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2021-01

【コーヒーの木栽培日誌】-今年もやってきた最強寒波・・からコーヒーの木を守ろう!

【コーヒーの木栽培日誌】-今年もやってきた最強寒波・・からコーヒーの木を守ろう!
年末年始の寒波!
外出は控えてください…
という大きな規模の寒波がやってきました。

今回の寒波は、北陸や日本海側に留まって大雪を降らす数年に一度の寒波だそうです。(○´・Д・`)ノ

どこも行けなくなる前に…
年末のお買い物を済ませようと街中のスーパーなどは、大忙しだそう。

この最強寒波。
と言えば、お店にも嵐を起こします。
大雪は、勿論気が付けば店内に冷気。

いつの間にか、コーヒーの木がダウン。
一夜にしてしなーっとなったり。

Σ(´Д`*)

気を付けるべきことが色々まとめてみました。

★冷気から守る
★寒い時間にお水をあげない
★水やりは最小限に
★土を温める
★葉を冷やさない
★水やりの水はすこし温かいものを

で、この時期の水やり。
1週間に1回程度を目安ですが、雪や雨の多い地域では、もう少しあげなくてもいい位。
土が乾燥したら

そして、葉がしんなりしてきます。

ちょうどこの位かなー。

<水やり前>
20201230084304254.jpg

葉がしんなり
一回りちいさくなってます。

20201230084307759.jpg

葉をさわるとしんなりやわらか。


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20201230084313808.jpg

これは、お水が欲しいのサイン。

温かい昼間の時間にお水をあげましょう。

20201230084316976.jpg

土はカラカラ。

<水やり後>
夕方見てみると元気になってました。
コーヒーの気持ち
水が欲しい!は正解でした。

20201230084326079.jpg

葉がしっかり。


20201230084329059.jpg

ピンと大きく。

20201230084326079.jpg

大きくなりました。

2階の珈琲の木にもお水をあげました。


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この通り。
元気に。

20201230084320137.jpg

土の上に木材をのせることで
土を保温しております。乾燥も防ぎやすく冬場は、冷えるのを抑えられます。

お勧めです。

コーヒーの木
最強寒波 いつもより温かい場所。
袋をかぶせて冷気を防ぐ。

乗り越えられますように。



コーノ式円錐フィルター虎の巻51巻₋【動画付き】河野社長直伝『正しい』コーノ式の淹れ方

【動画付】河野社長直伝『正しい』コーノ式の淹れ方
ユーチューブ動画再生回数
なんと2020年の10月に投稿されてから
わずか3か月で8,8万回の再生回数。

まさに神回!と言われるのは
珈琲サイフォン社3代目代表取締役社長河野雅信氏による

正しいコーノ式ドリップが公開されているからであります。

ドリップマニア
コーノマニアは勿論
コーヒー好きが今最も注目している動画といっても過言ではありません。

この動画、とーってもわかりやすくて
河野社長自らの解説が楽しく
これは、一人でも多くの方に見て頂きたいと思いブログにて紹介させて頂きます。

<動画の内容について>
  • フィルターの発明に関するこだわり
  • 新タイプ名門K(MDK)のリブの長さについての説明
  • 『正しいコーノ式MDK4人用フィルターの淹れ方』
  • MDK4人用フィルターのここがすごい!という特徴

河野社長のお人柄が分かる
面白トークも見逃さず、「美味しくコーヒーを淹れられる器具」として
95年の歴史を持つ機器メーカーとしての秘話も交えて

動画の市長時間は約30分。
長いと思いますが、これは見る価値があります。

更にユーチューバー岩崎泰三さんの
コーヒーチャンネルは楽しくて楽しくて、他の動画のタイトルだけ見ても気になる!
チャンネル登録して見て欲しいですね。(*´ω`)┛

所で皆さん
コーノ式MDK4人用フィルターって何?
どの器具?と思いますよね。

コーノ式円錐フィルターは、種類が多く
それぞれに正式名称がございます。

私のお店でも使用しているのは、コーノ式名門K2人用フィルター、コーノ式名門K4人用フィルター
コーノ式名人2人用フィルター、コーノ式名人4人用フィルター。

つまり名門Kと名人を使用しております。
名門Kの正式名称はMDKフィルターです。
サイズは2人用又は4人用がございます。

お店では、MDKという商品名から、言いやすくして名門Kと言っております。

名門K(めいもんけー)
95周年を迎えた珈琲サイフォン社さんの開発した道具の中でも
一番のニューフェイス。
2015年より発売が始まりました。

時代のニーズに合わせたフィルターの開発。
実際に使用しているお店目線でも使い勝手が良いと思う事が多く
名門Kは従来の名門シリーズよりも

時短で美味しく
淹れる量の柔軟性も高い 
と評価しております。

そして「ネルドリップに近い味わい」というコンセプトは変わらず
納得の味。

動画の中では…

導入でまさに一番言いたいことをズバリ解説されております。

名門K2人用サイズは、一人分のコーヒーが最高の濃厚で美味しく
そして名門K4人用サイズは、4人用でなくても2人用でも美味しくと
大は小を兼ねる⁉ 便利です。

その秘密は??なぜに??

まさに、何度も何度も研究を重ねて開発した
フィルター製造へのこだわりが良く伝わってきます。

店頭でも最近名門Kが売れ始めています。
この器具を目的に足を運ぶ方多いんです。

なぜか4人用サイズが売れている!

この動画効果かなー(笑)

さてさて
名門K4人用フィルターについて
どんなフィルターか全く知らないという方も多いと思いますので
以前の解説記事を参考までに。
「名門」と「名門K」を比較しております。

紙フィルターをフィットさせました。
写真 右 名門
写真 左 名門K



写真 右 名門
写真 左 名門K



拡大 名門4人用↓



拡大 名門K4人用↓



拡大 名門4人用↓



拡大 名門4人用↓


拡大 名門K4人用↓



拡大 名門K4人用↓


拡大 名門K4人用↓


ペーパーのフィット感をチェック。
コーノ純正ペーパーフィルターをセットしてみました。

名門4人用 + 純正パーパー


サイズが余ってだぼつく感じ↓
少し多めに折りこむときちんとフィットします。


名門4人用↓


名門K4人用 + コーノ式純正ペーパーフィルター↓



多めに折らずとも自然にフィットします。



コーノ式名門Kフィルター(右)
コーノ式名門フィルター4人用(左)↓



更に、純正以外の違うタイプの円錐フィルターもはめてみました。
コットンフィルター↓



名門K4人用↓ きちんとフィット



名門4人用 やはり(^_^;)↓ 


・・・

きちんとフィットせず。
余る部分は折りこみました。


使用前のペーパーのフィット感は名門K4人用がいい感じでした!

写真右 名門K4人用
写真左 名門4人用



なぜこんなに違うの?
と思いますよね。

フィルター選びも自分の好みに合わせて!と思います。
金澤屋珈琲店でも2015年の発売当初から河野社長に器具の特徴などをお伺いし
店頭で採用させて頂いております。

名門Kの使い勝手の良さを利用し
金澤屋流の淹れ方を考案しました。
ですが、どんな時も味の方向性が見えなくなった際は本家コーノ式でドリップ。

どの味を出すか?
どの味を隠すか?
クリアな味
バランスの取れた味
なめらかな質感
ネルドリップのような厚みのある味に加えて更に理想も高まります。

私は、珈琲サイフォン社さんにお伺いし実際に河野社長のドリップしたコーヒーを飲ませて頂く貴重な機会がありました。
「とーっても美味しい」体験をしております。
その味が忘れられず・・・
日々、道具の使い方などお客様目線でもっとうまく伝えられるようにと努めております。

こちらの動画、
本当に神回です。
皆様お時間のある時に見てくださいね。(´ω`人)

【神回】河野社長直伝『正しい』コーノ式の淹れ方 コーヒーの旨味だけを最大限に引き出す方法

〜社長がそう言うなら間違いないっ!


【44年ぶりの中止】-どか雪で令和3年金沢市消防出初式

令和3年金沢市消防出初式展

20210111082801239.jpg

令和3年1月10日(日)に行われる予定でしたが

20210111082757862.jpg

このドカ雪にて
中止となりました。

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桜の園も雪に埋もれ

20210111082833303.jpg

雪の中休み
大空がきれいに反射していました。

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金沢城公園黒門口です。

当日は、金澤屋珈琲店の前を消防車がサイレンを鳴らして入場する予定でした。

20210111082857636.jpg

私の早朝の出勤風景です。
勿論車ではなく徒歩。
歩道がなく足の踏み場がない状態でした。


20210111082904185.jpg

市内中心地ではありますが
車通り以外は、全て真っ白。

20210111082900813.jpg

こちらの素敵な洋館は玉川図書館です。

20210111082851837.jpg

更にひたすらまっすぐ歩いていくと
お店の傍の尾崎神社です。

20210111083509740.jpg

雪の中に朱色がきれいです。

20210111083512611.jpg

尾崎神社から徒歩1分
金澤屋珈琲店が見えてきました。
坂道の昇った先にありますが、雪で真っ白。


20210111083515891.jpg

通常なら融雪が流れているのですが
園内の水不足の為止まっています。


20210111083519154.jpg

大手掘りの桜並木通り。
今は工事中で通行止めですが
80㎝ほど積もっています。

20210111083522037.jpg

こちらが1月10日の朝一の金澤屋珈琲店の店の前です。

かろうじで金沢城公園は営業しているようで開園しています。

20210111084014428.jpg

ここから雪に埋もれたお店を救出。


20210111084020836.jpg

せっせせっせと手動で除雪。

20210111084034468.jpg

除雪するにはちょうど良いお天気で


20210111084038240.jpg

なんとか平常にもどりつつあります。

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午後3時頃
未知が開けました。

20210111084047664.jpg

昨日は、北陸新幹線もストップしたようで
開業以来初。
雪に強い北陸新幹線もダウン。

最強寒波でした。
3連休は、除雪。。゚(゚´Д`゚)゚。

20210111084430369.jpg


ちなみに、お店は屋根雪が多いので、ご注意です。


20210111084433667.jpg

この先温かい日が何日か続くようで、雪も解けるとはいえ
まだ小寒。
大寒がまだ来ていない(´・_・`)というのが心配の一つですが
まだまだ気が抜けない毎日。

皆様も体調にお気をつけて元気でお過ごしください。


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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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