
という事で今回は、ハリオさんの金具をピックアップしてみます。


 コチラがハリオさんのネルフィルター

写真右が3~4人用
写真左が1~2人用

 大きいサイズは、金具もネルの濾し袋も大き目になっていますね。

20171104113426885.jpg


写真は、ハリオの1~2人用サイズのネルフィルターと
店の2杯用ネルフィルター
並べてみると大きさが似てますね。
 20171104113421970.jpg
 2杯用金具から外してみました。
20171104113409948.jpg

だいぶ金具には違いがあるように感じますが。

20171104113402928.jpg

こちらは、実際にハリオさんの1~2杯用サイズの金具にお店の2杯用のネルをはめてみたものです。

つまり「ハリオ1~2杯用」 × 「金澤屋珈琲店の2杯用の濾し袋」

ぴちっとはまってます。

20171104113356902.jpg

20171104113351439.jpg

外したハリオの1~2人用フィルターを並べてみました。

20171104113345505.jpg

続けて
このハリオの1~2杯用ネルフィルターに
金澤屋珈琲店の3杯用の濾し袋をはめてみました。

20171104113340916.jpg

 ぴったり。
はめやすく、余裕があります。

20171104113334569.jpg

更に続けて

ハリオさんの1~2杯用ネルフィルターに

金澤屋珈琲店の1杯用の濾し袋をはめてみると


20171104112956983.jpg
 

残念
小さすぎて合いませんでした(^_^;)
20171104112949982.jpg

完全に大きさが違いますね。

金具だけで比較してもこの通り。

20171104112938298.jpg

次はハリオさんの3~4人用ネルフィルター
  
1~2杯用サイズと金具の大きさは似てますがやはり違います。大きい方が口径が大きいのです。

「金澤屋珈琲店の3杯用ネルフィルター」
 「ハリオさんの3~4杯用ネルフィルター」

20171104113415942.jpg

はめてみました。

金澤屋珈琲店の3杯用濾し袋はハリオさんの3~4杯用の金具に通せました。
 
20171104113032707.jpg

20171104113006364.jpg

そして
ハリオさんの3~4杯用の金具に

少し小さいサイズの「金澤屋珈琲店の2杯用の濾し袋」をはめてみると…

 20171104113140755.jpg


途中までは通せましたが

無理でした。

20171104113203101.jpg

以上が比較編でした。

つまり整理すると

「ハリオのネルフィルター1~2杯用」
の金具には、
「金澤屋珈琲店の2杯用のネルフィルター」&「金澤屋珈琲店の3杯用のネルフィルター」
が装着できます。(ちなみに金澤屋珈琲店の1杯用のネルフィルターは不可)

「ハリオのネルフィルター3~4杯用」
の金具には、
「金澤屋珈琲店の3杯用のネルフィルター」のみ装着が可能です。

という事になります。

という事で使い勝手が良さそうなのは「ハリオのネルフィルター1~2杯用」ですね。

替え布はこちらです。

DSC03124.jpg

オンラインショップで購入できます。

使用の目安は、50回分

その目安まで使用はしてなくとも月日とともに消耗するので3か月に1度の交換をおすすめします。

1杯用のネルフィルターは、ご覧のとおり特別サイズです。
カップ1杯分をいかに美味しく淹れるか
を考えた作りになっています。

DSC02689.jpg

金具は丈夫なステンレス製です。
長持ちします。
木製の金具は、水につけっぱなしだと消耗しますので、使用する際にネルをはめて使う方が長持ちします。

コーノの2人用サイズのフィルターを並べて見るとこのような感じです。

イメージつきましたか

DSC02504_20161217115414b6b.jpg

ネルフィルターの良さは

1杯のカップの味の美味しさだけでなく

いれている時の楽しさがある! という点です。

淹れ方
粉の量
抽出量…
目安は書きますが
色々な淹れ方ができます。

(メンテナンスや使用方法を守ることが美味しいネルドリップ珈琲の条件ですが)

硬くなに縛られず、思う存分自己流を楽しんでみてくださいね。



 











  





 




【全国送料無料】敬老の日ギフト・本格ネルドリップを楽しむセット

【全国送料無料】敬老の日ギフト・本格ネルドリップを楽しむセット


今年の敬老の日は「9月18日」です!

老人を敬い、長寿を祝う日として1951年、中央福祉審議会が老人を敬愛する日として「年寄りの日」を制定しました。

のちに呼び方を「敬老の日」に。祝日になったのは、1966年からだそうで…
むかーしからあったんですね。
最近は、若々しいおじいちゃんやおばあちゃんが多いって思いませんか?
充実した食生活に医療の発達。
長寿大国 日本。

なんと日本人の平均寿命は世界的に見てもトップクラス。
新たな指標としてできた

「健康寿命」!!

高齢社会を迎えた今、0歳から平均して何年生きられるかを示す「平均寿命」から、病気や衰弱などで日常生活に制限がある期間を差し引いた年数が「健康寿命」ということになります。
寿命にも質が大切、という事ですね!

