FC2ブログ

2019-12

ネルドリップ教室初級編ー12月12日開講

ネルドリップ教室初級編ー12月12日
開講
癒しのネルドリップ教室-初級編
金澤屋珈琲店本店2階にて行いいました。

20191213132213454.jpg

ネルドリップ
女性の参加者の方が多かったですね。


20191213132158049.jpg

初級コースなので
使用前のネルフィルターの管理から

20191213132233413.jpg

ネルフィルターの糊落とし
全ての始まりは、ここから。
ちゃんと糊を落とす事で臭みが消え、ネル本来の保水力、透過力を発揮します。

タオルで吸水

20191213131949409.jpg

ネルドリップデモンストレーション

20191213132024322.jpg

次からは、実践です。
コーヒーを淹れる前に大切なドリップポットのそそぎ方。

20191213211713850.jpg

細くまっすぐ
ゆっくり回す

20191213132206349.jpg

慣れてきたところで早速ネルドリップ体験。
ネルの脱水、吸水から。
20191213131705850.jpg

タオルでしっかりと吸水。

20191213131713548.jpg

袋を整えたら
お湯の蒸気で温めます。

20191213132001425.jpg

粉を詰めて

20191213131941376.jpg

むらし
じっくり

20191213131741399.jpg

むらしで粉全体を温め
準備ができたら注ぎます。

20191213131921189.jpg

5名様参加のうち
2回に分けて実践。
他の人の所作を見て…心の準備。

20191213131723542.jpg

コーヒーは、見ても身になることや
新たな発見がいっぱいあります。

人それぞれ
色々な味ができました。

20191213131749467.jpg

お湯のそそぐ位置
低く粉の表面にのせる方が
イイですね。

20191213131807481.jpg

飲み比べは、温かいうちと
冷めてから

20191213211715184.jpg

淹れた珈琲は、皆でテイスティング

20191213211710907.jpg

沢山のみました。


20191213131931812.jpg

初級編
ネルドリップ体験
ネルに慣れる事を目的として
あっという間の90分。


20191213132239550.jpg

抽出後のコーヒーの滓にも注目です。
1回目

20191213132227373.jpg

2回目

20191213211712248.jpg

何か違いますね。ヽ( ´_`)丿

沢山コーヒーを飲んで
美味しいスイーツでお腹いっぱい。

20191213211709259.jpg

参加者の皆様
ありがとございました。

20191213212331051.jpg

来月は、ネルドリップセミナーの続編
中級編です。

1/16(木)
またお待ちしております。






「癒しのネルドリップ-淹れ方教室」 12/12(木)開催予告

「癒しのネルドリップ-淹れ方教室」 12/12(木)開催予告


~金澤屋珈琲店のこだわり自家製ネルフィルターで学ぶ~

「癒しのネルドリップ-淹れ方教室」

初級編明日開講します。


20191210175804306.jpg


少人数制のレッスンで

お気軽に参加頂きたいなーと実践メインのレッスンです。

10:30~12:00まで

殆ど座ることなく実践で覚えてもらいたいなーと考えております。


普段馴染の少ないネルフィルターの取扱いは、

回数を増やす事で確実に使い心地がアップ。

触れて

実際にいれて

飲んで

癒しのネルドリップコーヒーを

味わって頂ければ幸いです。

明日開講の内容はこちら↓

 2019年12月12日(木)10:30~12:00(90分)
<初級編/使い方の基本を学ぼう!>
・ネルドリップについて(取り扱いから管理)
・ネルドリップ抽出デモンストレーション
・自分で実際に淹れてみよう!


