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2018-08

【九谷焼×山中漆器】―新「加賀美」オリジナルカップ&ソーサー試作品

【九谷焼×山中漆器】―「加賀美」オリジナルカップ&ソーサー試作品

DSC01180.jpg


金澤屋珈琲店のオリジナルカップ&ソーサーが新登場!

今回は、九谷焼×山中漆器のコラボ
「加賀美」シリーズでオリジナルオーダーをしました。

コーヒー用として使う事を目的に作りました。
DSC01182.jpg
カップの色、つや
ソーサー
カップの大きさ
DSC01183.jpg
持ち手、カップの形状…

極上のコーヒーを味わう、優雅なひと時に
花を添える漆器の質感と色。

金澤屋珈琲店のテーマカラーの赤黒の2色で登場しました。
DSC01184.jpg 

コーヒーをいれるとこんな風に

DSC01205.jpg 

重さもちょうどよくシンプル

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使いごこちが良いので、欲しい方もいらっしゃると思います!
すこしではありますが、販売もしておりますよ!
赤と黒の2色です。
DSC01206.jpg  

そうそう加賀美と言えば
当店では、カプチーノカップに使用中の
こちらです↓
DSC00598.jpg

外国人さんから特に絶大な支持を頂き、
こちらは、店頭でも色とりどり販売をしております。

九谷焼 × 山中漆器

久谷焼き特有の真っ白い素地に
山中漆器の温かみのある漆が塗られています。



海外の方かたも日本の漆器は、評判が高く 漆器=Japanと言われるほど称賛されています。

店頭で販売した加賀美の多くは、ヨーロッパ系の外国人さんに絶大な支持をうけています。

日本では、

縄文時代より、漆の利用があったという遺跡が残っているようです。

うるし と言えば、あのうるし。

紅葉し落葉する葉っぱのある木。

葉は、触るとかぶれますが、皮からとったウルシオールという成分を使って、仕上げられる漆器。
防腐性、防虫効果があり、丈夫です。


見た目の美しさ
綺麗さ
清潔感

そして丈夫さ。

価格は少々高いですが、永く大切に使いたい器ですね。




日本らしいカラートーン。



 
色とりどり
鮮やか

「赤」
DSC03272.jpg 
DSC03274.jpg

シンプルで使いやすく
上品 

素晴らしいですね。
高級感ある光沢と色のバランスがありそうでないカップ。
色の発想は、実は意外なところから!
 どこか優しく、それでいて落ち着くカラーバリエーションの秘密はなんと皆さんも大好きなあのスイーツ! から来ています。

なんと 洋菓子 マカロン


お茶碗のようなカップで、お店では、カプチーノや紅茶に使用しています。
口が広く、飲料の色、つやをきれいに見せてくれます。

今回は、コーヒー用に形状をややロングに仕上げました。
人気カラーは赤。
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今回のコーヒーカップも赤黒で!

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九谷焼カップ
「加雅美-かがび」
 
石川県の伝統工芸である
九谷焼 と 山中漆器をコラボして生まれた
新ブランド 『加賀美』

で作ったオリジナルのカップ&ソーサーです。
オーダーしてから、造っていただくまでに長ーい時間が…
数がそうろうにはまだまだ時間がかかりそうですが、これはまさにビューティフル。

新たな器の紹介でした!

試作でできたものを少し使ってみました。
提供や販売品が完成するまでは、もすこし時間がかかりそうです。

美しいフォルム…出来上がりが
楽しみです!



【Beautiful day!!】―ドラマ99,9Ⅱ撮影ロケから早くも1年・・

【Beautiful day!!】―ドラマ99,9Ⅱ撮影ロケから早くも1年・・
2018年 8月18日
もう1年たっちゃいました…
というのは
ドラマ99,9Ⅱの撮影ロケ。

主演の松本潤さんがこの地に足を運んでからちょうど1年。

お盆休み
遠方からいらっしゃる方の中にも沢山の方から
ドラマのことを聞かれました。

国民的人気者ならではの反響の大きさを
日々実感しております。

ちょうどお盆明けのこの時期。



撮影当日もゲリラ豪雨にあい
撮影できるか否か!?

ハラハラしながら迎えたのを覚えています。

こんな風に綺麗な緑の中で撮影が行われました。

夏⑥

1階席での撮影でした。

夏④

緑がきれいですが気温は30℃越えの猛暑。
暑かったですね…(^_^;)

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実際に放送されたのは極寒の真冬。
大手掘りは凍結
お店は豪雪で大変な時期でした。
あの時はこんな緑を想像できませんでしたね!



雨が降った後の緑って
やっぱり生き生きしてますね。

  


関連記事↓

【松本潤主演ドラマ99.9Ⅱ】―1/21放送予定を見てください!
in 金沢舞台の金澤屋珈琲店もロケ地!!


http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2767.html


気温23℃。
ひんやりした空気が夏の終わりを感じるひと時。

皆さんもお盆休み。

楽しい想い出は沢山作れましたか?

今日は、一日海外の方や大学生の方が沢山いらっしゃいました。

涼しかったので…

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テラスは一日開放。
久しぶりの良いお天気と心地良さ。
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 大手掘りの緑を独り占めできるこちらの席は、
終日空くことなく…
人で賑わいました。

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明日またご来店お待ちしております!


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涼しくなってきました。
あたらしい秋メニューを考えようかな…
また楽しみにしてくださいね。

 

<金澤屋珈琲店本店> 
毎週水曜日が定休日
9/5,6のみ連休を頂きます。


宜しくお願い致します。

尚、ここから歩いて徒歩5分
<金澤屋珈琲店 近江町市場店>
8/21,22連休


という事で
8/22(水)2店舗そろってお休み頂いております。
両店舗お休みとなっておりますのでご了承くださいませ。

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【アメリカ人の方にズバリ聞いてみた!】―アメリカンとアメリカーノってわかります?

【アメリカ人の方にズバリ聞いてみた!】―アメリカンとアメリカーノってわかります?


アメリカンとアメリカーノ

直訳するとアメリカンは、アメリカの、米国の、アメリカ人の、アメリカ製の
アメリカーノは直訳では、該当せず
アメリカ人を意味するイタリア語
カクテルの名前
コーヒーのスタイルの1種と言うもの。


実は、どちらもコーヒーのよくあるメニューのネーミングなんです。
日本でよくあるのはアメリカンの方ですね。

最近は、世界各国
コーヒー事情の違う文化の海外の方が多く、


私たちの想像する当たり前のコーヒーとは違った文化があるのだと実感する毎日です。
どんな飲み物?と思わず聞いてみたりしながら、学ぶばかり。
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日本でいうコーヒーは、ドリップした濾したコーヒーです。



ヨーロッパやアメリカの欧米の方の多くの一般的なコーヒーはエスプレッソです。

見た目の通り
この差は大きいですよね。

コーヒーは、抽出器具の違いによって全く違った風味と特徴が出ます。

特にこのエスプレッソ。
デミタスカップにたったの20~30㏄。
マシーンを使って高圧高温短時間抽出をします。

濃厚な漆黒のコーヒーの
表面には、写真の通りクリーミーなキツネ色の泡が出ます。
この泡は、クレマと言われコーヒーのオイル分や旨み成分。
エスプレッソは、わずか少量のカップの中に
コーヒーのうまみがつまった1杯。
イタリアで生まれ、
イタリア人は、1日に朝昼晩と何度も味わいます。

日本のコンビニなみにバールがあるのです。

日本では、エスプレッソはなじみがなく、飲んでみても
とっても濃くて苦いのでびっくりしてしまうのです。

それでも、カフェラテやカプチーノといったエスプレッソに牛乳をいれたアレンジメニューは、皆さんご存知。

イタリアで生まれたエスプレッソ文化はアメリカへわたりシアトルで新たにスタイル化されました。

そのシアトル系カフェが日本へ上陸しすぐさま広まることに。

本場イタリア人は、エスプレッソやカプチーノ

アメリカ人はカフェラテを好みます。

お店にいらっしゃる方も、イタリアの方はエスプレッソかカプチーノ。
暑い夏場でもホットです。

コーヒーと一重にいってもこの差がある中で
よく聞く

アメリカンとアメリカーノ
どちらも、コーヒーのメニューの1種であり、お店には、メニューに書いてませんが
オーダーを頂くと作ります。

店のスタッフにもアメリカンとアメリカーノって何でしょ?と聞かれることが。
アメリカには、アメリカンやアメリカーノがあるのか?
アメリカ人さんにはわかるの?
色々疑問が出てきて、お店にいらっしゃるアメリカ人の常連様に

