金澤屋珈琲店本店ブログ

花人・・

2020年3月30日

今日から兼六園・金沢城公園は観桜期間に入りました。

お天気は曇り

早朝は静かな園内。

お店から大手掘りの桜並木を通り

白鳥路へ

白鳥路の中にも桜の木があります。

森のトンネルともいわれ

緑が多く鳥のさえずりが聞こえてきます。

白鳥路の出入り口には

前田利家公の像がたっています。

お城

桜

お殿様

凛々しいですね。

ここは、意外に知られてないスポットです。

兼六園までは行けませんでしたが

外堀を歩いていると

大きな桜の木が植えられています。

この通りは、満開です。

金沢城公園の玉泉院丸庭園。

梅が終わり掛け

庭園の中には、小さいものの

枝垂桜がいくつか植えられています。

こちらは、柳の木とセットです。

もうすぐ開花。

もうすぐ完成する

鼠多門も向こう側に見えています。

松の木。

この時間は、さすがに人を見かけませんね。

金沢城公園の新丸広場。

有名な内堀の桜並木。

これからですね。

(=ﾟωﾟ)ﾉ

五十間長屋。

曇りがちですが

水面に移るお城の投影。

新丸広場。

若い桜の木が多いですが

大分大きくなったように感じます。

一番の楽しみは

この枝垂桜。

大きくてダイナミック。

桜の木から直で咲いている桜。

至近距離で撮影できるので

桜の観察ができます。

開店後

お店の店内からも桜。

いつの間にか開花して

仕事の合間合間に

変化を感じながら

つかの間のブレイク。

コロナの影響が気になるところではありますが

できる限りの安全に努めて

お客様をお迎えしたいと

思っております。

自粛で人がかなり少ないですが

お花見を楽しまれている方も多かったです。

朝よりも昼間はぽかぽかっと。

日差しが届いて

満開になった桜の木も多かったです。

桜に平和の願いを込めて・・

今日も一日ご来店いただきありがとうございます。

(*´v｀)

