2018-02

【金澤屋珈琲店本店公式】-ユーチューブ動画で情報発信中!

【金澤屋珈琲店本店公式】-ユーチューブ動画で情報発信中!

美味しくコーヒーを飲んでいらっしゃいますか?
最近、お店でも…
コーヒーが好きな方が
ちらっと

コーヒーを淹れている所を見にいらっしゃいます…

DSC03178_201802041119480e7.jpg 

最近は、アジアから珈琲好きな熱心な方が多く

 
 
コーヒー豆を
「豆のまま」で

購入し、自分で挽いてドリップして淹れている方が多いのですね。

言葉は片言でしか通じませんが…(^_^;)

コーヒーの香り
焙煎の深さ
コーヒーの色


浅煎りのコーヒーや深煎りのコーヒーといった
焙煎に対する知識を持った方が多く良く聞かれます。



特に中国や台湾では、浅煎り傾向の豆が主流のようで、好んで選ばれますね。

逆に当店のネルドリップ用の色の黒ーい深煎りのコーヒー豆は



珍しそうによくご覧になっています。

色の浅ーい浅煎りのコーヒー豆の





加賀美人 

色の黒ーい

極みブレンド

は全然違いますが…

売れてます!

コーヒーは、面白いですね色々な飲みかた、淹れ方、味わいがあります。

最近お店で、公式のユーチューブのサイトを作りました。

思いつきではありますが、暇暇に動画を製作しております。

主にネルドリップやコーノ式円錐フィルターを使った抽出や取扱いについてです。

よかったら見てみてくださいね。

ユーチューブ 「金澤屋珈琲店本店」 

先日淹れた、コーノ式のいれ方が再生回数1000回突破しました。

コチラ↓


お店でのお客様の会話をヒントに
知りたい情報を
動画に。

これからも動画にて美味しいコーヒー情報発信してまいります!!

宜しくお願いします!



ネルドリップ虎の巻-29巻-1杯用ネルでいつものコーヒーを

ネルドリップ虎の巻-29巻-1杯用ネルでいつものコーヒーを

金澤屋珈琲店のネルフィルターです。

1杯用
2杯用
3杯用

の3展開

DSC03101_20180128184530a88.jpg

1杯用は、かなりのミニチュアです。

市販のメーカー品とは違い1杯抽出でちょうど良いサイズ感が人気です。

コーヒーの抽出は、淹れる量にあったもので適量を。

それぞれのサイズで、同じ粉の量をいれてドリップすると、袋に広がる粉の面積、粉の層の深さ、注いだお湯のろ過速度も変わります。


大きいサイズで少ない量を淹れるとすぐにろ過が終わり…水っぽく。

逆にちいななネルでぴちぴちに粉をいれて抽出するとなかなかろ過が進まず時間がかかりすぎる…

いずれにせよ、早すぎても、遅すぎても(゜-゜)

 DSC03102_20180128184532e81.jpg

ちょうどいいサイズ

適量を使って

淹れる。


DSC03103_20180128184532a75.jpg 

おすすめの1杯用ネルフィルターです。

見ての通りとんがりコーンのように細長い。


DSC03106_2018012818453349f.jpg 

実際には、やぐらがなくとも手で持ちながら淹れやすい

コンパクトサイズ。

DSC03115_20180128184528778.jpg 

金澤屋珈琲店では、マグカップ1杯やく150ccを抽出しています。

粉の量の目安は 17~18g

粉のひきめは、中挽き~粗挽き

抽出時間は、2分~3分で淹れています。


DSC04048.jpg


これが、いつも飲みたい

適度な濃度感とネルっぽさを実感できる

コーヒーのレシピ。

粉の量は、ペーパードリップの時よりもやや多めに(ちなみに同じ量で14^15g使用しています)

ペーパードリップ同様、同じ感覚で淹れてみてください。

*失敗しない秘訣*

①最初は、ゆっくりそそぐ、ろ過が始まったら徐々にペースアップ、終盤は早く
②最初から最後まで、ネルの袋に直接湯を注がない。
③抽出量になったら袋内に湯が落ち切ってなくても、最後まで、落とし切らない。


 DSC04049.jpg
注ぐ湯量と

ろ過速度は、同じくらい

DSC04057.jpg 

終盤は、ろ過速度が自然と早くなります。

なるがままに合わせて。

DSC04061.jpg 


DSC04071.jpg

ネルドリップでは、ろ過が始まるとペーパードリップのようなドリッパーの障壁がないため、自分の注ぐ湯量に影響されます。

一気に注ぐとややさっぱりまたは水っぽくなります。

ゆっくり注ぐと濃く、しっかり目に。

注ぎ手の意志がネルの味に影響します。

さっぱり飲みたい

こってり飲みたい

そんな味のコントロールもお手の物です。

金澤屋珈琲店では、蒸らし注ぎ始めから終わりまで、流れるままに淹れています。

動画でも紹介しています。





金澤屋珈琲店 オンラインショップでも

ネルフィルターは売れています!

http://www.krf.co.jp/SHOP/H-KKM-002.html

―2017年-沢山読まれたあの記事

【アクセスランキングトップ5】―沢山読まれたあの記事…話題

今年の人気のあの話題を振り返る

コーヒーの事
お店の事
イベント事

色々書きました…

今年人気だった記事を集めてみました!


その①【コーノ式フィルタ―のサイズ選び】―大は小を兼ねる!?

ドリッパーのサイズ選びのお話です。

大は小を兼ねる!? という事で
普段皆さんが疑問に思う視点でまとめました。

20161028110437530.jpg


小さいものを選ぶと沢山淹れるときに…(゜-゜)
大きいものを選ぶと一人分淹れるのに・・・・(゜-゜)

色々比べてみました。

今回は、コーノ式フィルターにフォーカス。

コーノ式フィルターの構造の特徴にも触れています。



詳しい記事はコチラ↓

【コーノ式フィルタ―のサイズ選び】―大は小を兼ねる!?
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2678.html



その②ビフォーアフター/コーヒービーンズ編

IMG_20140430_151025927.jpg

コチラの記事では、普段あまり見る事の出来ない

コーヒー豆の焙煎前の状態から
焙煎
そしていいコーヒーの見分け方…
を小見出しにふれています。

DSC05238.jpg

健康な豆は、火の通った後でも◎
あららひどい豆と思うものは…火を通しても!?

詳しくはコチラの記事で↓
DSC04983.jpg

ビフォーアフター/コーヒービーンズ編

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2294.html

 

その③新メニューの裏側】―水だし珈琲 × 浅煎り珈琲豆

20170524154826856.jpg


今年の夏の新メニュー
「トロピカルコールドブリュー」の裏話

夏のコールドドリンクの定番水だし珈琲…

流行つつあるトロピカルな味わいをコーヒーで表現しました。

水だし珈琲でもコーヒー豆によって個性がきらり。

いいものは、やっぱりぐっときます。

浅煎りのスペシャルティーコーヒーを使用した裏話がちらり。

色々やってみるものですね。

新メニューの裏側】―水だし珈琲 × 浅煎り珈琲豆

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2459.html
 

その④【興味芯々噂のドリッパー】―ドリッペンレビュー編①初ドリッペン

雑誌などで話題だった
風変りなドリッパー…

DSC06866.jpg


その正体とは!?
一見普通のドリッパーに見えますがよーく見るとドリッパーと紙の間に障壁がない!?
どうなってるのこの器具!?

謎のドリッペンをレビューしました。

コーヒー器具って毎年面白いものがどんどん出てくるんですね…

それでも気が付くといつも使うのは同じものだったり(^_^;)

それでも楽しく淹れるのは大切。
面白器具アイディア器具色々ありますね。

【興味芯々噂のドリッパー】―ドリッペンレビュー編①初ドリッペン

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2569.html


その⑤「10月1日はコーヒーの日―お客様感謝セール」-美味しいコーヒーを沢山飲んでね♪



10月1日はコーヒーの日。

コーヒーの新年度の始まりであり、需要が伸び始める時期でもあります。

金澤屋珈琲店では、遠方のお客様にも美味しいコーヒーを沢山味わって頂きたい

お客様感謝セールのお話でした。

ちょうど夏の暑さから解放され
何か始めたくなる秋
コーヒーもまた寒さが深まる秋から需要が伸び始めます。

「アー珈琲が飲みたい!」と思った瞬間のセール開催に
きっとお客様もビビット❤
なったのですね!

タイミングがいい時期でのセールでした

sweetandflowers06_20170930193216383.jpg

実際の記事↓
「10月1日はコーヒーの日―お客様感謝セール」-美味しいコーヒーを沢山飲んでね♪

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2622.html


以上

トップ5でした。

振り返ると面白い…

また今後ともよろしくお願いします。


金澤屋珈琲店

NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク



最新記事

カテゴリ

コーヒーギフト (1)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (281)
ネルドリップ (149)
カフェプレス (7)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (47)
サイフォン (18)
エスプレッソ (6)
アイス珈琲 (38)
ペーパードリップ全般 (333)
ペーパードリップ―カリタ式 (22)
ペーパードリップ-メリタ式 (14)
ペーパードリップ-ハリオ式 (14)
ペーパードリップ-コーノ式 (102)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (65)
ペーパードリップ紙のお話 (4)
自家焙煎珈琲豆 (422)
コーヒーと健康 (11)
コーヒーとお水 (19)
焙煎 (28)
ブレンドコーヒー豆 (6)
シングルオリジンコーヒー豆 (3)
スペシャルティーコーヒー豆 (67)
コピルアック (26)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (12)
季節の喫茶メニュー (421)
珈琲英語 (38)
カフェメニュー (89)
コーヒースイーツ (67)
カカオ (33)
加賀紅茶 (38)
スタッフブログ (1)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (746)
金沢城公園・兼六園 (216)
陶芸家「小西みき」 (15)
彫刻家「木下輝夫」 (16)
華道家「草月流 栄波」 (65)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (52)
コーヒー器具 (139)
コーヒーとグラインド (56)
コーヒーと器 (12)
コーヒーと保存 (32)
ドリップポット (21)
研修レポート (157)
珈琲祭展 (9)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (65)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (21)
インスタント珈琲 (10)
珈琲ギフト (5)
コスタリカスペシャルティコーヒー (5)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (1)
金澤散策 (2)

月別アーカイブ

Blogsharelink

【金澤屋珈琲店本店公式】-ユーチューブ動画で情報発信中! 2018/02/21 【金澤屋珈琲店本店公式】-ユーチューブ動画で情報発信中!美味しくコーヒーを飲んでいらっしゃいますか?最近、お店でも…コーヒーが好きな方がちらっとコーヒーを淹れている所を見にいらっしゃいます… 最近は、アジアから珈琲好きな熱心な方が多く   コーヒー豆を「豆のまま」で購入し、自分で挽いてドリップして淹れている方が多いのですね。言葉は片言でしか通じませんが…(^_^;)コーヒーの香り焙煎の深さコーヒ...
ネルドリップ虎の巻-29巻-1杯用ネルでいつものコーヒーを 2018/02/11 ネルドリップ虎の巻-29巻-1杯用ネルでいつものコーヒーを金澤屋珈琲店のネルフィルターです。1杯用2杯用3杯用の3展開1杯用は、かなりのミニチュアです。市販のメーカー品とは違い1杯抽出でちょうど良いサイズ感が人気です。コーヒーの抽出は、淹れる量にあったもので適量を。それぞれのサイズで、同じ粉の量をいれてドリップすると、袋に広がる粉の面積、粉の層の深さ、注いだお湯のろ過速度も変わります。大きいサイズで少ない量...
―2017年-沢山読まれたあの記事 2017/12/30 【アクセスランキングトップ5】―沢山読まれたあの記事…話題今年の人気のあの話題を振り返るコーヒーの事お店の事イベント事色々書きました…今年人気だった記事を集めてみました!その①【コーノ式フィルタ―のサイズ選び】―大は小を兼ねる!?ドリッパーのサイズ選びのお話です。大は小を兼ねる!? という事で普段皆さんが疑問に思う視点でまとめました。小さいものを選ぶと沢山淹れるときに…(゜-゜)大きいものを選ぶと一人分淹れるの...

タグ

ネルドリップ 焙煎 金沢シャッターガール 兼六園 福袋 ゲイシャ  コーヒーセール 金箔珈琲 器具 いけばな 金沢マラソン トースト ドリップバッグ 

検索フォーム

QRコード

QR

RSSリンクの表示

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
ブログ
150位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
店長ブログ
6位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター