金澤屋珈琲店本店ブログ

ネルブリューでネルドリップ始めました！

アメリカ製の半自動ドリップコーヒーマシーン

「ポアステディ」

日本でもまだ導入しているお店が少ないというこちらのマシーン

斬新で洗練されたシルバーのボディーに

ついているのは、たった5つのボタンのみ。

オンラインで抽出レシピを作成しブルートゥースでとばして操作

つまり、パソコンの脳が入っているマシーンです。

当店は、5連式を導入しております。

最大5連、ドリップを行う事ができるのです。

かねてより、当店のオリジナルネルフィルターを店頭でももっと皆様の目にとまるように

活用したいという想いがありまして、今回のマシーンを入手致しました。

1年ほど前から展示会などで出会い

お店での運用を考えました。

ネルドリップで試験的に抽出検証さえて頂き

とても美味しく淹れる事ができました。

通常当店では、ネルドリップで淹れるコーヒーは1品のみ。

たっぷりと粉を使用した極みブレンドというデミタスサイズのコーヒーです。

こちらの極みブレンドは、かなりマニアックな味わいで

知る人ぞ知るネルドリップ珈琲です。

ネルドリップの魅力

それは、ただの濃厚なコーヒーではなく

どのコーヒーを淹れても、確実にペーパーで淹れたときと違う

マイルドさが出る事です。

わかりやすいのは極端な深煎り珈琲や浅煎りの珈琲です。

苦味や酸味をまろやかにするので

口当たりが心地良いとい点にあります。

さらに冷めてからの質感も甘く余韻が続く

この心地良さは、オイル分が透過されるネルならではの得意とするところです。

見た目にも液面にキラキラと輝きが見られます。

当店で採用しているネルフィルターは、業務用に開発したものですが

ご家庭でも淹れやすく味が安定した形状となっております。

生地にもこだわり国産綿100%コットン

安心してご使用いただけます。

生地の厚みと起毛により粉がお湯を保持する力が高まり

効果的な蒸らしが出来ます。

3枚はぎ細長い形状となっており、適度な抽出圧がかかる事で

ろ過速度が安定。

落とし切っても雑味がなくクリアな味わい

当店は、お客様に提供する珈琲1杯あたり17gを使用し抽出しております。

ペーパードリップ時代よりも多く使用しています。

粉たっぷり美味しいとこどり。

導入し、味の安定を図るために試行錯誤し

レシピが出来ました。

今後は、こちらのポアステディ―を使用し、コーヒーメニューを提供致します。

尚、こちらの都合ではございますが

他の情報誌などでハンドドリップ珈琲という記載がまだ多く残っている事と思いますが

長い目で見た今後の展開としてネルブリューという名で展開致します。

表記が異なり、全てを修正するまでに時間がかかりますが

ご了承いただけたらと思います。

ネルブリューコーヒーは、当店のポアステディで自動で淹れたネルドリップ珈琲です。

勿論抽出レシピは、金澤屋オリジナル。

淹れたてを提供致します。

こちらのマシーンにも一長一短はありますが

ネルドリップコーヒーをお客様に提供できる事
ネルブリューの演出が素晴らしい事
混雑時により,お客様の待ち時間を軽減できる事

何より、いい事の方が多いと少しずつ実感しております。

店頭にご来店の際は、ぜひご覧くださいませ。

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●エチオピアゲイシャ：100g
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