桜雨ーSakura ame

2020年3月終盤

開花後、生憎の雨…。

桜雨

さくらあめ

と言うそうです。

白い空と満開を過ぎた

黒門前緑地の桜の木。

手に届きそうな場所に塀があり

うっすら積もった桜の花びら。

苔とのコラボも風流です。

こちらの桜は、後3＾4日で散りそうな・・・

ヽ( ´_｀)丿

こちらを過ぎると目に入るのは、

そして大手掘りの桜並木

ここは

もいうすぐですね。

満開まで

(*´ω｀)┛

お店へ向かう

金沢城公園の黒門口。

日に日に緑と桜の桃色具合が増して来ました！

坂道が続きますが、

綺麗なので思わずテンションが上がります。

正面向うに見える桜は

黒門口の枝垂れ桜です。

金澤屋珈琲店のお店の前にも桜の木。

ソメイヨシノ

咲き始めました。

営業中も桜の木が見えるのですが

開店後から閉店までの間に成長がよくわかります。

兼六園

金沢城公園のライトアップが始まりましたね。

ライトの薄明かりで静かに開花。

帰り道

仕事始めと終わりに

チラッとお花見。

今日も一日ありがとうございました。

【人気ミルクメニュー御三家】-カプチーノとカフェラテとカフェオレ

【人気ミルクメニュー御三家】-カプチーノとカフェラテとカフェオレ

春休み

若い方が多いですね…

店内のドリンクメニューの8割がコーヒーメニューです。

コーヒー以外も

紅茶

お抹茶

ビール

ソフトドリンクもありますが

やはりコーヒー専門店。

メニューのオーダーの大半は、コーヒーのメニューもしくは他の素材と合わせた

アレンジメニューに集中しております。

中でも最近若い年齢層の方が増えているせいか

ミルク、牛乳を使ったアレンジメニューが良く出ております。

今日は、そんなミルクメニューの帝王的な

御三家

「カプチーノ」

「カフェラテ」

「カフェオレ」

の違いを紹介したいと思います。

年間を通して常にトップ３。

さてさてどんなメニューでしょうか！

まずは、ベースとなる珈琲の違いから２つに分けられます。

「カプチーノ」

「カフェラテ」

は、濃厚なエスプレッソを使用しています。

エスプレッソと言えば、本場イタリア。

対して

「カフェオレ」

フランス生まれであるカフェオレは、ドリップしたコーヒーを飲みやすくミルクで

割って飲むフランス人のスタイルから生まれました。

もっと詳しく説明すると…

「カフェオレ」
フランス生まれ

ドリップ珈琲を好むフランス人。
強いコーヒーを柔らかくして飲みやすくするために牛乳で割っていたのだとか。

コーヒーの抽出方法は、ドリップコーヒー。普段私たちが飲み親しんでいる珈琲です。

ネルやペーパーでドリップした珈琲を使います。

日本では、濃いめに抽出した珈琲をミルクで割った飲み方が多いですね。コーヒーがミルクで負けないよう工夫しています。

抽出したコーヒーに別鍋で温めた牛乳を混ぜます。

やはり温度は熱々。
ミルクの程よいあったかさとドリップしたコーヒーの暖かさ。
カフェオレは熱々。
体が合ったまるメニューでもあります。

日本の家庭で定着しているミルク珈琲は「カフェオレ」

淹れた珈琲を牛乳で割って飲む

簡単に作れる「カフェオレ」は、人気のアレンジメニューですね。

フランス生まれ

牛乳と珈琲を１：１の割合で基本的に作る。

コーヒーを飲みやすくするために考えられました。

牛乳と珈琲は別で準備して混ぜるのが一般的。
「カフェラテ」

イタリア生まれ

エスプレッソを好むイタリア人のスタイルから生まれたのでしょう。
ベースのコーヒーはエスプレッソです。

大きな業務用マシーンで高温高圧で瞬時に珈琲を抽出します。

その時間はわずか３０秒。

エキスを絞り出す…

ぎゅぎゅぎゅっとつまった

質感

苦味

コク

甘み



初めて飲んだ一杯は、コーヒーの常識を覆すものでした。

にがーい。

エスプレッソ…
極細に挽いたパウダー状の珈琲を使い短時間でコーヒーを作ります。
日本では、家庭ではまずあまり作っている方のいないタイプのコーヒーです。
コーヒーの原液に近い漆黒の液体。
少量でもかなりの満足度。
デミタスカップと言われる小さなカップで飲むのが一般的です。

イタリアでは、家庭でもモカプレッソと言われる直火式のコンパクトな家庭用のエスプレッソメーカーで短時間で圧力をかけて濃い目の珈琲を作っています。バールと言われるカフェがコンビニ並みにどこにでもあります。

バールではエスプレッソマシーンを使い数十秒で濃厚でとろりとしたエスプレッソコーヒーを砂糖や牛乳をいれてさっと飲むのが当たり前のようです。

そしてミルクの温め。
コチラも手鍋で温めるのではなくエスプレッソの抽出同様
数十秒で温まります。
エスプレッソマシーンの蒸気で温めます。

スチーミング　と言いますがこの時にエアーで表面をクリーミーにホイップクリームのように泡立てる事ができます。
スチームドミルクは泡だってないあたたかいミルク
フォームドミルクは泡だったミルク

カフェラテは、フォームをたっぷりのせたメニューが「カプチーノ」
カプチーノとカフェラテの違いは、ある店とない店もあるのです。
どちらもエスプレッソとミルク。
イタリアでは、家庭ではカフェラテ
ミルクを注いだ際に
エスプレッソのクレマと言われるふわふわの泡がマーブル状に広がります。
芸術的に
思わずきれいと。

日本では、まだまだ珈琲と言えばドリップコーヒーです。
エスプレッソは苦くてなじみがありませんが、エスプレッソをベースとしたカフェラテは、
エスプレッソの認知がないのですがとても好んで飲んれらっしゃる人が多いのです。
家庭でカフェラテをつくるのは、専用のマシーンに器具に、豆に…
色々難しい事が多く流行ることは難しいですが、
外で楽しむもの　として定着しつつ
特に若い年齢層から絶大な人気。
コンビニでも飲めるようになり
カフェオレとカフェラテの違いも少しずつ意識されてきているように思います。

日本語で訳すとコーヒー牛乳。
(^_^;)

お店では、ベースとなるコーヒーによって違いを出しているほか、

コーヒー感の強さも表現しています。

みるく感が一番たっぷりなのは、カフェラテです。

カプチーノは、エスプレッソを強く
ふわふわミルクの泡立ちを食感に。
エスプレッソは、飲めないけどカプチーノが好きな日本人は
沢山います。

初めてカプチーノを飲んだ時
とっても美味しくて
円やかで
ホイップしたようなミルクに感動しました。

芸術的でもあり器具を買って家でやったこともありましたが(-_-;)
お家では、作れず
専門店ならではのメニューです。

エスプレッソが飲めなくても
カプチーノは、マイルドで飲みやすいですよ。

一度お試しください。