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2018-11

10月1日はコーヒーの日

10月1日はコーヒーの日

コーヒーの新年度の始まりであり、日本では、コーヒーの需要が伸び始める時期でもあるのです。

開業以来、細く長く
この地で色々なお客様と出会いながら7回目の「コーヒーの日」を迎えました。
振り返れば、色々…



金澤屋珈琲店本店は、
金沢城公園の黒門口に2012年4月に誕生しました。

金澤屋珈琲店のパンフレットにも書かれているように
「五感に感じる時間(ひととき)」
を色々な形で表現したお店です。

コーヒーを味わう1杯の決め手…
ただ単に味だけではなく、その土地の持つ風土
四季のロケーション
さらに店内の雰囲気、音楽
接客
非日常的空間として
遊び心のある器
専門店ならではの道具
焙煎の香
煎りたての珈琲の香

様々な想いをこめて誕生しました。

金澤屋珈琲店のオーナーである自家焙煎コーヒー専門店キャラバンサライコーヒーショップ西岡社長。
コーヒ-ショップとして始める前は、実は
喫茶店に。当時は、喫茶ブームの全盛期。
当時を思い出すかのように…
長年温めてきた想いを込めて造られました。

大事な意志を引き継いで早くも7年目の秋。

沢山のお客様に愛され
あの当時は、これほどまでに成長することが想像つかない日々もありました。



今でもお客様に聞かれる 

町屋を改装したかのように造られたお店は、
実は新築でございます。

ちょうど7年前の今ほどの時期に工事が着工しました。

その当時からこちらのブログを開設し、毎日毎日独り言のように書いている日記。
その当時の日記には、秘話が…沢山。

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当時の日記には
「金澤屋珈琲店本店が来春オープンします。
金澤屋珈琲店とは
1980年創業の自家焙煎コーヒー豆専門店キャラバンサライ株式会社が新しいコンセプトで始める珈琲専門店です。
近江町市場から近く徒歩5分の「金沢城公園・黒門口」に市民の憩いの場としてまた近江町市場から歩いて
金沢城にと見て歩きコースの途中になります。
休憩や待ち合わせ場所としてご利用いただけたらと来春オープンの予定で建築が進んでいます。
また建築地は伝統環境保存地区と言う点を十分に踏まえ
設計も金沢屈指の設計士にお願いし「間」「路地」「見世」を演出、
落ち着いた金沢ならではのゆっくりとした時間の中で本物の珈琲を楽しんで戴ける店作りを目指しています。
「金沢市 尾崎神...」の画像検索結果
美食のまち金沢を知るコースの「尾崎神社」後ろ大手堀の横が黒門口です。
映画武士の家計簿の「御算用場」のあった場所となります。」

金澤屋珈琲店の地鎮祭が行われたのは
2011年の10月5日。
「金澤屋珈琲店の地鎮祭がとりおこなわれました。
隣の尾崎神社より神主さんにおいでいただき
当社と建築業者・設計士が工事安全祈願をいたしまた。
土地の神を鎮め、土地を利用させてもらうことの許しを得る。神を祀って工事の無事を祈る儀式です。
なんと金沢城復元工事・菱櫓・五十軒長屋・河北門などの復元祈願も同じ方法で行われたようです。
縁起が良いですね!」

CGで出来上がった店舗イメージを
1枚片手に
その当時金沢城公園黒門口へ
そこから、客層を連想してのイメージとメニュー構成
店づくりが始まりました。

お店の工事で難関だったのが
実は、この場所には、なんと水道が来てませんでした。

最高のロケーションと皆様に愛されるこの場所。

 

まさか水道が…
という事でこの場所に水をひくのに約1年。
西岡社長自ら語るこちらのブログからも
ひしひしと思いが伝わってきます。

「水道くらいでどうした、と思われるかもしれませんが実はこれが待望の設備でした。
縁がありこの地に店を創ることになったのですが水道がきてなかったんですね!
水道をひくためにおよそ1年近くかかりました、場所が場所だけに色々な許可や申請が沢山必要だったのですこれで工事も進みますね。」

苦労話もありながら
知る由もなく時間だけがたっていきますが…

始まれば…
あっという間に6年。
デザイナーさんの配慮により
隅々まで計算されて設計された建築物としても評価が高く…

金沢市都市美文化賞を頂いております。



DSC_0057.jpg















 
 




水道が通ってよかった…
こんなに素晴らしい場所。

北陸新幹線開業前までは、ほとんど知られていなかった
金沢城公園の黒門口。

今では、黒門も綺麗に整備され
無電柱化工事のおかげで電線がなくなり
より自然に溶けこむことに

今では、すっかり近江町から兼六園へ目指すルートとして利用される方が増え
人通りが多くなりました。

1980年創業の自家焙煎コーヒー豆専門店キャラバンサライ株式会社
地元でより鮮度の高い美味しいコーヒーの文化普及をと
地域密着のコーヒー豆専門店はなんと創業39年もたちます。
その以前には、実は、喫茶店が始まりでした。
当時最盛期と言われた、喫茶店から始まり他店との差別化を図るために自家焙煎の珈琲店へ。
が「コーヒー豆専門店キャラバンサライ」であり
当時珈琲は業務用にという認識が深かった時代でしたが、
一般家庭にこそ鮮度の高いコーヒー豆のニーズがある」と自社で焙煎したコーヒー豆の小売する豆売り店を新たに展開し、
珈琲に合う菓子、素材にこだわった四季折々のギフト商品、製品づくりをし地域に根付いた店づくりを。

「焙煎後1週間たった豆は販売しない」が方針で、
購入後、各家庭、個人で美味しいコーヒーをより長く楽しんでいただけるようにと配慮し
現在も続けています。

姉妹店のキャラバンサライ各店舗、店頭で常時沢山の種類のコーヒー豆を選べるほか
その場で挽いて
100gずつの個包装に。
真空パックでお渡ししています。

金沢のコーヒー豆の消費額は、日本全国毎年トップクラス。

コーヒーだけでは、なく和菓子もトップ。
金沢の珈琲文化というのは、和菓子にもコーヒーにもこだわりを。

そういった拝啓もあり、新たなコンセプトで
造られた「金澤屋珈琲店本店」

偶然にも素晴らしい場所が…
次は、紅葉です❤

 

これからも末永く…
宜しくお願い致します。

早速ですが今月は、10/2,3がお休みとなっております。
その他は、水曜日が定休日です。

金澤屋珈琲店本店
















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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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