おじいちゃんとおばあちゃん
皆さんにも大切なご家族さらなる幸せを願い

心も身体も美味しいホットするそんな美味しい贈り物

日頃の感謝の気持ちを込めて、特別なコーヒーギフトを贈りませんか?




オンラインショップでは、敬老の日特別コーナーが設けられました。
専用のカード
上品な包装
金沢の伝統がきらり水引もご用意しています。


17keirou_card.jpg

20170827151003272.jpg 
2017keirou_rap_all.jpg 


mizuhiki_up.jpg 

↓敬老の日以外の贈り物でもご利用頂けます!

全国地方発送無料ギフトも揃えて提案しております。
↓オンラインショップ「敬老の日ギフト」
http://www.krf.co.jp/SHOP/181235/list.html


今回紹介したい敬老の日特別ギフト
それは、金澤屋珈琲店オリジナルネルフィルターをセットにした

「本格ネルドリップセット」 15600円(税込)~

neru_img2.jpg 

こんな風に珈琲淹れてみたい。

ネルドリップは、美味しい。

金澤屋珈琲店でもご用達本格ネルドリップセット

プロ仕様の本格的な道具で味わうコーヒーはいかがでしょうか?

内容はコチラ↓
17keirou_neruset.jpg


■セット内容■

金澤屋珈琲店オリジナルのネルフィルター(持ち手付き):2杯用×1個
タカヒロ細口ステンレスポット:0.9リットルサイズ
オリジナルブレンドコーヒー豆「かなざわ物語」または
ストレートコーヒー豆「ブラジル・サンタカタリーナ農園」200g入:1袋 
※豆は2種類から、形状も豆か中細挽きかをお選びください。

コーヒー豆は煎りたて新鮮
販売している珈琲豆は、鮮度良いものをお届けするため、焙煎から7日以内。

ネルドリップでおすすめしたのは、人気のハウスブレンド。
コーヒー本来の美味しさを追求し技術と感性を駆使して作り上げました。

更に、ブラジルのサンタカタリーナ農園。
コーヒー大国ブラジルの風土に育まれた香ばしい香りソフトな苦み
が生かされた珈琲好きの為のコーヒーです。

今回のセットは、どちらもネルドリップでおすすめしたい味わいです。
苦味派は、ブラジルを。
かなざわ物語は、華やかな香りとコクのブレンド、やや酸味も後味に感じられるバランス良いブレンドです。

 
 
当店の珈琲豆は、鮮度と美味しさを保つ珈琲専用のアルミ蒸着包装でお詰めしています。
オーダーごとに製造致しますので一切作り置きは致しません。
豆のまま
または粉にして袋詰め致します。




付属のネルフィルターのサイズは2杯用です。
店頭でも一番需要のある容量で、ご家庭でも使いやすいサイズです。

専用の金具もオリジナル品です。何度使用しても耐久性があり丈夫です。

初めての方でも安心してご利用いただけるように手引きも同封しています。

粉の量は25g~45gほど。

コーヒー豆によって膨らみかた、ボリュームの出方も違うので

色々楽しんでみてください

ちなみにこの美味しそうな・・・・ネルドリップは、
深煎りコーヒー豆を42gほど使用してます。
抽出量は、3~4杯を目安に。

 

関連記事


【こだわり器具ネルフィルター】全ては使いやすさを前提に…

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2372.html

店頭で同じく愛用中のタカヒロポット。

人気のタカヒロポットは、美味しいハンドドリップコーヒーを作る味方。
 
細く
ぽたぽた垂らすように。
太く

注水量をかえやすく、重たくない。軽いステンレス!!というのは嬉しいですね。
関連記事↓
【人気の細口ドリップポット】―タカヒロ
コチラが使用率
購入率
満足度
が一番高い人気の細口ドリップポットです。
↓↓↓
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2548.html


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「本格ネルドリップセット」

珈琲好きに送りませんか?
紹介でした。


◆ギフト商品の関連ページ◆

「ネルフィルター2杯用」↓
http://www.krf.co.jp/SHOP/H-KKM-002-2.html

「タカヒロ細口ステンレスポット 0,9㍑サイズ」
http://www.krf.co.jp/SHOP/KKM-004.html


「オリジナルブレンドかなざわ物語200g」
http://www.krf.co.jp/SHOP/K001.html

「ブラジルサンタカタリーナ農園200g」
http://www.krf.co.jp/SHOP/S070.html











【レッツトライ♪】-実りの秋と珈琲時間

【時間があれば…あれもこれもレッツトライ♪】―実りの秋と珈琲時間



処暑過ぎれば秋の兆し…

暑い暑いといいつつもあったかいコーヒーのご注文が増えています。

暑い時に味わうきんきんに冷えた苦いアイスコーヒー
コーヒーは、ごくごく飲むものではないのですが…ごくごくっと飲んでも美味いと暑さゆえに思わず共感してしまいます。

あったかいコーヒーだとごくごく飲めないコーヒーも冷たいアイスコーヒーだと意外にさらっと飲めたという方が多いのです。
それは、お店のアイスコーヒーは、暑い時に沢山飲んでも胃に負担の少ない深煎りコーヒー豆でアイス用にブレンドしたものを使用しているからです。どれでも美味しく提供できるのか!・と言うとそれは違います。

鮮度の良いコーヒー豆は、雑味や渋みも少なく、抽出する際にも余分な味が出にくくとてもクリア。
お店のアイスコーヒーを美味しいと味わっていただけるのは、底かな…

アイス用にブレンドし焙煎したものでカフェインが少なく胃にソフト。
更に鮮度の良い保存と管理で体に優しくなっております。

抽出は、ネルドリップと水だしタイプの2タイプ。



 


ネルドリップアイスコーヒーは、夏限定です。
9月中旬をめどに今季終了致します。気になるお店の季節メニューについて

「自家製かき氷」
 
人気殺到中にてまだまだ続行します!!