20191210175818688.jpg


店内2階席を午前中貸切にて開催します。

12/12(木)の飲食営業は、午前中は1階席のみとなります。

ご了承くださいませ。

20191210175752857.jpg

使用器具は、私チョイスで

初めての方でも取扱いやすいドリップポットをご用意しました。

軽くて

持ちやすくて

安定した注ぎのできる

タカヒロ細口ポットは、女性でもお湯のそそぎの抽出コントロールがしやすいドリップポットです。

20191210175746398.jpg

ネルの吸水から

袋に粉つめ

ドリップ体験

20191210175742555.jpg

皆で淹れた珈琲を飲み比べしたいと思います。

私も楽しみです。

20191210175740150.jpg

コーヒー豆は、当店で焙煎したブラジル産のコーヒーを使用します。

焙煎後1週間寝かせたものを使います。

時間があれば、浅煎りのコーヒーも淹れて見たいと思います。

20191210175727764.jpg

雪はないのですが2階席からの緑や木々も

いい眺めです。


20191210175718801.jpg


ちなみに、今回使用するネルフィルターは、

おろしてから5~6回使用し、抽をあげたものを使用します。

20191209004729384.jpg

おろしたてよりも

少し使い始めた頃が良いのです。


20191210175801552.jpg


こういった点でも他の抽出器具とは違ってマニアックですよね。(*´ω`)┛

では、当日お待ちしております。





【お店で注目すべき】―こだわりの器具-レアもの沢山

【お店で注目すべき】―こだわりの器具-レアもの沢山




好きな器具を買って…

美味しいコーヒー豆を。


DSC04110.jpg


金澤屋珈琲店のネルフィルターは、3種類

ご家庭でも楽しんでくださいね。

店頭またはオンラインショップにてお買い求めいただけます。

「金澤屋珈琲店オンラインショップーコーヒー器具」

1杯分は10~15g(抽出量120~200cc)
2杯分は20~30g(抽出量240cc~300cc)
3杯分は30~40g(抽出量360cc~400cc)

DSC01040_20170314073601f20.jpg



DSC08787_20180301184831bdb.jpg

<セットの中身>
コーノ式円錐フィルター 1点
専用のコーヒーサーバー 1点
専用のメジャースプーン 1点
コーノ純正ペーパーフィルター 40枚

可愛い化粧箱入り!

DSC08794.jpg 

名門ドリッパーセットは、このようにカラフルな化粧箱に入っています。

箱にはロゴデザインが施され

DSC08791_20180301184837313.jpg

可愛いので、そのままプレゼントしたくなりますね。

 DSC08793.jpg


DSC08792.jpg 
ウッドハンドルのサーバーは、合わせるドリッパーのカラーを変えると
また違うテイストに。

自分の好みのカラーフィルターを合わせてもいいんですよ。

男女ともに人気カラーは

シンプルで、かわいい。

カラーバリエーションで一番人気なのはこちらの黄緑


DSC08796.jpg

女性層も男性層からも支持が多いのです。

 DSC08798.jpg

専用箱あり。
DSC08799_20180301184829ded.jpg 

<色のバリエーションについて>
ピンク
イエロー
グリーン
ブラウン
ブラック
ホワイト
クリア
*カラー名門セットの在庫は、販売状
況によって変わります。

カラーフィルターのみの販売も店頭ではしております。
お手持ちのサーバーと組み合わせてお楽しみ下さい。

<名門カラーフィルター単体の品ぞろえ>

ピンク 
ブラック
イエロー
ホワイト
グリーン

<名門Kカラーフィルター単体の品ぞろえ>
ピンク
グリーン
DSC08789_20180301185910cc3.jpg 

店頭及びオンラインショップにて、ご購入できます。
随時在庫数が変動致しますので
お気に入りのものは、お早目に。

選ぶ際には、

1.まずは、淹れる量に合わせたサイズ選び
2人用と4人用サイズがあります。

  
2.色を選ぶ
上下セット品のみ、よーく見ると専用のメジャースプーンや、
サーバーの持ち手、更に蓋までカラフルになっています。

DSC08814.jpg


3.持ち手で選ぶ(ウッドハンドル/樹脂)
特別仕様品でサーバーの持ち手がウッドハンドルになったものがございます。
限定品ゆえに、あまり店頭に並びませんが、現在販売しております!

アジアの方からコーノ器具の人気は、数年前からありますが
最近では、欧米の方も
CUTE!!

釘づけに。
セットものは、専用箱があり
この箱もかわいいと絶賛されています。

DSC08792.jpg



DSC04612.jpg


店頭で、販売しているこちらの2種類
どちらもユキワのM-5ポットのコーノ特別仕様品です。

喫茶店でよく見かけるユキワのポット。
ドリップ名人のマスターが使いこなしているポット。
昔から名品、プロご用達の高級ドリップポット。

見た事ある!という方も多いのではないでしょうか?

見た目の通り
ステンレスの艶、質感、重厚感
持ってみると更にその高級感が伝わってくる逸品です。

ステンレスと言えばここ数年でもポットの値上げラッシュ。
昔手に入れたステンレス製のポットは、今では驚きの価格。
軽く1万円こえますね。

コーノ特別仕様品ユキワポットM-5も昨年末から、値段があがりました。
が仕方ないですね。

永く使える材質、大切にすればずっと使えますので御安心を。

ドリップポット
欲しい方によく聞かれるのが
どれを買ったらよいか?
メーカー
サイズ
材質

迷いますよね。

こちらのユキワポットも細口と広口があり、どちらがよいか迷う所でございます。


<一般的なポット選び>

1.大きさ、容量が、たてる杯数に合ってるか?
2・ホーロー、ステンレス、銅製などの材質
3.持ちやすさ、特に握る取っ手。
4・IH に対応しているか?など
5.口先の確認 湯が細く注げるか?

注ぎやすさ
持ち手の使用感
お湯の温度の保持力

ドリップポットは、コーヒーの抽出の影の番人。
ハンドドリップでは、ついつい
ドリッパーに目が行きますが
ドリップポットも大切です。

ドリッパーによっても美味しく淹れるコツがあるため
想いのままに
意のままに
伝えて動きが出せるドリップポットがおすすめです。

<うまく珈琲を淹れたい人のポット選びの大切な点は>

注ぎ口のタイプ:細口、広口、鶴口…色々あるのでちらっと見てください。

: 蓋をしてドリップする方は、蓋が外れないかどうか

蓋が固定されているか否か

最近では、オプションで蓋に温度計をつけることもできるのだとか…

ノズルの形状:湯の通り道のノズル付け根から先端まで細いものと付け根が太く
先端にかけて細いものは湯量の調節がしやすいという特徴があります。


持ち手:熱くならないか? 角度をつけやすいか? 
安定した注ぎがしやすいか?など色々違いがでます。

また、お湯をいれると必然的に熱くなるポット。

熱くならないような部分があるポットは持ちやすく、ない場合は自分で加工して使うのもうまくポットを使う方法の一つ。

お湯の温度:温かいお湯がどの位冷めるか、また温度を維持するのか
ドリップ中のお湯の温度の変化は、ダイレクトに珈琲の味に影響します。
こちらは、材質がかかわっています。

そんな気になるポット選びの中で
おすすめしたい「コーノ特別仕様ユキワのポットM-5」

☆持ち手に熱が伝わりにくい構造
DSC04615.jpg

☆ノズルの形状
付け根が太く先端がスリムに
DSC04613.jpg

傾けても外れない蓋
DSC04614.jpg

見事なステンレスの厚み
重厚感
見た目の通り、適度な温度帯の湯温を保ちながらドリップが可能です。


コーノ式仕様 ユキワM-5 ドリップポット
容量750cc


広口タイプ
広口 広口2 広口6 広口4

細口タイプ
細口1 細口2

細口の方が売れてるかな…

どちらも使いやすいですが
細口は、その名の通り細く湯をそぎやすいですが

広口の方は
湯を細く、太くの強弱がつけやすく…

ちなみに、私は広口を愛用しております。
点滴、細く、太く
お湯の量をコントロールしやすいです。
ネルでもぺーパーでも使用しています。

M-5は、お湯を沢山いれてドリップしても重さはさほど気になりません。

細く

 4杯5

太く

4杯6 

湯切れが良い

湯切れが悪いと湯が、意図してない方向に飛ぶことがあります。

せっかく綺麗に注いでも…((+_+))
ユキワのポットは、コーヒーを美味しく淹れる事が出来るポット。
なかなか販売されていない名品です。

迷っている方はぜひご検討くださいね。


気になる方はこちらから↓
オンラインショップが便利。
68.jpg

注目すべき
こだわりの器具!でした。



NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク



最新記事

カテゴリ

SDGs (7)
コーヒーノキ栽培 (61)
コーヒーギフト (9)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (361)
ネルドリップ (176)
カフェプレス (8)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (60)
サイフォン (20)
エスプレッソ (32)
アイス珈琲 (46)
ペーパードリップ全般 (376)
ペーパードリップ―カリタ式 (24)
ペーパードリップ-メリタ式 (14)
ペーパードリップ-ハリオ式 (14)
ペーパードリップ-コーノ式 (132)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (66)
ペーパードリップ紙のお話 (5)
自家焙煎珈琲豆 (516)
コーヒーと健康 (17)
コーヒーとお水 (20)
焙煎 (30)
ブレンドコーヒー豆 (8)
シングルオリジンコーヒー豆 (29)
スペシャルティーコーヒー豆 (80)
コピルアック (26)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (14)
季節の喫茶メニュー (560)
珈琲英語 (42)
カフェメニュー (181)
スイーツ (90)
カカオ (32)
加賀紅茶 (43)
スタッフブログ (0)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (919)
金沢城公園・兼六園 (337)
陶芸家「小西みき」 (18)
彫刻家「木下輝夫」 (19)
華道家「草月流 栄波」 (69)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (53)
コーヒー器具 (160)
コーヒーとグラインド (58)
コーヒーと器 (20)
コーヒーと保存 (34)
ドリップポット (23)
研修レポート (175)
珈琲祭展 (10)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (81)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (20)
インスタント珈琲 (21)
珈琲ギフト (12)
コスタリカスペシャルティコーヒー (2)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (3)
金澤散策 (15)
看板 (1)
コーヒーバッグ (18)
上海レポート (13)
缶コーヒー (2)
カフェインレスコーヒー (2)
コーヒーセミナー (1)

月別アーカイブ

Blogsharelink

ネルドリップ教室初級編ー12月12日開講 2019/12/14 ネルドリップ教室初級編ー12月12日開講癒しのネルドリップ教室-初級編金澤屋珈琲店本店2階にて行いいました。ネルドリップ女性の参加者の方が多かったですね。初級コースなので使用前のネルフィルターの管理からネルフィルターの糊落とし全ての始まりは、ここから。ちゃんと糊を落とす事で臭みが消え、ネル本来の保水力、透過力を発揮します。タオルで吸水ネルドリップデモンストレーション次からは、実践です。コーヒーを淹れる前...
「癒しのネルドリップ-淹れ方教室」 12/12(木)開催予告 2019/12/12 「癒しのネルドリップ-淹れ方教室」 12/12(木)開催予告~金澤屋珈琲店のこだわり自家製ネルフィルターで学ぶ~ 「癒しのネルドリップ-淹れ方教室」 初級編明日開講します。少人数制のレッスンでお気軽に参加頂きたいなーと実践メインのレッスンです。10:30~12:00まで殆ど座ることなく実践で覚えてもらいたいなーと考えております。普段馴染の少ないネルフィルターの取扱いは、回数を増やす事で確実に使い心地がアップ。触れて...
【お店で注目すべき】―こだわりの器具-レアもの沢山 2019/11/26 【お店で注目すべき】―こだわりの器具-レアもの沢山好きな器具を買って…美味しいコーヒー豆を。金澤屋珈琲店のネルフィルターは、3種類ご家庭でも楽しんでくださいね。店頭またはオンラインショップにてお買い求めいただけます。「金澤屋珈琲店オンラインショップーコーヒー器具」1杯分は10~15g(抽出量120~200cc)2杯分は20~30g(抽出量240cc~300cc)3杯分は30~40g(抽出量360cc~400cc)<セットの中身>コーノ式円錐フィ...

タグ

ネルドリップ 兼六園 かき氷 コーノ アイスコーヒー 金箔珈琲 贈り物 ゲイシャ ドリップバッグ 新元号 平成 台風 クリスマス 新年度  金沢マラソン 兼六園,桜、花見 ハワイコナ 水出しコーヒー 大暑 コーヒーノキ カニ解禁 立冬 コーヒーの日 

カレンダー

11 | 2019/12 | 01
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

検索フォーム

QRコード

QR

RSSリンクの表示

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
ブログ
108位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
店長ブログ
9位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター