ネルブリューでネルドリップ始めました！
ネルブリューでネルドリップ始めました！
アメリカ製の半自動ドリップコーヒーマシーン
「ポアステディ」
日本でもまだ導入しているお店が少ないというこちらのマシーン
斬新で洗練されたシルバーのボディーに
ついているのは、たった5つのボタンのみ。
オンラインで抽出レシピを作成しブルートゥースでとばして操作
つまり、パソコンの脳が入っているマシーンです。
当店は、5連式を導入しております。
最大5連、ドリップを行う事ができるのです。
かねてより、当店のオリジナルネルフィルターを店頭でももっと皆様の目にとまるように
活用したいという想いがありまして、今回のマシーンを入手致しました。
1年ほど前から展示会などで出会い
お店での運用を考えました。
ネルドリップで試験的に抽出検証さえて頂き
とても美味しく淹れる事ができました。
通常当店では、ネルドリップで淹れるコーヒーは1品のみ。
たっぷりと粉を使用した極みブレンドというデミタスサイズのコーヒーです。
こちらの極みブレンドは、かなりマニアックな味わいで
知る人ぞ知るネルドリップ珈琲です。
ネルドリップの魅力
それは、ただの濃厚なコーヒーではなく
どのコーヒーを淹れても、確実にペーパーで淹れたときと違う
マイルドさが出る事です。
わかりやすいのは極端な深煎り珈琲や浅煎りの珈琲です。
苦味や酸味をまろやかにするので
口当たりが心地良いとい点にあります。
さらに冷めてからの質感も甘く余韻が続く
この心地良さは、オイル分が透過されるネルならではの得意とするところです。
見た目にも液面にキラキラと輝きが見られます。
当店で採用しているネルフィルターは、業務用に開発したものですが
ご家庭でも淹れやすく味が安定した形状となっております。
生地にもこだわり国産綿100%コットン
安心してご使用いただけます。
生地の厚みと起毛により粉がお湯を保持する力が高まり
効果的な蒸らしが出来ます。
3枚はぎ細長い形状となっており、適度な抽出圧がかかる事で
ろ過速度が安定。
落とし切っても雑味がなくクリアな味わい
当店は、お客様に提供する珈琲1杯あたり17gを使用し抽出しております。
ペーパードリップ時代よりも多く使用しています。
粉たっぷり美味しいとこどり。
導入し、味の安定を図るために試行錯誤し
レシピが出来ました。
今後は、こちらのポアステディ―を使用し、コーヒーメニューを提供致します。
尚、こちらの都合ではございますが
他の情報誌などでハンドドリップ珈琲という記載がまだ多く残っている事と思いますが
長い目で見た今後の展開としてネルブリューという名で展開致します。
表記が異なり、全てを修正するまでに時間がかかりますが
ご了承いただけたらと思います。
ネルブリューコーヒーは、当店のポアステディで自動で淹れたネルドリップ珈琲です。
勿論抽出レシピは、金澤屋オリジナル。
淹れたてを提供致します。
こちらのマシーンにも一長一短はありますが
- ネルドリップコーヒーをお客様に提供できる事
- ネルブリューの演出が素晴らしい事
- 混雑時により,お客様の待ち時間を軽減できる事
何より、いい事の方が多いと少しずつ実感しております。
店頭にご来店の際は、ぜひご覧くださいませ。
秋の気配
秋の気配
朝の風が少しひんやり！❓
（まだ暑いけど）
少しずつ秋になっていますのでしょうか？
夏の間、お休みしていた朝の散歩も
少しずつ復活です。
園内は、9月末から開催されるチームラボのイベントの機材が至る所に
飾り付けられていました。
秋のお花も気が付くと目に入るように
女郎花
ススキ
夏は、暑いですが一時。
秋と言えば、長いですよね。
ゆっくりと季節の変わり目を楽しめます。
秋のイベントも今年は盛りだくさん。
連休も多いのでここが頑張り処です。
困りごとと言えば、スタッフです。
中々、新人さんも定着せず困っております。
学生さんが多いので同じ時期に休みも多く。
アルバイトしたい方は、ぜひご連絡くださいませ！
金澤屋珈琲店 松崎
メールにて
coffee@krf.co.jp
売れ行きぐんぐん上昇！！インバウンドで店内も英語プライス
売れ行きぐんぐん上昇！！インバウンドで店内も英語プライス
金澤屋珈琲店は、旅の途中にふらっと立ち寄れる
喫茶店として
また、地元の方には
散歩の途中での休憩所として
気軽にご利用頂けるよう店内スペースは勿論、
いれたて珈琲を提供できる自販機も設置
お外のベンチでも気軽に休憩ができるスポットとなりました。
飲食は、勿論店内に入ってびっくりされるかと思うのは
オリジナル商品の豊富さ。
中でも１番の売れ筋は、
１杯抽出タイプのドリップバッグです。
現在、その種類はなんと20種類。
バラ売りしているものが、18種類。
最近、インバウンド需要も増え英会話がマスト。
なので、頑張りました。
英語プライス。
これにしてからパカパカ売れるようになり絶好調です！
定番珈琲10種
高級シングルオリジンは、8種類
100g買うのも2000円から5000円する珈琲のエリートも
１杯から買えるのが嬉しい😃⤴️
皆様是非お楽しみ下さい！
(^-^)/