聞いてみました

すると
「アメリカンもアメリカーノもどんなメニューかわかります。

一応アメリカでもあるようで、通じるようですがどちらのメニューも生まれは

アメリカ以外の海外で。発祥は、アメリカ人以外がつけた という事に」


意外な事実。

という事で、改めてアメリカンとアメリカーノを整理してみました。

  
DSC08806.jpg 

アメリカンコーヒーとは??
そもそも始まりって?
紅茶文化のアメリカで、コーヒーを紅茶のように薄く飲むためにできたとも言われています。

日本の和製英語アメリカンコーヒーというと
浅煎りのコーヒー豆で淹れた珈琲
苦味の少ない薄い珈琲
ドリップしたコーヒーをお湯で割った珈琲
つまり、普通より軽いコーヒーの象徴です。

ただそもそもの始まりを知っている人が少ないというのも事実。
色々な事が、広がり、ただの薄い珈琲を想像する人も多いかもしれませんが

ただ濃いコーヒーを薄めたのではなく意図的な味があったのです。

「アメリカンコーヒー」
通常よりも浅目に焙煎されたコーヒーであること(アメリカンロースト)
淹れると紅茶のような薄い色をしています。

浅煎り珈琲の特徴を生かした酸味のある軽やかな味

たっぷり飲みやすいので容量はアメリカンカップと言われる160ccのマグ
浅煎りコーヒーはカフェインが多く眠気覚ましに良い。

他にも利尿作用や、血流を良くする…など朝飲むのにおすすめ
紅茶のような薄い色をしている。

飲みやすさ以外にも豆のタイプ、淹れ方、飲み方にもこだわったメニュー
という事になります。


アメリカンというだけに、アメリカともかかわりが。
更に実際には、アメリカでのコーヒーの飲用史と繫がりがあるのです。


アメリカ人の好むコーヒー

一方アメリカでは、こういった浅煎りの珈琲を沢山飲んでいたようです。

歴史的なものが絡んでいるのですが、西武開拓とのかかわりが強い。

当時ヨーロッパから輸入され、長時間かけて運搬されました。
列車で長期保存が可能なように深煎りよりも浅煎りで。
高性能のミルはこの時代になく細かくは挽きがたく。粗挽き
浅煎り豆
粗挽き
当時普及していた抽出器は「パーコレーター」

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キャンプやアウトドア用品店で見かける道具。
松崎もこれ使ったことありますが、沸騰した湯でぐつぐつ煮込むので…
繊細な味は出にくいのですが、寒いキャンプ場で
あっつあっつの珈琲が淹れれる。
最高の道具です。
そんな器具には浅煎りで粗挽きといった条件の珈琲豆が相性が良い。

器具に合う、保存がきく、当時のレベルのミルにもあう。
砂糖やミルクなしで飲める軽やかさ

当時、生水が胃腸に悪く、コーヒーを水代わりに。
そんな軽やかな珈琲は、がばがば飲めたらしい。
こうやってアメリカでは粗挽きの浅煎り珈琲を好んで飲むようになったようです。

すっかり薄いコーヒーの代名詞になっちゃってる

和製英語「アメリカンコーヒー」

時代と共にどうなるのか…

そしてアメリカーノの発祥と言えば!
アメリカ人の好みのテイストが深くかかわっています。

戦時中、イタリアに駐屯していたアメリカ兵がコーヒーを飲んだところ
とても濃くて苦かったため、(エスプレッソだから)
レギュラーコーヒーのように、飲みたかったため、お湯で割って薄めたというのが始まりとされています。

オーダーは、「カフェ アメリカーノ」と言います。

ベースがエスプレッソと言われる専用のマシーンで高圧短時間で抽出した
コーヒーをお湯で割ったものです。
エスプレッソをいれてからお湯を注ぐか
お湯を注いでからエスプレッソを抽出するか
は、やはり違いがあります。

お酒のお湯割り同様、先にお湯をカップに入れてからエスプレッソを抽出すると香りが損なわれないといわれています。

オーストラリアでは、同じような飲み方の
「カフェアメリカーノ」を「ロングブラック」という名でオーダーするのが一般的です。

シアトル系の方
オーストリア系の方
オーダー名も様々です。

実際に、アメリカーノとロングブラックのお湯割りを飲んでみました。

苦味のある珈琲の後味がすっきり
したコーヒーでまたドリップ珈琲とは違いますが、さっぱり頂けました。

とはいえ、せっかく淹れた珈琲にお湯をさすのは気が引けますが(^_^;)

出来れば、お湯とエスプレッソを分けて提供したいところ。

アメリカでもアメリカンと言うメニューがあるのを知っているそうですが

アメリカでアメリカンではなく

薄めのソフトなコーヒーは、
ウィーク珈琲
weak coffee
逆に味のしっかりしたコーヒーは、
ストロング珈琲
strong coffee

と言った方が通じるらしい。

色々諸事情ありますね。



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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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