パフェやその他ジェラートは通年メニューです。

パッションフルーツを思わせるフルーツ系スパークリング珈琲
「トロピカル・コールドブリュー」
エチオピアのスペシャルティーコーヒーを丸一日かけて水だし抽出した濃厚な原液を使用しております。
柑橘系を思わす味わいでさっぱりと味わえるドリンクです。
真夏をイメージして作ったので…
9月初旬にて終了。

 

今流行の…
「エスプレッソ・トニック」
トニックウォーター × エスプレッソのアレンジドリンク。
スカッと清涼感があり爽やかな炭酸飲料。

今の所、続行予定。人気があるので続けることに!

  

お客様にもリピーターが多い!?

「百万石ビール」

飲みたいという声もあり…夏限定ではなく続けます!!

ペールエール
ダークエール

共に個性あるホップの香を生かした地ビールです。





水だし珈琲、アイス金箔珈琲、琥珀美人、アイスカフェオレ、アイスラテは通年メニューです。

モーニングメニューなど軽食に
トーストのアレンジメニューやサンド系でもう一品、ケーキも色々試作中です。

秋冬メニューもお楽しみに♪

店内では、秋らしく
珈琲コーナーを模様替え中です。
秋と言えば、実りの秋
読書、習い事、お勉強に色々と何かに取り組みたい、始めたいと思う時期。
暑さや寒さのストレスもなく…
あたたかいコーヒーの需要がのびる時期でもあります。
思いきって秋からはじめる珈琲ライフ

「実りのネル時間」

ネルで淹れた美味しいコーヒーで過ごす自分のプライベートタイム。


合わせてそろえたい、ドリップポットなどの道具

味わう器

全てお店にそろっています。

生活の彩に…
 オリジナル製品が多く、市販ではほとんど出回ってないレアな商品が店舗には並んでいます。
贈答用に自分用にもここに合った!と出会えるはず。
 
 

イイものは丈夫で、しっかり。大事にしたくなるからずーっと永く使えます。

店頭で並んでいるものは、そんな逸品が多いのです。

中でも人気のネルフィルターは、日本全国からオンラインショップでも購入される方の多い人気の商品です。

店頭では、なかなか売れない商品がネットで売れているというのは、それだけ探すマニアがいらっしゃるのか…大変興味深いものです。

ネルは、難しいからちょっと…という方にも
そんなことはないというのが本音です。ペーパードリップを楽しむ感覚で初めても
管理方法と使用方法に対する知識や情報を少しつけるだけでパーパードリップ感覚でお楽しみいただけると思います。

ネルにも、扱いや淹れ方が難しいなと思うものはありますが、当店のネルフィルターは初めての方でもペーパードリップと同じ要領で淹れて美味しく淹れられる構造になっています。

3枚のはぎで造られたネルフィルター

お湯をどこから注いでも粉の層をぬけ1点に集まりやすいのです。
コーヒーの美味しい味わいがむらなく…

細長い1杯用は、特に極小サイズの人気商品です。
喫茶店で提供する最高の1杯のように

美味しくさらに短時間でも味わいが深く。
ぜひ使って体感してくださいね。

当店のネルフィルターは、実際に使用しています。店頭やブログにて細かく商品について情報を提供しています。
質問なども受け付けていますのでお気軽にお申し付け下さい。

「難しくないネルフィルター」




1杯用から3杯用まで3種類のバリエーションをそろえています。

ご家庭でも使用しやすいサイズ感、持ちやすさ

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オンラインショップでもご購入して頂けます。


「ドリップ用品 自家製ネルフィルター」
http://www.krf.co.jp/SHOP/H-KKM-002.html


 
どんな珈琲豆も美味しく淹れられます。
何か始めたい。
店舗でのコーヒー教室もしたいと思いつつ
ブログにて色々提案させて頂きたいと思います。

コーヒーを楽しく淹れる提案やちょっとしたコツをブログにて日々更新中です。

主に、ネルドリップやコーノ式器具。
他にも関連記事を書いています。
興味のある方は、ぜひご覧ください!


<参考までに>
「ペーパードリップ―カリタ式」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-24.html
DSC02327.jpg

「ペーパードリップ―メリタ式」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-26.html


「ペーパードリップ―ハリオ式」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-27.html



「ペーパードリップ―コーノ式」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-28.html




「ペーパードリップ―ゼロジャパン」

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-56.html



「ペーパードリップ―スリーフォードリッパー」

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-57.html



「ネルドリップ」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-category-1.html

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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