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2019-08

【コーヒーの木栽培日誌】―増える葉っぱ…こんなところにも

【コーヒーの木栽培日誌】―増える葉っぱ…こんなところにも

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大きくなったと上から見ていると気が付きませんでしたが

なんと根本の足元あたりから

新芽がふさふさ

この10日間で撮影したものです。

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10日前

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よーく見ないと葉っぱとわかりませんが

緑いろの何かが出てきています。

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7日前

20190824071120274.jpg

ちょうど台風10号の頃です。

葉っぱとはっきりわかる新芽が出てきています。

この後どうなるのかなヽ( ´_`)丿

と思えば

現在

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上に向かってシャキッと伸びてきました。

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葉の大きさ

若葉です。

ちょうどこの木は、足元の葉が少ないな…と思っていたので

20190824070729684.jpg

バランスよく生えてきたのでしょうかね(^_^;)

いつも大きくなったと枝先の頂上を見てましたが

下からも増えているのですね。

幹が伸びたり

幹が太くなる

背が高くなる

葉が大きくなったり

葉を増やしたり

花が咲き

実がなる

実がなると種ができる

種ができると仲間が増える

これは、すべて成長ですが

葉の成長一つ見ていても

うまく同じ場所ではなく枝分かれして大きく横にも縦にも広がっているのがわかりますね。

こうやって

光を受ける面積を増やしているのだとか…

すごいですね。

夏の間、コーヒーの木を見ていると

成長ぶりが早く見ごたえがあります。

まだまだ温かいのでこの先1か月も成長が期待できるかな…

またご報告します。

ネルドリップ虎の巻41-使い始め準備怠らず!最初が肝心

ネルドリップ虎の巻41-使い始め準備怠らず!最初が肝心


DSC06420_20190806192459aa2.jpg


アイスコーヒーの季節です。


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この時期限定のネルドリップアイスコーヒー。

淹れている時が一番

美味しそう・・・と見とれてしまいます。


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ネルドリップ というのは、

この写真のようにフランネルと呼ばれるネルを使ったコーヒーの抽出方法の一つです。


金澤屋珈琲店では、1杯だてから2杯、3杯…

そして10杯と杯数に応じて異なる

大きさのネルフィルターを使用しています。


DSC09380_20190806192503f24.jpg


こちらのネルフィルター

他の器具と大きく異なるのは

淹れ方は勿論

ネルの使い方、洗い方、保存方法、そしてどの位使用するか?など使用頻度などの

細かな要因が

なんと抽出される液体にダイレクトに出るという事。


管理が大変!

というのは、

美味しいコーヒーが淹れられるかもしれないですが

なんとなく面倒(^_^;)

という事になるかもしれません。


DSC09382_20190806192504e4a.jpg


使用後

このように粉の入ったネルフィルター。


粉は、捨てて

フィルターを水洗いします。

その際に、コーヒーの微粉が付着してますのでしっかりと落とします。


洗って、絞って

水の中にいれたまま冷蔵庫で保管。


使う使わないは、関係なく

お水は、毎日交換。

熱湯で煮沸など定期的に行う事で、より長く美味しく珈琲が淹れられます。


それでも

なんとなく忘れがちな最初のひと手間。


知ってますか?


ネルフィルターには、新品のタオルと同様糊がついております。


ネル1本だと15分の煮沸でのりは落ちますが

このように沢山あると


20190806191259212.jpg


中々落ちませんので

何度かお水を入れ替えて

煮沸して落としています。


なんとなく煮沸した後のお水の液体の色が黄色ですね。(*´ω`)┛


これがのり。

目には見えませんが煮沸するとたっぷり落ちてきます。

色だけではなく、臭いもあります。

かなり糊臭がありますので綺麗に落としましょうね。


のりは、ネルの保水力に影響してきますので

付着したままだと

水をはじき、コーヒーが…

そして臭いもあるので糊くさいコーヒーが出来上がり

美味しくありません。


20190806191311063.jpg


最終的には、コーヒーの出がらし等で煮詰めて

コーヒーを淹れる準備を。


使い始めは、怠らず

最初が肝心です。


ネルフィルターは、袋の中に直接コーヒーの粉をいれて抽出します。

抽出したコーヒーは、ネルの布を直で通って落ちてきますので

取扱いは、慎重に。


一旦下ろしたネルは、乾かないように保存し

(乾かさない理由は、ネルに付着しているコーヒーの成分が酸化し異臭を放つため)

洗剤などは、一切使わず洗いましょう。(^-^)/





【24年ぶり!感動再び】-星稜高校準優勝おめでとうございます。

【24年ぶり!感動再び】-星陵高校準優勝おめでとうございます。


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雨上がり

金沢市本日も涼しく一日が始まりました。

お盆過ぎれば…

とは言いますが

連日の雨で、朝晩はとても過ごしやすくなりましたね。


今日は、朝からそわそわ

一番気になったのは、甲子園の決勝

履正社 VS 星稜高校


初優勝とはならずとも

24年ぶりの

準の中で

ちゃんと結果が出せるのはすごい事だと思います。

優勝は、逃しましたが

私の一番は、星稜でした。


素晴らしい試合でした。

の一言です。

特に智弁和歌山との戦いは、盛り上がりました。

あの瞬間に24年前の感動を思い出しながら

この夏は、沢山のスタミナを頂きました。


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金沢駅では、号外が配られているそうです。


頑張った星稜高校に

素晴らしいチームですね。


令和初の甲子園

選手の皆様のご活躍を今後も期待して…

次が楽しみですね。


そんな祝福ムードの中、

金澤屋珈琲店 近江町市場店

3日間のお休みをして

改装をしております。


本日も準備でばたばた

甲子園の試合を気にしながら準備しておりました(^_^;)


明日から営業が始まりますのでお待ち下さいね。










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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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