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2023-12

極上の浅煎り珈琲でコールドブリュー

極上の浅煎り珈琲でコールドブリュー


2023091019021018f.jpg

少しずつ涼しい日が増えてきました。
朝晩はホットコーヒーが飲みたくなりますが

日中のほかほか陽気
まだまだ汗ばむ日もありますね。

20230910190207957.jpg

こんな日におすすめしたいのが
さっぱりと飲める浅煎り珈琲のコールドブリュー。

つまり水出しコーヒーです。

コールドブリューと言うのは、低温抽出

コーヒーでは、お湯ではなくお水で抽出したコーヒーを指します。

お湯ではなくお水で抽出
時間はとても長ーくかかるのですが(6時間~8時間ほど)

雑味が出ない
苦味や酸味の角がった味わいが出ない
渋くない

コーヒーの美味しい部分だけを取り出した
美味しいコーヒーが出来ます。

中でも点滴でドリップするこちらの器具で抽出した器具は
濃度感も抜群によく
香りも蓄積

出来上がったコーヒーは、まさに極上の1杯です。

DSC03219 (1024x681)

おすすめは、そのまま冷やして飲む。

敢えて氷を入れずに飲むと
コーヒーの特徴がとてもよく分かります。

浅煎りのコーヒーは、苦すぎず
さっぱりとフルーツ感のあるさっぱりとした味わいになります。

新メニューのアイテムで試作しましたが
すごく美味しいです。

ヾ(・∀・)ノ




エスプレッソトニック

エスプレッソトニック


今年は、まだまだ暑い日も多く
冷たいドリンクが当店でも上位を占めています。

2023090611035380f.jpg

喉が渇いた時の炭酸系ドリンク。
スカッとしますよね。

当店の炭酸系のドリンクで一押しが
こちらの「エスプレッソ・トニック」

2023090611035077d.jpg

濃厚な淹れたてエスプレッソ
冷たいトニックウォーターに注いだ瞬間に出る
泡立ちがまるでマジック。

202309061103489ef.jpg

説明するとこんな感じです。
お客様に提供する際は、エスプレッソを注いでお持ちしますが
注いだ瞬間が実はこちら↓


20230906110346a5c.jpg

この発砲が
美味しそう…!

(*´ω`)┛

残念なことにエスプレッソが時間がたつとこの泡が出ません。

時間が経つと言っても
入れてから1分、2分たつって意味です。
なので写真撮影しようともたもたしていると
すぐに泡が落ち着いて

2023090611035380f.jpg

こんな感じ。

でも注ぎたてはこんな風に


美味しそうですよね! この泡をお客様にすぐに見せてあげたいのでエスプレッソトニックの提供は特に迅速にと 心がけています!

台湾ゲイシャコーヒーでアレンジメニュ

台湾ゲイシャコーヒーでアレンジメニュー


美味しい素材があり
素材を活かしてお客様に
満足して頂ける1杯を作る! 

のが、私たちの努めです。

9_2023090614124579e.png

今回は、ご縁がありほとんど出回ることのない
台湾の希少なコーヒー豆を入手しました。

メロンやパッションフルーツといった
極上のフルーツフレーバーが特徴です。

当店では、主に深煎りコーヒーが特徴ですが
このフレーバーを生かして
極上の1杯にしたいなーと思います。

試作は、沢山する予定です。

シングルオリジンを堪能するゲイシャネルドリップ

甘みと酸味を生かした
エスプレッソソロショット。

20230906110722f91.jpg

お酒と合わせた
ゲイシャラテ
7_20230906141242c0f.png1_20230906141238cb9.png

極上のゲイシャ水出しコーヒー

ゲイシャレモネードカクテル(お酒使用)

8_2023090614124201e.png

中でもこれは、😋うまいと言うものを

メニューでご提案したいと思います。
是非お楽しみ頂ければと思います!✨



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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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